mon_r_gime_amaigrissant_dieteticarenes 2

Docteur LUU Tech Khen Résidence Alphonse DAUDET
1, rue Saint Yon
Diplômé de la Faculté de Médecine de Montpellier 30900 Nîmes
DIU & Capacité d’Acupuncture ---------
Ex – Praticien Attaché au CHU de Nîmes Tél. : [phone]
Chargé de cours d’Acupuncture UFR Montpellier - Nîmes Fax : [phone]
Siret 325358828 00029
RPPS 10003190096
SS 30 1 01328 0
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ACUPUNCTURE
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Sur rendez-vous
Nîmes, le dimanche, 16 avril 2017
NOM PRÉNOM :________________________________________________
« Bien se nourrir pour bien se porter »
Pendant 3 semaines :
 Pas de pain, ni d’autres produits à base de farine (biscotte, brioche, croissant.)
 pas de pâtes, pas de riz, ni d’autres céréales;
 pas de Yaourt, pas de fromage blanc, pas de petits suisses;
 pas de pommes de terre, de haricots blancs, de pois chiches, de lentilles, de
pois cassés;
 pas de charcuterie, ni de jambon blanc dit de régime;
 pas de jus de fruits, ni de boissons sucrées, ni de boissons « light »;
 pas d’elducorant (sucrette);
 pas de confiture, ni de miel;
 pas de pâtisserie, ni de glace, ni de chocolat.
1. au petit déjeuner : café ou thé ou chocolat avec ou sans lait, sucré ou non, 1
morceau de fromage à pâte cuite entre 25 – 50 gr. ou 1 œuf dur (facultatif).
2. à 10:00 : 1 œuf (50gr.) dur ou une tranche de rôti froid ou du poulet rôti froid
ou 50gr d’amandes ou de cacahuètes .
3. au déjeuner : Obligatoirement et au minimum1 : gr. (2.5g/kg/12h) de
viande et/ou d’œuf et/ou de poisson et/ou crustacés.
Au maximum : gr. (2.5g/kg/12h) de légumes verts et/ou crudités.
4. un seul fruit (facultatif) (jamais en dehors des repas) : 100 à 150 gr. par jour.
5. au goûter : 1 œuf dur ou une tranche de rôti froid ou du poulet rôti froid ou
50gr d’amandes ou de cacahuètes .
6. au dîner : Obligatoirement et au minimum : gr. (2.5g/kg/12h) de viande
et/ou d’œuf et/ou de poisson et/ou crustacés.
Au maximum : gr. (2.5g/kg/12h) de légumes verts et/ou crudités .
fromage à pâte cuite (facultatif) : 25 à 30 gr. par jour.
7. mode de cuisson libre
8. matière grasse libre, sans restriction.
9. boisson alcoolisée avec modération. Pas de bière, ni de vins cuits.

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Après ces 3 semaines : à condition d’avoir perdu au moins 1,5 kg.
1. on peut remplacer le fromage et le fruit par : matin et/ou soir
 les îles flottantes faites maison (8 œufs, 1 l. de lait, 100 gr. de sucre).
 la mousse au chocolat faite maison (8 œufs, 200 gr. de chocolat noir à
croquer).
 le flan aux œufs fait maison (8 œufs, 1 l. de lait, 100 gr. de sucre).
2. on peut réintroduire :
 le pain 50 gr. par jour (1/4 de baguette).
