Recette : Flan aux framboises

Le raisin
Un grain
de raisin
peut être
mangé tel
quel,
mixé
pour faire
un jus ou
mis en
cuve
pour faire
du vin…
Les
chimistes
s’en
servent
même
pour faire
du
parfum
ou des
gels.
Qu’il soit
noir,
rouge ou
blanc, le
raisin est
utilisé
pour une
multitude
de
choses.
Voilà un
dossier
qui te
permettra
de faire le
point sur
ce fruit
autour de
quizz,
jeux et
autres
activités
sympa !
À la soupe
À la soupe soupe
soupe
au bouillon ion ion
la soupe à l'oseille
c'est pour les
d'moiselles
la soupe à l'oignon
c'est pour les garçons
La soupe aux lentilles
c'est pour les p'tites
filles
la soupe à l'oignon
c'est pour les grognons.
mini-quizz des légumes
1 - Dans quelle catégorie se trouvent les légumes? Dans...
le monde animal
le monde minéral
le monde végétal
le monde intersidéral
2 - Comment s'appelle le jardin dans lequel ne poussent que des légumes?
le verger
le potager
le vertager
le poger
3 - Avec quel légume prépare-t-on du hachis parmentier?
du chou
de la tomate
des pommes de terre
des haricots
4 - Quel est le légume dont on mange les feuilles?
les pommes de terre
les épinards
les haricots
les oignons
5 - Quel est le légume dont on mange les racines?
les petits pois
les lentilles
les carottes
le chou-fleur
6 - Parmi ces légumes lequel n'est pas une salade?
la battavia
le rutabaga
la laitue
le cresson
7 - Parmi ces aliments lequel n'est pas un légume?
brocolis
spaghetti
céleri
salsifis
vocabulaire
Les légumes sont des plantes destinées à l'alimentation et,
comme toutes les plantes, ils font partie du monde végétal.
Il y a des légumes dont on mange la racine comme les carottes ou
les radis
d'autres dont on mange la tige: asperge, poireau
d'autres dont on mange les feuilles: laitue, épinards
d'autres dont on mange les fleurs: chou-fleur
d'autres dont on mange le fruit: tomates, concombre
d'autres dont on mange les graines: haricots, lentilles
Il y a des légumes qu'on peut manger crus ou cuits, d'autres toujours
cuits comme la pomme de terre par exemple car la pomme de terre
crue est toxique.
C'est Antoine Parmentier, un chimiste, qui au XIIIIème siècle, a
réussi à convaincre les Français que la pomme de terre cuite était
très nutritive et bonne pour la santé. Depuis on en consomme
beaucoup en frites, en purée ou en hachis "parmentier" (c'est de la
viande hachée entre deux couches de purée).
Les spaghettis ne sont pas des légumes, car ce ne sont pas des
plantes. On les fabrique à partir du blé, comme les autres pâtes.
Le rutabaga est un légume qui ressemble à une gros navet jaune. On
l'appelle encore "chou-navet"
Cheveux lentilles pour bonhomme tête
d'oeuf
Pour réaliser ce drôle de bonhomme tête d'oeuf aux cheveux lentilles il
te faut:














des lentilles (pas cuites bien sûr!). Tu en trouveras au rayon légumes secs
du coton
une coquille d'oeuf. Tu demanderas qu'on t'aide pour conserver un peu plus de la moitié d'une coquille d'oeuf. N'oublie pas de la rincer avant de
l'utiliser.
un petit rouleau de carton, ou un grand mais ça risque d'être moins stable.
un feutre noir. Mais si tu préfères de la peinture, tu peux aussi.
un peu d'eau. C'est pour faire pousser les cheveux! les cheveux lentilles pas les tiens.
Sur la coquille d'oeuf tu dessines le visage de ton bonhomme comme tu veux.
Dans la coquille tu installes le morceau de coton bien dans le fond. Si tu as trop de coton tu en retires.
Sur le coton qui est maintenant à l'intérieur de la coquille tu poses une petite pincée de lentilles sèches, pas toutes les lentilles de la boite! juste un
peu
Tu peux ensuite décorer le rouleau de carton qui servira de corps au bonhomme oeuf.
Tu poses l'oeuf sur le haut du rouleau.
Si ton oeuf est trop petit et qu'il passe à travers le rouleau de carton, rabat un peu le haut du rouleau jusqu'à ce qu'il soit à la taille de ton oeuf.
Ensuite il te reste à arroser un tout petit peu les lentilles posées sur le coton et à attendre que les cheveux poussent!
N'oublie pas d'arroser, un tout petit peu, chaque jour. Bientôt ton bonhomme oeuf aura de très beaux cheveux... verts!
