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COMITE REGIONAL CONCHYLICOLE DE
MEDITERRANEE
Développement d’une filière conchylicole méditerranéenne compétitive et
performante.
1. Activités nouvelles
La filière conchylicole régionale représente près de 10% de la production française avec
une production actuelle d'environ 6.000 tonnes d’huîtres (12.000 tonnes avant la crise
des mortalités) et autant de moules, pour un chiffre d’affaire de l(ordre 30 millions
d’Euros (au niveau de la « première mise en marché »). Son potentiel, cependant, hors
crise de mortalité des huîtres et avec le redéveloppement de l'activité de production en
mer pourrait atteindre plus de 25 000 tonnes de coquillages, avec des débouchés tant
locaux que nationaux et internationaux.
Notre acticité traditionnelle offre près de 2.000 emplois directs et autant d’emplois
indirects à la population locale.
L’objectif de l’action présentée ici est de développer une activité conchylicole pérenne,
basée sur la sélection de souches de demain, adaptées aux conditions climatiques et
environnementales de la Méditerranée et reposant sur l'utilisation de bio-marqueurs
génétiques. Ces nouvelles approches, couramment utilisées dans l'agriculture, n'ont
jamais encore été appliquées en conchyliculture et permettraient de répondre à de
nouveaux critères de durabilité (résistance aux maladies, robustesse face au
changement climatique, adaptation aux besoins de la filière, ...).
Dans la situation de crise que rencontre la conchyliculture régionale et française depuis
plusieurs décennies (épizootie de l'huître portugaise, quasi anéantissement de la
production d'huître plate, mortalité du naissain d'huître creuse, début de mortalité
automnale des huîtres marchandes), assurer l’indépendance de la filière régionale au
niveau de son approvisionnement en naissains et juvéniles adaptés est en effet une
voie incontournable pour promouvoir le développement économique de l’activité.
Actuellement la conchyliculture en région est exclusivement dépendante de
l’approvisionnement en naissains provenant de la façade Atlantique et issus soit de
recrutement naturel, soit de production en écloserie. Ainsi près de 100 % des naissains
d'huîtres proviennent de l’extérieur de la région pour un coût compris entre 5 et 10
M€/an.
Une production régionale de souches d’huîtres méditerranéennes assurera en outre une
sécurisation de la filière conchylicole en réduisant les risques sanitaires pour les
coquillages liés au transfert. En exploitant les compétences et ressources existantes
dans la Région LR, il est possible maintenant de développer des solutions techniques,
des savoir-faire innovants et des services efficients pour une production conchylicole
durable.
En effet, depuis 2008, les épisodes de mortalités estivales représentent pour
conchyliculture une crise écologique et économique, la plus grave jamais observée
depuis l’introduction de C. gigas en 1970 sur les côtes françaises. La profession est
confrontée à une dépendance en approvisionnement mais également à un manque de
naissain. Le caractère dévastateur que prennent depuis les dernières années ces
épisodes de mortalités dénote une susceptibilité accrue des huîtres aux stress et aux

agents infectieux, liée à leur statut physiologique et génétique. Ainsi, des taux de
mortalités différentiels sont observés entre des huîtres maintenues en mer ouverte
(conditions stables) et celles élevées dans l’Etang de Thau qui présentent de plus fortes
variations de conditions environnementales. De plus, si les avancées en matière de
sélection réalisées par Ifremer et par les écloseries de la façade atlantiques
commencent à se faire sentir, les résultats obtenus présentent un fort différentiel au
détriment de l'élevage méditerranéen du fait des contraintes liées aux conditions
environnementales lagunaires.
L’enjeu pour la pérennité de l’activité conchylicole en Région LR nécessite de mettre en
œuvre des approches transversales innovantes, techniques et scientifiques, et de
développer des structures de soutien à l’activité et services adaptés. Ainsi, les
technologies de productions d’huîtres en écloseries et nurserie sont maîtrisées et
permettent l’amélioration génétique des produits d’élevage en travaillant simultanément
sur de nombreuses familles. Les travaux réalisés en recherche en et hors région dans
les domaines de la génétique et génomique de l’huître et pour comprendre les
mortalités seront exploités dans le cadre de notre projet de création d’une structure
d’écloserie/nurserie de démonstration adossée à un centre de sélection d’huîtres
adaptées aux conditions environnementales locales en termes de robustesse et survie.
De nouvelles techniques de production de masse de phytoplancton, si elles sont
transférées au niveau de la production, permettront de soutenir l'ensemble de la
démarche et de l'étendre à d'autres espèces dans le cadre de la diversification des
productions. Enfin, de nouvelles techniques d'élevage permettant l'exondation des
coquillages permettent d'adapter la zootechnie à des productions de qualité identifiables
et labellisables.
2. Innovations attendues
Techniques
- Construire les bases d'une filière d’approvisionnement régionale en naissains qui
soit efficace et adaptés aux besoins des producteurs locaux et aux conditions
environnementales méditerranéennes,
- Développer des technologies innovantes de production de larves et de naissains
conduisant à de nouvelles pratiques culturales et de commercialisation intégrant
les spécificités régionales,
- Mettre en œuvre de nouvelles mesures prophylaxiques en limitant les transferts
d’animaux contribuant ainsi à une réduction des risques de maladies.
Scientifiques
- Définition de bio-marqueurs de résistance aux maladies …
- Sélection de souches d’huîtres locales adaptées aux conditions
environnementales en termes de survie, croissance et robustesse, réalisée sur la
base de nouvelles méthodes, rapides à mettre en œuvre et non destructives,
intégrant l’utilisation de bio-marqueurs génétiques.
- Contribution de la recherche académique et des compétences présentes en
Région LR dans les domaines de la génomique auprès de laboratoires de
transfert et développement,
Economiques
- Sécuriser la production et maintenir son niveau de compétitivité au niveau
national lors de la sortie de crise,
- Favoriser l'émergence de produits correspondant aux marchés avec des
spécificités permettant une différentiation qualitative et labellisable

