See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/343207528 La volatilité des prix des produits agricoles frais en Algérie Thesis · July 2013 DOI: 10.13140/RG.2.2.17132.39046 CITATIONS READS 0 20 1 author: Sami Assassi Ecole Nationale Supérieure Agronomique 9 PUBLICATIONS 8 CITATIONS SEE PROFILE Some of the authors of this publication are also working on these related projects: L’agriculture contractuelle en Algérie View project Groundwater ARENA View project All content following this page was uploaded by Sami Assassi on 25 July 2020. The user has requested enhancement of the downloaded file. الجمهىريت الجسائريت الديمقراطيت الشعبيت REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE وزارة التعليم العالي والبحث العلمي MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE - الجسائر- المدرست الىطنيت العليا للفالحت الحراش ECOLE NATIONALE SUPERIEURE AGRONOMIQUE EL-HARRACH -ALGER- Mémoire En vue de l’obtention du diplôme de Master Département : Économie Rurale Master : Management des entreprises agroalimentaires Thème La volatilité des prix des produits agricoles frais en Algérie, cas de la filière tomate primeur de la commune d’El Ghrouss, wilaya de Biskra Fait par : Mr. ASSASSI Sami Soutenu le : 07 /07/2013 Jury: Président: Mr. BACI L Chargé de cours, ENSA, Alger Promoteur: Mr. DAOUDI A. Maitre de conférences, ENSA, Alger Examinateurs: Mr. OMARI C. Mme. BENTERKI N. Chargé de cours, ENSA, Alger Chargé de cours, ENSA, Alger Promotion: 2008-2013 Remerciements Je tiens à remercier en tout premier lieu Dieu Tout Puissant de nous avoir donné la volonté et la puissance pour élaborer ce modeste travail. Je tiens particulièrement à adresser mes remerciements à : - Mr DAOUDI Ali, qui a accepté de m’encadrer malgré ses charges pédagogiques et scientifiques, pour ses orientations et ses conseils tout au long de mon travail. Sous sa direction, j’ai trouvé toute l’aide nécessaire pour finaliser le présent travail, qu’il trouve ici l’expression de ma profonde gratitude. Mr BACI Lazhar, qui m’a fait l’honneur de présider le jury, OMARI Chérif et BENTERKI Nassima pour avoir bien voulu examiner ma thèse et de m’éclairer chacun de sa propre expérience sur ses insuffisances, que chacun trouve ici l’expression de ma profonde gratitude. -Je remercie également Souhil et Sonia pour leur grande contribution à l’élaboration de ce travail. - Je ne remercierai jamais assez Mme LEJARS Caroline membre du projet ARENA (ENSA, CIRAD, CRSTRA…). -Ce mémoire a été réalisé dans le cadre d'une dynamique de recherche portée par deux projets complémentaires, dont je remercie les membres qui m'ont aidé. Le premier projet, dirigé par Mr DAOUDI (CREAD/ENSA) et financé par le CRDI s'intitule: "système d'innovation technique dans la filière maraîchage sous serre à Biskra: dynamiques et limites d'un nouveau modèle de production et de circulation de connaissances". Le financement de mes enquêtes de terrain a été entièrement pris en charge d ans le cadre de ce projet. le deuxième projet, dirigé par Mr KUPER (CIRAD), et financé par l'ANR s'intitule " Analyse de la vulnérabilité et de la capacité d’adaptation des nouvelles formes d’agricultures irriguées à partir des eaux souterraines au Maghreb. -Merci à tout le personnel du département Dédicaces Je dédie ce modeste travail : À mes très chers au monde ma mère & mon père que j'aime très fort À mon frère et mes sœurs Sara, Youcef, Narimene et Hanine. À ma famille. À mes amis (es) Volatilité des prix Sommaire Table des matières : INTRODUCTION GENERALE................................................................................... 1 CHAPITRE 1 : Cadre conceptuel et méthodologique Introduction ................................................................................................................. 6 1 Intérêt de l’étude .................................................................................. 6 2 Objectifs du travail : ............................................................................. 7 3 Présentation des principaux travaux portant sur la filière des fruits et légumes : ......................................................................................................... 8 4 La volatilité des prix : ........................................................................... 8 4.1 La notion de prix : ..............................................................................8 4.2 Notion volatilité : ................................................................................9 5 Étude des marchés : .......................................................................... 14 5.1 La notion « marché » : .....................................................................14 5.2 Les marchés spot : ..........................................................................14 5.3 Les types de marchés de gros : ......................................................15 5.4 Définition de la méthode SCP : .......................................................15 5.4.1 La structure du marché: .................................................................................................. 16 5.4.2 Les comportements: ....................................................................................................... 16 5.4.3 Performances : ................................................................................................................ 17 5.5 La concurrence pure et parfaite :.....................................................17 5.6 Le système d’information :...............................................................18 5.7 L’application de la SCP dans l’étude des marchés agricoles : ........18 6 Analyse des transmissions des prix et de la répartition des marges : 20 6.1 Le seuil de rentabilité : ....................................................................20 6.2 Les coûts de transfert : ....................................................................21 6.3 Les coûts de production : ................................................................21 6.4 Les coûts de revient : ......................................................................21 6.5 La structure des coûts : ...................................................................21 6.6 La marge commerciale : ..................................................................22 6.6.1 La marge commerciale brute : ........................................................................................ 22 6.6.2 La marge commerciale nette : ........................................................................................ 22 6.7 Le taux de marge : ..........................................................................22 6.8 La valeur ajoutée : ...........................................................................22 6.8.1 La valeur ajoutée brute : ................................................................................................. 22 6.8.2 La valeur ajoutée nette : ................................................................................................. 22 6.9 Analyse des transmissions des prix : ..............................................23 7 Techniques et méthode du travail : .................................................... 24 7.1 Présentation de la région d’étude : ..................................................25 7.2 État de la connaissance sur la question de la volatilité des prix .....25 7.3 La première hypothèse ....................................................................25 7.4 La deuxième hypothèse .................................................................26 Conclusion ................................................................................................................ 29 CHAPITRE 2 : Présentation du site de l’étude Introduction ............................................................................................................... 30 1 Brève présentation de la région d’étude : .......................................... 30 1.1 La wilaya de Biskra : .......................................................................30 1.2 L’agriculture de la willaya de Biskra: ...............................................31 Volatilité des prix Sommaire 2 2.1 2.2 2.2.1 2.2.2 3 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 La filière des fruits et légumes : ......................................................... 34 La notion filière ..............................................................................34 Aperçu sur la filière tomate en Algérie : ...........................................35 Les zones de production : ............................................................................................... 35 Les différents calendriers de commercialisation : .......................................................... 36 Le fonctionnement des principaux marchés de la wilaya de Biskra ... 38 Les principaux marchés ..................................................................38 Le marché de la ville de Biskra : .................................................................................... 38 Le marché de gros de Doucen : ...................................................................................... 39 Le marché de gros de M’ziraâ : ...................................................................................... 39 Le marché d’El Ghrous : ................................................................................................ 39 Un bref historique de la création du marché d’El Ghrouss : ............41 CHAPITRE 3: Analyse des chocs exogènes Introduction : ............................................................................................................. 42 1 La rigidité de l’offre : .......................................................................... 42 2 L’inélasticité de la demande : ............................................................ 44 3 L’influence des aléas climatiques : .................................................... 46 Conclusion ................................................................................................................ 51 CHAPITRE 4: Étude analytique (paradigme SCP), cas du marché d’El Ghrouss Introduction ............................................................................................................... 52 1 Les caractéristiques physiques du marché : ............................................ 53 2 La gestion du marché : ............................................................................. 54 2.1 Les horaires de fonctionnement : ....................................................54 2.2 Les frais d’entrée au marché : .........................................................55 2.3 La sécurité : .....................................................................................56 3 Les produits du marché : .......................................................................... 