conseils dietetiques

RESEAU DIABETE DE L’ESTUAIRE
Sophie Lebrun, Diététicienne
114, rue Jules Siegfried
76600 Le Havre
Tél. Fax : 02 35 21 52 02
CONSEILS DIETETIQUES
POUR LES DIABETIQUES DE TYPE 2
Les conseils diététiques mis en place dans le cas du diabète ne correspondent pas à un régime
restrictif et monotone, mais à une alimentation équilibrée et variée, que toute personne en bonne
santé devrait avoir.
Pour que le patient adhère au régime, il faut absolument lui proposer une alimentation savoureuse et
diversifiée, qui sera adaptée à ses besoins et à son mode de vie.
Ceci est d’autant plus important que ce régime devra être suivi à vie.
CONSEILS GENERAUX
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Manger dans le calme, en prenant le temps de bien mastiquer chaque aliment.
Manger à heure régulière, sans sauter de repas et sans grignoter.
Boire au moins 1,5 litres d’eau par jour, qui doivent être répartis sur toute la journée, du
lever jusqu’au coucher.
 Essayer de pratiquer une activité physique douce, comme la marche à pieds, le vélo, le
jardinage ou encore la natation.
Cette activité n’a pas besoin d’être intensive, mais elle doit surtout être la plus régulière
possible.
 Essayer de limiter, voire arrêter la consommation de tabac.
LES GRAISSES
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La consommation de corps gras d’ajout (beurre, margarine, huile, crème fraîche…) doit être
réduite en utilisant des modes de cuissons adaptés : au four, en papillote, au gril, en
brochette, au court-bouillon, à la vapeur…
 La consommation d’aliments riches en graisses cachées (charcuteries, fromage, chocolat,
plats préparés du commerce…) doit être réduite à la fois en quantités mais aussi en
fréquences.
Exemple : une seule part de fromage par jour, qui représente 1/8 de camembert environ.
N.B. : l ‘unique exception à ceci est le poisson. En effet, il faut en consommer au moins 2 à 3
fois par semaine en privilégiant les poissons gras.
 Les matières grasses d’origine végétale, comme les huiles (colza, soja, tournesol, arachide,
olive, pépin de raisins, noix…) et les margarines (choisir des margarines 100 % tournesol,
comme « fruit d’or » par exemple) doivent être privilégiées.
Attention, même si ces matières grasses sont de bonne qualité, elles sont aussi énergétiques que
les graisses animales et doivent donc être consommées avec modération.
N.B. : Une petite quantité de beurre peut être conservée pour le petit déjeuner.
 Les aliments allégés en lipides peuvent s’avérer être très intéressants s’ils sont utilisés dans
des quantités comparables à celle des aliments normaux.
LES SUCRES
* Les glucides simples doivent être consommés en quantité limitée.
 Le sucre, la confiture, le miel et les bonbons doivent être évités.
Toutefois, un dessert sucré ou une pâtisserie peuvent être consommés de façon ponctuelle, en
fin de repas (jamais de sucreries entre les repas !!!)
Exemple : une part de tarte aux fraises le dimanche midi.
 Les boissons sucrées sont interdites.
 Les fruits doivent être consommés à raison de 2 à 3 par jour, toujours inclus dans un repas.
Encore une fois, jamais de prise isolée.
 Chaque repas doit contenir un laitage.
La part de fromage journalière sera consommée de préférence au déjeuner.
 Les produits allégés en sucres ont peu d’intérêts, car ils sont en général encore très riches en
glucides.
* Les glucides complexes doivent être répartis de façon régulière tout au long de la journée.
 Des féculents ou/et du pain doivent être consommés à chaque repas.
 Ils doivent également être consommés en des quantités constantes d’un jour sur l’autre.
Exemple :
Le matin : 60 g de pain (1/3 de baguette)
Le midi : 100 g de féculents ET 40 g de pain (1/5 de baguette)
Le soir : 100 g de féculents OU 40 g de pain (1/5 de baguette)
 Afin de varier les menus, il faut faire jouer les équivalences glucidiques entre les aliments.
Exemple : 40 g de pain peuvent être remplacés par 2 crêpes fines en dessert.
LES FIBRES
 Des légumes crus ou cuits doivent être consommés à chaque repas.
Par conséquent, chaque repas sera constitué de légumes ET de féculents.
Exemple :
Ratatouille ET Riz ; Choux-fleur ET Pomme de terre ; Haricots verts ET Flageolets…
La portion de féculents peut également être remplacée par une portion de pain.
 Là encore, il faut varier les légumes et les modes de cuisson afin de diversifier les menus.
L’ALCOOL
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Consommation tolérée en quantité limitée :
1 Verre de vin maximum par jour pour une femme
2 Verres de vin maximum par jour pour un homme.
Les boissons alcoolisées light et sans alcool sont déconseillées.