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Nous recherchons tous un goût supérieur afin de connaître une vie plus heureuse.
La pratique du végétarisme peut rehausser notre qualité de vie.
Considérant les aspects de santé, d'économie, d'éthique ou de religion,
dix millions d’américains ont choisi de devenir végétariens depuis les années 1990.
p 2. Introduction : Cuisine végétarienne de l'Inde
4. Comparaisons physiologiques
5. Les maladies graves
7. Le vrai coût de la viande
10. Non-violence et respect des animaux
13. Tu ne tueras point
16. Nous récoltons ce que nous semons
19. Au-delà du végétarisme
22. Le goût supérieur
26. Pourquoi sans œufs?
27. La pyramide alimentaire des végétariens
28. Mini-quizz
Le lecteur trouvera dans ces pages les renseignements sur les bienfaits durables du végétarisme.
 Le lien direct entre la consommation de viande et les maladies graves,
 Les avantages économiques qu'apportent le végétarisme autant à l'individu qu'à la société.
 Le fondement moral du végétarisme d’après les hommes célèbres.
 L'importance du végétarisme dans tous les systèmes religieux.
 Le développement harmonieux des plans physiques, psychiques et spirituels de la personne.
 Une analyse du lien existant entre les lois du karma, de la réincarnation et du végétarisme.
 Les raisons et la façon d'offrir des mets végétariens au Seigneur Suprême.
 La philosophie du végétarisme spirituel : ouvrages de Sa Divine Grâce Śrīla Prabhupāda.
LE VÉGÉTARISME
extrait du livre : LE GOÛT SUPÉRIEUR BBT 1983

Cuisine végétarienne de l'Inde
L'Inde est un très grand pays que l'ont peut diviser en deux grandes zones :
le Nord, à majorité Musulmane où la consommation de viande a court
et le Sud, à majorité Hindouiste où 80% de la population est végétarienne.
Au Nord le blé est cultivé à grande échelle, au Sud c’est la culture du riz et des légumes variés.
C'est l'hindouisme qui justifie le végétarisme. La recherche de la pureté guide les Hindous
dans leur vie. À l'extrême, cette recherche de la pureté interdit de consommer tout ce qui est
animal et qui touche à la vie, c'est-à-dire viande, poisson et œufs (embryon en devenir).
Par contre, les produits laitiers sont la plupart du temps considérés comme purs.
Le lait, le beurre clarifié et les yaourts ont une place importante dans l'alimentation indienne.
Les animaux ne sont pas abattus.
En dehors de ces considérations générales, il existe de grandes variations de ces principes en
fonction des castes auxquelles appartiennent les individus et de leur localisation géographique.
Même si la notion de caste a été officiellement abolie, des siècles de tradition ne s'effacent pas
en quelques années.
Certains Brahmanes (caste de prêtres et d’érudits) mangent du poisson et de l'agneau mais
pas de poulet ni d'œufs. D'autres castes vivant dans les régions côtières consomment crustacés
et poissons. Enfin, un grand nombre d'Indiens sont végétariens par manque de moyens finan-
ciers et non par choix.
En Inde, la tradition de la cuisine végétarienne s'appuie sur l'ayurvéda qui est une manière de
concevoir la cuisine comme une manière de se soigner autant que de se nourrir.
(extrait de cuisinevegetarienne.com)
EXEMPLE D’UN MENU
APÉRITIF
Pakora variés de choux-fleurs, d’aubergines
(beignets de légumes à la farine de pois chiche)
Nemkees (crackers typiquement indien)
REPAS
Riz basmati
Sobji de légumes de saison
Papadam ou chapati (galettes de pain)
Dalh (soupe de légumineuses au potiron et herbes du jardin)
Tchaï (boisson digestive aux 5 épices :
cannelle, cardamone, clou de girofle, gingembre, poivre)
Gâteau fourré

Santé et végétarisme.
"La consommation excessive de viande dans les pays industrialisés date des années 1950;
Depuis les maladies du cœur et des cancers ont monté en flèche.
L’homme est omnivore, mais cela ne veut pas dire que tout est sain pour lui.
La physiologie humaine
Le corps humain n’est pas conçu pour assimiler les viandes.
Les dents de l'homme et des herbivores sont conçues pour broyer et mastiquer des végétaux.
La main humaine est dénuée de griffes acérées.
Elle est munie d'un pouce qui sert davantage à cueillir des fruits et des légumes plutôt qu'à tuer des
proies.
La digestion de la viande
Pour être mastiquée la chair morte est rendue plus tendre par des préparatifs culinaires.
Pour la rendre attractive, elle est colorée en rouge vif avec des substances chimiques.
La viande nécessite des sucs digestifs riches en acide chlorhydrique.
L'estomac des carnivores en produit vingt fois plus que celui des humains.
Chez le carnivore, la viande en putréfaction est rapidement évacuée de son court intestin de 3m environ.
Si l'être humain, mange de la viande, elle stagne longtemps dans son intestin de 8m environ,
entraînant une infiltration de nombreuses toxines indésirables.
Le tigre de Sibérie veut dévorer les frosties de son maître Ashley Gombert !
Seaview Lion Park, in Port Elizabeth, South Africa
L’homme et le carnivore
Le goût sublime

