operation de travaux

CMR LAVOISIER
5 rue Henri Barbusse 75005 Paris
Version du 18/04/2017
Site concerné :
Cité Mixte Régionale Lavoisier
5 rue Henri Barbusse, 75005 PARIS
OPERATION DE TRAVAUX
"MISE EN CONFORMITE DE LA VENTILATION DU LOCAL PLONGE
DE LA DEMI-PENSION"
Localisation : Demi-pension du lycée.
Objet de la Consultation :
MAPA
- Cahier des Clauses Techniques Particulières CCTP
Maître d’Ouvrage :
CMR Lavoisier/Conseil Régional Ile de France,
5 rue Henri Barbusse, 75005 Paris/ 62 bis avenue André Morizet 92100 Boulogne Billancourt
Représenté par :
Monsieur Mr GRESSOT (Proviseur) Tél. direct : 01.43.29.55.50 / Fax : 01.46.34.79.43
et
Melle ZUMPICCHIAT pour l’assistance technique : tél direct : 01.53.85.73.43
Pour toute information lié au marché vous pouvez contacter Mr Peyrolle.et Mr Drancourt (ouvrier
spécialisé du lycée pour les visites) : portable : 06.86.12.09.87
Contrôle technique :
Sans objet
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SOMMAIRE DU CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES
I GENERALITES
1.1
Reconnaissance des lieux
1.2
Définition des ouvrages
1.3
Modalité d’exécution des travaux
1.4
Documents de référence
1.5
Protection des ouvrages / Approvisionnements
1.6
Présence d’amiante
1.7
Précautions particulières / Sécurité
1.8
Nettoyage
1.9
Pièces à fournir par les concurrents
II DESCRIPTION DES OUVRAGES
2.1
Travaux préparatoires
2.2
Dépose et enlèvement des installations en terrasse
2.3
Création du réseau de gaine, remaniement et reprise du réseau aéraulique en terrasse
2.4
Fourniture et pose de deux caissons d’extraction cuisine et plonge
2.5
Création d’un réseau aéraulique « pour le local plonge » compris hotte et filtres
2.6
Raccordement aux réseaux aérauliques
2.7
Reconditionnement et raccordement de l’armoire électrique
2.8
Protection coupe-feu des parties en faux-plafond et parties communes
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I GENERALITES
1.1 RECONNAISSANCE DES LIEUX
L’entreprise devra, non seulement tenir compte des documents particuliers qui sont mis à sa
disposition mais il est également conseillé de procéder à un examen des lieux et de réunir les
renseignements complémentaires susceptibles de lui être nécessaires pour l’étude du projet ainsi que
pour l’établissement de sa proposition.
1.2 DEFINITION DES OUVRAGES
L’Entreprise inclura dans son offre :
MISE EN CONFORMITE DE LA VENTILATION DE LA DEMI-PENSION. SUITE A LA VISITE DES SERVICES
VETERINAIRES, LA CMR LAVOISIER SE DOIT D’INSTALLER UNE EXTRACTION POUR LE LOCAL PLONGE SOIT
UNE VENTILATION DE L’AIR VICIE.

Travaux préparatoires

En terrasse :

- Arrêt des installations, désolidarisation des 2 caissons d’extraction situés en terrasse

- Enlèvement et mise au rebus

- Création du réseau de gaine, remaniement et reprise du réseau aéraulique en terrasse.

Au Rez-de-chaussée dans la demi-pension :

- Fourniture et pose de deux caissons d’extraction cuisine avec raccordement aux réseaux
aérauliques

- Reconditionnement et raccordement de l’armoire électrique y compris filerie et chemins de
câbles conforme aux normes NFC15.100.

- Création d’un réseau aéraulique « pour le local plonge » compris hotte et filtres

- Protection coupe-feu des parties en faux-plafond et parties communes.

- Essais

- Nettoyage fin de chantier
1.3 MODALITES D’EXECUTION DES TRAVAUX
Les modalités d’exécution des travaux seront celles définies dans :

Le Cahier des Clauses Administratives Générales applicables aux Marchés Publics de Travaux /
C.C.A.G travaux.

