Le 23/01/2008 - Media Conseil Presse

service presse Thermes de Brides-les-Bains (Savoie)
La référence pour maigrir
Diététique : échapper aux pièges de la rentrée
Les conseils de Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des
Thermes de Brides-les-Bains®
L’été est une période propice pour maigrir. La chaleur coupe l’appétit et on se satisfait
d’aliments frais et peu caloriques : salade composée, fruits, laitages. Les vacances
laissent aussi plus de temps pour bouger. Mais la rentrée se profile à l’horizon.
Comment garder sa ligne et déjouer les pièges du rythme métro-boulot-dodo ? Nathalie
Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-lesBains, dévoile ses conseils pour une rentrée zen et light.
L’activité physique, incontournable.
Qui dit rentrée, dit retour à un rythme trépidant : pour éviter de se laisser happer par le
quotidien, on prévoit son inscription au sport : la plupart des associations commencent les
cours mi-septembre. On note sur son agenda la date de reprise afin de ne pas la laisser passer.
On programme une alarme sur son Smartphone ou son ordinateur. Et on prend rendez-vous
avec son médecin traitant pour le certificat médical.
Des petites douceurs pour lutter contre la déprime.
A l’automne, le temps se brouille. Les jours raccourcissent, le moral est en berne… Pour ne
pas succomber aux charmes des petites douceurs compensatoires, on en prévoit une chaque
jour. On place sa petite douceur à la fin d’un repas. Cela peut prendre la forme d’un yaourt
dans lequel on ajoute 1 c. à café de confiture, de crème de marrons… ou encore de 2 carrés de
chocolat, d’un biscuit sec (petit et emballé individuellement, type spéculos, crêpe dentelle…).
Prévoir ses repas à l’avance.
Les enfants retournent à l’école. Il faut jouer les taxis pour les emmener à leurs activités. Les
dossiers se sont empilés sur le bureau pendant l’été. Résultat : plus une minute pour cuisiner.
On prévoit à l’avance : acheter un poulet entier, un rôti, une viande à mijoter. Bref, de quoi
prévoir assurer les repas pour 2 ou 3 jours afin de réduire le temps passé en cuisine. On limite
ainsi le recours aux plats traiteur type quiche, pizza ou autres plats cuisinés, pas toujours
équilibrés.
Des légumes et des féculents à chaque repas.
Les légumes d’été restent assez longtemps sur les étals. Lorsqu’ils se font rares, les carottes et
les endives reviennent en force. De quoi conserver constamment des crudités à la maison pour
mettre un légume à chaque repas. Les soupes sont aussi une bonne alternative. Dans ce cas,
on prépare une cocotte-minute entière et on réfrigère ou congèle en portions.
Pour les légumes consommés en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, on pense
aux légumes surgelés non cuisinés (ou cuisinés mais contenant moins de 5% MG). Les
conserves sont aussi une bonne alternative, quoique plus salées. L’idéal est de jouer sur la
variété des modes de conservation qui font gagner un temps précieux.
On n’oublie pas les féculents dans son repas : ils sont les garants d’une bonne satiété.
media conseil presse
Marie-Claude Prévitali
52, avenue Félix Viallet - 38000 Grenoble
tél. : +33 (0)4 76 86 84 00 - fax : + 33 (0)4 76 86 22 35
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La référence pour maigrir
Cuisiner les viandes.
L’automne et l’hiver donnent envie de confectionner des petits plats qui réchauffent. Les plats
traditionnels, type daube ou bœuf bourguignon, ne poseront pas de problème si on prend
quelques précautions. On demande à son boucher des morceaux de viande maigre, on préfère
les sauces au vin plutôt qu’à la crème. On pense aussi aux courts-bouillons pour les volailles
et les poissons. Une fois réduits et liés avec de la gomme de guar, de la maïzena ou même une
cuillère à soupe de crème, ces préparations donneront des plats savoureux pour un faible
apport calorique.
Une bonne répartition dans l’assiette.
Choisir une assiette de 22 cm de diamètre. La remplir pour moitié de légumes. L’autre moitié
doit comprendre à part égales, viande ou poisson et féculents. Attention au pain : 40g de pain
= 100g de féculents cuits (soit environ 4 cuillère à soupe).
Les repas du soir en famille.
Ils peuvent s’éterniser lorsque chacun raconte sa journée. Et le fromage peut rester un peu
trop longtemps sur la table. Pour éviter cela, on prépare de petites assiettes avec une tranche
de pain, un morceau de fromage de 30-40g et une petite feuille de salade. Sympathique à
l’œil, cette assiette individuelle évitera de sortir le plateau et limitera donc les quantités.
Des laitages toujours nature.
On peut ensuite les agrémenter de fruits, de compote, d’une cuillère à café de sucre ou autre.
Faire un stock de fruits d’été.
On les congèle pour les ressortir plus tard. Le petit air d’été qui s’invite dans son assiette
égayera les soirées froides. Les fruits à pépins ou les fruits rouges peuvent être congelés tels
quels. Ils sont travaillés en compote ou agrémentés d’un laitage par exemple. Pour les fruits à
noyau, il faut les dénoyauter avant de les congeler : on aura plus de facilité à les utiliser
ensuite. Ne jamais cuire les fruits type abricots, prunes. La cuisson augmente leur acidité et
contraint à ajouter du sucre. Pour les compoter, il faut les mixer à cru. Et pour ne jamais être
en panne de fruits, on achète des poires de garde ou des pommes : les unes comme les autres
se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais, sombre et sec. Ces quelques
précautions permettent d’éviter le recours trop fréquent aux desserts plus énergétiques.
On pense à boire.
Lorsque le temps se rafraîchit, on oublie un peu trop souvent la bouteille d’eau. Elle peut être
aisément remplacée par les boissons chaudes (thé, tisanes). Prévoyez un thermos : vous y
penserez plus facilement.
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Marie-Claude Prévitali
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