Tableau anatomique comparatif
L’anatomie de l’homme montre qu’à l’origine, il était bel et bien végétarien.
Carnivores : lions - tigres - loups Végétariens & frugivores
(humains, singes)
Griffes Munis de griffes Ongles
Plats et non tranchants,
pas de griffes.
Peau Peau sans pores.
Respire par la langue
refroidissement par halètement.
Millions de pores,
glandes sudoripares.
Mâchoire Mobile uniquement verticalement,
de bas en haut pour déchiqueter
ou lacérer.
Mobile latéralement
pour permettre la mastication
des aliments pour broyer.
Dents Acérées, canines pointues
et très développées,
molaires pointues.
Dents aplaties
pour bien mâcher
la nourriture;
canines réduites,
incisives moyennes.
Salive Salive acide pour la digestion
des protéines animales,
pas d’enzymes ptyaline,
glandes salivaires
peu développées.
Salive alcaline
pour une dégradation rapide des
aliments, contient de la ptyaline
pour digérer l’amidon, glandes
salivaires développées.
Estomac En forme de sac,
de structure simple.
Contient 10 fois plus de sels
acides pour digérer les muscles
et les os d’animaux.
Forme longiligne,
structure complexe,
peu de sels acides et de pepsine.
Acides Acide chlorhydrique
puissant dans l'estomac
pour digérer muscles et os.
Acide gastrique 20 fois
plus faible que chez
les carnivores
Foie Très actif.
Est capable de désintégrer
10 à 15 fois plus d’acide urique
que chez l’homme.
Est uniquement capable
de désintégrer
l’acide urique produit
par le corps.
Intestin Court et lisse afin que la viande
en putréfaction soit rapidement
évacuée avant de produire
des toxines.
Très long- 8m environ, conserve
les aliments pour en extraire
les éléments nutritifs.
Urase Enzymes pour décomposer
l’acide urique,
(une substance toxique produite
par la viande).
Pas d’urase
Vitamine
C Capable de la synthétiser
par son organisme Apport quotidien nécessaire par la nourriture.
Urine Acide Alcaline
HYÈNE

Des chiffres
Maladies cardiaques
Seuls les animaux carnivores peuvent, par leur métabolisme, transformer des quantités presque
illimitées de cholestérol et de graisses. Des chiens testés en laboratoire, ont consommé 250g de ma-
tière grasse par jour pendant deux ans; ce qui ne produisit aucune modification du taux de cholestérol
dans leur sérum sanguin.
Dès 1961, le Journal de l'association Médicale Américaine déclarait que les maladies cardiaques
pourraient être évitées par un régime végétarien. L'incapacité du corps humain à éliminer l'excès de
graisses animales serait une autre preuve que l'alimentation carnée n'est pas pour l'être humain.
Le Cancer et autres maladies
Des études statistiques démontrent que le cancer du côlon, est plus répandu dans les pays où la
consommation de bœuf est la plus forte. Danielle Starenkyj-Le bonheur du végétarisme
Le lien direct entre le cancer du côlon et la viande - est dû au contenu riche en graisses et pauvre en
fibres. Résultat: le lent passage de la viande dans le côlon permet aux déchets toxiques de causer
leurs ravages.
"La viande est toxique, car elle donne des déchets: urates, ptomaïnes, acides lactiques, etc., qui sont
de véritables poisons s'éliminant par le foie et les reins, et surmenant ces organes. La viande entraîne
un encrassement des tissus et des humeurs, elle est cause de pléthore, d'hypertension, de scléroses
multiples, de néphrite, d'urémie et d'irritation nerveuse..." Docteur Pierre Oudinot
Substances chimiques dangereuses
Les consommateurs ignorent généralement l'existence des substances chimiques présentes dans
la viande.
Dans les fermes d'élevage corporatives, les animaux sont engraissés par l'introduction continue
dans l'organisme de calmants, d'hormones de croissance, d’antibiotiques et de 2700 autres drogues.
La loi n'exige pas qu'elles soient énumérées sur l'emballage.
L'arsenic est utilisé comme stimulant de croissance pour les volailles.
Le nitrate et le nitrite de sodium, sont des substances chimiques servant d'additifs alimentaires pour
ralentir la putréfaction des viandes et des poissons. Ces produits chimiques donnent à la viande sa
couleur rouge vif en réagissant sur les pigments présents dans le sang et les muscles. Sans eux, le
gris-brun de la chair morte rebuterait les consommateurs. Nombre de personnes accidentellement
soumises à des doses excessives sont mortes d'empoisonnement.
Des antibiotiques dans la viande
Les conditions insalubres imposées aux animaux, exigent l'emploi d'immenses quantités d'antibioti-
ques (pénicilline et tétracycline). Ces produits se retrouvent dans l’assiette du consommateur.
Le ministère de l'Alimentation et de la Médecine (en Amérique) ferment les yeux devant ces abus
dangereux.
Maladies contenues dans la viande
Entassés dans des endroits malsains, gavés de nourriture et traités de façon cruelle, les animaux de
boucherie contractent plus de maladies qu'à l'ordinaire. Les inspecteurs s'efforcent d'éliminer les vian-
des inacceptables, mais dû aux pressions de l'industrie et au manque de temps, une bonne part des
viandes reconnues saines ne le sont pas toujours. Avant les inspections dans les abattoirs, des frau-
deurs enlèvent les parties malades (abcès du foie, cancer de l'œil). Des carcasses contaminées par
des excréments de rongeurs, des cafards et de la moisissure furent trouvés chez les emballeurs de
viande Swift, Armour et Carnation.
Supprimer la viande évite ainsi plusieurs maladies.
La consommation de viande et les maladies graves