Amuse-toi bien mais n'oublie pas de tout ranger lorsque tu auras fini!!
quelques jours plus tard...
http://museum.agropolis.fr/default.htm
http://semainescience.u-strasbg.fr/
La Fraise
Quand on en mange pour la première fois de
l’année, il faut faire un voeu ! C’est un fruit à la fois
rouge et juteux… C’est la fraise ! On l’aime avec de
la chantilly ou du sucre. La chaleur de l’été lui
donne déjà un petit goût sucré qui nous permet
même de la manger nature ! Alors, si toi aussi tu
aimes les fraises, voici un mini dossier très
complet dans lequel tu apprendras plein de
nouvelles choses sur ce fruit rouge ! De quoi
passer un bon moment et t'amuser tout en
enrichissant tes connaissances.
JE SAIS TOUT
La Fraise
Le fraisier est une plante rampante. Les fleurs sont blanches. Mais la fraise n’est pas un fruit à proprement parler. Seuls les petits points jaunes à la surface de
la fraise en sont. La partie rouge n’est qu’une hypertrophie (un grossissement) de la fleur.
Il faut laisser le pédoncule vert sur les fraises lorsqu'on les lave pour que l'eau ne rentre pas dans la fraise, sinon elle perd un peu de son goût.
Aujourd’hui, on reconnaît les bienfaits de la fraise. C’est un fruit rafraîchissant, léger et qui apporte des vitamines à notre corps.
Pour les Romains, la fraise avait des vertus thérapeutiques, c’est à dire qu’elle pouvait soigner les maladies.
En Europe, il faut attendre environ 1712 et François-Amédée Frézier pour voir arriver une nouvelle variété et l’utilisation de la fraise dans la cuisine française. Il
rapporte d'un voyage au Chili quelques plants de cette nouvelle fraise, plus grosse que celles connues en Europe. C’est la fragaria chiloensis.
C'est à Plougastel en Bretagne qu'on a commencé à cultiver ces fraises.
La Gariguette est la variété de fraise la plus produite en France, elle représente 1/5 de la production globale. Il y a également d’autres variétés telles que
l'Elsanta, la Mara...
Comme il y a beaucoup de sortes de fraises, les cueillettes sont décalées dans le temps ce qui fait que l’on peut cueillir des fraises tout au long de l’été.
Le sais-tu ?
Pocahontas est une variété de fraise que les Amérindiens (les Indiens d’Amérique) aimaient beaucoup parce que c’était la première de l’année à mûrir ! Sa
cueillette se faisant au mois de juin, c’était l’occasion pour eux de faire la fête autour de ce premier fruit de l’année. On l’appelle aujourd’hui la "fraise sauvage"
ou "fraise des bois".
MINI-QUIZZ
La Fraise
1 - De quel pays ont été rapportés les premiers plants de grosses fraises en France?
de Russie
de Birmanie
d'Italie
du Chili
2 - Quel est le nom de l'homme qui a rapporté ces premiers plants de fraises?
Framboisier
Frézier
Parmentier
Fragaria Chiloensis
3 - Dans quelle ville de France a-t-on commencé à cultiver des fraises?
Marmande
Romorantin
Avignon
Plougastel
4 - Lequel de ces noms n'est pas celui d'une variété de fraise?
Gariguette
Cerisette
Mara
Elsanta
5 - De quelle couleur sont les fleurs de fraisiers?
blanches
rouges
vertes
jaunes
6 - Lorsqu'on rince les fraises il faut...
les couper en deux
enlever le pédoncule
laisser le pédoncule
les passer à l'eau chaude
Les fraises au sucre
Ingrédients

des fraises

du sucre
Préparation


Couper les fraises en petits morceaux
Ajouter du sucre (c'est meilleur avec du sucre)
Bon appétit
Les Desserts
Recette : Flan aux framboises
Nombre de personnes : 5
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 38
Temps de préparation : 20
La note des internautes :
Ingrédients pour la recette de Flan aux framboises :
Pâte
220 g de farine
1 pincée de sel
60 g de cassonade
140 g de beurre mou + 20 g pour le moule à tarte
2 jaunes d’œufs
5 cl d’eau
Garniture
500 g de framboises
40 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
Préparation de la recette de Flan aux framboises :
Cuisson : 30 à 35 minutes (thermostat 6 - 180°C) + 10 minutes (thermostat 6-7
– 200°C)
Repos : 3 heures
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et la cassonade dans un saladier.
Incorporer le beurre divisé en morceaux, en malaxant bien du bout des doigts,
puis ajouter 5 à 6 cuillerées à soupe d’eau froide.
