Expérience historique de Réaumur: la transformation des aliments en nutriments
Objectif : montrer que la digestion est une transformation des aliments en nutriments
grâce à une action mécanique mais aussi par une action chimique.
« Une buse, à qui j’avais seulement arraché
quelques plumes des ailes pour la laisser
vivre en liberté dans mon jardin, fut
destinée à des expériences. Je plaçai dans
un gros tube en fer blanc ouvert par les
deux bouts, un morceau de viande. Le tube
ainsi garni fut donné à la buse pour son
premier déjeuner. Ce ne fut que le
lendemain que je trouvai le tube qu’elle
venait de rendre : il avait toute sa
rondeur, on ne découvrait sur sa surface
extérieure aucune trace de frottements.
Le morceau de viande avait été réduit au
quart de son premier volume ; ce qui en
restait était couvert par une espèce de
bouillie, venue probablement de celle de
ses parties qui avaient été dissoutes. »
Extrait de « Observations sur la digestion
des oiseaux » René Antoine Ferchault de
Réaumur (1752)
1) Rappeler la particularité de la digestion des rapaces.
Le rapace recrache par le bec des pelotes de réjection contenant des éléments non
digérés.
2) Réaliser un schéma de l’expérience de Réaumur en ne schématisant que les tubes en
fer.
3) Indiquer le résultat de l’expérience.
24h après l’ingestion, le tube en fer est recraché par le bec de l’animal : ce tube en fer
est intact, il n’a subi aucune modification et le morceau de viande est en bouillie.
4) Expliquer les transformations subies par le morceau de viande contenu dans le tube
rejeté.
Le morceau de viande a été dissout.
5) Dire ce qu’a pu montrer Réaumur par cette expérience.
Réaumur découvre que les aliments sont transformés en « bouillie » par un phénomène
chimique