récupérer leur panier. La saison dure en moyenne 15 à 20 semaines et certaines fermes offrent
aussi des paniers d’hiver garnis de légumes de conservation.
Selon le concept original de l'ASC, les fermiers / fermières se rencontrent pour planifier la saison
et pour définir le coût des paniers en fonction du budget nécessaire à la production. Il s'agit de
trouver un équilibre pour garantir à la fois un revenu décent pour la ferme et un prix abordable
pour les partenaires. La logique de ce système est donc différente de celle du marché, où les prix
fluctuent hors du pouvoir tant des producteurs(trices) que des consommateurs(trices). Dans la
pratique, il est rare que les partenaires soient aussi impliqués mais, selon les fermes, ils peuvent
aider au champ ou au point de chute ou même prendre part aux décisions de la ferme avec
laquelle ils sont impliqués.
Les paniers sont remplis des produits de la ferme. Il est généralement composé de six à douze
variétés de légumes et quelques fois, de petits fruits. Le partenaire ne choisit pas le contenu de
son panier bien qu'il puisse faire l'échange de certains produits au point de chute. Recevoir un
panier constitué entièrement d'aliments locaux est une éducation en soi : on apprend à composer
son menu avec ce qui est prêt au champ ! D'autres opportunités d'échange et d'éducation sont
fréquentes dans ces projets, incluant des échanges de recettes, des visites à la ferme, des
occasions de mettre la main à la pâte et bien sur, le lien avec son agriculteur ou son agricultrice. Il
est à noter que d’autres fermes offrent quant à elles de la viande.
Le rôle d’Équiterre
Avec pour objectif d'appuyer l'agriculture biologique et locale et d'augmenter l'accessibilité des
produits biologiques, Équiterre travaille entre autres à :
- faire connaître la formule de l'ASC auprès des agriculteurs(trices) et du grand public via le
site Internet d'Équiterre, des kiosques, des conférences et auprès des médias,
- jumeler les groupes de citoyen(e)s désirant devenir partenaires d'une ferme du Réseau,
- aider les agriculteurs(trices) à développer leur projet d'ASC (conseils, mentorat, formations,
documentation, etc)
- coordonner les activités du Réseau (critères de fonctionnement, réunion annuelle pour les
fermes, etc)
Des impacts positifs
L’ASC se taille une place dans le milieu agricole québécois et ailleurs au monde. Ses impacts
sont de plus en plus connus et incitent bon nombre de fermes à se tourner vers cette formule où
leur mise en marché est basée sur la solidarité entre personnes.
a) Impacts économiques
Avantageuse à la fois pour la ferme et pour le partenaire, l’ASC permet à de petites fermes
biologiques de se tailler une place dans le monde du maraîchage ou de l’élevage. D'une part, le
fermier ou la fermière reçoit une partie importante de son paiement à l'avance, minimisant
l'endettement en début de saison. Il ou elle profite d'un revenu plus stable et de l'assurance
d'avoir vendu sa récolte. D'autre part, la personne qui paie à l'avance fait une excellente
transaction, car les produits biologiques ainsi obtenus leur reviennent à un coût moindre que s'ils