57 4 Les différents acteurs du marché : origines et concentration ................... 59 5 Part détenue par acteur et par tranche d’acteurs : ................................... 70 6 Barrières et conditions d’entrée : .............................................................. 71 6.1 Barrières et conditions d’entrée des vendeurs : ..............................72 6.2 Barrières et conditions d’entrée des commerçants :........................72 7 Le système d’information et sa qualité : ................................................... 72 7.1 La quantité :.....................................................................................73 7.2 Le prix : ...........................................................................................74 8 Conclusion : ............................................................................................. 76 CHAPITRE 5 : Comportements des acteurs et performances du marché Introduction ............................................................................................................... 78 1 Comportement de production : ................................................................. 79 1.1 Le type de la culture : ......................................................................79 1.2 Le choix du calendrier : ...................................................................80 1.3 L’arrachage : ...................................................................................81 2 Comportement de vente : ......................................................................... 82 2.1 Les données du marché : ................................................................82 2.2 L’heure d’entrée au marché :...........................................................82 2.3 La discrimination entre les acheteurs : ............................................83 2.4 La stratégie de différenciation et de diversification : ........................84 Volatilité des prix Sommaire Comportement d’achat ............................................................................. 85 Les données des marchés ..............................................................85 Le timing ..........................................................................................86 Les stratégies de différenciation : ....................................................87 4 Les politiques des prix adoptées par chaque acteur : .............................. 87 4.1 La politique des prix des agriculteurs : ...........................................88 4.2 La politique des prix adoptée par les commerçants : ......................89 5 La nature de la concurrence dans le marché : ......................................... 92 5.1 Atomicité :........................................................................................92 5.2 Homogénéité : .................................................................................93 5.3 Libre entrée : ...................................................................................93 5.4 La transparence du marché :..........................................................93 5.5 La parfaite mobilité des facteurs de production ...............................94 6 L’influence du fonctionnement du marché sur l'équité des prix ............... 94 Conclusion ................................................................................................................ 98 3 3.1 3.2 3.3 CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition des marges et des transmissions des signaux des prix le long de la filière tomate primeur Introduction : ........................................................................................................... 100 1 Structure et calcul des coûts des agriculteurs : ............................... 103 1.1 Coûts de production : ....................................................................104 1.2 Coûts de revient : ..........................................................................105 2 Structure et calcul des coûts des grossistes : .................................. 107 3 Structure et calcul des coûts des détaillants : .................................. 108 4 Structure du prix de la tomate primeur :........................................... 111 5 Analyse de la répartition des marges............................................... 114 5.1 Comparaison des marges moyennes : ..........................................115 5.2 Comparaison des taux de mage :..................................................115 6 L’équité de la formation des prix le long de la filière : ...................... 116 7 Évaluation des transmissions des signaux des prix ......................... 118 CONCLUSION GENERALE ................................................................................... 126 Volatilité des prix Liste des tableaux Liste des tableaux : Tableau 1: les données climatiques de la wilaya de Biskra ................................................................. 32 Tableau 2: les différents calendriers culturaux de la tomate en Algérie .............................................. 35 Tableau 3: comparaison des structure (marché d'El Ghrouss et celui de Bougara) ............................. 56 Tableau 4: suivi de nombre des acteurs sur le marché d'El Ghrouss .................................................. 64 Tableau 5: la densité d'achat des produits agricoles (10 ménages de la wilaya de Biskra) ................. 68 Tableau 6:l'évaluation de l'influence des différents facteurs .............................................................. 70 Tableau 7: estimation de la quantité de tomate sur le marché d'El Ghrouss ........................................ 71 Tableau 8: Quantité de la marchandise pesée par 10 basculas le 20/12/12 ......................................... 79 Tableau 9: les coûts de revient moyens des grossistes......................................................................... 90 Tableau 10: Comparaison du bénéfice des grossistes de la tomate et du concombre .......................... 90 Tableau 11: comparaison du bénéfice des grossistes de différentes wilayas ....................................... 91 Tableau 12: l'évolution du bénéfice des grossistes durant 15 jours ..................................................... 91 Tableau 13: le nombre de vendeurs sur le marché d'El Ghrouss ......................................................... 92 Tableau 14: les caractéristiques des agriculteurs suivis ..................................................................... 105 Tableau 15: les coûts de productions des agriculteurs ....................................................................... 105 Tableau 16: les coûts de revient des agriculteurs ............................................................................... 106 Tableau 17: les coûts totaux des agriculteurs..................................................................................... 106 Tableau 18: les coûts de revient des grossistes .................................................................................. 107 Tableau 19: les coûts de revient des détaillants ................................................................................. 110 Volatilité des prix Liste des figures Liste des figures : Figure 1: Représentation des prix de gros de la tomate durant l'année 2011 ....................................... 10 Figure 2: Représentation des prix de gros de la pomme de terre durant l'année 2011 ......................... 10 Figure 3: L’évolution moyenne des dix dernières années des prix de détail de la tomate ................... 11 Figure 4: L’évolution moyenne des dix dernières années des prix de détail de la tomate ................... 11 Figure 5: Schéma du paradigme SCP ................................................................................................... 16 Figure 6 : carte de situation de la région d'El Ghrouss......................................................................... 30 Figure 7: L’évolution du nombre d’agriculteurs dans la wilaya de Biskra .......................................... 32 Figure 8: Répartition des terres dans la wilaya .................................................................................... 32 Figure 9: Le calendrier cultural de la tomate primeur d’El Ghrouss ................................................... 36 Figure 10: Le calendrier commercial de la tomate en Algérie ............................................................. 36 Figure 11: Le calendrier commercial de tomate sur le marché d'El Ghrouss ...................................... 37 Figure 12: Représentation d'un calendrier de récolte moyen de 10 serres de tomate Tofane suivies pendant la campagne 2012/2013. ............................................................................................. 43 Figure 13: Évolution mensuelle des prix de gros de la tomate fraiche durant les 10 dernière années, de 2002 jusqu'au 2012 ............................................................................................................. 46 Figure 14: La variation de la moyenne des prix des deux variétés de tomate (Sahra et Tofane), dans le marché d’El Ghrouss durant la campagne 12/13, et le ratio Vendeurs/acheteurs .................... 47 Figure 15: Représentation des changements théoriques des prix ........................................................ 48 Figure 16: Représentation de la moyenne des prix et du calendrier de récolte de la tomate Tofane et Sahra, les aléas climatiques observés, et la périodicité d’entrée en production d’autres variétés et d’autres régions ..................................................................................................... 48 Figure 17: Représentation du calendrier cultural et l'estimation des prix ............................................ 49 Figure 18: Représentation des différents types de fluctuations ............................................................ 50 Figure 19: Représentation des différents composante physiques du marché d'El Ghrouss ................ 53 Figure 20: Présentations des calendriers des différents produits sur le marché d'El Ghrouss ............. 58 Figure 21 : les différents acteurs du marché d'El Ghrouss ................................................................... 59 Figure 22: Représentation du nombre de vendeurs par régions ........................................................... 60 Figure 23: Représentation du nombre de commerçants par wilaya ..................................................... 63 Figure 24: Nombre des vendeurs et des commerçants/15 jours ........................................................... 64 Figure 25: Représentation du nombre d'entrée sur le marché d'un agriculteur .................................... 