Contexte du cas
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FICHE TECHNIQUE Auteur : Muriel DESSERTENNE Académie : Nantes Etablissement : Lycée de la Herdrie Mots - clés : Communication écrite, communication orale, hygiène, qualité, réunion, risque, sécurité Date de création : 28/11/08 La conception, la mise en forme et la mise en page de ce document ont été inspirées par le travail réalisé par nos collègues d’assistant manager F. FLUCHAUD et N. MEUNIER (Lycée Notre Dame du Roc) dans leur cas BOURNEMOUTH et Annick MONNIER, Maguy PEREA et Jean Philippe. PUJOL (lycée de Montgeron, académie de Versailles et lycée La Colinière) dans leur cas TUBOR.. Merci à eux. INTITULE DU CAS PROFESSIONNEL DELATTRE « Participer à la gestion du risque sécurité » Champs d’activité : Enseignement professionnel/Management Problématique L’entreprise DELATTRE est confrontée à une détérioration de l’attitude de ses salariés vis-à-vis du respect des conditions d’hygiène et de sécurité dans l’entreprise. Outre l’impact en termes de gestion des ressources (humaines et financières), ces comportements et leurs conséquences pourraient être préjudiciable à l’engagement de l’entreprise dans la démarche qualité et par ce biais, à son image, sa notoriété et ses ventes. Comment sensibiliser les salariés à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise ? Quelles mesures correctives peut-on apporter à ces dysfonctionnements ? Dossiers Dossier des professeurs Fichier « METH-CA CONTEXTE DELATTRE .doc » - Fiche technique (Page 1), - Fiche de synthèse : Présentation pédagogique du cas (Page 2) - Compétences, attitudes professionnelles et savoirs associés (Page 3), - Présentation de la situation professionnelle simulée : contexte, problématique (Pages 4 et 5), - Animation du cas (Pages 6 et 7), Fichier « METH-CAS Annexes DELATTRE.doc » - Supports et annexes : (pages 1 à 18) Dossier de l’étudiant - Présentation de la situation professionnelle simulée : contexte, problématique: (Pages 4 et 5) - Supports et annexes (pages 1 à 18) Place du cas dans le programme Cas professionnel simulé de seconde année de BTS assistant de gestion de PME PMI. Les notions seront découvertes lors de la réalisation du cas et feront l’objet d’une conceptualisation, pendant l’horaire consacré à chacune des unités de formation, notamment : - Administration et développement des ressources humaines Gestion du risque (à titre principal) Prolongement du cas - Pérennisation de l’entreprise (A6) – Participation à la démarche qualité (A61) Organisation et planification (A4) - Participation à une organisation de travail collaboratif (A43) : pour le groupe de réflexion des cadres Exploitation pédagogique - méthode des cas 1/7 DELATTRE PRESENTATION PEDAGOGIQUE DU CAS Public Place dans le programme Tâches Savoirs associés Pré-requis BTS Assistant de gestion de PME PMI Seconde année Cas transversal à déployer en début de seconde année pour aborder la l’unité de formation Gestion du risque, participation à la promotion de la santé et de la sécurité au travail et sensibiliser les étudiants aux problématiques du stage de seconde année et à la conduite de projet. Tâches - T72.1 Repérage et évaluation des risques, vérification du respect de la réglementation - T72.2 Collecte, traitement et diffusion de l’information sur la santé et la sécurité - T72.3 Suivi des formations spécifiques à la sécurité et à la santé du personnel - T31.2 Organisation et suivi des dossiers du personnel - T31.3 Gestion du temps de travail, des congés et absences Savoirs associés S31.3 Les dossiers du personnel S72.1 La réglementation en matière d’hygiène et sécurité et amélioration des conditions de travail S72.2 L’identification des risques des postes de travail S72.3 Les règles juridiques relatives à la formation et à la sécurité dans l’entreprise Ce cas s’appuie sur les compétences et attitudes professionnelles et sur les savoirs associés acquis en première année dans les unités de formation : - Objectifs pédagogiques Organisation de l’activité Organisation et planification Communication interne - Réactiver les