contamination des denrées alimentaires par les métaux

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Contamination de certaines denrées par les métaux
lourds et l’arsenic
- 10/01/2017
La DGCCRF a enquêté en 2015 sur la conformité de
certaines denrées alimentaires quant à leurs teneurs
en plomb, cadmium et mercure, et recueilli des
données de contamination des denrées par l’arsenic
[1] et le nickel. Moins de 3 % des échantillons
analysés présentaient des anomalies.
© Piktochart
Le plan de surveillance mis en place par la DGCCRF avait pour but de vérifier la conformité des denrées et de
recueillir des données de contamination permettant d’alimenter les débats à venir relatifs à la révision des
teneurs maximales ou à l’établissement de nouvelles teneurs maximales.
483 échantillons ont été prélevés : 142 légumes (dont six algues), 91 fruits (dont 17 fruits séchés et trois
fruits à coque), 74 céréales (ou leurs dérivés), 45 compléments alimentaires, 28 jus de fruits et nectars, 15
aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, 32 cacaos et chocolats (ou denrées à base de l’un ou de
l’autre), 22 conserves, 10 huiles végétales et 24 thés. Parmi eux, seuls 14 (3 %) n’étaient pas conformes.
Type d’anomalie Nombre
d’échantillons Précisions
Teneur en plomb 6 1 pois sec de Birmanie
1 complément alimentaire à base
d’argile
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l’arsenic
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1 pomme golden
1 carotte biologique
2 jus de pomme (dont 1 biologique)
Teneur en cadmium 5
1 complément alimentaire à base de
Centella Asiatica
1 pomme de terre
3 algues
Teneur en arsenic inorganique et
teneur en cadmium 1 1 algue
Teneur en nickel 2 2 poudres de cacao
Lorsqu’un risque sanitaire a été identifié, les anomalies ont donné lieu au retrait du marché et à la destruction
du produit (cela a été le cas d’un lot de pois secs de Birmanie).
Ces résultats ont également conduit à la programmation d’enquêtes complémentaires et au placement sous
surveillance de certains produits et opérateurs.
Les données recueillies par les enquêteurs de la DGCCRF ont été transmises par l’Agence nationale de
sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) à l’EFSA. Elles seront
notamment exploitées dans le cadre des travaux futurs relatifs au cadmium, à l’arsenic et au nickel et afin de
préparer l’adoption de mesures de gestion des risques : fixation ou révision des teneurs maximales
réglementaires, élaboration de codes de bonnes pratiques pour réduire la contamination, mise en place de
recommandations de consommation, etc.
Cible Résultats
388 établissements
483 échantillons
Taux de non-conformité < 3 %
Retrait, rappel et destruction d’un lot de pois secs provenant de Birmanie
3 enquêtes complémentaires programmées
[1] La recommandation n° 2015/381 prévoit le recueil de données de contamination d’une large gamme de
denrées alimentaires par l’arsenic (organique et inorganique). Des teneurs maximales réglementaires en
arsenic inorganique ont été fixées pour les riz et certaines denrées à base de riz. Elles s’appliquent depuis le
1er janvier 2016.
Le plomb, le cadmium, le mercure, l’arsenic et le nickel sont des éléments toxiques dont l’accumulation
dans l’organisme peut avoir des conséquences néfastes pour la santé. Les risques liés à l’exposition
alimentaire à ces éléments ont été évalués ces dernières années par l’Autorité européenne de sécurité des
aliments (EFSA).
Liens utiles
Règlement (CE) n°1881/2006 modifié portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans
les denrées alimentaires
recommandation 2014/193/UE du 4 avril 2014 sur la réduction de la présence de cadmium dans les denrées
alimentaires
recommandation (UE) 2015/1381 du 10 août 2015 sur la surveillance de l’arsenic dans les denrées
alimentaires
recommandation (UE) 2016/1111 du 6 juillet 2016 sur la surveillance de la présence de nickel dans les denrées
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Les teneurs maximales réglementaires en cadmium, plomb et arsenic inorganique ont récemment été
revues ou mises en place pour certaines denrées. Elles sont en cours de révision pour le mercure. Aucune
teneur maximale réglementaire n’est actuellement fixée pour le nickel, mais une recommandation de la
Commission européenne prévoit la surveillance de sa présence dans les denrées alimentaires jusqu’en
2018.
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