Concombre ou cornichon

Concombre ou cornichon
Si sa cueillette ne vous rebute pas, voici un seul et même légume qui vous régalera l'été en salades
rafraîchissantes, et l'hiver lorsque vous dégusterez vos cornichons "maison"
Caractéristiques générales
Concombre / cornichon et sa fleur
Le concombre (cucumis sativus) est une plante annuelle rampante originaire de l'Inde appartenant à
la famille des cucurbitacées. Ses fleurs jaunes sont unisexuées. Elles donnent naissance pour les
femelles à un fruit du même nom charnu, allongé, souvent recouvert de toutes petites épines.
Concombre et cornichon sont une même espèce. Le cornichon est simplement cueilli avant complet
développement pour être confit dans le vinaigre.
Dans la pratique courante, suivant que l'on veut obtenir des concombres ou des cornichons, on
choisit des variétés se prêtant mieux à l'une ou l'autre utilisation.
Achat
Graines ou jeunes plants
Achetez selon vos aptitudes jardinières et/ou l'avancement de la saison :
 des sachets de graines ou des godets en jardinerie,
 de jeunes plants sur les marchés.
Semis
Semis de concombre
Pour pousser convenablement, le concombre demande une température se maitenant au-dessus de
10°C. Il ne peut-être semé en pleine terre avant la
mi-mai.
Le semis en pleine terre se fait en poquets de 5 à 6 graines, espacés de 60 cm les uns des autres, les
graines étant placées à 1 cm de profondeur.
Conseils de culture
Sol
Peu exigeant, le cornichon préfère cependant les terres riches en terrreau, copieusement fumées ou
encore les terre argilo-siliceuses. Le cornichon épuise peu le sol et peut être planté au même endroit
tous les deux ans : bon à savoir si vous pratiquez la rotation des cultures ou le potager en carrés.
Climat / exposition
Le concombre doit être planté en plein soleil. Quoique moins exigeant que le melon du point de vue
chaleur, le concombre est cependant sensible au froid et surtout à l'humidité.
Soins
Pour que les fruits ne soient pas trop salis par la terre, pensez à pailler le sol ou à le recouvrir d'un
film plastique.
Il court ou bien il grimpe !
Les plants de concombres peuvent se développer comme les pois ou les haricots sur des rames
suffisamment branchues.
Pincement
Plant de concombre / cornichon
Une fois la plante bien installée, il est nécessaire de la pincer pour obtenir des produits de bonne
qualité et de bonne grosseur. Mais pour la culture du cornichon, la taille doit rester limitée.
Maladies
Les divers ennemis du concombres sont les mêmes que ceux du melon et de la citrouille :
 Le blanc ou oïdium est caractérisé par la teinte grise des feuilles et par leur aspect rigide.
 La nuile que l'on rencontre souvent au début de la végétation lorsque se produisent des
pluies froides. Elle se manifeste par la formation sur les feuilles et les fruits de tâches
brunâtres.
 Le chancre qui attaque fréquemment les rameaux et la tige principale.
 Le concombre est également très sensible à la mosaïque (maladie transmise par les insectes
piqueurs comme les pucerons) et à la tétranyque ou "araignée rouge".
Récolte
La récolte commence au mois d'août et dure jusqu'en octobre. On récolte le fruit plus ou moins gros
selon le goût.
Utilisation
Découpé en tranches fines, le concombre se mange en salade, délicieux accompagné d'une crème au
fromage blanc et à la ciboulette.
Le concombre a aussi la vertu d'adoucir le peau et entre dans la composition de pommades
dermatologiques.
Cueilli un peu gros, le cornichon est très bon en beignets mais l'usage le plus répandu est bien sûr
celui du cornichon confit dans le vinaigre comme condiment.