Enjeux planétaires et contemporains

Partie F : Enjeux planétaires et contemporains ; La plante domestiquée
TP F-1 : la domestication des plantes
Exemple du Maïs
Les plantes cultivées sont toutes issues de plantes sauvages. Le processus qui conduit de la forme
sauvage à la forme cultivée se nomme la domestication.
Le maïs est la première céréale la plus cultivée, dans presque toutes les régions du monde, à la base de l’alimentation d’une
grande partie de la population mondiale.
L’objectif est d’expliquer comment se traduit cette domestication du Maïs à partir de son ancêtre supposé la Téosinte.
Matériel
Consignes
- Epi femelle de Maïs
- Matériel de dissection : scalpel,
pince, ciseaux …
- Balance
- Loupe sur pied
- Lugol, réactif pour identifier la
nature des réserves des grains
- Document annexe 1 :
« Présentation de l’ancêtre supposé
du Maïs : la Téosinte »
- Documents annexes 2
Poste 1 : Des plantes sauvages aux plantes domestiquées :
intérêt de la domestication
- réaliser une coupe transversale d´un épi femelle de maïs domestiquée et faire un
dessin légendé.
- réaliser une coupe longitudinale d´un grain de Maïs et faire un dessin légendé.
- tester la présence d´amidon dans le grain de Maïs à l’aide du lugol.
- compléter le tableau de comparaison entre la téosinte et le maïs.
Poste 2 : Origine de la domestication du maïs
Expliquer comment l’Homme a pu, au cours de l´histoire, domestiquer le maïs en
créant des variétés végétales de très diversifiées.
Tableau de comparaison du Maïs et de la Téosinte :
Eléments
comparés
Description de l’épi
femelle
(taille et masse de l’épi, du
rachis, diamètre, nombre de
grains)
Caractéristiques
de la glume
(enveloppe protectrice)
Nombre de
rangées de
grains
Caractéristiques
des grains
(taille et masse)
Maïs
Téosinte

Documents annexes 2
Le principe d’une sélection massale

Origine des variétés de Maïs

Document annexe 1 :
Présentation de l’ancêtre supposé du Maïs : la Téosinte (Zea mays ssp Parviglumis)
5
cm
Masse évaluée : 27 g
Grains
soudées qui
se
désarticulent
à maturité
Structure des grains
Masse de 10 grains : 0,6 g
Coupe longitudinales d’un grain de
Téosinte
Les grains sont entourés d’une glume,
enveloppe sombre, soudée, rigide et
résistante
Comportement des grains à maturité de
l’épi femelle
Il n’y a pratiquement pas de rachis : les
grains sont soudés les uns aux autres ; à
maturité, l’épi se désarticule et les grains se
détachent facilement et tombent sur le sol.
Coupe transversale
dans un épi
femelle de Téosinte
Deux rangées de grains simples autour du rachis (ou
rafle).

Document d’information : comparaison d’un pied de Maïs et d’un pied de Téosinte