 le riz, les pâtes, les pommes de terre, la quiche Lorraine, la pizza, la
charcuterie, la pâtisserie CHOLESTÉROL
ALIMENT pour 100 gr
Chol (mg)
Noisette
22 800
Noix
22 800
Cacahuète salée grillée
14 000
Amande
10 800
Cervelle de bœuf
2 360
Avocat
2 000
Cervelle de veau
1 810
Yaourt nature
1 200
Olive verte
1 000
Levures sèches
680
Œuf entier
520
Rognon de mouton
400
Rognon de veau
400
Filet de cabillaud
400
Rognon de porc
365
Foie porc
340
Foie veau
314
Rognon de bœuf
300
Foie bœuf
265
Ris de veau
225
Crustacé Langouste
220
Crustacé huîtres
220
Crustacé crevette crue
220
Fromage Parmesan
190
Cœur de veau
180
Crustacé crevettes en boîte
150
Cœur de bœuf
150
Tripes de bœuf
150
Fromage Emmenthal
145
Crustacé homard frais
145
Crème de Fromage
140
Fromage à la crème
140
Fromage camembert
140
Fromage Roquefort
135
Fromage limbourg
135
Fromage blanc 30% - 45%
125
Viande bœuf mi-gras
125
Crustacé homard en boîte
120
Lait de vache frais
110
Viande côtelette de porc
105
Charcuterie jambon cru mi-gras
102
Viande côtelette crue de veau
100
Viande poulet cru
90
Viande poulet grillé
90
Viande veau gras
84
Viande lièvre
80
Poisson
76
Viande canard cru
70
Viande mouton mi-gras
70
Viande bœuf maigre
67
Viande veau maigre
65
Viande porc mi-gras
60
Viande
60
Poisson morue fraîche
50
Beurre
28
Lait maternel
10
Lait 1/2 écrémé
9
Soja
0
Remarque : On peut manger des œufs sans crainte, vue la faible teneur en cholestérol par
rapport aux autres aliments tel que le yaourt et la levure ( dans toutes les préparations à base
de farine), surtout en sachant que le jaune d’œuf contient beaucoup de phospholipides et de

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cérébrosides nécessaires au bon fonctionnement du cerveau (mémoire et capacité
intellectuelle), de fer (12,2 mg pour 100gr = 2 œufs), des Vitamines A, D et du groupe B.
Les œufs 
..................L'œuf est une excellente source de protéines : la teneur est de 14%, chaque oeuf contient donc un peu
plus de 8 g de protéines. Celles-ci ont une composition en acides-aminés tout à fait satisfaisante ; ceci est si vrai
que les biochimistes considèrent les protéines de l’œuf entier (blanc et jaune) comme « protéines de référence » :
on compare le taux de chacun des acides-aminés essentiels dans la protéine considérée au taux de ces mêmes
acides-aminés dans les protéines de l'œuf. Si on désigne par 100 la valeur biologique des protéines de l’œuf, celle
de la viande n'est que 84, contrairement à ce qu'on pense bien souvent. On doit insister, en outre, sur la
remarquable fixité de la composition de ces protéines en acides-aminés, quels que soient la race des poules,
l'aliment , et le mode d'élevage.
..................En France, bien des personnes sont persuadées que « les œufs sont de digestion difficile », ou surtout
qu'ils sont « mal supportés par le foie ». C'est un préjugé qui demeure encore bien enraciné. En Angleterre, en
Hollande, en Allemagne, aux États- Unis, les enfants, les adolescents, ou les adultes, prennent fréquemment des
œufs au petit déjeuner ; en France, la plupart des mères de famille seraient affolées à l'idée de donner des œufs
brouillés ou au plat à leurs enfants, lors du petit déjeuner. Le foie des Français serait-il particulièrement fragile ?
Votre alimentation semble riche voire très riche en aliments sucrés de toute nature
(lents ou rapides): sucreries, féculents, céréales, fruits etc. ... S'il faut avoir 45 à 55 %
d'apports glucidiques dans une ration alimentaire équilibrée, il ne faut pas non plus exagérer et
il est évident que dans votre alimentation actuelle, le sucre est une cause principale de
surcharge pondérale, mais aussi un ennemi pour votre santé (carie dentaire, acidité gastrique).
Par ailleurs, l'analyse de votre alimentation sur le plan des graisses nous indique que
vous ne mangez pas trop gras. Sachez qu'un organisme a néanmoins besoin d'un minimum de
chaque type de graisses (30% de la ration journalière; acides gras essentiels, anti-radicaux
libres, anti-stres) pour vivre en équilibre.
Enfin, il apparaît que vous ne mangez pas assez de protéines animales (en particulier
Trytophane, précurseur de la sérotonine, pilule du bonheur; mélatonine, rérulateur du someil)..