65 Figure 26: Évolution du ratio V/C........................................................................................................ 65 Figure 27: Croisement nombre d'acteurs et calendrier cultural ............................................................ 66 Figure 28: nombre des vendeurs et des commerçants/15 jours ............................................................ 66 Figure 29: Représentation de la densité d'achat des consommateurs, et le nombre des acteurs, durant une semaine ............................................................................................................................... 69 Figure 30: l’évolution moyenne des prix de toutes les semaines ......................................................... 70 Figure 31: l'évolution des prix de la tomate durant une journée .......................................................... 95 Figure 32: Croisement des données durant une semaine, 03/03 jusqu'au 09/03 .................................. 95 Figure 33: Croisement des données durant toute la campagne ............................................................ 96 Figure 34: les principaux acteurs de la filière tomate primeur ........................................................... 102 Figure 35: les acteurs secondaires de la filière tomate primeur ......................................................... 102 Figure 36: Le calendrier cultural de la tomate primeur ...................................................................... 103 Figure 37: Présentation les différents coûts de production ................................................................ 104 Figure 38: évolution du prix de la tomate primeur durant la campagne 12/13 .................................. 107 Figure 39: Représentation des différents coûts des détaillants ......................................................... 109 Figure 40: Répartition du prix de la tomate primeur .......................................................................... 112 Figure 41: structure du prix de la tomate primeur .............................................................................. 112 Volatilité des prix Liste des figures Figure 42: Représentation des prix et du calendrier cultural de la tomate primeur ........................... 113 Figure 43: La variation des marges des agriculteurs de tomate dans marché d’El Ghrouss durant la campagne 12/13 .................................................................................................................. 114 Figure 44: l'évolution des prix durant 15 jours entre les différents marchés ..................................... 117 Figure 45: l'évolution des taux de marge des participants, durant 15 jours ...................................... 117 Figure 46: les taux de marge extrêmes ............................................................................................... 118 Figure 47: évolution des taux de marge et des prix ............................................................................ 118 Figure 48: l'évolution des prix de la tomate Tofane durant 15 jours aux niveaux des différents marchés .............................................................................................................................. 121 Figure 49: l'évolution des prix de la tomate Sahra durant 15 jours aux niveaux des différents marchés ............................................................................................................................................... 123 Volatilité des prix Introduction INTRODUCTION GENERALE L'Algérie est historiquement un grand pays producteur de fruits et légumes frais. Elle s’auto suffît en ces produits, et couvre ces besoins (TCB) à hauteur de 99% pour les légumes, et 84% pour les fruits. (FAO 2005). L'essor démographique et l’amélioration du niveau de vie, ont permis d’augmenter la consommation et la production de manière considérable. En effet, la production des légumes est passée de 511 en 1962 à 4546 (Milliers de tonnes) en 2009, et celle des fruits de 103 en 1962 à 783 (Milliers de tonnes) en 2009 (FAO, Bilans alimentaires, 2013). La consommation des légumes est passée de 34.7Kg/an/habitant en 1962 à 126 Kg/an/habitant en 2002. Alors que la consommation des fruits a véritablement augmenté et est passée de 29.1 Kg/an/habitant en 1962 à 91.2 Kg/an/habitant en 2009. (FAO, Bilans alimentaires, 2013) Le secteur des fruits et légumes représente 57% de la production végétale totale en Algérie, la surface dédiée à ce secteur est de 1,1 million d’hectares, dont 600 mille hectares pour l’arboriculture et 406 mille hectares pour les légumes. En surface le secteur fruits et légumes représente 12,7 % de la surface agricole utile (SAU) qui est de l’ordre de 8,4 millions d’hectares. (MADR, 2012) La production du secteur fruits et légumes, qui est de l’ordre de 141 millions de quintaux en 2012, dont 100 millions de quintaux de légumes et 41 millions de fruits (MADR, 2012), contribue énormément au PIB national (Produit Intérieur Brut), où l’agriculture participe à hauteur de 9 %. Compte tenu de l’importance qu’occupe le secteur des fruits et légumes en Algérie et son rôle dans l’amélioration de la sécurité alimentaire et l’équilibre qu’il amène à la balance commerciale (Khaldi, R. 2002), nous remarquons plusieurs problèmes contraignent l’approvisionnement en ces produits, notamment l’augmentation de leurs prix. Les chiffres de l'Office National des Statistiques (ONS) pour l'année 2012, confirment cette tendance haussière. Selon la même source, l'inflation en Algérie a pratiquement doublé en 2012, passant de 4,5% en 2011, à 8,9% en 2012. Selon la même source, l'explication est simple, c’est dû à : une augmentation de plus de 21% des prix des produits agricoles frais, les plus prononcées ont concerné la pomme de terre (36,03%) et les autres légumes frais (14,93%) ainsi que les fruits frais 7,33%. 1 Volatilité des prix Introduction Plusieurs travaux ont traité ce thème, nous pouvons citer (Picchi, P. 2002), (Zuurbier, M. 1999) et (Boussard, J. 2010). Ces économistes s'accordent tous à dire que la difficulté de l’approvisionnement est le problème majeur qui peut affecter la filière des fruits et légumes. L’Algérie ne fait pas l’exception, comme l’a démontré Baci, L. (1995), « l’Algérie fait face depuis une quinzaine d'années à de sérieux problèmes d'approvisionnement et de régulation de son marché ». L’approvisionnement comme question de recherche, est très vaste, plusieurs aspects doivent être étudiés pour l’englober. Picchi, P. (2002) et Zuurbier, M. (1999) indiquent que le stockage et la maîtrise des durées des opérations tout au long des chaînes d’approvisionnement, constituent les enjeux majeurs dans le secteur des fruits et légumes. Quant à Hutin, M. (2004), en traitant le problème de l’approvisionnement des nouveaux entrants à l’union européenne, relève que l’irrégularité de la production de ces pays est la cause principale de toutes difficultés d’approvisionnement. D’après Baci, L. (1995), en Algérie, la question d’approvisionnement se traite sur la base de trois éléments principaux, à savoir, la distribution, le financement, et l'organisation des marchés. Pour Moustier, P. (2004), les obstacles d’un bon approvisionnement sont les suivants : « précarité et coût de l‘accès au foncier, manque de durabilité écologique des systèmes de production et l’instabilité des marchés ». Plusieurs économistes considèrent l’instabilité des marchés comme cause principale des mauvais approvisionnements. Du point de vue de (Deaton, A. et Laroque, G. 1990) l’instabilité des marchés est reflétée par l’instabilité des prix des marchandises. Selon ces deux auteurs : « Le caractère instable des marchés de matières premières (libres1) se manifeste par une grande volatilité des prix, qui varient très rapidement dans de très larges intervalles ». Cette instabilité des prix représente une menace qui doit être traitée. Plusieurs économistes s’alignent sur ce dernier constat car ils estiment que les fluctuations des prix sont aussi nuisibles pour les individus, producteurs et consommateurs, (Bouët, A. 2002 ; Galtier, F. 2012 et Timmer, R. 1988). De son côté, Boussard, J. (2010) le confirme en expliquant comment l’instabilité des prix peut être menaçante et déstabilisante à la production. 1 C’est-à dire, dépourvus d’intervention, et sur lesquels se manifestent seulement l’offre et la demande des acheteurs et des vendeurs. Boussard (2010) 2 Volatilité des prix Introduction En effet, il montre « qu’avec des prix volatils, il est impossible pour les producteurs de choisir correctement leurs techniques de production ou de planifier leurs investissements». Pour cet auteur, le principal dommage que peut causer la fluctuation des prix, réside dans la fourniture des signaux imparfaits aux acteurs, ce qui perturbe la production et la commercialisation de certains produits. Les aspects normatifs des fluctuations des prix agricoles (origines, méthodes de gestion, conséquences…) ont fait l'objet de plusieurs travaux, ces dernières années (Hassan et Simioni, 2004 ; Lerin, F. et al, 2009 ; Boussard, J. 2010 ; Voituriez, T. 2010 ; Galtier, F. 2012 ; Mahé, L. 2013). Tous ces travaux ont tenté de chercher les vraies causes de la volatilité des prix des produits agricoles, car seule la connaissance de ces causes permet de mettre en place des politiques de régulation efficaces. C’est dans cet même ordre d’idée que nous avons choisi d’orienter notre étude sur la détermination des différentes causes de la volatilité des prix de la tomate fraiche en se basant sur le cas du marché de gros d’El Ghrouss dans la wilaya de Biskra, comme une question guidera notre recherche sur ce sujet. Quelles sont les causes de la volatilité des prix de la tomate fraîche qui transite par le marché de gros d’El Ghrouss ? Notre choix du marché de la tomate comme cas d’étude repose sur la dernière enquête sur la consommation des ménages algériens, établie par l’ONS en 1988. Vu qu’il n’existe pas de données systématiques sur l’évolution des modèles de consommation alimentaire des algériennes depuis cette enquête. Il n’échappe à personne que la situation actuelle diffère de celle des années quatre vingt et quatre vingt-dix. Néanmoins, les résultats de cette enquête dévoilent quelques aspects de la situation alimentaire actuelle en Algérie, où nous supposons que les choses n’ont pas trop changé concernant l’importance de la place de la tomate dans l’assiette des algériennes, où la tomate fraiche qui est notre objet d’étude, est le légume frais le plus consommé après la pomme de terre. Il faut d’abord signaler un point sur lequel tous les économistes sont d’accord : « le problème de la volatilité des prix des produits agricoles vient de l’inélasticité de la demande par rapport à l’offre, aux prix et aux revenus. Cette inélasticité amplifie des chocs relativement faibles sur l’offre » (Boussard, J. 2010). Cette faible élasticité de la demande au prix et au revenu peut être beaucoup plus remarquée pour les produits de grande consommation, tel que la tomate en Algérie. 