Flan aux légumes et papillote de fruits Ingrédients pour le flan aux légumes (4-5 ) en plat 500 g de courgette 2 poivrons rouges 1 grosse tomate 1 oignon 4 œufs 400 g de gruyère râpé 4 cuillères à soupe de lait ½ écrémé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel & poivre Recette (d’après Michel Montignac ) Couper les légumes en brunoise (petits dés ), émonder les tomates ( enlever la peau ) Faire revenir à feu vif les légumes dans l’huile d’olive pendant 20 min, saler et poivrer Battre les œufs en omelette, puis incorporer le fromage et le lait, bien mélanger Dans un saladier, bien mélanger légumes et le liquide, rectifier assaisonnement Verser dans un moule à cake ou autre Cuire au bain marie pendant 45 min à 200 degré Peut se manger chaud ou froid avec une petite sauce tomate au basilic (Facultatif) Bon appétit Valeurs nutritionnelles du plat par personne Plat Protides (g) Flan aux légumes 19,6 Lipides (g) 25 Glucides (g) 4 Energie (Kcal) 319 1 Ingrédients pour la papillote de fruits pour 4-5 personnes Une mandarine Une orange Une petite boîte d’ananas Une pomme Une banane Une gousse de vanille Un clou de girofle Anis étoilé Une cuillère à soupe de gingembre frais Recette Préchauffer le four à 180°C (th.6). Eplucher l'orange à vif et séparer les quartiers, récolter le jus. Garder les zestes. Porter à ébullition le jus de l’orange, les zestes, avec la gousse de vanille fendue, les clous de girofle, le gingembre pelé et haché et laisser frémir 510 minutes. Retirer les zestes. Eplucher la mandarine et séparer les quartiers Couper la pomme en fines lamelles et la banane en fines rondelles Couper l’ananas en cube. Coupez un grand carré de papier d'aluminium, disposer les fruits, verser le jus dessus, refermer le papier et laisser cuire 12 minutes. 2