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Des chefs réfugiés invités à cuisiner
dans dix restaurants parisiens
Actualité Société Par AFP , publié le 01/06/2016 à 20:04 , mis à jour à 20:04
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Dix restaurants parisiens ouvrent leurs cuisines à
des chefs réfugiés afp.com/PATRICK VALASSERIS
Paris - Dix restaurants parisiens ouvrent
leurs cuisines à des chefs réfugiés venus
notamment de Syrie et du Sri Lanka, qui
pourront y proposer des plats dans le
cadre d'un nouveau festival du 17 au 21
juin, a annoncé mercredi l'association
organisatrice, Food Sweet Food.
Cette première édition du " Refugee Food
Festival ", en partenariat avec le HCR et
l'entreprise sociale Les Cuistots Migrateurs, est
destinée à " changer le regard " sur ces migrants,
à l'occasion de la Journée mondiale des réfugiés
le 20 juin.
" On en vient à oublier que ces personnes
arrivent en France avec des compétences, des
savoir-faire, un patrimoine culturel, notamment
en cuisine, qui doit être valorisé pour les aider à

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s'intégrer dans la société française ", explique à
l'AFP Louis Martin, cofondateur avec sa
compagne Marine Mandrila de l'association
organisatrice.
Sept chefs, originaires de Syrie, d'Inde, d'Iran,
de Côte d'Ivoire, de Tchétchénie et du Sri-Lanka
et ayant le statut de réfugiés, participent à cette
opération qui implique dix établissements à
Paris. Parmi eux, le " Freegan Pony ", restaurant-
squat du 19e arrondissement qui utilise les
invendus du marché de Rungis, mais aussi L'Ami
Jean (7e arrondissement) ou encore Poulette (3e
arrondissement).
A la tête de L'Ami Jean, le chef Stéphane Jégo
ouvrira ainsi ses cuisines au Syrien Mohamad El
Khady pour des plats concoctés à quatre mains.
Passionnés de cuisine, Louis Martin et Marine
Mandrila ont eu l'idée de ce festival après avoir
fait un " tour du monde du repas chez l'habitant "
à l'issue de leurs études, expérience de six mois
dont ils ont tiré un livre, " Very Food Trip " et une
série qui doit être diffusée à la télévision.
" On s'est rendu compte à quel point la cuisine a
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ce pouvoir fédérateur de rassembler des
personnes qui ne se connaissent pas et n'ont
pas forcément les mêmes références
culturelles ", explique Louis Martin.
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