3 Volatilité des prix Introduction L’objectif de notre étude, est donc de chercher les causes des fluctuations non périodiques que peut connaître le marché de la tomate fraiche, car nous sommes conscients que la saisonnalité de l’offre explique une partie de des fluctuations des prix. La volatilité peut être expliquée à différents niveaux le long de chaque filière. Les économistes avancent plusieurs explications: Pour les filières intégrées au marché mondial, Boussard, J. (2010) et Mahé, L. (2013), expliquent la volatilité par l’instabilité du jeu de l’offre et de la demande mondial, et le dysfonctionnement des marchés. Pour Hassan, M. et Simioni, M. (2004), le problème des prix se pose principalement dans leurs transmissions asymétriques, où certains acteurs profitent en transmettant rapidement des hausses, que des baisses de prix. Voituriez, T. (2010) l’explique par : La hausse des prix de l’énergie qui augmente les coûts de production, Les aléas climatiques, Les interventions public et le manque des stockes. Pour Galtier, F. (2012) l’instabilité peut être : « Naturelle », liée à la concentration des récoltes dans le temps et à la sensibilité des récoltes à des aléas naturels comme la pluviométrie, les maladies ou les attaques de ravageurs. Comme elle peut être « importée », liée à la transmission de l’instabilité des prix internationaux. Ou bien « endogène », liée aux dysfonctionnements des marchés locaux. Sur la base des résultats de ces travaux et des résultats de notre enquête exploratoire au niveau du marché d’El Ghrouss, nous émettons les hypothèses suivantes: La première Hypothèse : Les fluctuations des prix de la tomate fraiche sont le résultat d’une perturbation de l’offre par des chocs exogènes, causés par des évènements extérieurs aux marchés. Ces chocs sont généralement naturels (les aléas climatiques, maladies). 4 Volatilité des prix Introduction La deuxième Hypothèse : Les fluctuations des prix peuvent également être endogènes, causées par les caractéristiques propres des marchés Ces derniers seraient marqués par une concurrence imparfaite due à : o La non-fiabilité de systèmes d’information. o L’existence d’une catégorie de grands commerçants qui pèsent, à certaines périodes, sur la formation des prix pour réaliser des profits exagérés. Organisation et structure de l’étude : Cette étude se veut une évaluation du poids des contraintes et des pratiques de commercialisation qui pèsent sur la formation des prix des fruits et légumes et qui seraient à l’origine de leur volatilité. Elle s’articule autour de quatre grands axes qui sont subdivisés en chapitres. Le premier axe compile les bases théoriques et méthodologiques assises essentiellement sur les modèles économiques d’analyse de la filière et des prix. Le positionnement de notre question principale par rapport aux anciens travaux portant sur le même thème, tout en portant un intérêt particulier aux différentes méthodes et analyses déjà utilisées pour traiter le problème de la volatilité. Le deuxième axe porte sur l`étude économétrique et l’analyse empirique. Il se penche sur la problématique de la volatilité et l’impact de différents chocs exogènes sur les prix des deux variétés de la tomate primeur de la région d’El Ghrouss. Le troisième axe de l`étude se penche sur l`analyse en termes de Structure, Comportement et Performance du marché spot de la région d’El Ghrouss. Il analyse les profils des acteurs, les stratégies et rentabilités socio-économiques, équité et coûts de transaction des différentes portions de la chaîne de commercialisation avant de porter un diagnostic critique sur les services marchands de la commercialisation et leurs contraintes économico-institutionnelles. Le but est de comprendre comment le fonctionnement de ce marché influence la formation des prix de la tomate primeur. Le quatrième bloc synthétise la filière tomate primeur, en analysant les marges et les transmissions des prix du produit énoncé aux différents niveaux, afin d’évaluer la symétrie des transferts des prix et la fiabilité des rémunérations des participants, vu l’impact de ces deux éléments dans la détermination du niveau du prix. 5 CHAPITRE 1 : Cadre conceptuel et méthodologique Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique CHAPITRE 1 : Cadre conceptuel et méthodologique Introduction Nous définissons dans ce qui suit, les différents concepts et méthodes utilisés et nous présentons les travaux antérieurs existants sur l’analyse de la filière des fruits et légumes et sur le problème de l’approvisionnement. Nous concentrons notre recherche bibliographique sur la question de la volatilité, où nous détaillons quelques travaux portants sur les mêmes méthodes et démarches que nous allons utiliser, notamment ceux sur le paradigme SCP et l’analyse des transmissions des signaux des prix à travers une filière. Nous détaillons ensuite quelques travaux portants sur les mêmes méthodes et démarches que nous allons utiliser, notamment ceux sur le paradigme SCP et l’analyse des transmissions des signaux des prix à travers une filière. Dans ce travail, nous nous concentrons principalement sur le traitement de l'instabilité des prix de la tomate primeur de la région de Biskra. D’une part, cette wilaya occupe une place importante dans l’approvisionnement du marché national, et d’autre part la tomate est une des productions phares dans les marchés spots urbain de la même wilaya et du pays. La nécessité d’un enchainement logique pour assurer la complémentarité du travail nous a amené à choisir un des plus importants marchés de la région, qui est le marché d’El Ghrouss, qui constituera l’échantillon physique pour notre étude analytique. Une étude de ce genre, fondée sur des analyses empiriques ainsi qu`une démarche inductive, exige des données primaires et secondaires pertinentes, ainsi que leur traitement approprié assis sur un interactionnisme méthodologique. Ce chapitre portera sur la présentation de ces démarches et méthodes utilisées, ainsi que l’intérêt et les objectifs pour préparer une base théorique bien claire afin d’aborder d’une manière correcte les prochaines parties. 1 Intérêt de l’étude Dans le contexte actuel, où la volonté politique déclarée, à l’intérieur comme à l’extérieur, s’articule autour de la problématique de la reconstruction et la renaissance du secteur agricole, une étude de ce genre ne saurait manquer de pertinence. 6 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Elle s’inscrit parfaitement et indirectement dans la logique des objectifs des autorités du pays qui ont identifié la sécurité alimentaire de l’ensemble de la population, à travers la création des conditions garantissant l’accès à l’alimentation suffisante, saine, équilibrée et régulière, comme objectif politique primordial. (Aït Amara, H. 1995) Dans la mesure où la volonté politique déclarée est d’accroitre le taux d’autosuffisance des principaux produits, une analyse des différents éléments liés au secteur est nécessaire (prix, technique de production, techniques de commercialisation, approvisionnement, etc). Un tel objectif ne peut toutefois pas être atteint en cas de présence d’une grande instabilité des prix des produits essentiels. (Galtier, F. 2012) L’intérêt particulier de cette étude est de poser les prémices des grands diagnostics du secteur agricole dans le pays et la région de Biskra, ainsi que de bien orienter les politiques ciblant la gestion de l’instabilité des prix en agriculture, en détectant leurs principales et diverses causes. 2 Objectifs du travail : À travers cette démarche, l`étude se propose d’atteindre un certain nombre d`objectifs auxquels se rattachent des attentes spécifiques et précises : o Caractériser la volatilité des prix agricoles en Algérie et ses menaces. o Diagnostiquer le secteur de production de la tomate primeur de la région d’El Ghrouss afin d’identifier ses caractéristiques, ses opportunités ainsi que ses contraintes structurelles. o Mesurer l’influence des chocs exogènes sur les prix de la tomate primeur. o Caractériser la structure et le fonctionnement du marché de gros d’El Ghrouss. o Caractériser les pratiques et les comportements des acteurs du marché d’El Ghrouss. o Évaluer la concurrence et le système d’information du marché d’El Ghrouss. o Évaluer les performances du marché d’El Ghrouss et déterminer son influence sur la formation des prix de la tomate primeur. o Structurer, calculer et évaluer les coûts et les marges de tous les participants le long de la filière. o Évaluer les transmissions des prix le long de la filière de la tomate primeur. o Déterminer les causes de la volatilité des prix de la tomate primeur. 7 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique 3 Présentation des principaux travaux portant sur la filière des fruits et légumes : L’analyse de la filière des fruits et légumes a fait l'objet de nombreux travaux en Algérie comme dans d’autres pays (Baci, L. 1995 ; Ward, M. 1982 ; Taubadel, N. 2004 ; Mayer, J. 2004 ; Mabaya, E. 2004 ; Tarchiani, V. 2013 ; Mollie, 2010). Ces études, notamment celles portant sur les déterminants des difficultés de l’approvisionnement, aboutissent à des conclusions différentes. Baci, L. (1995) a étudié les contraintes du développement du secteur des fruits et légumes en Algérie. Il conclut que l’augmentation des prix à la consommation s’explique par l’accroissement des coûts de production et l’opacité des marchés qui affecte à la fois la formation des prix mais aussi l’approvisionnement des consommateurs en ces produits. Parmi les différents problèmes d’approvisionnement, Picchi, P. (2002) et Zuurbier, M. (1999) s’intéressent à ceux du stockage et de la maîtrise des durées des opérations tout au long des chaînes. Ils analysaient les différents calendriers culturaux et les prix de certains produits agricoles pour examiner leur capacité d’approvisionnement durant l’année. Presque dans le même contexte, Hutin, M. (2004), traite les difficultés d’approvisionnement en examinant la différence de la superficie consacrée à la production de certains produits pendant quelques années. Il conclut que les difficultés d’approvisionnement ne sont que le résultat de l’irrégularité des quantités produites. Pour Galtier, F. (2012), Boussard, J. (2010) et Lerin, F. (2009), l’obstacle majeur à un bon approvisionnement en produits agricoles est l’instabilité de leur prix. Cette dernière fera l’objet de notre étude, et nous nous intéressons aux fluctuations des prix du produit déjà énoncé (tomate primer). 