compétences et attitudes professionnelles et les savoirs associés acquis dans les unités de formation citées comme pré-requis - Installer les compétences et attitudes professionnelles présentées dans le tableau des compétences mis en en œuvre dans le cas DELATTRE (voir ci-après) - Installer les savoirs associés présentées dans le tableau des savoirs associés mis en œuvre dans le cas DELATTRE - Faire acquérir en situation professionnelle simulée l’ensemble des compétences, attitudes professionnelles et savoirs précités - Identifier une problématique et ses multiples dimensions, dans un contexte complexe, mettre en place une organisation de travail permettant de réaliser une activité de soutien au chef d’entreprise. Classe entière pour la découverte du cas, présentation du cadre d’organisation et des contextes Traitement par binôme Ce cas peut être traité par un seul professeur assurant l’enseignement de l’UF Gestion du risque. Toutefois, il me semble plus intéressant de travailler en collaboration avec les professeurs enseignant l’UF Communication et l’UF Administration et développement des RH. On peut aussi envisager une brève intervention du professeur en charge du Management pour l’analyse du contexte managérial du cas. Exploitation pédagogique - méthode des cas 2/7 DELATTRE COMPETENCES, ATTITUDES PROFESSIONNELLES ET SAVOIRS ASSOCIÉS mis en œuvre dans le cas DELATTRE Compétences et attitudes Savoirs associés professionnelles Activité A7.2 Participation à la promotion de la santé et de la sécurité au travail T72.1 Repérage et C721.1 Recenser les risques liés à - Danger et risque évaluation des risques, l’activité professionnelle - Sources d’informations vérification du respect AP721.2 Etre attentif aux pratiques institutionnelles et professionnelles de la réglementation professionnelles sur les postes de - Droits et obligations de travail l’employeur et des salariés en matière d’hygiène et de sécurité T72.2 Collecte, C722.2 Informer le personnel sur les traitement et diffusion risques et les mesures prises pour la - Rôle du règlement intérieur dans le de l’information sur la préservation de leur santé et pour cadre de l’hygiène et de la sécurité santé et la sécurité l’amélioration de leur sécurité - Accidents du travail et maladies C722.3 Gérer les dossiers individuels professionnelles : définition et maladie et accident du travail procédures de déclaration, de suivi et d’indemnisation C722.4 Communiquer avec les partenaires institutionnels, les salariés - Acteurs de la santé et de la sécurité et les instances représentatives au travail AP722.1 Etre réactif lors de la - Organisation de la sécurité dans les survenance de risques locaux de l’entreprise AP722.4 Etre rigoureux dans la - Evaluation des risques gestion des formalités et des - Formations à la sécurité au travail documents relatifs au suivi d’un accident du travail ou d’une maladie professionnelle T72.3 Suivi des C723.2 Suivre les actions de formation formations spécifiques C723.3 Communiquer avec les à la sécurité et à la partenaires de formation, les santé du personnel partenaires institutionnels et les salariés AP723.1 Etre organisé et rigoureux dans le suivi des dossiers du personnel, de leurs qualifications et de leurs formations dans le domaine de la sécurité Tâches Activité A3.1 Gestion administrative du personnel T31.2 Organisation et C312.2 Constituer et mettre à jour les suivi des dossiers du dossiers individuels du personnel dans personnel le respect de la législation et des conventions en vigueur T31.3 Gestion du C313.1 Collecter les informations temps de travail, des relatives aux absences, aux congés et à congés et absences l’aménagement des horaires Exploitation pédagogique - méthode des cas - Organismes sociaux Médecine du travail Absences prévisibles et non prévisibles 3/7 DELATTRE LE CONTEXTE MANAGÉRIAL ET ORGANISATIONNEL S.A.R.L. Fromagerie DELATTRE Fromagerie DELATTRE (SARL) Rue de la Fontaine Bernière – 79800 LA MOTHE SAINT HÉRAY Activité : commerce de détail de produits laitiers APE 1051C - SIRET : 123 456 789 Contexte managérial En 