1.1. Synthèse du questionnaire

1.1. Synthèse du questionnaire
Habitudes alimentaires des galanétiens
Chaque galanétien a un ou plusieurs plats préférés. Ces plats sont souvent en lien avec la cuisine locale, ou celle
de leur enfance, mais ce n'est pas le cas de tous. Certaines personnes aiment un plat sans raison logique,
qu'aucune analyse ne peut expliquer...
Le plat que les galanétiens apprécient le plus, ce sont les pâtes (au moins une fois par semaine), pour leur
ergonomie agréable, leur prix modique et leur cuisson rapide. Mais, plus étonnant encore, une minorité de
personnes mange des légumes, de la salade, des plats typiques. Les galanétiens ont une connaissance sûre de
l'alimentation italienne (pizza, spaghetti etc.), chinoise.
On peut en déduire que l'alimentation des étudiants est liée à leur statut mais aussi à leurs habitudes culinaires et
enfin et surtout à leurs connaissances en matière de cuisine. Ce qui différencie les galanétiens ce sont les
traditions culinaires dont ils sont dépositaires. Bien que dans tous les pays on mange des pâtes, chaque
galanétien les met à sa sauce (en France, l’emmental ; en Italie, le parmesan…)
Pratiques culinaires
La plupart des galanétiens cuisine parce qu'ils ne vivent plus chez leurs parents. Ils cuisinent des plats typiques
d'étudiants: des pâtes, du riz et des légumes pour équilibrer le tout.
Certains ont plaisir à cuisiner, surtout le soir - lorsqu'ils invitent des amis - et le week-end, car ils ont plus de
temps pour essayer des recettes plus élaborées. Si certains cuisinent par plaisir, d'autres cuisinent parce que
manger est nécessaire.
Certes ils essaient d'aller le moins souvent possible dans les fast-food parce qu'ils savent que c’est mauvais pour
la santé. En moyenne ils y vont une fois par mois. Les galanétiens vont au restaurant en moyenne deux fois par
mois : tout dépend de leur budget. En revanche, ils s’y rendent souvent des occasions précises, comme des
anniversaires. Aller au restaurant, pour eux, c'est découvrir une nouvelle cuisine et se faire plaisir.
En ce qui concerne les nouvelles tendances alimentaires. Beaucoup de galanétiens n'ont jamais entendu parler du
slow-food ou du fooding et ceux qui les connaissent sont incapables de définir les deux termes.
Deux galanétiens avaient déjà connaissance de ces mouvements en cuisine. Comme c’est une découverte pour la
majorité d’entre nous, nous avons voulu approfondir ces sujets dans la suite du dossier. (Cf. § 1.2).
La cuisine traditionnelle
Pour la grande majorité des personnes interrogées oui, l'amour pour la cuisine traditionnelle existe. Une partie de
ces personnes apprécient aussi la cuisine traditionnelle d'autres pays, ce qui veut dire que la cuisine c'est bon et
quand c'est bon depuis longtemps c'est meilleur encore !
Les galanétiens mangent des plats traditionnels, surtout pour Noël (les autres festivités ne sont pas aussi
marquées). Les plats diffèrent selon les pays et les habitudes culinaires des familles. Si certaines mangent des
plats traditionnels d'autres préparent des plats plus "originaux", différents pour renouveler les coutumes.
Pour les galanétiens, les repas de famille se font pendant les week-ends (retour à la maison par exemple) ou
pendant les fêtes comme Noël ou Pâques. Ce sont de rares bons moments en famille.
Voici les questions et les réponses d’une galanétienne roumaine
1. Quel est votre plat préféré (pas forcément traditionnel de votre pays) ?
Imi place foarte mult lasagna, cred ca toata lumea cunoaste acest tip de mancare.
2. Aimez vous la cuisine traditionnelle de votre pays ? Quel plat traditionnel préférez-vous ?
Da imi place foarte mult bucataria romanesaca si felul de mancare preferta est "sarmale" (c'est un peu comme les
nems chinoises, à la base de chou et de dans avec de la viande hachée et avec des herbes).
3. Quel plat mangez-vous le plus souvent ? Est-ce un plat "typique" ?
Cel mai des mananc carne (viande) cu salata (salade) sau cu cartofi, imi plac legumele si in special cartofii.
Nu, nu este ceva tipic cred ca toata lumea mananc asta.
4. Lors des fêtes mangez-vous que des plats traditionnels?
In timpul sarbatorilor da incerc sa mananc feluri de mancare traditionale si incec sa le pregatesc eu singura.
5. Você tem o hábito de fazer suas refeições com sua família, em casa?
Da, cand sunt in Romania mananc cu familia, dar cum sunt foarte putin acasa, merg in Romania decat in
vacantele scolare mananc singura.
6. Allez-vous souvent dans des fast foods ?
Pot spune ca da, merg destul de des la fast food-uri, pt ca se mananca repede si e mult mai ieftin decat la un
restaurant norlam. Oui, je mange sauvant dans des fast-foods, c'est moins chère est plus rapide.
7. Allez-vous souvent au restaurant ?
La restaurant in place sa merg dar cum sunt studenta nu prea pot merge foarte des din cauza bugetului.
J'aime aller au restaurant mais comme je suis étudiante je ne vais pas très sauvant au restaurant à cause des prix
(on peux dire une fois par mois).
8. Avez-vous déjà entendu parler de "slowfood" et du "fooding" ?
Nu, nu am auzit niciodata aceste doua cuvinte. Ce este?
9. Você cozinha? Quando? O quê?
Da pot spune ca gatesc, in special gatesc seara si in weekend pt ca in rest nu sunt acasa si mananc mai mult la
Resto U.