Lorsque la pâte est bien homogène, la rouler en boule, l’envelopper de film
étirable et la laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
Beurrer un moule à tarte de 24 centimètres de diamètre.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser au rouleau sur 3 millimètres
d’épaisseur environ.
En garnir le moule à tarte en repliant le pourtour en cordon. Le guillocher et
piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Poser un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le lester de légumes secs
réservés à cet usage.
Réduire le thermostat à 6 (180°C), enfourner à mi-hauteur et faire précuire le
fond de tarte à blanc 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit sèche.
Pendant ce temps, trier les framboises en les roulant sur un linge humide, si
nécessaire.
Battre la crème fraîche, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre en
poudre dans une jatte avec un fouet à main.
Sortir le fond de tarte du four et le délester du papier et des légumes secs, puis
le laisser tiédir, sans éteindre le four.
Lorsque la croûte est tiède, disposer les framboises sur la pâte et verser la
crème par-dessus.
Réenfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le flan
soit pris, mais encore moelleux à cœur, c’est-à-dire un peu tremblotant. 10
minutes avant la fin de la cuisson, remonter le thermostat à 6-7 (200°C) pour
dorer un peu le dessus du flan.
Au sortir du four, laisser refroidir, puis démouler avec précaution sur un plat
de service.
Servir tiède ou froid.
L'alimentation
Es-tu gourmand ou as-tu tendance à picorer pendant les
repas ? Préfères-tu certains aliments à d'autres ? Pour
grandir et être en pleine forme, il faut manger avec plaisir !
Mais une bonne santé passe par des menus variés. Lis
ton mini dossier pour savoir pourquoi et comment
équilibrer ton alimentation.
JESAISTOUT !
L'alimentation
Petit-déj', déjeuner, goûter et dîner : tu manges quatre repas par jour. Pour grandir, être bonne santé et garder la forme, découvre les secrets d'une
bonne alimentation !
L'homme a toujours mangé !
Sans manger, impossible de vivre ! Les hommes préhistoriques se nourrissent de la chasse, de la pêche et de la cueillette. Du matin au soir, c'est leur
principale activité !
Puis nos ancêtres commencent l ' élevage des animaux et l' agriculture. En Europe par exemple ils cultivent du blé. Comme les céréales et certains aliments
ne se mangent pas crus, ils décident de les faire cuire. C'est le début de la cuisine !
De leurs voyages à travers le monde, les grands explorateurs rapportent de nouveaux produits : tomates, pomme de terres, bananes, agrumes, cacao ou
épices… Des tas de bonnes choses que tu trouves aujourd'hui dans ton assiette !
Les spécialistes des aliments
L'agriculture est à la base de la nourriture. D‘autres métiers sont liés à l'alimentation :
Les agronomes essaient d'améliorer les cultures. Ils étudient les plantes cultivées, les sols et les techniques agricoles.
Les industriels perfectionnent les systèmes de cueillette, de ramassage, de transport et de conservation des aliments.
Les nutritionnistes sont des médecins spécialistes de la nutrition. Ils apprennent aux gens à manger une alimentation variée pour rester en bonne santé.
Equilibre tes menus
Il existe trois catégories d'aliments nécessaires à un bon équilibre alimentaire :
Les sucres (ou glucides) :
les sucres lents se trouvent dans les féculents (pâtes, riz, haricots secs, lentilles...)
les sucres rapides comme le sucre en poudre, le miel, les bonbons et les fruits.
Les protéines (ou protides) :
les protéines végétales dans les céréales (blé) et les féculents.
les protéines animales dans les produits laitiers (fromage, yaourt), la viande, le poisson, ou les œufs.
Les graisses (ou lipides) :
les lipides végétaux dans les fruits oléagineux (huile d'olive, huile d'arachide...), le soja.
les lipides animaux dans les produits laitiers (beurre, crème, fromage), la viande, le poisson.
Dans une journée, tu dois manger 12 à 15 % de protéines, 30 à 35 % de lipides et 50 % de glucides. Un exemple de déjeuner équilibré : des tomates à la
vinaigrette, du poisson avec des haricots verts, du pain, et un yaourt aux fruits. Bon appétit !