2000, Jean DELATTRE, fils d’un éleveur de bovins et de caprins destinés à la production laitière, rachète une fromagerie et développe des activités de transformation, de conditionnement et de commercialisation des produits laitiers de l'exploitation familiale dans la région des Deux-Sèvres (région Centre Ouest). Il installe un laboratoire dans un local de 600 m², travaillant 200 litres de lait par jour, pour un chiffre d'affaires atteignant 152 450 € la première année. L'entreprise se développant, il faut construire une usine en zone artisanale en 2002, permettant à 35 personnes de travailler plus de deux millions de litres de lait par an, pour un chiffre d'affaires de 2 048 980 €. A l'heure actuelle, la Fromagerie DELATTRE compte 49 salariés, traitant 2,8 millions de litres de lait, pour un chiffre d'affaires qui va atteindre les 4 millions d’euros sur 3 lignes de production. Outre le fait de posséder une gamme de produits assez large, la Fromagerie DELATTRE puise sa force dans le respect de la qualité et de la tradition. C’est aussi une entreprise particulièrement innovante. En effet, en plus de la Médaille d'Or, preuve irréfutable d'un produit de qualité, l'entreprise possède un laboratoire répondant à toutes les normes européennes, mais remplissant aussi toutes les exigences de la méthode d’ « Analyse dangers – Maîtrise des points critiques » (dite H.A.C.C.P., acronyme de Hazard Analysis Critical Control Point). Mais, Stéphane DELATTRE entend aller au-delà et se qualifier pour l’obtention de la norme ISO 22000, première norme internationale pour la mise en œuvre d'un système de management de la Sécurité des Denrées Alimentaires, « La sécurité est le premier enjeu des acteurs de l'agroalimentaire : ces dernières années, les réglementations se sont complexifiées et les référentiels se sont multipliés. Cette profusion combinée à une mondialisation croissante des marchés a engendré une certaine confusion que la nouvelle norme ISO 22000 entend lever », Certification ISO 20000, BureauVéritas.fr. La certification ISO 22000 s'applique à toute la chaîne de production agroalimentaire, de la production jusqu'à la remise au consommateur. Contexte organisationnel La fromagerie DELATTRE, comme toutes les entreprises du secteur agroalimentaire, est soumise aux lois européennes concernant le respect très strict des normes d’hygiène et de sécurité. Parmi les nombreuses règles à respecter, les ouvriers des ateliers de fabrication et d’entreposage des fromages sont dans l’obligation de porter une tenue réglementaire : un chapeau blanc jetable et une combinaison blanche. Les ouvriers doivent également porter des chaussures répondant à des critères d’hygiène mais également de sécurité (chaussures antiglisse pour les laboratoires et ateliers). Depuis quelques temps, les ouvriers négligent les mesures d’hygiène et de sécurité. Ainsi, des ouvriers ont été surpris à fumer dans les vestiaires. De plus, certains ne portent pas la tenue obligatoire complète, malgré les avertissements des chefs de lignes. Exploitation pédagogique - méthode des cas 4/7 DELATTRE Ainsi, Monsieur Yannick DURAND, ouvrier dans les ateliers de la fromagerie, vient d’être victime d’un accident du travail après avoir glissé sur le carrelage de l’atelier de démoulage – ligne 1. Il ne portait pas les chaussures réglementaires. Stéphane DELATTRE, pense que la visite de l’inspecteur du travail, suite à cet accident, pourrait se conclure par un avertissement et, à terme, par des sanctions financières. Stéphane DELATTRE se pose la question suivante : « L’entreprise peut-elle être déclarée responsable alors qu’il était clairement défini dans le règlement intérieur que le port des chaussures de sécurité est obligatoire ? ». En conséquence, il a décidé d’organiser une réunion de l’ensemble du personnel pour sensibiliser les salariés à l’hygiène et à la sécurité et aux implications potentielles du non-respect des règles. Enfin, Stéphane DELATTRE ainsi que les différents responsables de la fabrication et de la qualité ont constitué un groupe de travail afin de réfléchir aux difficultés