Dès la passation du marché, l'entrepreneur désignera un responsable d'exécution qui devra
être l'unique interlocuteur en face du Maître d'Ouvrage et du Lycée. Cette personne devra
avoir toutes les compétences requises pour répondre à toutes les questions concernant les
travaux et ceci, pendant la durée intégrale de l'étude et de l'exécution.
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
L’entreprise peut adopter purement et simplement les données architecturales, mais devra
vérifier tous les éléments mettant en jeu les techniques adéquates afin de prendre la
responsabilité pleine et entière de leur projet ; elle définira les bases du projet définitif
d'exécution, l'utilisation des locaux, les tracés de principe des canalisations, tuyauteries, aines,
position des appareils.
1.4 DOCUMENTS DE REFERENCE
La liste établie ci-dessus ne saurait avoir un caractère limitatif.
Tous ces documents sont obligatoirement applicables à l’étude et à l’exécution des ouvrages et aucune
dérogation ne pourra être apportée sans avis du Maître d’Ouvrage.
Les matériaux mis en œuvre et l’exécution des ouvrages devront répondre aux Lois, Décrets, Normes,
Règlements et DTU en vigueur à la date du marché.
Pour l’ensemble des conditions auxquelles doivent satisfaire les matériels à utiliser et les ouvrages à
exécuter, le titulaire du marché devra se référer aux documents suivants :

Les documents techniques unifiés (D.T.U.) établis par le C.S.T.B y compris les additifs en
vigueur à la date du marché.

DTU 68.1 (P50-410) : Installations de ventilation mécanique contrôlée ; DTU 68.2 (P50-411) :
Exécution des installations de ventilation mécanique

Règlement de sécurité contre l'incendie relatif aux établissements recevant du public, et ses
dispositions particulières au type R et N

Règlement sanitaire départemental du 9 août 1978 modifié le 26 Avril 1982

Prescriptions techniques et de mise en œuvre des constructeurs de matériels

Règles techniques professionnelles

NFC 73 250 Règles de sécurité

Cette liste étant non limitative
1.5 PROTECTION DES OUVRAGES / APPROVISIONNEMENTS
Pendant la durée d’approvisionnement du matériel ainsi que pendant celle de réalisation de ses
travaux, les entreprises devront assurer la protection de leurs ouvrages et approvisionnements.

Elles auront, également, à prendre toutes précautions utiles afin de n’occasionner aucun
dommage dans l’établissement.

L'entrepreneur a la responsabilité de la conservation de ses approvisionnements, en usine, en
atelier ou sur le chantier. Il garde cette responsabilité jusqu'à la réception. Cette
responsabilité n'est en rien diminuée par le fait que ces approvisionnement ou travaux cessent
d'être sa propriété au fur et à mesure qu'il les fait figurer sur les demandes d'acompte. Il est
en outre responsable à l'égard des tiers, de tous dommages matériels ou corporels
susceptibles d'être provoqués par l'installation.

Les matériaux et appareils mis en œuvre devront répondre aux conditions de fonctionnement
définies par le présent programme. Tout matériel ou matériau inadapté sera refusé. Les
caractéristiques et l'aspect sont impératifs. En aucun cas, l'entreprise ne pourra prévoir de
fournitures de qualité moindre.
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1.6 PRESENCE D’AMIANTE
Sans objet.
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1.7 PRECAUTIONS PARTICULIERES / SECURITE
Les entreprises assureront la sécurité sur le chantier durant leur intervention conformément à la
réglementation en vigueur et à la législation du travail. Il sera demandé à l’attributaire du marché :

De prendre connaissance des lieux et des installations en relation avec le lycée.

De prendre toutes les dispositions nécessaires pour la protection des ouvrages existants,
nettoyage quotidien des zones de travail, utilisation d’outillage et matériel adaptés, etc.

De mettre en place les accès sécurisés, tant pour le personnel de l’entreprise que pour les
utilisateurs du lycée, dans le respect des législations en cours.

D’informer son personnel ou ses sous-traitants des mesures de prévention et de sécurité.