Manger vitaminé
Pourquoi manger de tout ? Les aliments sont composés de vitamines et de sels minéraux différents. Ces substances sont toutes indispensables au
fonctionnement de ton corps !
les vitamines :
la plus connue : la vitamine C se trouve dans les kiwis, les oranges, les légumes frais...
la vitamine D : dans le beurre, les œufs, et le soleil !
la vitamine A : dans le foie, le beurre...
la vitamine E : dans les céréales, le fromage...
la vitamine B : dans les légumes verts, la viande...
les sels minéraux :
le sodium se trouve dans le sel, le lait, la viande,
le poisson... - le calcium : dans les produits laitiers...
le fer : dans le foie, viandes, jaune d'oeuf, légumes secs...
le magnésium : dans les fruits secs, les fruits de mer et le bon chocolat !
le phosphore : principalement dans la cervelle et les produits laitiers.
le fluor fait aussi partie des sels minéraux : il est bon pour tes dents !
3 règles d'or
Souviens toi des trois règles d'une bonne alimentation :
Mange de tout, mais en quantités raisonnables.
Evite de grignoter des sucreries entre les repas. Cela coupe l'appétit et donne des caries !
Bois de l'eau plusieurs fois par jour, surtout l'été.
Enfin, n'oublie pas de faire de l'exercice. Cela t'aidera aussi à prendre soin de ton corps !
MINI-QUIZZ
Que sais-tu sur l'anglais et l'Angleterre ?
1 - Parmi ces quatre aliments, lequel est d'origine européenne ?
le blé
la tomate
la pomme de terre
le cacao
2 - Qu'est ce qu'un nutritionniste ?
une personne qui mange beaucoup.
une personne qui trie ses aliments.
un médecin spécialiste de l'alimentation.
une personne qui n'aime pas manger.
3 - Parmi ces quatre aliments lequel fait partie des "produits laitiers" ?
les oeufs
le riz
les yahourts
le poisson
4 - Parmi ces quatre menus, lequel te paraît équilibré?
oeuf dur+omelette+flan
pizza+spaghettis+gâteau de semoule
soupe de légumes+épinards au gratin+compote de pruneaux
tomates à la vinaigrette+poisson+yaourt aux fruits+pain
5 - Parmi ces quatre aliments lequel apporte des protéines animales ?
l'orange
le pain
le riz
le fromage
6 - Quelles sont les 3 règles d'or d'une bonne alimentation ?
mange des gâteaux, évite le petit-déj', ne bois que des sodas.
évite les desserts, prends ton goûter juste avant le dîner, bois peu.
mange beaucoup de viande, évite les légumes, remplace l'eau par du lait.
mange de tout, évite le grignotage, bois suffisamment.
Pâtes au thon
une recette proposée par Sylvain
Ingrédients :
250 g de Fusilli (pâte aux légumes)
2 boites de thon émietté
1 boite de crème de champignons
1/2 tasse de lait
du fromage râpé
1/2 paquet de brocolis et de chou-fleur
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans l'eau chaude
Faire cuire à la vapeur les brocolis et le chou-fleur
Mélanger dans un bol la crème de champignons et le lait
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un grand plat allant au four
Ajouter sur les pâtes les brocolis et le chou-fleur préablement coupé
Ajouter ensuite le thon et la sauce (lait + crème de champignons)
Pour finir ajouter le fromage et faire cuire le tout à 350°F pour faire fondre le fromage
Bon appétit !
mini-dossier alimentation
à partir de 7 ans
Manuel des castors juniors n°6 - L'alimentation
Disney
Hachette Édition
Au moment où on entend parler d'alimentation saine, sûre, bonne, équilibrée, voici
un manuel des castors juniors qui tombe à pic!
Avec lui non seulement vous aurez de quoi essayer de bonnes ou anciennes (et
bonnes?) recettes, mais vous pourrez en apprendre beaucoup sur l'histoire de
l'alimentation, savoir bien manger, découvrir les cuisines du monde.
Bon appétit !
http://www.legout.com/home.php
Les oeufs
Un homme mangeait un oeuf chaque jour pour son petit
déjeuner.
Il n' avait aucune poule chez-lui.
Il n' achetait jamais d'oeufs.
Il n' empruntait jamais d'oeufs.
Il ne volait jamais d'oeufs.
Il n'en reçoit pas en cadeau.
Question: Comment faisait-il pour manger un oeuf par jour?
Les oeufs
Réponse :
Ce sont des oeufs de cane, caille, autruche, etc
goûter
.
Cinq enfants veulent une collation.
Il y a : une orange, une brioche, une pomme, un pain au chocolat et un
pain aux raisins .
Indices:
- Michelle n'aime pas le chocolat et déteste les oranges.
- Irène adore les raisins.
- Pierre et Sarah ne veulent pas du pain au chocolat.
- Pierre et Jean sont les seuls à aimer la pomme.
Question:
Identifiez leur goûter.
Le goûter
Réponse :
Pierre = pomme,
Michelle = brioche,
Irène = raisin,
Jean = chocolat,
Sarah = orange