Compte rendu atelier agriculture du 20 avril 2016

Compte-rendu Atelier agriculture du 20 Avril 2016
Participants : Sophie Denis (GAB56), Stéfanie Bourne (Agence Unique), Marie-Hélène Morel, Anne
Morisseau, Jacques Laurent, Dominique Vanard (Vice-Présidente du Pays de Vannes), Erwan Gallet
(Climactions) et Claire Masson.
Excusée : Cécile Franchet
1 – Présentation des participants et de leur travail :
 Stéfanie Bourne (Agence unique) : a mis en place une coopérative basée à Péaule qui
transforme les excédents de production sur tout le Morbihan. Stéfanie travaille sur la diversité
des recettes utilisées.
Les produits sont bio, et la commercialisation se fait principalement via les biocoop.
Besoin actuel : mise en place d’une légumerie (pour 1T/mois de légumes l’an dernier, mais
1T/semaine actuellement) qui soit mutualisée.
Voir avec Envol, avec les collectivités (écoles primaires ?), avec des sociétés de restauration, ou
avec des établissements scolaires privés primaires ou secondaires, et avec le SILGOM ? (cf ci-
dessous). Mise en place actuellement d’un labo par un financement participatif.
 Sophie Denis (GAB56) : a réalisé des enquêtes auprès des écoles primaires sur la présence et
l’utilisation de cuisines communales sur le Pays de Vannes.
Pour l’approvisionnement en produits bio des cuisines scolaires, il y a plusieurs problèmes à
surmonter :
Ce qui est véhiculé, c’est le risque de rupture d’approvisionnement (en raison du manque de
producteurs bio) ; il faut passer en planification pour tous les légumes pour prévoir la
production nécessaire. Il n’existe pas d’état des lieux des besoins auprès des collèges, et seules
quelques écoles primaires jouent le jeu de la planification.
Il y a aussi le problème de la gestion groupée des commandes pour les collèges, avec des lots
globaux en production bio et en production conventionnelle. Or seuls les grossistes peuvent
fournir les 2 au sein d’un même lot.
Enfin la peur de certains consommateurs est que le contrôle sanitaire sur le bio ne soit pas
réalisé.
Il faut donc expliquer le fonctionnement du bio pour répondre à ces inquiétudes …
Remarque : le SILGOM (grosse cuisine centrale de l’hôpital de St Avé) n’a pas non plus de
légumerie (est ce pour des raisons sanitaires ? cependant tous les collèges publics du
Morbihan en sont équipés !..)
 Dominique Vanard (Vice-Présidente du Pays de Vannes) : est chargée du projet Alimenterre
du Pays de Vannes (3 intercommunalités en janvier prochain, regroupant 59 communes).
Rencontre avec Nina Trallero en charge de ce dossier au Pays de Vannes, prévue avant la
prochaine réunion de l’atelier.
Remarque : il existe un travail sur les déchets de cantines, certaines communes étant passées de 110
à 42 g par assiette. Projet de transformation du pain jeté en farine pour l’alimentation du bétail avec
le CPIE (centre Permanent d’Initiative pour l’Environnement).

2- Des idées de travail :
Rappel des propositions de la dernière réunion :
Mettre en place un questionnaire en direction des cuisiniers et des intendants de collèges et lycées, en
lien avec le GAB56 qui a déjà travaillé sur ce dossier.
Mettre en place un questionnaire en direction des parents d’élèves sur la restauration en écoles
primaires et secondaires.
Proposer d’intervenir début juillet à la réunion dédiée au personnel des collèges avec Mme Bodet qui
effectue le suivi des agents du Conseil départemental dans les collèges.
Choisir un collège qui accepte de travailler avec 100% de produits bio sur un an.
Propositions :
 Aider à la communication entre les collèges pour valoriser les initiatives positives.
 Trouver quelques collèges motivés pour passer en bio et lancer avec le GAB56 un « défi
collège » similaire au « défi familles » réalisé cette année ; y associer le conseil départemental.
 Faire un flyer (avec les données du lycée Lefranc ; voir celui réalisé par nature et progrès) pour
sensibiliser les cuisiniers au problème de distance parcourus par les aliments avant d’arriver
dans nos assiettes, et à l’intérêt du bio (traitements pesticides…).
Le GAB a déjà fait des enquêtes auprès de certains collèges et lycées, c’est donc une opération
à ne pas réitérer pour l’instant.
 Réaliser un questionnaire auprès des parents d ‘élèves.
 Associer le Centre de Formation des Apprentis, en impliquant les élèves.
 Voir pour des petits déjeuners bio dans les collèges (l’opération petit-déjeuner existe déjà
auprès des 6èmes).
Remarque : contact au conseil départemental pour les collèges : Sébastien Bordage (et Mme
Bodet pour la réunion début juillet).
 Proposition de projet complémentaire : favoriser l’installation de maraichers bio (par un
GFA ?) : voir avec Terre de Liens (il existe aussi un établissement public foncier de Bretagne).
Prochaine réunion : mercredi 25 Mai à 18h00 à la maison des associations de Vannes
ATTENTION : horaire passé à 18h00 !!!