Entreprise de transformation : Formulaire de renseignements sur le projet de secteur prioritaire C : Systèmes d’assurance (salubrité des aliments) Version 1.2 Le formulaire de renseignements sur le projet sert à saisir des renseignements concernant le projet. Catégorie de projet C.0.6 Formation ou perfectionnement des compétences pour la salubrité des aliments Les critères d’évaluation suivants ainsi que votre formulaire de demande seront utilisés pour évaluer le projet que vous proposez. Degré de priorité du point de vue de la salubrité des aliments Raison du projet Comment le projet améliorera la salubrité des aliments et maîtrisera les risques Autres éléments pouvant rehausser le mérite du projet : Présentation d’une évaluation de la salubrité des aliments justifiant la nécessité du projet Capacité du projet d’améliorer l’accès aux marchés Étape 1 : Classement des priorités du point de vue de la salubrité des aliments pour les entreprises de transformation Dans ce tableau, veuillez cocher tous les produits alimentaires qui sont liés à votre projet de salubrité des aliments. Si vous n’êtes pas sûr de la priorité correspondant à votre produit alimentaire, communiquez avec le Ministère au 1 877 424-1300 ou à [email protected] Priorité élevée ☐Légumes et fruits peu transformés prêts à manger (p. ex. pelés, coupés, lavés, séchés, emballés) ☐Salades ou légumes feuilles emballés prêts à manger (p. ex. mélange de salades, épinards) ☐Produits de viande prêts à manger (p. ex. pâtés, viandes à tartiner, saucisses de Frankfort, charcuterie, charque de bœuf ou de volaille) ☐Fromages mous frais ou non affinés (p. ex. fromage cottage, fromage à la crème, feta, ricotta) ☐Jus de légumes et de fruits non pasteurisés (p. ex. cidre de pomme) ☐Transformation ou abattage de volaille ou de bœuf ☐Saucisses fermentées semi-sèches ou sèches Priorité moyenne ☐Graines germées ☐Abattage ou transformation de porc ☐Lait de brebis et autre (p. ex. buffle d’Inde, jument) ☐Trempettes et tartinades prêtes à manger (p. ex. humus, tahini) ☐Produits en conserve de longue conservation Faible priorité ☐Oléagineux (p. ex. soja, maïs) et grains (p. ex. blé, pois et haricots, riz) utilisés pour la transformation ☐Fruits et légumes frais qui sont gelés ou cuits ☐Arachides et noix (p. ex. noisettes et noix de Grenoble) ☐Miel et sirop d’érable ☐Boissons (p. ex. jus de fruits pasteurisés, boissons gazeuses, eau en bouteille, alcool) ☐Viandes marinées ☐Produits de boulangerie-pâtisserie ☐Fromages à pâte demi-ferme (p. ex. cheddar, brick, gouda) ☐Fromages à pâte dure (p. ex. asiago, parmesan) ☐Fromages fondus ☐Crème glacée, lait liquide (vache et chèvre) et produits laitiers à teneur élevée en matières grasses et autres ☐Autres produits laitiers de culture (p. ex. yogourt, kéfir) Étape 1 : Classement des priorités du point de vue de la salubrité des aliments pour les entreprises de transformation Dans ce tableau, veuillez cocher tous les produits alimentaires qui sont liés à votre projet de salubrité des aliments. Si vous n’êtes pas sûr de la priorité correspondant à votre produit alimentaire, communiquez avec le Ministère au 1 877 424-1300 ou à [email protected] ☐Produits de viande prêts à servir (p. ex. pâtés à la viande, pizza) ☐Suppléments de santé et (ou) de nutrition ☐Produits alimentaires pour animaux de compagnie Étape 2 : Détails du projet Remplissez le tableau des détails du projet ci-dessous. Des exemples sont donnés dans le tableau 1 ci-dessous. 1. Nom de la formation ou du perfectionnement des Cliquez ici pour ajouter du texte compétences pour lequel la demande est faite : 2. Quel est le type de formation ou de développement des compétences que vous allez entreprendre? ☐ Atelier/séminaire ☐ Cours en classe avec plusieurs séances ☐ Cours en ligne ou webinaire ☐ Sur place ☐ Autre? Veuillez donner une description : Cliquez ici pour ajouter du texte 3. Veuillez donner une description de la formation/perfectionnement des compétences (indiquant notamment les objectifs de formation et les sujets traités) 4. Quelle est la durée de la formation ou de la formation/développement des compétences (durée en jours/heures)? 5. Combien de personnes assisteront à cette formation/développement des compétences? 6. Qui ou quelle organisation offrira la formation/développement des compétences? 7. Quelle est la raison d’assister à cette formation/perfectionnement des compétences pour la salubrité des aliments ? 8. Comment les connaissances acquises seront utilisées dans le futur pour améliorer la salubrité des aliments? Cliquez ici pour ajouter du texte Cliquez ici pour ajouter du texte Cliquez ici pour ajouter du texte Cliquez ici pour ajouter du texte Cliquez ici pour ajouter du texte Cliquez ici pour ajouter du texte Étape 3 : Documents justificatifs supplémentaires Joignez les évaluations (p. ex. auto-évaluations de la salubrité des aliments pour les transformateurs), preuve de formation sur la salubrité des aliments ou tout autre document justifiant votre projet. Incluez des documents qui sont directement liés à la formation et qui indiquent les coûts (p. ex. soumissions, estimations, descriptions des cours et programmes). Étape 4 : Joignez ce formulaire à votre formulaire de demande Nom de l’entreprise : Cliquez ici pour ajouter du texte Nom du responsable de la demande : Cliquez ici pour ajouter du texte Titre du projet : Cliquez ici pour ajouter du texte Tableau 1 Exemple de détails du projet (veuillez supprimer l’exemple ci-dessous lorsque vous présentez ce formulaire) 1. Nom de la formation ou du perfectionnement des compétences pour lequel la demande est faite : Quel est le type de formation ou de développement des compétences que vous allez entreprendre? Élaboration d’un plan HACCP 3. Veuillez donner une description de la formation/perfectionnement des compétences (indiquant notamment les objectifs de formation et les sujets traités) 4. Quelle est la durée de la formation ou de la formation/développement des compétences (durée en jours/heures)? Combien de personnes assisteront à cette formation/développement des compétences? Qui ou quelle organisation offrira la formation/développement des compétences? Quelle est la raison d’assister à cette formation/perfectionnement des compétences pour la salubrité des aliments ? En utilisant la connaissance de vos produits, ingrédients, équipement et processus de fabrication, vous travaillerez étroitement avec un conseiller en salubrité des aliments pour élaborer un plan HACCP adapté à votre établissement. Un jour 2. 5. 6. 7. 8. Comment les connaissances acquises seront utilisées dans le futur pour améliorer la salubrité des aliments? ☐ Atelier/séminaire ☐ Cours en classe avec plusieurs séances ☐ Cours en ligne ou webinaire ☐ Sur place Deux personnes : gestionnaire de l’AQ et superviseur de la productivité Centre de formation en salubrité des aliments XYZ Nous apprendrons comment identifier et analyser les dangers liés à la salubrité des aliments dans nos processus et produits et nous serons capables d’élaborer nos plans HACCP. Les connaissances acquises durant cette formation nous aideront à élaborer et à mettre en œuvre notre plan HACCP, et, par conséquent, à réduire les risques liés à la salubrité des aliments dans notre établissement.