4 4.1 La volatilité des prix : La notion de prix : Le prix est le coût ou la valeur d'un bien ou d'un service exprimé en termes monétaires. Les prix, au sens strict du terme, indiquent la valeur ajoutée à un produit spécifique plus le coût de revient. La valeur ajoutée peut être liée à des changements de forme (par exemple, la production ou l’usinage), d'endroit (par exemple, le transport) ou de période (par exemple, le stockage) d'un produit. Les signaux donnés par les prix peuvent fournir des informations sur le coût de production, de transport, 8 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique de stockage, les perceptions et les désirs des acheteurs ainsi que, parfois, les distorsions. (Chopak, C. 2000) L’équité de la formation des prix : L’équité se rapporte à la distribution des bénéfices de commercialisation agricole. La rémunération de chacun des participants au marché doit être fonction de sa contribution à celui-ci (production et commercialisation). Un marché performant exclut des possibilités de surprofits monopolistiques résultant d’un pouvoir de marché excessif (Mastaki, J. 2006). 4.2 Notion volatilité : La volatilité est une mesure de l'instabilité du cours d'un bien, elle sert de paramètre de quantification du risque de rendement et de prix du bien considéré1. Par « volatilité », il est entendu des changements importants et rapides des variables économiques dans le temps. (Ash, 2011) La question de la volatilité des prix, en particulier, agricoles a fait l’objet de réflexions économiques depuis plus de 300 ans, Galiani, F. (1770) s’appuie sur ce phénomène pour critiquer la libéralisation du commerce des grains. (Boussard, J. 2010) Notre choix de travailler sur la volatilité comme question de recherche est justifié par l’importance de leurs conséquences néfastes sur les consommateurs et les producteurs, de la grande fluctuation des prix agricoles en Algérie et de l’insuffisance de travaux portant sur ce thème. Il nous a été difficile de trouver des séries statistiques détaillées et continues sur de longues périodes des prix (gros et détail) des fruits et légumes. Pour mettre en évidence le phénomène de la volatilité des prix de ces produits, nous avons eu recours à des données partielles et discontinues (MADR, Ministère de Commerce, données du marché d’Attatba, ONS, 1988 ; Baci, L. 1995), mais qui prouvent néanmoins l’existence de ce phénomène. Nous avons pu démontrer l’instabilité des prix dans les 3 dernières années, en comparant les courbes des prix des années concernées avec celle de la moyenne mensuelle des dix dernières années, que 1 www.e-economic.com 9 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique nous appelons la courbe lisse, qui représente en quelque sorte la courbe « normale » (sans fluctuations étranges). Pour cela, nous avons utilisés les prix de gros du marché d’Attatba pour les produits énoncés, et la moyenne mensuelle des prix de détail du ministère de l’agriculture. Les graphes suivants représentent des séries de prix de gros de la pomme de terre et de la tomate fraîche de l’année 2011 avec des courbes de tendance : Figure 1: Représentation des prix de gros de la tomate durant l'année 2011 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 prix Poly. (prix) Établie par nous mêmes à partir des données des prix récoltées du marché d’Attatba présentées dans l’annexe n°04 Figure 2: Représentation des prix de gros de la pomme de terre durant l'année 2011 45 40 35 Prix (DA) 30 25 20 15 10 5 0 Établie par nous mêmes à partir des données des prix récoltées du marché d’Attatba présentées dans l’annexe n°04 En comparant les courbes de tendance des prix de gros des deux produits avec celles des prix de détail mensuels de la dernière décennie (présentées ci-dessous), nous constatons qu’elles ont presque la même forme, déduisant que ces prix sont volatils au cours de la même année. 10 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Figure 3: Représentation de l’évolution moyenne des dix dernières années des prix de détail mensuels de la tomate 70 60 Prix (DA) 50 40 30 20 10 0 Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Sept Oct Nov Dec Établie par nous mêmes à partir des données du MADR présentées dans l’annexe n°06 Figure 4: Représentation de l’évolution moyenne des dix dernières années des prix de détail mensuels de la pomme de terre 45 40 35 Prix (DA) 30 25 20 Série1 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Établie par nous mêmes à partir des données du MADR présentées dans l’annexe n°06 Pour nos analyses, nous nous sommes basés sur une très large revue de la littérature théorique et des enseignements tirés des expériences passées portant sur le même thème, et qui ont conduit à une synthèse très détaillée, tel que Galtier, F. (2012), Voituriez, T. (2010), Gérard (2008), Bouët, A. (2001), Boussard, J. (2007, 2010), Mahé, L. (2013), Minot (2012) et Lerin, F. (2009). C’est cette synthèse qui est l’objet du présent travail. Galtier, F. (2012), dans son livre « Gérer l’instabilité des prix alimentaires dans les pays en développement », s’intéressait à déterminer les différentes démarches possibles pour réduire l’effet négatif de la volatilité des prix. En se basant sur des recherches antérieures qui portaient sur la détermination des causes de l’instabilité des prix dans certain pays européens, Galtier, F. (2012), a proposé plusieurs stratégies 11 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique pour gérer cette dernière selon son origine. Il propose dans un premier temps des stratégies pour diminuer ces effets et une autre pour lutter contre le phénomène même. De son côté, (Mahé, L. 2004) a tenté de déterminer l’impact des fluctuations cycliques des prix dans la filière agricole et agroalimentaire. Au début, il évalue les pertes économiques sur les marchés agricoles dans les périodes de fortes fluctuations, ensuite il mesure l’effet des marges commerciales générées le long de la filière sur la stabilité des prix. De ces travaux l’auteur conclut que les principales victimes des fluctuations cycliques des prix sont les producteurs. Par contre, (Gérard, Piketty, 2008) avaient comme objectif de repérer l’origine de l’instabilité des prix, et ils s’intéressaient beaucoup plus à l’influence des marchés, qu’ils considèrent comme cause principale, auquel s’joutent quelques influences exogènes. Avec les mêmes réflexions, Boussard, J. (2007,2010) cherche les causes de la volatilité des produits agricoles. L’auteur, suppose que l’instabilité est l’un des caractères connus des prix en agriculture et qu’elle est l’effet de quelques facteurs internes (des dysfonctionnements au sein des marchés agricoles) et externes (aléas climatique, politiques de réglementation, inflation…) qui ont à leur tour une influence relativement faible sur l’offre et sur les prix. Son idée principale s’articule autour de l’effet amplificateur de la rigidité de la demande de certains produits agricoles de large consommation. De fait, étant admis que le prix de toute denrée sur un marché libre se fixe à l’intersection d’une courbe d’offre et d’une courbe de demande, les propriétés de ce point d’équilibre jouent un rôle majeur dans la théorie de la stabilité des marchés. Si, pour une raison ou une autre, il se trouve que l’offre ou la demande changent, le prix d’équilibre change aussi. Les prix agricoles varient brusquement parce que la demande est relativement rigide. Du moment que nous ne disposons pas des éléments de bases nécessaires, élaborés d’après une étude expérimentale, et face à l’importance de la question de la volatilité de prix, nous choisissons de consacrer cette étude à la recherche des différentes causes de l’instabilité et nous essayons de comprendre d’où viennent ces fluctuations de prix agricoles en Algérie, car il est clair que les remèdes seront différents selon l’origine du mal. Cette question était déjà le centre d’intérêt de plusieurs travaux, au nombre de ceux-ci nous citons, (Voituriez, T. 2010), qui a fait une étude comparative entre plusieurs séries de prix agricoles et du pétrole. Il justifie l’instabilité des prix des produits agricoles par l’effet les changements des prix de l’énergie qui influence les coûts de production. 12 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Notons aussi dans son article « Hausse du prix de l’énergie, hausse des prix agricoles », qu’il existe d’autres facteurs qui s’ajoutent aux changements des prix d’énergie, tel que les interventions publics perturbantes, les aléas climatique cycliques (pluviométrie, sécheresse et incendie, glace…) et les variations de la valeur du dollar. (Boussard, J. 2007), dans son livre « Regards sur l'évolution de l'agriculture et du monde rural » insiste sur les effets des accidents météorologiques et les phénomènes dynamiques liés aux erreurs d’anticipation des agents. Il confirme l’influence de ces derniers dans son article « Pourquoi l’instabilité est-elle une caractéristique structurelle des marchés agricoles ? » (2010), où il s’est basé sur quelques caractéristiques des prix de certaines matières premières, telles que le coefficient de variation et l’auto corrélation, pour prouver la volatilité du prix des MP sur plusieurs années. Son idée principale concernant l’effet des dynamiques des marchés consiste aux erreurs d’anticipation des agents, qui répondent souvent d’une manière fausse aux changements réguliers des prix. D’un autre coté, il suppose que les chocs exogènes, tel que les accidents climatiques, influencent les prix en influençant l’offre. Cela provoque des faibles variations qui seront amplifiées par la suite à cause de la rigidité de la demande des produits agricoles. Suivant le même objectif de recherche des origines des fluctuations des prix agricoles, Hassan et Simioni, M. (2004) ont procédé à une méthode de comparaison symétrique entre les prix aux différents niveaux d’une filière. Ils supposent qu’il existe une possibilité d'une transmission asymétrique du prix à l'expédition vers le prix au détail. Leur travail s’intéresse à étudier deux filières importantes du secteur des fruits et légumes en France, la tomate et l’endive. La méthode qu’ils ont mises en œuvre repose sur la Co-intégration entre séries temporelles avec seuils. Mabaya, E. (2004) a fait un travail presque identique dans son analyse de l’intégration spatiale de marchés spot urbains pour la tomate au Zimbabwe. Cette démarche consiste à analyser la différence des prix entre les marchés (marché émetteur et marché récepteur), cette dernière devant être égale aux coûts de transfert entre les marchés en question. (Loy, J. All, 2004) en analysant l’impact des chocs nominaux sur la transmission des prix dans le cas de l’introduction de l’euro sur le marché allemand de l’alimentaire, supposaient que l’illusion monétaire et les coûts d’ajustement de prix peuvent causer des effets réels sur les prix et les marges, en tant que influences exogènes. 