CHEF KHAWLA

CHEF KHAWLA
Formation et Diplôme:
 Diplôme en Restauration ISHR Agadir
 Diplôme en langue Espagnol
 Diplôme en Cuisine Internationale
 Diplôme en Cuisine Nationale Marocaine
 Diplôme en Pâtisserie Internationale et Nationale.
Diplôme en Boulangerie Internationale.
Expériences Professionnelles:
 Animatrice de radio plus option: cuisine à Agadir
 Gérante de Société JISTIKMA Agadir
 Foramatrice en Cuisine et Pâtisserie.
 Correspondante du journal Al Jarida ALOULA Option Cuisine et Pâtisserie
 Ex-Correspondante du journal Al Massa Option Cuisine et Pâtisserie
 Directrice de la 1er Exposition de gâteaux traditionnels de toutes les régions du
Royaume à Rabat.
 Directrice du 1èr festival de gastronomie marocaine à Agadir.
Langues
 Amazigh
 Arabe
 Français
 Espagnol
 Anglais
Divers:
 Chercheur dans l'Art culinaire
 Chercheur dans la cuisine amazigh par l'histoire NORD AFRIQUE
 Préparation de mémoire en cuisine marocaine et macrobiotique

COUSCOUS MAROCAIN
Ingrédients
Préparation
2kg de viande (boeuf :
macreuse ou basses-
côtes, et mouton : collier
ou épaule ou 1 poulet en
morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de
coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa
La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer
l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux.
Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates
pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau
froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le
coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez
une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-
3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le
chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le
bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et
remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre
et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une
louche de bouillon.