dossier mise en situation

Nom d’usage
FABBI
Prénom
Valérie
Adresse
10 rue Paul Herman 97430 TAMPON –
06 92 76 72 87
valé[email protected]
TP ENCADRANT TECHNIQUE D INSERTION
 Préparer les séances d’apprentissage pour favoriser l’acquisition de
compétences en situation de production
 Animer des séances d’apprentissage en liens avec des situations de production
 Evaluer les acquis des salariés tout au long d’un parcours d’insertion
DOSSIER DE PREPARATION POUR LA MISE EN
SITUATION PROFESSIONNELLE
Nom de l’entreprise,
organisme ou association 
AAPEJ FEKLER GROUPE
SOS
ACI Laboratoire de transformation Alimentaire

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Sommaire
1 -Intitulé de la tâche à réaliser, objet de la séance d’apprentissage
P3
p
.
2 -Les savoirs, savoir faire et comportements nécessaires à sa réalisation
p
.
3-Objectifs pédagogiques de la séance
p
.
4-Critères d 'évaluation
p
.
5-Le scénario pédagogique de la séance avec indication des contenus et méthodes
pédagogiques mises en oeuvre
p
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6-Les difficultés d’apprentissage et les solutions pour y remédier
7-La liste des ressources matérielles et pédagogiques nécessaire pour l 'animation de la
séance
8-Modalités et outils d’évaluations prévus
9-Annexes et documents illustrant la pratique professionnelle

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1 - Intitulé de la tâche à réaliser, objet de la séance d’apprentissage
E Le laboratoire de transformation alimentaire produit UNIQUEMENT des légumes ou
fruits conditionnés crus ou cuits ou déshydratés soit sous vide, ou en sacs scéllés, en
bocaux, ou en barquette.
Le fait de ne pas utiliser les autres familles alimentaires tels que les proteines ou produits
laitiers signifieraient quand on aurait pas besoin ?? Pourrait on devenir végetariens malgré
nous ? Prendrait on de mauvaises habitudes sur le long terme?
J’ai ressenti le besoin d ‘apprentissage des salariés au niveau de l ‘équilibre alimentaire.
j’ai remarqué que les notions n’étaient ni acquises ni pratiquées. (pour x raisons, certaines
personnes ne mangeaient pas, ou peu).
Ma séance s’intitule « atelier sur l’alimentation Equilibrée » Comment réaliser un colis
alimentaire équilibré pour une épicerie solidaire avec notre principal partenaire « la
Banque Alimentaire des Mascareignes en leur fournissant notre production de légumes et
fruits»
Objet de la séance
L’objet à la fin de cette séance est de pouvoir
• Comprendre les enjeux d’une alimentation équilibrée afin d’améliorer
sa santé physique et mentale.
• Savoir reproduire par rapport à la théorie
• Savoir s’organiser pour les courses, et être respectueux de
l’envirronnement en évitant le gaspillage
2 - Les savoirs, savoir faire et comportements nécessaires à sa
réalisation
SAVOIRS (connaissances
théoriques)
SAVOIR FAIRE (être capable
de, pratique que je sais ou
maîtrise pour accomplir
l’objectif)
COMPORTEMENTS
(Attitudes)
Définition d’une alimentation
équilibrée et des différentes
familles de produits
Memoriser tous les produits
de chaque famille
Savoir cuisiner .
Autonomie et initiative

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(proteines, féculents, legumes)
Savoir diversifier ces repas,
entre le cru, le cuit, les
legumes et fruits de saison .
Savoir qu’est ce qu’il faut
éviter.
Pourquoi une alimentation
équilibrée ?
Savoir choisir ces produits
en terme de qualité
Comment y arriver ?
En s ‘organisant
quotidiennement (préparer ces
légumes en avance, préparer
un repas au moins à l‘avance,
cuisiner en grande quantité
pour pouvoir congeler, avoir
un minimum de stock, tout
ceci pour éviter le grignotage)
Construire un tableau excel
pour créer ces repas
hebdomadaires
Lister ensuite ces besoins
Quels sont les freins, et les
solutions à apporter? (budget,
temps, le stress, les
pathologies déjà installées)
Aller vers les épiceries
solidaires, rechercher les
meilleurs prix, faire du
sport, écouter son corps)

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3 - Objectifs pédagogiques de la séance
Ma séance d’animation a pour objectif de sensibiliser les stagiaires sur l’importance
d’avoir une alimentation équilibrée, en constituant en finalité un colis (à la demande de la
banque alimentaire qui est notre partenaire principal) en s’appuyant sur les ressources
pédagogiques, et en utilisant le matériel à disposition.
Pour réaliser cet objectif je dois :
1. Savoir repérer les différentes familles d’alimentation ( les proteines, les
féculents, les légumes et fruits, les produits laitiers, les boissons)
2. Mémoriser la composition d’une assiette équilibrée lors d’un déjeuner (en terme
de famille, de qualité, de proportion)
3. Savoir comment m’organiser ? (constitution des repas et de la liste de course
hebdomadaire ) (support papier fourni)