ANALYSE DES FREQUENCES DES PLATS

ANALYSE FREQUENCES DES PLATS
MENUS SCOLAIRES 5 compos antes CRM MARTEL
Période du
27 février au 30 mars 2012
Fréquences
observées
/ 25 repas
Fréquences
recommandées
/ 20 repas
Entrées > ou = 15 % MG
5
4/20 maxi
Crudités ou fruits crus
11
10/20 mini *
Produits à frire ou pré frits > ou = 15% MG
1
4/20 maxi
Plats protidiques avec P/L < ou = 1
2
2/20 maxi
Poissons ou préparation à base de poisson
> ou = 70% de poisson, P/L > ou = 2
5
4/20 mini
Viandes non hachées de bœuf, veau, agneau
et abats de boucherie
5
4/20 mini
Préparation à base de viande ou de poisson,
œuf et/ou fromage contenant < 70% de
viande ou de poisson, œuf
1
4/20 maxi
Légumes cuits autres que secs, seuls ou
en mélange, au moins 50% légumes
12
10/20
Légumes secs, féculents ou céréales seuls
ou en mélange
13
10/20
Fromages > ou = 150 mg calcium par portion
10
8/20 mini
Fromages entre 100 mg et 150 mg calcium
par portion
6
4/20 mini
Produits laitiers ou desserts lactés > ou =
100 mg calcium et < 5g lipides par portion
8
6/20 mini
Desserts contenant > 15% lipides et > 20g
glucides simples totaux par portion
2
3/20 maxi
Desserts contenant < 15% lipides et > 20g
glucides simples totaux par portion
5
4/20 maxi
Desserts de fruits crus
11
8/20 mini *
* 22 crudités et fruits crus au total / 22 mini recommandés