MmoireP FAUDOTLPAIEE2017

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Projet de création et développement d’une unité de
production/transformation/commercialisation du Moringa oleifera Lam. sur
l’île de Sainte-Marie à Madagascar Étude de faisabilité
Thesis · February 2018
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Patrice Faudot
L'institut Agro | Montpellier SupAgro
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Patrice FAUDOT
Licence PAIEE
Montpellier SupAgro
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Projet de création et développement d’une unité de
production/transformation/commercialisation
du Moringa oleifera Lam.
sur l’île de Sainte-Marie
à Madagascar
Étude de faisabilité

Patrice FAUDOT
Licence PAIEE
Montpellier SupAgro
ANANAMBO
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Diplôme : Licence professionnelle
Option : Production agricole intégrée et enjeux environnementaux
Établissement d’inscription : Montpellier SupAgro
Codirectrices de mémoire :
- Claire Marsden
- Betty Wampfler
Organisme d’accueil : Andzaha Santé
Maître de stage : Gaëtan Delpierre
Date de la soutenance :
Vendredi 08 septembre 2017
Composition du jury :
- Claire Marsden (présidente du jury)
- Betty Wampfler
Je remercie ici mes deux codirectrices de mémoire pour leur attention ainsi que Mélanie Broin
qui m’a ouvert les yeux sur la malnutrition et les aspects de biodisponibilité des nutriments…

Patrice FAUDOT
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Sommaire
1 Introduction ................................................................................................... 6
1.1 L’entreprise .................................................................................................................. 6
1.2 Le contexte .................................................................................................................. 6
1.3 Le sujet développé ....................................................................................................... 6
2 Le moringa ..................................................................................................... 7
2.1 Famille, genre et espèces ............................................................................................. 7
2.2 Vertus affichées du moringa ........................................................................................ 8
3 Présentation de l’île Sainte-Marie ............................................................... 8
3.1 Histoire ........................................................................................................................ 8
3.2 Géographie ................................................................................................................... 8
3.3 Économie ..................................................................................................................... 8
3.3.1 Agriculture ........................................................................................................... 8
3.3.2 Pèche .................................................................................................................... 9
3.3.3 Élevage ................................................................................................................. 9
3.3.4 Secteur secondaire et tourisme ............................................................................. 9
3.1 Climat ........................................................................................................................ 10
3.2 Pluviométrie ............................................................................................................... 11
3.3 Types de sols ............................................................................................................. 11
3.4 Types de végétation ................................................................................................... 12
4 Problématique ............................................................................................. 12
4.1 Problématique générale ............................................................................................. 12
5 Méthodologie ............................................................................................... 12
5.1 Démarche suivie pour répondre aux objectifs de faisabilité d’implantation du
moringa à Sainte-Marie ........................................................................................................ 12
5.2 Méthodes et outils utilisés ......................................................................................... 13
5.2.1 Adéquation entre conditions pédoclimatiques et exigences du moringa ........... 13
6 Agronomie .................................................................................................... 13
6.1 Conditions pédoclimatiques à Sainte-Marie et conditions acceptables et optimales de
culture du moringa ................................................................................................................ 13
6.2 Pluviométrie comparée .............................................................................................. 13
6.3 Les sols ...................................................................................................................... 14
7 Implantation des cultures à Sainte-Marie ................................................ 15
7.1 Terrains ...................................................................................................................... 15
7.2 Préparation du sol ...................................................................................................... 16

Patrice FAUDOT
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7.3 Semences pour feuilles et graines .............................................................................. 16
7.4 Densité de semis pour la production de feuilles ........................................................ 17
7.5 Densité de semis pour la production de graines ........................................................ 18
7.6 Fertilisation ................................................................................................................ 18
7.7 Croissance, taille et surveillance des cultures ........................................................... 19
7.8 Récoltes ..................................................................................................................... 20
7.8.1 Récolte des feuilles et process observé jusqu’au broyage et au conditionnement
............................................................................................................................ 20
7.8.1 Effeuillage .......................................................................................................... 22
7.8.2 Lavage ................................................................................................................ 23
7.8.1 Égouttage ............................................................................................................ 23
7.8.1 Séchage mécanique ............................................................................................ 23
7.8.1 Broyage .............................................................................................................. 25
7.8.1 Tamisage ............................................................................................................ 26
7.8.2 Séchage de la poudre de feuilles ........................................................................ 26
7.9 Conditionnement ....................................................................................................... 27
7.9.1 Feuilles ............................................................................................................... 27
7.10 Étiquetage .................................................................................................................. 27
7.10.1 Feuilles ............................................................................................................... 27
7.11 Récoltes des graines ................................................................................................... 27
7.11.1 Collecte des graines ............................................................................................ 28
7.11.2 Transformation des graines ................................................................................ 28
8 Export ........................................................................................................... 28
8.1 Feuilles ....................................................................................................................... 28
8.1.1 Constats et conclusions ...................................................................................... 32
8.1.2 Recommandations .............................................................................................. 32
9 Limites financières, juridiques, socio-anthropologiques,
environnementales et éthiques du projet ........................................................ 33
9.1 Limites financières .................................................................................................... 33
9.2 Limites juridiques ...................................................................................................... 33
9.2.1 Évolution du droit foncier depuis l’indépendance ............................................. 33
9.2.2 Droits du travail et règles sanitaires ................................................................... 33
9.2.3 Le droit commercial et les douanes .................................................................... 33
9.3 Limites Socio-anthropologiques ................................................................................ 34
9.3.1 Niveau d’instruction des populations locales et « indolence » .......................... 34
9.4 Limites environnementales ........................................................................................ 34