Ces dispositions élémentaires ne le dédouanant en aucune façon de ses obligations
contractuelles et légales, notamment au regard du code du travail.
1.8 NETTOYAGE
Il sera prévu d’évacuer les gravats au fur et à mesure de leur production. Le nettoyage des zones de
travail sera quotidien. Pour la réception, les entreprises devront procéder à tous les nettoyages et
reprises nécessaires pour une livraison en parfait état de propreté.
Il doit être tenu compte des recommandations des fournisseurs quant aux produits à employer afin
d’éviter toutes détériorations.
1.9 PIECES A FOURNIR PAR LES CONCURENTS
L’entreprise devra remettre avec sa proposition : le devis détaillé spécifiquement sur les marques et
types des appareils, les caractéristiques techniques des appareils, une proposition de contrat
d’entretien annuel de l’équipement.
Il est prévu que les travaux soient réalisés durant les congés d’été 2010,
du 6 Juillet au 30 Juillet 2010 avec une réception et une mise en service le
31/08/10.
IMPORTANT :
Toutes les pages de ce dossier devront être paraphées, y compris les pièces écrites et
graphiques.
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II DESCRIPTION DES OUVRAGES
MISE EN CONFORMITE DE LA VENTILATION DE LA DEMI-PENSION
2.1 Travaux préparatoires
Les entreprises amenées à travailler sur les terrasses peuvent mettre en péril les ouvrages
d’étanchéité de type auto protégé, notamment en cas de perforation provoquant le passage de l’eau
à travers l’étanchéité. C’est pourquoi il sera demandé à l’attributaire du marché :
-
-
-
De faire le constat de l’état de l’étanchéité existante avant le démarrage des travaux
De prendre toutes les dispositions nécessaires pour la protection de l’étanchéité, telles que
platelages en panneaux de bois, plaques de répartition des charges, nettoyage quotidien des
zones de travail, etc.
De débarrasser les terrasses de tous les détritus générés par son activité tels que déchets de
calorifuges, visserie, lames de cutter, etc.
De signaler en toute honnêteté et immédiatement toute dégradation accidentelle causée sur
les ouvrages ; à cette occasion l’entreprise mettra en œuvre les mesures conservatoires afin
d’éviter la propagation de l’eau dans le complexe étanche
De mettre en place des gardes corps temporaires avec serre joint sur les acrotères
De mettre en place des chemins balisés avec poteaux mobiles et chainettes bicolores
De mettre en place un accès rigide du sol à la terrasse
De mettre en place une zone de cantonnement, stockage, benne, aire de manutention, etc. à
un endroit dénué de risques et parfaitement balisé (barrières hautes, portillon d’accès,
signalétique réglementaire, etc.).
2.2 Dépose et enlèvement des installations en terrasse
A la suite des travaux préparatoires et protection des ouvrages :
-
Les installations seront préalablement consignée et les circuits repérés
Les locaux traversés par les diverses manutentions seront protégés contre les chocs et les
dégradations
Les 2 ventilateurs, gaines aérauliques, accessoires, câbleries et composants électriques
obsolètes seront déposés et évacués en déchetterie contrôlée
D’une manière générale, l’ensemble des matériels et composants obsolètes au terme du
projet seront enlevés.
2.3 Création du réseau de gaine, remaniement et reprise du réseau aéraulique en terrasse
Gaines extérieures en tôle d’acier galvanisé de section circulaire ou rectangulaire :
-
Spiralé agrafé-rigide et assemblé au mastic pour les gaines circulaires
Assemblé par cornières et joints périphériques pour les gaines rectangulaires
Changements de section avec convergent ou divergent
Supports, colliers, pieds, etc. du commerce en galvanisé avec interposition d’un résiliant et de
dallettes
Trappes de nettoyage étanches du commerce tous les 5 m pour conduits ou à chaque
changement de direction
L’étanchéité de tous les conduits sous la pression maximale qu’ils peuvent subir est telle que
les fuites totales et partielles soient inférieures à 5% du débit nominal
Néanmoins les éventuelles eaux de condensation devront pour être évacuées.
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2.4 Fourniture et pose de deux caissons d’extraction cuisine et plonge
En remplacement du caisson unique déposé, il sera installé 2 extracteurs permettant la ventilation
séparée de la plonge et de la hotte de cuisine, dont l’entreprise précisera les caractéristiques
suivantes dans le CDPGF :
Extracteur hotte cuisine :
-
Marque : __________________
Modèle : __________________
Débit : __________________
Pression : __________________
Tension d’alimentation : __________________
Nombre de vitesses : __________________
Type démarrage : __________________
Catégorie coupe-feu : 400 °C / 2h00
Asservissement vanne gaz : Si existante
Extracteur plonge :
-
Marque : __________________
Modèle : __________________
Débit : __________________
Pression : __________________
Tension d’alimentation : __________________
Catégorie coupe-feu : Sans objet
Asservissement vanne gaz : Sans objet
Variation de vitesse : Par variateur calé entre 70 et 80 % du débit nominal
Caractéristiques générales :
-
-
L’installation des extracteurs en plafond ou faux plafond est proscrite
