Cours de Mycologie : Généralités, Morphologie et Interactions

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Microbiologie (Université de Bordeaux)
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Cours Ecophysiologie Végétal Master 1 : Biodiversité et Physiologie végétale
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Chapitre 1 : Mycologie
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Chapitre 1/ mycologie
I. Généralités
Les mycètes, ou champignons, constituent un groupe extrêmement vaste, composé de plus de
100 000 espèces. La mycologie est l’étude des mycètes ou champignons. On distingue trois
groupes majeurs de champignons : Les moisissures (champignons filamenteux), les levures
(unicellulaires) et les champignons macroscopiques.
 Le règne : Mycota.
 Ce sont des organismes eucaryotes.
 La plupart sont saprophytes, ils se nourrissent de matières organiques végétales ou
animales en décomposition.
 L’appareil végétatif des mycètes est appelé un thalle. Ce sont des thallophytes.
 Ils sont absorbotrophe, se nourrissent par absorption.
 Ils sont organotrophe, ils se nourrissent de composés organiques.
 Pas de chlorophylle, alors non photosynthétiques; hétérotrophes
 Les champignons ont des formes de vie très variées, les plus simples sont unicellulaires
(levures), mais la plupart sont des pluricellulaires.
 Ils ont une paroi cellulaires chitineuse ce qui les rapproche plus des animaux que des
végétaux, dont la paroi est cellulosique.
 Reproduction sexuée et asexuée.
Chimio-hétérotrophes : ils utilisent la matière organique comme source d’énergie
d’électrons et de carbone. Ils oxydent la matière organique pour puiser l’énergie nécessaire à leur
développement et croissance. Les molécules simples (acide aminé, monosaccharides) sont
absorbées directement. Les molécules plus complexes sont hydrolysées à l’extérieur par un
équipement enzymatique secrété ou associé à la paroi.
Les mycètes sont mésophiles : Température optimale de croissance entre 25 et 35°C. Le
maximum observé est de 62°C. Ils tolèrent des milieux acides 5.5<PH, ils sont moins exigeant en
humidité par rapport aux autres micro-organismes.
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Ce que nous appelons généralement un champignon est la partie reproductrice qui
produit des spores. Le corps du champignon est un enchevêtrement de filaments fins enfouis dans
la terre ou dans la matière qu’il décompose.
II. Morphologie des mycète
L’organisation cellulaire des champignons est appelée le thalle
1. La forme unicellulaire
Thalle formé d’une seule cellule dont la multiplication se fait par bourgeonnement ou par
bipartition. Exemple: Levures
2. La forme filamenteuse
C’est la structure fondamentale de la majorité des champignons. Les filaments sont
souvent ramifiés et très fins, dressés ou rampants sur le substrat. Ils constituent ce qu’on appelle:
le mycélium. Chez les formes filamenteuses le mycélium peut être:
 Mycélium Siphonné : les filaments ne présentent pas de cloisons, on les appelle des
siphons. Ex : champignons inferieurs (Phycomycètes, Zygomycètes…).
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 Mycélium Cloisonné : les filaments mycéliens sont cloisonnés transversalement en
unités uni ou plurinucléés, on les appelle des hyphes. Ex : champignons supérieurs
(Ascomycètes et basidiomycètes).
Souvent les filaments mycéliens s’agglomèrent est donnent naissance à des formes massives qui
sont :
 Des rhizomorphes : ce sont des cordons ramifiés composés d'hyphes mycéliens ramifiés.
Ils sont assemblés en un faux tissu très structuré et ressemblant à une racine ex:
Rhizomorphes de l’Armilaire.
 Des stromas : portant les organes reproducteurs ;ex : Carpophore de Volvaria speciosa
(fruit à basides).
 Des sclérotes : C’est la forme de résistance de certains champignons ex: Ergot de seigle.
3. Formes plasmodiales
Chez les myxomycètes, le mycélium est remplacé par un plasmode, amiboïde et plurinucléé
Un plasmode (= thalle plasmodiale = plasmodium)
C’est une masse de cytoplasme molle, déformable, sans paroi squelettique, dans laquelle le
noyau s'est divisé un grand nombre de fois sans qu'il y ait eu de cloisonnement par des
membranes plasmiques.
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