Fonction principale : b !!!! Le corps essaie d’éviter de détruire les protéines sources de
l’énergie
d. Vitamines
Source : se trouvent dans les légumes et fruits, œufs, viandes
Valeur énergétique : 0 cal/g
Elles sont de deux types : vitamines hydrosolubles ( B1, B2, B6, Niacine, B12, C)
vitamines liposolubles (acide folique)
Elles sont requises en faibles quantités !!!!
1. Les vitamines sont des molécules favorisant et facilitant toutes les
réactions biochimiques du métabolisme
2. Quelques vitamines ( A, E, C) jouent un rôle important comme les
antioxydants. Ils sont liés a la prévention des cancers, du vieillissement et
de certaines maladies cardiovasculaires , etc
e. Minéraux
On les trouve dans presque tous les nutriments
Valeur énergétique : 0 cal/g
requis en petite quantité !!!
Types/exemples leurs fonctions source alimentaire .
1. Calcium contraction musculaire lait, fromage, légumes verts
os, dents, transmission nerveuse
2. Sodium équilibre acido-basique et hydrique sel de table, viande, fromage
3. Phosphore os, dents, ATP, ADN, membrane lait, fromage, viandes, grains,
poisson
4. Potassium équilibre acido-basique et hydrique viande, lait, fruit, céréales
synthèse protéique
5. Fer hémoglobine, transport O2 œufs, viande, grains, légumes
verts
6. Magnésium enzymes, Grains, légumes verts
produits laitiers
f. L’eau
Fonction : indispensable au transport des nutriments dans l’organisme ainsi que pour
l’élimination des toxines
Le corps est presque fait de 80% d’eau !!! Alors, buvez de l’eau.
B. Que faut il manger pour assurer une alimentation saine assurant un apport équilibré
pour le corps ?
1. Les diététiciens recommandent que l’alimentation comporte les éléments ci-dessous :
>55% des glucides : < 10% sucre simple et >45% glucides complexes
< 15% protéines
< 20-30 % lipides :< 10% acides gras saturés et < 20% acide gras non saturés
2 litres d’eau. On ne boit jamais trop …d’eau !!
pour les vitamines et minéraux, il existe des apports journaliers recommandés
AJR (les AJR sont très souvent indiqués sur les paquets alimentaires).