L’ensemble des pièces et composants sera parfaitement accessible
Les prises et rejets d’air seront situées à 8 mètres au minimum de toute source de pollution ou
baie ouvrante
Un grillage en fil d’acier inoxydable à maille maximum de 10x10 sur cadre amovible
indépendamment de la grille pare-pluie complète la protection
Les ventilateurs seront choisis à l’intérieur de la gamme de façon à obtenir le rendement
maximal et équipés de :
D’un châssis en profilé avec plots antivibratoires
De glissières de réglage de position et de tension de l’accouplement dans les deux directions
D’une trappe étanche et démontable en partie basse de la volute
D’une purge pour les ventilateurs nécessitant un lavage intérieur ou une désinfection ou dans
lesquels une rétention d’eau pourrait se produire à l’arrêt
Dans le cas de courroies montées, un second jeu est stocké à proximité
Moteur en dehors de la veine d’air pour la catégorie coupe-feu 400 °C / 2h00
L’entraînement sera muni d’un carter de protection et être aisément accessible
Chaque ventilateur sera raccordé électriquement sur un circuit spécifique avec protection en
tête de ligne, asservi sur horloge programmable, l’ensemble pouvant prendre place dans
l’armoire électrique si réserve de place ; à défaut il sera créé un coffret spécifique
Dans tous les cas il sera installé un coup de poing d’arrêt d’urgence à proximité immédiate.
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2.5 Création d’un réseau aéraulique « pour le local plonge » compris hotte et filtres
Il sera installé une hotte pour capter les vapeurs d’eau au dessus de la machine à laver la vaisselle et
les vapeurs et buées du local :
-
Implantée en plafond au dessus de la machine à laver la vaisselle et venant en débord de
celle-ci pour le captage des buées de portes :
-
Dimensions (L x l x h) : __________________
-
Débit (m3/h) : __________________
-
Réalisée tout inox 304 (4 faces et toits) avec une étanchéité parfaite de l’assemblage et du
réceptacle à condensats (condensats raccordés)
-
Filtres à chicanes en inox interchangeables avec jeu de rechange
-
Eclairage étanche permettant la vue des tiroirs de la machine à laver
-
Dans la mesure du possible, le rejet de la machine à laver sera raccordé directement à
l’extraction d’air, en plus de l’extraction résiduelle du local
-
Il pourra être fait recours à des gaines et bouches supplémentaires installées au dessus des
autres points générateurs d’humidité
-
Mise en place d’une commande avec variateur et horloge à disposition de l’utilisateur
-
A l’issue des travaux le fonctionnement sera vérifié dans les conditions réelles d’utilisation avec
vérification de la bonne amené d’air compensation sans incidence sur la hotte de cuisine.
2.6 Raccordement aux réseaux aérauliques
-
En acier noir pour les gaines participant au désenfumage
-
En inox rigide qualité 304 pour les gaines de la laverie
Spécifications de mise en œuvre :
-
-
-
Les conduits horizontaux et verticaux sont posés sur supports du commerce en acier galvanisé,
avec emploi de tiges filetées et interposition systématique de rondelles souples assurant
durablement la désolidarisation du conduit supporté des tiges filetées fixes dans la construction
Les conduits flexibles sont proscrits
Afin de garantir l’entretien et le nettoyage des réseaux de ventilation et de VMC chaque
installation comprendra des trappes ou portes d’accès judicieusement placées, qui seront
amovibles et fixées, les empêchant de se détacher ou de tomber
Les conduits flexibles sont proscrits.
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2.7 Reconditionnement et raccordement de l’armoire électrique
Les reprises et raccordements électriques seront réalisés dans le respect de la NFC 15-100 et des
règles de l’art, et comprendront :
-
-
Les raccordements électriques qui pourront être réalisés dans l’armoire existante après
dépose des inactifs
Les commandes et de protections des matériels installés du type étanche avec degré de
protection IP 55
Un sectionneur général en tête, à commande extérieure
Un disjoncteur différentiel 300 mA en tête
Sur la façade, tous les voyants de marche et défaut, mise sous tension générale,
interrupteurs et commutateurs, bouton test-leds, les étiquettes de repérage en dilophane
gravée
A l’intérieur de l’armoire, les protections, les discontacteurs, relais et tous accessoires
nécessaires
Une prise 24 volts et une prise 220 volts, avec disjoncteur différentiel de 30 mA
Un éclairage fluorescent commandé par le contact de porte
Les schémas électriques des installations rénovées
La liste n’est pas limitative, l’ensemble sera rendu en parfait ordre de marche et de sécurité,
conforme aux normes et règlementations en cours.
2.8 Protection coupe-feu des parties en faux-plafond et parties communes
Les gaines participant au désenfumage (amenée d’air frais et rejet d’air enfumé) recevront une
protection coupe feu par flocage projeté coupe feu 2h00. Les supports et tiges filetées seront enrobés
avec le même degré coupe-feu. Il sera fourni le certificat attestant de la conformité des travaux.
- FIN DU CCTP -
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