13 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Leurs études expérimentales montrent que lorsque les impacts de l’arrondissement des prix, du timing des ajustements de prix et des stratégies de prix sont devenus moins clairs et irréguliers, cela a causé une grande instabilité des prix alimentaires à la consommation. Nous nous intéressons donc dans cette étude aux fluctuations accidentelles, comme nous l’avons montré dans nos hypothèses, notre travail sera consacré à étudier les deux aspects de la volatilité, les conséquences des événements exogènes fortuits, ainsi que les dysfonctionnements des marchés qui correspondent aux aléas endogènes. 5 Étude des marchés : Pour pouvoir déterminer l’influence des dysfonctionnements des marchés sur la stabilité des prix, nous avons décidé de mettre en œuvre une méthode très utile pour évaluer les performances du marché spot choisi (le marché d’El Ghrouss). Le choix de ce marché repose sur l’important rôle qu’il joue dans l’approvisionnement national en produits agricoles : il est considéré comme le plus grand dans la wilaya de Biskra qui 18,3 % de la production agricole nationale est passée par ses marchés en 2012 (ONS). Nous évaluons les performances du marché d’El Ghrouss en termes de formation des prix et nature de la concurrence, en utilisant le paradigme SCP (Structure, Comportement, Performances) qui est rarement adopté pour étudier les marchés au sens physique. 5.1 La notion « marché » : «Au sens courant, le marché est un emplacement où se tient à intervalle plus ou moins régulier une réunion d’acheteurs et de vendeurs échangeant des marchandises. La place de marché où s’amoncellent les fruits et les légumes : ainsi- apparaît le marché dans l’imagination. Salons, foires, expositions, halles de marchandises, correspondent bien à cette notion de marché ». (Duteurtre, B. 2000) 5.2 Les marchés spot : Les marchés spot sont les points de contact des chaines de commercialisation. Ces chaînes permettent aux produits d’arriver dans les régions urbaines à partir des régions agricoles avoisinantes ou d’autres marchés urbains. (Mabaya, E. 2004) 14 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique 5.3 Les types de marchés de gros : Nous distinguons plusieurs types de marchés de gros en Algérie, que nous pouvons classer selon leurs emplacements, ou bien selon leur fonction principale. (Sai, H. 2008) a. Selon l’emplacement : o Les marchés ruraux de groupage (le marché d’El Ghrouss) : situés dans les zones de production, les transactions se font habituellement entre les agricultures et les commerçants. o Les marchés de gros secondaires : ces marchés situés dans les départements ou les villes régionales et reçoivent la plus grande partie de leurs produits des marchés ruraux de groupage. o Les marchés de gros terminaux (le marché de Bougara): Ces marchés sont situés dans de grandes zones urbaines où les produits enfin dirigés vers les consommateurs à travers un commerce entre grossistes et détaillants. b. Selon la fonction dominante : o Les marchés de consommation, VA/VV > 1 (véhicules acheteurs/véhicules vendeurs) o Les marchés de production, (le marché d’El Ghrouss) : VA/VV < 1 o Les halles à fonction double, VA/VV = 1 5.4 Définition de la méthode SCP : « La relation SCP implique que les performances dans une industrie sont déterminées par ses structures et par les comportements de ses acteurs. Autrement dit, le nombre, la taille et la concentration des offreurs, les conditions d'entrée et la réglementation d'une part, et les pratiques des prix, de production et de commercialisation, de l'autre, déterminent les résultats des firmes ». (Dietsch, M. 1992) « La théorie de SCP a été décrite par Bain (1968), Pritchard (1969) et Scherer (1980). Elle établit que les données physiques, économiques, légales et sociales sont généralement considérées comme des conditions de base et implique que la structure d’un marché, et en particulier le degré de concurrence qu’on y rencontre, déterminent le comportement du marché, et que la structure et le comportement pris ensemble déterminent à leur tour les performances ». (Tollens, C. 1997) Le fonctionnement schématisé des relations de causalité de ce modèle est présenté par les études de Lutz, L. (1994) sur les marchés du maïs au Bénin de façon déterministe. 15 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Figure 5: schéma du paradigme SCP Source : Lutz, L. (1994) La structure du marché: Brain, D. (1968) définit la structure d’un marché comme l’ensemble des caractéristiques qui déterminent les rapports entre les producteurs, entre les producteurs et les clients, entre les clients et entre les producteurs existants et potentiels. La structure comprendra entre autres éléments le nombre d’acheteurs et de vendeurs, la différenciation des produits, l’intégration verticale et les barrières à l’entrée des nouvelles firmes (Gervais, 1999). Les comportements: « Le comportement fait allusion aux modèles de comportements adoptés par les entreprises pour s’adapter au marché et notamment la détermination du prix, les stratégies commerciales, les stratégies d’exclusion ou de participation ». (Aragrande, 1997) Le comportement du marché retrace donc la manière de réagir des entreprises en matière de commercialisation et donc la politique et la stratégie des firmes. (Mastaki, J. 2006) Les variables de comportement sont l’adaptation des producteurs et des commerçants aux changements du marché et leurs prises de décision alors que pour les commerçants, il s’agit de leurs pratiques en matière de fixation des prix, les ententes, les relations avec les fournisseurs et le service à la clientèle. Chez les producteurs, il s’agit également de la décision de produire sur la base des prix du marché, la façon de fixer les prix et la décision de stocker les produits. (Tollens, 1997) 16 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Performances : Les performances du marché sont le résultat économique de la structure et du comportement, la performance concerne l’efficacité du marché à certains niveaux : occupation, bien-être économique, disponibilité des aliments, niveaux des prix d’approvisionnement et la manière dont les bénéfices sont distribués. (Goossens, All, 1994) 5.5 La concurrence pure et parfaite2 : Le modèle de concurrence pure et parfaite se définit par un certain nombre d’hypothèses essentielles et constitue l’un des fondements de la théorie néoclassique. Ce sont ces hypothèses qui permettent de comprendre la détermination du prix sur le marché, le comportement de la firme ainsi que le fonctionnement des mécanismes des marchés. Ce modèle repose sur quatre conditions : o L’atomicité du marché signifie l’existence d’un grand nombre d’agents économiques, tant du coté de l’offre que du coté de la demande. Aucun de ces agents ne dispose sur le marché d’une dimension ou d’une puissance suffisante pour exercer une action quelconque sur la production et sur le prix considéré. o L’homogénéité du produit suppose que toutes les entreprises livrent des produits et services que les acheteurs jugent identiques ou homogènes ; ils n’ont pas de raisons de préférer le produit d’une firme au produit d’une autre firme. Le choix de l’acheteur n’est ainsi guidé que par le prix. o La libre entrée sur le marché signifie que quiconque veut s’adonner à une certaine production peut le faire sans restriction ni délai, pénétrer sur le marché et ainsi concurrencer ceux qui s’y trouvent déjà. Les firmes qui composent l’industrie ne peuvent s’opposer à l’arrivée de concurrents. o La parfaite transparence du marché ou information parfaite suppose que les offreurs et les demandeurs soient parfaitement informés des caractéristiques des produits et des prix auxquels ils sont proposés. La parfaite connaissance de tous les facteurs significatifs du marché empêche ainsi que certains profitent d’une information. 2 www.Maxicours.com 17 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique o La mobilité des facteurs de production où ces facteurs (capital - travail) doivent pouvoir se déplacer sans obstacle d'une activité à une autre en fonction des perspectives de salaires et de profits. 5.6 Le système d’information : Le système d’information est l'ensemble des actions qui ont pour but de collecter, traiter, stocker si possible et diffuser les informations pour une meilleure prise de décision. (Lehu, 2000) Il est défini aussi comme suit : le système d’Information sur les marchés (SIM) consiste à collecter, traiter et diffuser des informations agricoles fiables pratiques et continues afin de permettre aux producteurs agricoles de prendre de bonnes décisions et d’améliorer leurs négociations commerciales. Le SIM doit contribuer à la transparence des marchés et au suivi de l’évolution de certains indicateurs. (Sylvain, S. 2007) Fraval, A. (2000) considère que l’objectif des systèmes d’information des marchés est de limiter les asymétries d’information entre les différents acteurs de la filière et les acheteurs ainsi que la sélection adverse3 et l’aléa moral4 qui en résultent. 5.7 L’application de la SCP dans l’étude des marchés agricoles : Le fonctionnement des marchés a fait l’objet d’une attention particulière en économie agricole. Il existe plusieurs travaux portant sur ce thème avec comme but principal d’évaluer les performances des marchés. Parmi ces travaux certains se sont basées sur le paradigme SCP. Des études empiriques portant sur l’analyse de l’intégration spatiale et temporelle des marchés vivriers africains ont fait large usage de ce modèle emprunté à l’économie industrielle (Eicher et Baker, 1988; Lutz, L. 1994; Lutz, L. et Tilburg, V. 2000; Henry, F. et All 2001; Mobula, M. 2001). D’autres fructueuses applications du paradigme SCP sont enregistrées dans le cadre des recherches sur les perspectives de rationalisation de chaînes de la commercialisation alimentaire dans une perspective de sécurité alimentaire (Goossens, F. Minten et Tollens, E. 1994; Goossens, F. 1997; Pomeroy et Trinidad, 1998; Tollens, 1997; Mastaki, J. 2003). L’approche a été aussi appliquée à 3 (Akerlof, G. 1970) La sélection adverse ou anti-sélection est un phénomène statistique et économique qui joue un rôle important notamment dans les domaines de l'assurance et de la gestion du risque, par lequel une offre faite sur un marché aboutit à des résultats inverses de ceux souhaités. 4 (Adam Smith) : l’aléa moral est un effet pervers anticipatoire et indésirable des agents, qui peut apparaître dans certaines situations de risque, dans une relation entre deux agents ou deux parties contractantes. 