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ANALYSE FREQUENCES DES PLATS
MENUS SCOLAIRES 4 compos antes CRM MARTEL
Période du
2 au 27 avril 2012
Fréquences
observées
/ 19 repas
Fréquences
recommandées
/ 20 repas
Entrées > ou = 15 % MG
4
4/20 maxi
Crudités ou fruits crus
7
10/20 mini *
Produits à frire ou pré frits > ou = 15% MG
3
4/20 maxi
Plats protidiques avec P/L < ou = 1
2
2/20 maxi
Poissons ou préparation à base de poisson
> ou = 70% de poisson, P/L > ou = 2
3
4/20 mini
Viandes non hachées de bœuf, veau, agneau
et abats de boucherie
3
4/20 mini
Préparation à base de viande ou de poisson,
œuf et/ou fromage contenant < 70% de
viande ou de poisson, œuf
1
4/20 maxi
Légumes cuits autres que secs, seuls ou
en mélange, au moins 50% légumes
9
10/20
Légumes secs, féculents ou céréales seuls
ou en mélange
10
10/20
Fromages > ou = 150 mg calcium par portion
2
8/20 mini
Fromages entre 100 mg et 150 mg calcium
par portion
0
4/20 mini
Produits laitiers ou desserts lactés > ou =
100 mg calcium et < 5g lipides par portion
5
6/20 mini
Desserts contenant > 15% lipides et > 20g
glucides simples totaux par portion
2
3/20 maxi
Desserts contenant < 15% lipides et > 20g
glucides simples totaux par portion
3
4/20 maxi
Desserts de fruits crus
5
8/20 mini *
* 12 crudités et fruits crus au total / 18 mini recommandés