rencontrées par l'entreprise en matière d'hygiène et de sécurité. Les difficultés d’analyse des dysfonctionnements, les réticences opposées par les salariés aux responsables pour l’application des mesures d’hygiène et de sécurité, l’accroissement du nombre de problèmes de santé liés aux conditions de travail (mouvements+salles froides) sont mises en évidence. Stéphane DELATTRE s’interroge sur le bienfondé d’une participation à une formation qui aidera les directeurs, les responsables de ligne et les chefs d’équipe à mettre en place un management efficace de la sécurité et de l’hygiène dans l’entreprise. Problématique Stéphane DELATTRE charge les deux assistants, Dominique B et Claude M, de l’aider dans la prise en charge du management et de la gestion de l’hygiène et de la sécurité dans l’entreprise et de prendre les dispositions nécessaires à sa mise en application efficace. Rôles et contexte relationnel Dominique B, assistant de gestion auprès de Stéphane DELATTRE, dirigeant et responsable administratif et financier Claude M, assistante qualité auprès de Christelle L, directrice du laboratoire – culture fongique et qualité Climat de travail détendu et confiant entre les deux assistants et leurs responsables. Mais, climat de travail tendu avec les salariés de la fabrication et entre les salariés de la fabrication et l’encadrement. Exploitation pédagogique - méthode des cas 5/7 DELATTRE L’ANIMATION DU CAS SEANCES Séance 1 DECOUVERTE DU CAS ACTIVITES Lire le sujet Analyser la situation y compris le processus productif et les équipements de travail (avec le professeur de management) Identifier les besoins Comprendre la problématique Séance 2 RECHERCHE, ORGANISATION ET EXPLOITATION DES INFORMATIONS Identifier les besoins et définir les axes de travail Organiser le travail et sa répartition Collecter les informations Sélectionner les informations Traiter les informations (synthèse, calculs) Séance 3 PROPOSITION DE SOLUTIONS Communication interne Préparer un plan de communication interne (affiches, autres supports) Préparer la modification du règlement intérieur Préparer l’ordre du jour de la réunion Créer la base de données des salariés Préparer la convocation des salariés Préparer la modification du document unique Préparer un diaporama pour animer la réunion Préparer un dossier à distribuer lors de la réunion Participer à une réunion (jeu de rôles) Faire un compte-rendu Formation Proposer une modification du plan de formation Choisir une formation adéquate Informer les responsables Suivi individuel du salarié Suivi administratif du salarié accidenté Lettre au salarié Exploitation pédagogique - méthode des cas DUREE 1 heure 2 heures RESSOURCES Contexte du cas Annexes Consignes de travail Réseau informatique Logiciel de lecture (fichiers au format PDF et fichier vidéo) Navigateur Internet Outils de résolution de problèmes (QQOQC, Pareto) Outils d’ordonnancement (liste des tâches) Réseau informatique Logiciels (tableur, texteur, PréAo, navigateur Internet) Réseau informatique Logiciels bureautiques (tableur, texteur, PréAo, SGBDR, module de gestion du personnel du PGI) Organisation du jeu de rôles avec des étudiants de première année (2 à 4) Vidéoprojecteur 4 heures (hors jeu de rôle) 6/7 DELATTRE L’ANIMATION DU CAS SEANCES ACTIVITES DUREE Séance 4 BILAN Echanges sur les solutions proposées et présentées Notions et concepts 1 heure Les consignes à transmettre RESSOURCES Les modalités de réalisation Elles seront rappelées oralement au début de chaque séance. Des objectifs plus précis peuvent être fixés selon la réactivité des groupes et des étudiants. L’enseignant est Stéphane (Stéphanie !) DELATTRE Classe entière pour la phase de découverte du cas (séance 1), Par groupe de deux étudiants maximum, un assistant de gestion attaché à la direction et un autre attaché au service qualité par exemple (séances 2 à 4), L’évaluation - Des acquis notionnels et synthèse de ceux-ci, Des compétences mises en œuvre dans le traitement du cas, De la démarche et des compétences acquises. Exploitation pédagogique - méthode des cas 7/7 DELATTRE
