Repas conservation très longue durée (10 à 25 ans)

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Base des Sous-marins Kéroman, Bâtiment Glorieux 2, 56 100 Lorient
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Repas conservation très longue durée (10 à 25 ans)
Nos réponses à vos questions
1. Comment ca se fait que ces produits durent aussi longtemps ?
Les repas longues conservation (10 ou 25 ans) des 2 marques que nous proposons ont été
testés en laboratoire sur de longues périodes (en laboratoire interne mais aussi par des
laboratoires extérieurs).
Cette durée de vie étonnante est donc garantie grâce aux tests pratiqués mais aussi grâce
aux boîtes hermétiques, bien sûr la lyophilisation des produits et à la procédure de mise en
boîte.
Chez Katadyn, le produit est mis en boîte, l'oxygène en est extrait pour être remplacé par de
l'azote afin de garder une atmosphère saine qui assurera cette durée de vie des produits.
Chez Mountain House l'oxygène est "supprimé" des boîtes grâce à des absorbeurs d'oxygène
placés dans chaque boîte (à ne pas oublier de retirer avant de réhydrater le repas!).
2. Est-ce qu’il y a des conservateurs et est-ce qu’il y a un impact quelconque sur la santé de
manger lyophilisé?
Il y a peu ou pas de conservateurs dans les produits lyophilisés très longue conservation et
globalement assez peu d’additifs… contrairement à la majorité des aliments en boite de
conserve ou aux plats cuisinés achetés tout prêts et mangés au quotidien par de nombreuses
familles.
Exemple les Lasagnes de Mountain House : Tomates en conserve (tomate, jus de tomate,
acide citrique), pâtes, bœuf haché, oignon, coulis de tomate, mozzarella, ricotta, cheddar,
huile végétale, ail, mélange d’aromates italien (origan, sarriette, basilic, thym, romarin,
marjolaine).
Comme pour tout régime alimentaire, l’impact sur la santé dépend de l’équilibre du régime
et de son adéquation avec les dépenses énergétiques de chacun, et ce que l’alimentation soit
lyophilisée ou non… mais là on rentre dans le domaine des nutritionnistes, et on sort du
nôtre. En tout cas ces apports sont détaillés sur chaque boite (plats cuisinés ou ingrédients
simples), afin de permettre à chacun de choisir et d’équilibrer ses apports comme il le
souhaite.
3. Quel goût cela a ?
Il est identique aux sachets de portions individuelles puisque ce sont les mêmes recettes qui
sont dans les sachets outdoor et dans les boîtes très longue conservation. La gamme «
Emergency Food» proposée par Katadyn peut-être testée en goûtant les sachets de la

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marque Trek’N Eat, et pour Mountain House vous pouvez goûter les sachets Mountain
House.
4. Comment on chauffe le repas ?
Identique pour tous les lyophilisés, juste de l’eau chaude à rajouter, on touille et on attend le
temps indiqué que le repas se réhydrate. Les préparations lyophilisées, contrairement aux
déshydratées, présentent l’énorme avantage de pouvoir se réhydrater à l’eau à température
ambiante (la durée de réhydratation sera lors multiplié par 3 au moins).
5. Est-ce qu’on a une sensation d'avoir mangé consistant/apport énergétique/gras?
La plupart des recettes en boite apportent en moyenne entre 400 et 700Kcal/portion et les
portions réhydratées font entre 300 et 600gr. La sensation de satiété dépendant des
habitudes d’alimentation de chacun, à vous de voir de quelle quantité vous avez besoin pour
ne plus avoir de sensation de faim. Les apports énergétiques et la répartition Glucide-
Protide-Lipide de chaque recette est également indiquée sur la boite.
6. Une fois ouverte, combien de temps se conserve la boite ?
Les boîtes sont étanches à l’air, à l’eau et extrêmement solides. Elles sont dotées d’un
couvercle plastique supplémentaire pour fournir un joint d’étanchéité à l’air et permettre au
contenu de rester frais pendant 7 jours après l’ouverture.
Certaines boites et en particulier les ingrédients de base ne sont pas tous très adaptés à une
utilisation solo, voire duo. Mais la majorité des boites de repas tout prêts contiennent entre
4 et 6 portions. Selon que l'on compte faire un ou deux repas par jour, et que l'on soit seul ou
à deux, elles seront finies en 1 à 6 jours et en moins de temps encore pour une famille. Elles
nous semblent donc bien adaptées à du stockage, voire même à des activités outdoor en
groupe?
7. Quel aspect a le contenu des boites, est-ce en poudre ou en morceaux ?
Le contenu des boites, selon le produit on aura de la poudre ou des morceaux, ou les deux.
Les recettes de Mountain House sont identiques aux sachets individuels de la même marque
et les recettes Katadyn aux sachets de la marque Trek'N Eat. Ca peut vous permettre de
tester à moindre coût.
8. Est-ce qu’il n’y a pas un risque de lassitude des produits ?
Pour ne pas se lasser, et selon notre expérience avec les personnes qui consomment des
lyophilisés comme les coureurs au large et les aventuriers qui font de longues expéditions, le
mieux est de varier les plats et les marques! Et pourquoi ne pas mixer lyophilisés, conserves
et produits secs dans ce que l'on stocke... avec l'inconvénient de toujours avoir à gérer une
rotation de stock. Car le grand intérêt des produits lyophilisés très longue conservation est
de ne plus avoir à se soucier de ce point. Une fois que l'on a stocké ce qui nous est nécessaire
en produits lyophilisés, on est tranquille pour 10 ou 25 ans!!! C'est pour cela d'ailleurs qu'il
nous semble plutôt difficile de comparer les lyophilisés aux conserves et produits secs.