3. Dimension collective
- L’ensemble des 650 entreprises conchylicoles régionales seraient directement
bénéficiaires des avancées de la sélection régionale décrits ci-dessus grâce à la
diffusion des progrès réalisés et à la mise à disposition puis à la
commercialisation de naissains « améliorés ».
- Ces avancées permettraient également la création de nouvelles entreprises
conchylicoles spécialisées dans la production de naissains (écloseries et
nurseries).
- Une relation continue entre la profession conchylicole et la recherche régionale
pourra s’établir à partir de ce programme pour favoriser un développement futur
durable et sécurisé de l’ostréiculture et pourra être appliqué à d’autres espèces
permettant de diversifier la production méditerranéenne.
- Du point de vue de la recherche publique/privée, cette action s'inscrit dans le
cadre du réseau MerLR qui fédère l'ensemble des laboratoires et équipes du
Languedoc-Roussillon travaillant dans le domaine des écosystèmes marins
côtiers et de leurs ressources.
4. Compétences nécessaires
Les compétences scientifiques et techniques sont identifiées en région. Le programme
de sécurisation de la filière conchylicole fera appel à des compétences multiples issues
d’acteurs du secteur public et privé:
- CEPRALMAR (Centre d’études et de promotion des activités lagunaires et
Maritimes) à l’initiative de ce projet avec le CRCM et qui assure l’interface
recherche/entreprises et développement en zootechnie, diversification …
- la recherche portée par les laboratoires publics de l’IFREMER, CNRS,
Université de Montpellier 2 : UMR Ecosym (Ecologie des Ecosystèmes
Marins Côtiers), équipe RIME (Réponse Immunitaire) et les réseaux
collaboratifs en structuration en Région sur l’étude des mortalités d’huîtres
et les mécanismes d’adaptation et de résistance des huîtres ; Laboratoire
2EI (laboratoire Ecologie et Evolution des Interactions, UMR 5244
CNRS/UPVD) Perpignan ; IFREMER LER/LR (Laboratoire Environnement
Ressource/Languedoc-Roussillon) Sète pour analyses des paramètres
environnementaux et des performances des huîtres sur sites ateliers
d’élevage.
- la recherche du secteur privé comme Skuldtech, société montpelliéraine
experte en génomique et le développement de tests diagnostiques en
santé humaine et animale
- IFREMER LALR (Laboratoire d’Aquaculture en Languedoc-Roussillon) et
Plateforme expérimentale de Palavas les flots pour la production de
plancton fourrage …
- service d’aide à la sélection aquacole (SYSAAF, Syndicat des
sélectionneurs avicoles aquacoles français.
- marketing et commercialisation (pour valoriser les démarches de progrès
en lien avec les produits régionaux (Sud de France, Label Rouge …)
- développement de la dissémination des produits des innovations au
niveau méditerranéen dans le cadre de la plateforme de transfert entre
recherche et entreprises AQUAMED intégrée au CAQ (Comité de

l’Aquaculture) de la Commission Générale des Pêches Méditerranéennes
(CGPM) de la FAO.
5. Outils opérationnels nécessaires
Plateau technique incluant :
- un centre de sélection et de conservation des souches d’huîtres, incluant une
écloserie - nurserie fine expérimentale ;
- un laboratoire d’analyses biologiques, moléculaires et physico-chimiques ;
- un atelier de maturation des géniteurs
- une production d’algues fourrages maîtrisée
- des outils expérimentaux de terrain (en lagune)
- un accompagnement marketing et commerciale
- une gouvernance plurielle publique/ privée
Projets de recherche contractualisés nationaux et régionaux utilisant les plateformes de
recherche en génomique universitaires et privées - plateforme expérimentale aquacole
de IFREMER Palavas ;
Réseau de suivi de paramètres environnementaux IFREMER Sète
6. Coût global estimé : 5 - 10 M€.
.7. Justification des besoins de financement publics.
Il s’agit de recherche à financer essentiellement sur fonds publics afin d’aider la
collectivité professionnelle conchylicole régionale à trouver et à mettre en œuvre des
parades efficaces face à la crise actuelle.
Fédération des acteurs publics et privés de la région LR – Transfert recherche -
production
Les financements publics sont indispensables pour la recherche et la mise en œuvre
des structures d’expérimentation et de développement.
Titre : Développement d’une filière conchylicole méditerranéenne compétitive et
performante
Mots clé
- Bio-ressources marines ;
- Bio-technologies ;
- Filière agro-alimentaire.
Mots clé libres
- Filières marines
- Sélection conchylicole
- Services et équipements pour une conchyliculture durable