extraction

Extraction vs mixage : quel est le meilleur ?
C'est une question qui nous est posée en permanence. Quel est le meilleur : extraction ou
mixage ? Est-ce que l'un offre plus de bienfaits pour la santé que l'autre ? Les jus et les
smoothies jouent tous les deux un rôle important dans tout programme de bien-être et
nous discutons les avantages de chacun des deux dans nos films, "Food Matters" et
"Hungry for Change". Nous pensons que l'extraction et le mixage sont tous deux très
bénéfiques, mais de façons différentes.
Voici un court comparatif qui explique les différences entre les deux ainsi que certains des
avantages de chacun d'eux.
Quelle est la différence ?
EXTRACTION
L'extraction est un procédé qui permet d'extraire l'eau et les nutriments d'un ingrédient et
d'écarter les fibres indigestes.
Sans toutes les fibres, votre système digestif n'a pas à faire autant d'efforts pour digérer les
aliments et absorber les nutriments. En fait, cela rend les nutriments plus facilement
disponibles pour le corps en plus grandes quantités que si vous mangiez les fruits et les
légumes en entier.
C'est particulièrement utile si vous avez un système digestif sensible ou une pathologie qui
empêche votre corps de digérer les fibres. Les fibres dans les ingrédients aide à ralentir le
processus de digestion et procure une libération constante des nutriments dans le système
sanguin. Jason Vale appelle l'extraction "un nutriment express" !
Les jus de légumes fraichement pressés font partie des programmes les plus efficaces pour la
détoxification parce qu'ils sont riches en nutriments et très nourrissants et ils restaurent le
corps au niveau cellulaire.
Un mot de prudence : lorsque vous ôter les fibres des ingrédients, le jus liquide est
rapidement absorbé par votre système sanguin. Si vous n'extrayez que les fruits, cela
provoquerait un pic rapide du taux de sucre dans le sang et les taux en sucre sanguin instables
peuvent conduire à des sautes d'humeur, une perte d'énergie, des problèmes de mémoire et
bien plus encore !
Les fibres sont également rassasiantes et, sans fibres dans le jus, certaines personnes ont
tendance à avoir à nouveau faim rapidement.
MIXAGE
Contrairement aux jus, les smoothies sont constitués des fruits ou des légumes entiers,
peau incluse, et ils contiennent toutes les fibres issues des légumes. Toutefois, le processus
de mixage sépare les fibres (ce qui rend les fruits et les légumes plus faciles à digérer) mais il
aide également à créer une libération lente et continue des nutriments dans le système sanguin
et évite ainsi les pics du taux de sucre. Les smoothies ont tendance à être plus rassasiant, grâce
aux fibres, et généralement plus rapides à faire que les jus. Par conséquent, ils peuvent être
super pour boire en premier au petit-déjeuner ou pour siroter tout au long de la journée.
En incluant les fibres dans votre smoothie, le volume va augmenter. En outre, vous pouvez
accumuler plus de rations de fruits et de légumes dans une seule ration de jus que vous ne
pourrez le faire dans un smoothie.
Les règles du match extraction vs mixage
1. Le mieux est de ne pas combiner fruits et légumes (sauf si c'est de la pomme). Cela
peut affecter le fonctionnement de vos enzymes gastriques.
Cela ne semble pas être un gros problème dans les jus et les smoothies verts, mais les légumes
comme les carottes, les betteraves, le brocoli et les courgettes ne se combinent pas bien avec
les fruits du fait de leur teneur élevée en amidon. Dans son livre "Food Combining Made
Easy", le Dr. Herbert Shelton explique que les aliments contenant de l'amidon doivent être
consommés séparément parce que l'amidon est digéré par des enzymes différentes de celles
qui agissent sur les autres groupes d'aliments. Combiner les aliments contenant de l'amidon
avec des fruits peut provoquer de la fermentation et des gaz. Toutefois, Dr. Shelton a
découvert que les légumes à feuilles vertes se combinent bien avec presque tout.
2. Essayer de boire votre jus ou votre smoothie d'un seul trait. Après 15 minutes, la
lumière et l'air vont détruire la plupart des nutriments. Si vous ne pouvez pas le boire
d'un seul trait, transférez-le dans un récipient à l'abri de l'air et de la lumière jusqu'à ce qu'il
soit consommé.
Utilisation du bon équipement
Pour profiter au mieux de vos jus et de vos smoothies, il est important d'utiliser le bon
équipement. Investissez dans un extracteur de bonne qualité. Les extracteurs à centrifugation
bon marché créent de la chaleur et introduisent de l'oxygène et ils détruisent les enzymes et
les nutriments présents dans vos fruits et légumes. Bien que cela peut coûter initialement un
peu plus cher, un extracteur à pression à froid premium produira un jus de qualité supérieure
et vous permettra d'en extraire plus de vos fruits et légumes, tout en se révélant être économe
sur le long terme.
Les appareils eux-mêmes vont également durer généralement plus longtemps. Par
comparaison à l'extraction brutale des extracteurs par centrifugation, la mastication ou la
pression à froid des extracteurs de jus compriment les fruits et les légumes pour faire gicler
leur jus.
Il en est de même avec les blenders. Vous voulez un blender qui ne pèse pas trop lourd sur
votre budget et qui ne chauffe pas les enzymes tandis qu'il sépare les fibres. Nous dépensons
de l'argent en gadgets, en fringues, en restaurants et autres produits de luxe. Par conséquent, si
vous pouvez vous le permettre, investir dans votre santé en achetant un extracteur ou un
blender de qualité en vaut vraiment la peine.
Lisez notre Guide d'achat des extracteurs et vous en saurez plus sur les pour et les contre pour
chaque type d'extracteur.
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