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Concernant les boites de conserves en particulier, les quantités de sels, conservateurs et
autres additifs sont bien plus élevés que sur les produits lyophilisés ce qui nous semble être
un inconvénient majeur en terme de qualité de produit.
A noter aussi que les produits lyophilisés peuvent tous être réhydratés à l'eau à température
ambiante si on ne peut pas faire autrement (il faut alors multiplier par 2 ou par 3 le temps de
réhydratation).
9. Si on vous commande des produits très longue conservation "maintenant", quelle DLC ont-
ils quand on les reçoit?
La production des produits Mountain House sont régulières, ce que nous avons actuellement
en stock ont été fabriqué durant, en fonction des produits 2-3 mois avant la réception chez
nous, parfois 6 mois, mais c’est plus rare. Donc une durée de conservation de 25 ans -3, 4,
voir 6 mois.
10. En stockant une boite de ce type au congélateur, peut-on avoir un temps de conservation
encore plus important ?
Mettre les boîtes au congélateur risque en fait de les détériorer et de ce fait de réduire leur
durée de vie. Le mieux pour les conserver est un endroit frais et sec. Si votre local de
stockage subit de grandes variations de température, les boîtes se conserveront moins
longtemps, et s'il est humide, elles risquent d'être endommagées. Cela dit, les 2 fabricants
nous ont chacun dit que même bien au delà de la date de péremption, les produits qu'ils ont
pu ouvrir et consommer étaient encore très corrects en saveurs et en texture, bien que l'on
puisse parfois observer une coloration et un léger changement de goût.
11. En quoi sont composés exactement vos produits « Réserve de nourriture » ? Ca occupe
quel volume ?
Il y a soit des boites individuels ou soit des packs complet composé pour 1 mois, 3 mois et
plus. Pour prendre l'exemple d'un pack 1 mois pour 1 personne (qui peut aussi convenir pour
une famille de 4 personne pour 1 semaine) est composé de Muesli suisse au lait, Pain
complet, Repas comme par exemple Risotto au Légumes, Pâtes à la sauce Tomate puis aussi
des Rations d'urgence BP5. (Le détail complet du pack est ici: http://www.lyophilise.fr/A-
3798-pack-survie-1-mois-1-personne-10-ans.aspx).
En terme de Kcal on arrive à environ 1 175 kcal/par jour/ par personne pour un coût de 8€30
par jour. Le pack complet est à 249€.
Le carton fait 42*32*20 cm pour un poids de 12 Kg, ce qui n'est pas très volumineux pour un
mois de nourriture.
D'autres préfère acheter une ou deux boites 1L2 tout les mois ou tout les deux mois pour
constituer le stock au fur et à mesure.

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12. A quoi correspond réellement les durées des packs (1 mois, 3 mois, 6 mois etc) ?
Il est clair que chacun d'entre vous stockent pour des raisons et des besoins différents. Selon
Katadyn, les packs complets conçus par leurs soins (1 mois, 3 mois et 1 an), "ont été
élaborées selon les enseignements de la science et des techniques de l‘alimentation
humaine. L’accent a été mis sur la composition équilibrée des rations en vitamines vitales:
glucides, protéines, lipides et fibres...
Les repas ne sont que légèrement épicés et particulièrement bien adaptés également aux
enfants (en bas âge) et aux personnes âgées".
Alors oui peut-être qu'un pack avec environ 1100Kcal/jour n'est pas suffisant pour un adulte
si je veux me faire une réserve en cas de simple rupture d'approvisionnement tout en
continuant une vie active normale. Par contre pour un stock de survie cela me garantit un
minimum d'apports sans avoir à rien faire, et il semble que ce soit suffisant pour un enfant ou
une femme de petit gabarit (pour connaître les apports caloriques nécessaires à son corps en
situation active ou de survie, on trouve sur internet de nombreuses "calculettes" qui donnent
une bonne idée des besoins en fonction de différents critères).
Et selon Mountain House, "Vos besoins alimentaires en période de crise sont très différents
de votre alimentation habituelle, car votre corps a besoin d'avantage d’aliments
énergétiques et d’aliments riches en protéines. Nos repas ont été spécialement conçus pour
avoir une teneur élevée en calories et pour être enrichis en protéines, afin d’apporter une
énergie lente et durable plutôt que des prises rapides de sucre. Nos fruits lyophilisés
constituent un choix idéal pour les situations d’urgence car ils apportent à l’organisme les
fibres et l’énergie supplémentaires dont il a besoin."
D’autres questions ?
N’hésitez pas à nous en faire part, nous vous répondrons avec plaisirs !
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