Elles sont pourtant importantes pour le maintien en état de l'organisme : Elles sont la base de
notre charpente osseuse et musculaire et indispensables aussi dans de nombreuses fonctions
(hormonales par exemple).
Dans tous les régimes et particulièrement dans les régimes amaigrissants, il faut veiller
à un bon apport en protéines (entre 1g. à 1,2g./kg. de poids/jour) pour éviter que la perte de
poids ne se fasse au détriment de la masse maigre et non de la masse grasse.
En conclusion, bien se nourrir n'est pas si simple et tout est une question d'équilibre.
Aujourd'hui, grâce aux moyens modernes de calcul , il est possible de vous offrir de façon
personnalisée la meilleure alimentation permettant à la fois de corriger d'éventuels problèmes
et d’erreur diététique, mais aussi de rééquilibrer complètement l'organisme pour améliorer
globalement la santé et le bien être en général.
C'est le but du programme alimentaire que nous vous proposons .
Commentaires :
Le principe de ce régime consiste à rétablir l’équilibre alimentaire d’une nourriture trop riche
en glucide (en sucre) responsable d’un excès de poids. 2,25gr. de sucre fabriquent 1gr. de
graisse.
Pour cela il suffit d’établir un régime normo-protidique (1g de protéine/kg de poids/24
heures ; 1,2g/kg/j pour une personne >65 ans, norme recommandée par l’OMS, en sachant que
1g de protide = 5g de viande, de poisson ou d’œuf) et hypo-glucidique en créant ainsi un état

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de céto-acidose par la dégradation de la graisse de réserve pour pallier la carence volontaire
d’apport glucidique. Grâce à l’Action Dynamique Spécifique (ADS) de 30% des protéines
dans le mécanisme de la digestion, l’apport de protéines fait perdre 30% de calories puisées
dans la graisse de réserve (25 gr de protéines = 125 gr de viande font perdre 130 kilo calories
de réserve).
30% de lipides sont nécessaires pour couvrir quantitativement et qualitativement la ration
quotidienne. Les lipides apportent les acides gras essentiels poly-insaturés (linoléniques et
linoléiques) et les 4 vitamines liposolubles (vit A : antioxydant, antistress, pour la vue et la
peau ; vit D pour fixer le calcium ; vit E antioxydant et antistress et antipostaglandine ; vit K
anti-hémorragique.
Les aliments acides en excès (yaourt, fromage blanc, petit-suisse, fruit, jus de fruit, coca)
lèsent le foie, selon la loi des 5 mouvements en médecine chinoise engendrent la crampe
musculaire (acide lactique), la tendinite, voire le claquage musculaire, la douleur articulaire
(la goutte : acide urique), décalcifient les os, déchaussent les dents ; selon le cycle de mépris
(Ko) entraînent des acidités gastriques avec brûlure gastrique et reflux acide œsophagien
Calcul de l’Indice de Masse Corporelle (IMC)
20-25 : normal
25-30 : surpoids
30-40 : obésité
> 40 : obésité morbide
BIBLIOGRAPHIE
[1] ABRÉGÉ DE DIÉTÉTIQUE ET DE NUTRITION, APFELBAUM Marian, FORRAT Claire, NILLUS Paul,
MASSON, Paris 1989.
[2] La Diversification alimentaire : l’engagement de Blédina.
[3] LES ALIMENTS, Henri DUPIN , PRESSES UNIVERSITAIRES de France, QUE SAIS-JE . 1973
[4] PRECIS DE PHYSIOLOGIE, H. HERMANN et J. F. CIER, Tome I, fascicule premier, Masson, Paris, 1963
1 PRECIS DE PHYSIOLOGIE, H. HERMANN et J. F. CIER, Tome I, fascicule premier, Masson, Paris, 1963
 ABRÉGÉ DE DIÉTÉTIQUE ET DE NUTRITION, APFELBAUM Marian, FORRAT Claire, NILLUS Paul,
MASSON, Paris 1989.
 La Diversification alimentaire : l’engagement de Blédina.
 LES ALIMENTS, Henri DUPIN , PRESSES UNIVERSITAIRES de France, QUE SAIS-JE . 1973
poids
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