enzymologie parties I et II

SPS4E : Enzymologie
10h CM + 8h TD (+ C. El Hajjar)
Mme Delalande Lecapitaine
[e-mail]
Laboratoire « ABTE, Equipe ToxEMAC» (bât M)
Département BST
UFR des Sciences

Plan du cours
I- Introduction à l’enzymologie
II- Caractéristiques générales des réactions enzymatiques
III- Effets de la température et du pH
IV- Inhibition enzymatique
V- Activation enzymatique
VI- Cinétique à substrats multiples
VII- Enzymes allostériques

I- Introduction à l’enzymologie
Enzyme : mot inventé en 1878 (en grec en =« dans », zyme = « levure »)
= protéine capable d’accélérer la vitesse à laquelle se produit une réaction
biochimique donnée d’un facteur 1012
Equilibre chimique non déplacé
Exemples :
- Anhydrase carbonique
CO2+ H2O H2CO3
- Dismutation des ions superoxide en O2et H2O2par la superoxyde dismutase
O2-+ O2-+ 2H+ H2O2+ O2
Vitesse de réaction augmentée d’un facteur 107

- Invertase
saccharose glucose + fructose
- Réduction de N2en ammoniac par la nitrogénase
N2+ 3 H2<===> 2 NH3
Sans catalyseur : acide 1-2M + chauffage à 100°C
Sans catalyseur : Pression + de 200 bars et température au moins 400°C

Les enzymes sont des catalyseurs ce qui implique un certain nombre de
caractéristiques :
- Elles ne sont pas modifiées avant et après la réaction.
- Elles agissent en petite quantité
- Elles ne modifient pas l’équilibre d’une réaction réversible.
Exceptions :
- Réactions polyenzymatiques
- Réactions très lentes
A B
C D E
NML
1
2
A- Caractéristiques des enzymes