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ANALYSE FREQUENCES DES PLATS
MENUS SCOLAIRES 5 compos antes CRM MARTEL
Fréquences
observées
/ 27 repas
Fréquences
recommandées
/ 20 repas
Fréquences
recommandées
/ 27 repas
Entrées > ou = 15 % MG
5 (sans mayo)
4/20 maxi
5,4 maxi
Crudités ou fruits crus
7 + 3 potages *
10/20 mini *
13,5 mini *
Produits à frire ou pré frits > ou = 15% MG
3
4/20 maxi
5,4 maxi
Plats protidiques avec P/L < ou = 1
2
2/20 maxi
2,7 maxi
5
4/20 mini
5,4 mini
4
4/20 mini
5,4 mini
0
4/20 maxi
5,4 maxi
14
10/20
13,5/30
13
10/20
13,5/30
Fromages > ou = 150 mg calcium par portion
10
8/20 mini
10,8 mini
Fromages entre 100 mg et 150 mg calcium
par portion
4
4/20 mini
5,4 mini
Produits laitiers ou desserts lactés > ou =
100 mg calcium et < 5g lipides par portion
9
6/20 mini
8 mini
Desserts contenant > 15% lipides et > 20g
glucides simples totaux par portion
3
3/20 maxi
4 maxi
Desserts contenant < 15% lipides et > 20g
glucides simples totaux par portion
6
4/20 maxi
5,4 maxi
13 *
8/20 mini *
10,8 mini *
Période du 7 janvier
au 22 février 2013
Poissons ou préparation à base de poisson
> ou = 70% de poisson, P/L > ou = 2
Viandes non hachées de bœuf, veau, agneau
et abats de boucherie
Préparation à base de viande ou de poisson,
œuf et/ou fromage contenant < 70% de
viande ou de poisson, œuf
Légumes cuits autres que secs, seuls ou
en mélange, au moins 50% légumes
Légumes secs, féculents ou céréales seuls
ou en mélange
Desserts de fruits crus
* 20 crudités et fruits crus au total + 3 potages = 23 / 23