18 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique l’analyse des approvisionnements en intrants agricoles et notamment souvent les engrais (IFPRIFOFIFA, octobre1998; Kelly et Murekezi, 2000). Pomeroy et Trinidad (1998) concluent de leur étude du marché des intrants que « la fixation collusoire des prix (dirigée contre quelqu’un) (comportement du marché) devient possible, si la concentration du marché et ses barrières à l’entrée sont élevées (structure du marché) et si tous les acteurs ne disposent pas des informations sur le marché (conduite du marché), il en résulte des taux de profits nets et des marges de commercialisation bien supérieurs au niveau « équitable » (performance du marché)». Wen, J. (2001) avait comme but d’évaluer le pouvoir de marché dans l’alimentation de détail au Canada où il voulait faire une comparaison entre quelque point de vente qu’il a divisé en marchés séparés tel que, les supermarchés, les magasins et les marché locaux. Son estimation de la performance du secteur repose sur un indice des prix des aliments, qui a été établi à partir des prix de 26 produits alimentaires, tirés d’une publication sur les écarts moyens entre 95 villes pour déterminer quels prix sont généralement les plus équitables, en comparant la structure de chaque catégorie (qualité des services offerts, coûts et prix). Il arrive à la fin à la conclusion qu’il se peut que les supermarchés exercent un pouvoir de vente dans les marchés de détail très concentrés, mais que, dans les autres marchés, ce pouvoir n’est guère prononcé changements technologiques importants (l’arrivée des magasins-entrepôts et l’adoption des scanneurs). Mastaki, J. (2006), avait comme objectif d’évaluer l’efficacité des marchés agricoles et de définir les performances des systèmes d’approvisionnement et de distribution alimentaire dans le secteur vivrier du Sud-Kivu (Est de la R.D.Congo). Il tire comme conclusion que ce marché n’est pas certain, du moment où les signaux des prix ne sont pas transmis de la bonne manière. Le paradigme SCP est également mobilisé par des travaux de recherche conduits en Algérie. Nous citons à titre d’exemple le travail mené par Zoubeidi (2006) qui s’est intéressé à déterminer les performances du marché des ovins dans la région de Sougueur (Tiaret). La démarche suivie consistait à définir la structure de ce dernier en distinguant les différents types de produits, l’infrastructure, la transparence du marché, le niveau des prix et les barrières à l’entrée des participants, afin d’analyser leurs comportements défini par leurs stratégies de négociation, d’achat et de vente. 19 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique En ce qui concerne l’évaluation des performances, l’auteur s’est basé sur la détermination de la nature de la concurrence en comparant les marges commerciales des différents participants. 6 Analyse des transmissions des prix et de la répartition des marges : L’analyse des différentes causes de la volatilité au niveau du marché de gros nous semble indispensable, sachant que c’est à son niveau que se tracent les grandes lignes des prix. La recherche des origines de la volatilité ne peut pas s’arrêter au seul marché de gros qui ne représente qu’un segment parmi d’autre de la filière. Nous jugeons nécessaire d’analyser toute la filière de la tomate primeur. Pour ce fait, nous avons choisi d’étudier la filière depuis la production jusqu’aux consommateurs finaux, en passant par un marché de demi-gros et un marché de détail. Le but de cette analyse est d’évaluer l’efficacité économique de la filière étudiée, qui correspond dans ce cas à l’efficacité technique, l’efficacité opérationnelle et des échanges, la distribution équitable des marges, et l’efficacité de la coordination. (Mastaki, J. 2006) D’une manière plus simple, cette analyse a deux principaux objectifs, examiner l’équité de la rémunération des participants, et des transmissions des prix le long de la filière. Avant de présenter les principaux travaux menés dans la même logique, nous essayons d’abord de définir les concepts et les mots clés utilisés dans ce chapitre tel que : le seuil de rentabilité, les marges commerciales brutes et nettes, la structure des coûts, les coûts de transfert et la valeur ajoutées brute et nette. 6.1 Le seuil de rentabilité : C'est le chiffre d'affaire pour lequel le résultat est nul. Autrement dit, quand une entreprise atteint le seuil de rentabilité ou le point mort, cela veut dire que l'ensemble de ses produits couvrent l'ensemble de ses charges et que son résultat est nul5. Dans notre cas le seuil de rentabilité est le niveau de prix qui permet à un acteur de savoir si le prix de vente d’un produit sur un marché donné est encourageant ou pas pour lui6. 5 www.e-economic.com 6 www.sisa.bf 20 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Il peut être exprimé : co ûs fixes o En valeur : 𝑆𝑅 = taux de marge sur co ûts variables o En quantité : 𝑆𝑅 = taux o En durée : 𝑆𝑅 = taux 6.2 co ûs fixes de marge sur co ûts variables SR en valeur u Xn de margchifre d′affaire Les coûts de transfert : Les coûts de transfert entre deux marchés consistent principalement en coûts de chargement et déchargement, en coûts de transport et en profits normaux des commerçants (rémunération de la contribution). (Baulch, 1997) 6.3 Les coûts de production : C’est l’ensemble des coûts induits par la production d'un bien ou d'un service, depuis l'achat de matières premières jusqu'à la finition du produit ou du service7. 6.4 Les coûts de revient : C’est la somme des dépenses et charges permettant la production et finalisation d'un bien ou service. Il représente la somme de toutes les dépenses nécessaires pour que ce produit ou ce service arrive à son état final. D’une façon plus mathématique le coût de revient est égal au coût de production + Coût de distribution du produit fini + les charges communes à imputer dans la phase de production25. 6.5 La structure des coûts : La structure des coûts en comptabilité de gestion est par définition l’ensemble des coûts fixes et des coûts variables dépensés par une société pour produire un bien ou un service. (Marguerite, 2011) 7 www.L-Expert-comptable.com 21 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique 6.6 La marge commerciale : Elle représente la différence entre les prix des ventes des marchandises et leurs coûts d'achat. Elle se calcule ainsi : Prix des ventes des marchandises - Achat des marchandises. 8 La marge commerciale brute : Elle désigne la différence entre le revenu perçu et le coût de fabrication d’un produit ou de prestation d’un service9. Il n’équivaut pas au résultat d’exploitation. La marge brute s’obtient en déduisant du prix de vente, le prix d’achat. Marge brute = prix de vente – prix d’achat. (Lamissa, K. 2006) La marge commerciale nette : La marge nette correspond à la rémunération du travail de l'entrepreneur, des investissements (amortissements) et du risque (perte physique, détérioration de la qualité du produit) encouru par le commerçant. Elle est la différence de la marge brute et des coûts des transactions.10 Marge nette = Marge brute - coûts des transactions. 6.7 Le taux de marge : C’est en quelque sorte, une évaluation du bénéfice d’un agent économique, nous le calculons comme bénéfice suit : 𝑡𝑎𝑢𝑥 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑔𝑒 = 𝑐𝑜û𝑡𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑢𝑥 × 100 . (Tarchiani, V. 2013) 6.8 La valeur ajoutée : C'est la différence entre le chiffre d'affaires et la valeur des achats faits pour exécuter une activité. Elle représente la richesse crée dans un pays par les acteurs dans leurs activités de production, collecte, transformation et commercialisation. Elle est généralement calculée ainsi: (Mastaki, J. 2006) Marge commerciale + Marge sur consommation des matières - Consommations de l'exercice en provenance des tiers. 8 www.Cours-e.info.com 9 www.e-economic.com 10 www.sisa.bf 22 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique La valeur ajoutée brute : Nous appelons valeur ajoutée brute le calcul de la valeur ajoutée qui ne tient pas compte de l’usure des biens d’équipement (on parlera de profit brut)11. La valeur ajoutée nette : Nous parlons de valeur ajoutée nette si nous déduisons les dotations aux amortissements des équipements utilisés pour la production12. 6.9 Analyse des transmissions des prix : Comme nous l’avons énoncé, cette analyse s’intéresse à étudier la transmission des prix de l’amont à l’aval, après un examen de la répartition de la valeur ajoutée entre les agents de la filière. Pour le même objectif (examen de la rémunération des participants), Tarchiani V (2013) a utilisé une méthode déjà employée par Moustier, P. (1998) sur la concurrence et complémentarité dans le commerce régional de l’oignon en Afrique de l’Ouest. Elle est aussi utilisée par Oliveira, M. et All (1996) dans leurs études des imperfections des marchés agricoles. Le but de ces études est d’évaluer l’efficacité d’une filière agricole donnée. L’objectif de l’étude de Tarchian, V. (2013) est de comparer l’efficacité de la filière oignon entre deux pays producteurs, le Benin et le Niger. Sa démarche consiste à calculer les coûts de tous les participants de la filière au niveau des deux pays, afin de déterminer leurs taux de marge. L’évaluation de l’efficacité de la filière et de la justice de la répartition des marges s’est faite après une comparaison directe entre les taux de marge des acteurs de la même filière et entre le taux de marge total des deux filières. Dans le même contexte général, (Mahé, L. 2013) s’est intéressé à l’examen de l’effet des fluctuations cycliques sur le niveau des marges commerciales. Après avoir comparé des séries des prix de plusieurs années, il a démontré que ces fluctuations cycliques dues aux calendriers culturaux provoquent du fait des changements journaliers nocifs, en rendant la vision sur les prix floue, et les estimations des marges trop difficiles pour les acheteurs et les vendeurs sur le long de la filière. 