La caille domestique possède une qualité remarquable, sur laquelle est basée
toute la spéculation économique : elle peut pondre toute l'année. Mise dans
de bonnes conditions de logement, de chaleur et de nourriture, elle peut
donner 350 œufs par an, et même parfois plus.
Sa détention, par un amateur, peut se faire dans différents buts. D'abord,
pour la production d'œufs. Ceux-ci possèdent des qualités gustatives
exceptionnelles et une fois que l'on en a goutés, il est difficile de s'en
passer.
Ces œufs constituent un accompagnement original de l'apéritif. Les autres
utilisations sont identiques à celles des œufs de poules.
On détient également la caille pour sa chair. Celle-ci étant particulièrement
savoureuse, rappelle très fort le goût du gibier.
Une condition essentielle pour mener à bien cet élevage, est de respecter les
exigences de l'oiseau au point de vue de la température.
Il est absolument indispensable de maintenir celle-ci au moins à 22° (quelques
degrés en plus ne feront pas de tort).
Bien entendu, certains vont lever les bras au ciel en disant qu'à l'heure
actuelle, il n'est pas question de maintenir un local à cette température. A
ceux-là, je répondrai que l'élevage de la caille domestique demande tellement
peu de place qu'il est parfaitement possible d'y consacrer un petit réduit
(par exemple un coin de garage de seulement 2 m2). Cela suffit à une
production déjà très intéressante. Il faudra simplement prendre soin d'isoler
de manière impeccable cet endroit. Bien entendu, il sera éclairé
convenablement, et pourra être ventilé.