ACHE DES MONTAGNES (Céleri vivace) ANETH

ACHE DES MONTAGNES (Céleri vivace)
ANETH
Les feuilles récoltées jeunes
parfument les potages, les
poissons, les sauces, les salades.
Les graines sont utilisées dans les
conserves (cornichons, oignons... )
Aussi appelé Ache des
Montagnes, Livèche ou herbe à
« Maggi ».
Les feuilles fraîches parfument
agréablement les salades,
sauces, marinades et les
potages. En infusion, c’est un
excellent diurétique et un
antiseptique efficace.
Caractéristiques
Exposition : soleil à ombre
Hauteur : jusqu’à 1 m 50, selon
les variétés
Conseils : attendre la fin des
gelées pour le planter en pleine
terre.
Récolte : toute l’année

AURONE ou ARQUEBUSE « cola »
BASILIC GRAND VERT (Ocimum basilicum)
Nom français : Aurone ou
Arquebuse « cola »
Nom allemand : Cola Kraut
Nom latin : Artemisia abrotanum
variété maritime
Armoise à l'odeur impressionnante de
Cola. Elle raviera les plus jeunes et
les amateurs de cette boisson bien
connue. On se sert de ses feuilles
pour réaliser des boissons (tisanes
froides, limonades solaires...), très
rafraichissantes, au goût de bonbons
acidulés. Les huiles essentielles
contenues dans la plante éloignent
les insectes (mites).
Exposition: soleil, mi-ombre
Utilisation: potager, en pot
Hauteur: 30 cm
Type de plante: Aromatique
Type de végétation: annuel
Planté entre les pieds de tomate, il
les protégera contre certains
parasites.
Aussi appelé « Pistou » dans le Midi.
C’est fraîchement cueillies et
utilisées immédiatement dans la
cuisine que les feuilles larges et très
aromatiques de cette annuelle
dégagent tout leur arôme. Le basilic
a besoin de beaucoup de chaleur.
Supprimer le haut de la tige pour
faire grossir les feuilles latérales.

BASILIC PISTOU (Ocimum basilicum)
BASILIC POURPRE (Ocinum basilicum)
La variété 'Pourpre' présente un
feuillage violet-pourpre très original,
avec le même goût du basilic classique.
Appelé « Pistou » dans le Midi, le basilic
est originaire de l'Inde. De port
buissonnant il atteint une trentaine de
centimètres de hauteur. Indispensable
pour personnaliser vos plats, viandes,
potages et salades, c'est fraîchement
cueilli et utilisé immédiatement dans la
cuisine que les feuilles très aromatiques
de cette annuelle dégagent tout leur
arôme.
Le basilic aime la chaleur et est très
gourmand en eau.
Exposition: soleil, mi-ombre
Utilisation: potager, en pot
Hauteur: 40 cm
Type de plante: condiment
Type de végétation: annuel
Vous voulez plus de feuilles ?
Pincez les premières fleurs
dès leur apparition,
Pour les conserver, il est
possible de les congeler.
Le basilic a la réputation de
tenir éloigné certains insectes
comme les moustiques.
Le basilic possède des vertus
médicinales ; il soulage
notamment les troubles
digestifs

CERFEUIL
Les feuilles très découpées décorent
les plats et leur saveur légèrement
anisée parfume les potages, les
sauces, les salades, les poissons et
les omelettes. Pour que les feuilles
restent bien parfumées, il faut
supprimer les boutons de fleurs dès
qu’ils apparaissent. Elles s’utilisent
crues et sont récoltées au dernier
moment.
CIBOULETTE
Les feuilles bien vertes sont coupées
au fur et à mesure des besoins. Elles
sont délicieuses avec les omelettes,
les salades, les fromages et les plats
en sauce. La ciboulette se prête bien
à la culture en pots. Il convient de la
tailler au ras du sol après la
floraison.

CORIANDRE
Les feuilles fraîches, récoltées bien
développées, parfument les salades,
les potages, les sauces et les
ragoûts. Les graines séchées au
soleil s’utilisent dans les sauces, les
conserves (cornichons), les pot-au-
feu.
CURRY (Plante ou Herbe à curry)
Vous pouvez utiliser les feuilles de
cette plante aromatique dans votre
cuisine pour remplacer le curry. Le
curry s'utilise avec le riz, les
coquilles Saint-Jacques, l'agneau,
le poisson, le porc, les pâtes et la
soupe de courgette. Les feuilles
s'utilisent fraiches ou séchées et
les fleurs séchées s'utilisent de la
même façon. Son goût est moins
fort, et de plus vous n'aurez pas la
couleur jaune orangée donnée par
le curry indien qui est un mélange
d'épices.
Genre: Helichrysum
Espèce: Italicum
Nom commun: Plante curry ou
immortelle d'Italie
Mode de vie: Vivace