Il nous est recommandé de manger cinq fruits et légumes

CentreFrançoisBACLESSE-CAEN
Adressedusite:www.docvadis.fr/oncologie-baclesse
Ilnousestrecommandéde
mangercinqfruitset
légumesparjour
Validépar
leComitéScientifiqueEndocrinologie
Unealimentationéquilibréeestunfacteurdebonnesanté.Qu’ils’agisseducancer,des
maladiescardiovasculaires,del’obésité,del’ostéoporoseoududiabète,fruitset
légumesontleurrôleàjouer.
«Mangezcinqfruitsetlégumesparjour»,pourquoi
cetterecommandation?
C’estl’unedesrecommandationsduProgrammenationalNutrition-Santé
(PNNS)lancéparlegouvernementen2001,dansunsoucidesantépublique.Il
s’agitde5portionsdefruitsoudelégumesentoutpourunejournée,soit,par
exemple,3portionsdefruitset2delégumes,ou2portionsdefruitset3de
légumes.
Aquoicorresponduneportion?
Uneportionreprésenteunequantitéde80à100grammes,soitlatailled’un
poingoudeuxcuilleréesàsoupepleines.
Uneportioncorrespondàunetomatedetaillemoyenne,unepoignéede

haricotsverts,unepomme,deuxabricots,4ou5fraises,1petitebanane...
Uneportion,c’estégalement,unboldesoupe,unesaladedefruits
correspondantàl’équivalentd’unfruitouunboldesaladeverte.
Pourquoilesfruitsetleslégumessont-ilsbonspour
masanté?
Lesfruitsetleslégumessontrichesenminéraux(calcium,potassium,
magnésium...)etenvitamines(C,bêta-carotène,folates).Ilssontpeu
caloriques,richesenfibreseteneau,cequienfaitdesalimentsdechoixpour
lapréventiondel’obésitéetdudiabète.
Enfin,lesantioxydantsqu’ilsrenfermentpourraientégalementjouerunrôle
danslapréventiondesmaladiescardiovasculairesetdecertainscancers.
L’OrganisationmondialedelaSanté(OMS)placelafaibleconsommationde
fruitsetdelégumesausixièmerangparmilesvingtfacteursderisquede
mortalitéhumainedanslemonde,justederrièreletabac.
Dois-jeenprévoiràchaquerepas?
Oui.Quellequesoitlaforme:cuisinés,nature,frais,surgelés,enconserve...
ilsontleurplaceàtabletoutaulongdel’année.Lesfibresquecontiennent
fruitsetlégumesapportentrapidementunesensationdesatiétédurableet
facilitentletransitintestinal.
Puis-jechoisirn’importequelsfruitsetlégumes?
Silesteneursennutrimentsvarientd’unfruitoud’unlégumeàl’autre,d’une
saisonàl’autre,c’estlavariétédansleschoixquipermetunapportoptimalde
chacundesélémentsnutritionnels.Entoutessaisons,adoptezladiversitédes
goûts,descouleurs,destexturesetdespréparations.
Puis-jeremplacerlesfruitsparunjusdefruits?
Lesjusdefruitsdoiventêtre100%purjusouêtrepresséspourentrerdans
ledécompte.Lesjusdefruitsducommerce,commelesjusàbasede
concentréoulesnectars,sonthabituellementtropsucrés.D’autrepart,lesjus
defruitscomportentmoinsdefibresetnepermettentpasdemastiquer.
Mêmepurs,ilsnedoiventremplaceruneportiondefruitqu’occasionnellement.

Lejusdefruitsnedoitpasêtreconsidérécommeuneboissondésaltérante,
maiscommeunalimentàboire.
Danslarecommandation«Mangez5fruitsetlégumesparjour»,on
parlede5portionsdefruitsoudelégumesàconsommerautotaldans
unejournée.Veillezànepasabuserdecomplémentsalimentaires,
pouvantêtreunesourced'excèsd’antioxydants,etquinedoiventpas
remplacerlesfruitsetlégumes.
Attentionauxfauxamis!Lespommesdeterrenesontpasdeslégumes,
maisdesféculents.