11 www.Lefinancepourtous.com 12 www.e-economic.com 23 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique En ce qui concerne l’analyse des transmissions des signaux des prix, nous nous somme inspiré de la démarche utilisée dans une étude menée par (Hassane, M. et Simioni, M. 2004), qui supposent que la transmission des prix à travers la filière est asymétrique, ce qui est déstabilisant du niveau des prix aux stades finaux de la commercialisation. Les auteurs ont estimé au début la relation entre les prix aux différents maillons, en essayant de vérifier l’hypothèse nulle: 𝑝𝑡1 − 𝑝𝑡0 = 𝑐𝑜û𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑓𝑒𝑟𝑡. D’après cette hypothèse, la différence de prix entre deux marchés liés se résume en coûts de transaction (Mabaya, E. 2004). Après avoir atteint certains résultats Simioni, M. et Hassane, M. (2004) confirment que les transmissions des prix se font d’une manière asymétrique. Les intermédiaires dans les filières des fruits et légumes ont tendance à transmettre des hausses de prix à l’expédition et non les baisses de ces mêmes prix. Dans le même sens, (Mabaya, E. 2004), en analysant les marchés spot urbains pour la tomate au Zimbabwe, a essayé d’examiner l’intégration spatiale de ces derniers, en comparant une série des prix à plusieurs périodes à leurs niveaux. La base théorique sur laquelle repose cette étude consiste à vérifier la relation entre ces marchés en cas d’intégration et en cas de rupture13. L’outil économique de cette démarche est l’emploi du principe de l’hypothèse nulle pour vérifier l’intégration des marchés en comparant les séries des prix dans les deux cas énoncés. L’auteur conclut que les coûts de transport élevés provoquent sans cesse une volatilité des prix. En effet, ces derniers ne peuvent s’établir sur la base du coût marginal en cas de grande différence entre les marchés liés. 7 Techniques et méthode du travail : La collecte des données primaires nécessaires a été réalisée grâce à une série d`enquêtes et interviews réalisés entre Aout 2012 et Avril 2013 principalement dans la commune d’El Ghrouss. Un nombre important d’acteurs de la filière la tomate primeur a été interviewé, des producteurs, des commerçants de gros et de détail, des intermédiaires du circuit commercial (transporteurs et 13 Intégration : un marché approvisionne l’autre. Rupture : il n’y a aucune relation en termes de transactions entre les deux. 24 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique revendeurs) et producteurs de divers services marchands sur les marchés (pesée, manutention et gestion). Les données secondaires de l`étude ont été collectées à partir d’une approche documentaire dont les traces ressortent en bibliographie. La collecte de ces données a nécessité la consultation de nombreux rapports des institutionnels et organisations nationales, internationales intéressées par la question ainsi que la revue de la littérature sur le phénomène et son cadre spatial. Notant qu’il n’existe pas vraiment d’outil mathématique permettant de dire qu’une série statistique est oui ou non d’origine chaotique (anarchique) (Boussard, J. 2010), pour cela nous allons nous baser dans notre étude sur des outils comparatifs et analytiques pour l’analyse des données collectés. Les démarches suivies, et les outils utilisés seront cités par la suite suivant l‘ordre de leur utilisation : 7.1 Présentation de la région d’étude : Nous présentons la région choisie, le fonctionnement des principaux marchés de la wilaya, l’historique du marché d’El Ghrouss et un aperçu sur la plasticulture sur ce territoire. Cela est réalisé à l’aide d’une enquête qui a cerné tous les acteurs concernés dans les quatre régions (commerçants agriculteurs et prestataires de servisses des marchés de la ville de Biskra, de M’ziraâ de Doucen et ceux du marché d’El Ghrouss). 7.2 État de la connaissance sur la question de la volatilité des prix : Nous essayons de positionner notre question principale par rapport aux travaux déjà menés en Algérie et dans le monde, afin de connaître l’état de la connaissance, théorique et empirique, de la question traitée. Un tel rapprochement entre les travaux scientifiques existants et la réalité algérienne a nécessité le traitement des séries statistiques disponibles sur les prix de la tomate. Nous nous sommes référés à ceux de détail des dix dernières années fournis par le ministère de l’agriculture, ceux de 17 derniers mois fournis par le ministère du commerce, ainsi que les prix de gros du marché d’Attatba des trois dernières années. 7.3 La première hypothèse (les fluctuations des prix sont d’origines exogènes) Vu la fiabilité discutable des données existantes, la vérification de la première hypothèse exige le suivi des variables suivantes durant la campagne agricole 2012-2013 : 25 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique Les calendriers de production de la tomate des différentes zones de production en Algérie. Pour ce faire des entretiens avec des personnes ressources parmi les agriculteurs de toutes les zones productrices de tomate ont été réalisés. les quantités récoltées durant toute la campagne. Un suivi régulier a été réalisé auprès d’un plasticulteurs de la commune d’El Ghrouss. Les aléas climatiques qui ont marqué la période considérée, Les prix de toute la campagne des deux variétés de la tomate primeur sur le marché du gros d’El Ghrouss, Les principaux résultats de cette partie ont été ressortis grâce à une comparaison symétrique, chronologique des données des prix sur plusieurs marchés et des spécifications climatiques observées durant la campagne agricole considérée. 7.4 La deuxième hypothèse (les fluctuations sont d’origines endogènes) À travers cette hypothèse, nous cherchons à déterminer les pratiques déstabilisantes du jeu concurrentiel au sein du marché de gros d’El Ghrouss. Pour se faire, nous avons adopté une démarche fortement inspirée du paradigme Structure Comportements Performances (SCP) (Tollens, E. 1997). Cette démarche préconise une analyse en trois étapes : la caractérisation structurelle du marché ; la caractérisation des comportements des acteurs clés du marché ; l’évaluation de la performance du fonctionnement du marché. Pour chacune de ces étapes des outils de collecte et d’analyse de données ont été retenus en fonction de la nature des variables à mesurer/estimer. Ces variables sont directement liées à la vérification de nos hypothèses de travail. La caractérisation structurelle du marché de gros d’El Ghrouss Nous avons étudié dans un premier temps les caractères physiques du marché, à travers des entretiens avec les gestionnaires du marché (caissiers et concessionnaire) et les autres catégories d’acteurs (agents de pesée, acheteurs et vendeurs). Par la suite un suivi régulier et a été réalisé pour une estimation plus fiable des paramètres structurels du marché, notamment le nombre des principaux acteurs (vendeurs et acheteurs) et leur part relative dans le volume global des activités du marché notamment celui de la filière tomate, qui ont été établies sur la base des données collectées durant 26 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique un suivi régulier réalisé auprès du concessionnaire du marché et 6 agents de pesée (dit localement le bascula). Le suivi se faisait pas téléphone chaque quinze jours et portait sur deux variables : le nombre d’acteurs (chateurs/vendeurs) et la quantité de tomate pesée quotidiennement par chacun des agents de pesée suivis. Il se faisait auprès du concessionnaire du marché et 6 agents de pesée parmi les 41 que compte le marché. L’échantillon des agents de pesée a été fait sur la base de la densité du travail. Nous avons divisé les basculas sur le marché en 3 classes, ceux qui pèsent de grandes quantité, de moyennes quantités et de petites quantités. L’estimation des quantités totales de tomate vendues sur le marché a été faite en multipliant le nombre d’agents de pensée exerçant dans le marché par les quantités moyennes de tomate pesées par chaque catégorie d’agents de pesée suivie. Par exemple : le Basculas N° 1 a pesé 94.9 Qx de tomate le 20/12/12, sachant qu’il fait parti de la classe A (de ceux qui pèsent de grandes quantités), qui contient 8 agents de tonnage. La quantité pesée par cette classe le 20/12 est donc de 94.9 𝑄𝑥 ∗ 8 (𝑛𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝐵𝑎𝑠𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚ê𝑚𝑒 𝑐𝑙𝑎𝑠𝑠𝑒) = 759.2 𝑄𝑥. En ajoutant à cette somme les quantités pesées par les autres classes qui sont estimées de la même manière, nous obtiendrons le volume global de tomate échangé par jour dans le marché. Pour déterminer l’origine des commerçants acheteurs, nous avons fait de nombreux entretiens avec le concessionnaire, des caissiers, des employés, des porteurs et des basculas. Nous avons également procédé à des relever directs des indicatifs des wilayas sur les plaques d’immatriculation des camions des commerçants. Caractérisation des comportements des commerçants et des producteurs qui fréquentent le marché d’El Ghrouss. Dans le cadre de la recherche des différents facteurs qui influencent le nombre d’acheteurs sur le marché d’El Ghrouss, nous avons aussi réalisé une enquête auprès d’un échantillon de 10 ménages de la ville de Biskra. L’objectif de cette enquête est d’estimer les fréquences et les jours d’achat des produits agricoles frais par les ménages urbains, durant la semaine. Ces données ont été comparées avec le nombre de commerçants de la même ville repérés sur le marché d’El Ghrouss, durant la même période. Nous avons également procédé à l’observation directe du processus journalier de formation des prix de la tomate. Sachant que la tomate vendue sur le marché n’est pas homogène et peut donc se vendre à des prix différents, nous avons décidé d’observer uniquement la tomate de la varié Tofane pour 27 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique rester sur une gamme de produits homogènes. Cette observation journalière nous l’avons faite sur trois jours différents : 24/02/13, 05/03/13 et le 28/03/. Pendant ces trois jours, nous avons relevé les prix chaque 30minutes durant toute la période d’ouverture du marché. Pour la caractérisation des comportements des agriculteurs producteurs de tomate vis-à-vis de la production (quantité et qualité), la vente et les politiques de prix, un suivi d’un producteur de tomate d’El Ghrouss a été réalisé durant 25 jours, du 01 jusqu’au 15 janvier, et du 01 jusqu’au 10 mars. Évaluation des performances du marché d’El Ghrouss L’un des critères de performance d’un marché de gros de fruits et légumes est son rôle dans la distribution de la valeur ajoutée entre les acteurs d’une même filière (Oliveira, M. All, 1996), celle de la tomate dans notre cas. L’évaluation des performances du marché d’El Ghrouss se fait en suivant une démarche détaillée, dont le but est d’analyser les résultats et les éléments obtenus de la caractérisation de la structure du marché et les comportements de ses acteurs, afin de connaitre la nature de sa concurrence et la fiabilité de son système d’information, et l’équité de la formation des ses prix. Après avoir analysé le marché de gros d’El Ghrouss en utilisant la méthode SCP, que nous détaillons dans le chapitre suivant, nous avons travaillé aux autres niveaux de la filière. Nous avons identifié et calculé les coûts et les marges de tous les acteurs de la filière tomate primeur. Pour ce faire, nous avons réalisé quelques enquêtes pour déterminer les acteurs de la filière ainsi que la structure de leurs coûts et leurs marges en interrogeant 10 agriculteurs, 7 Fellahs, 10 employés, le concessionnaire, 3 caissiers et 10 basculas, entre le 15/12/12 et 15/01/13, ainsi que 6 grossistes qui vendent sur le marché de Bougara, et 5 détaillants du marché de Sorecal du 23/01/31 jusqu’au 06/02/13. Nous avons également reconstitué le calendrier cultural de la tomate primeur dans la commune d’El Ghrouss, avec l’apport de quelques personnes ressources (10 agriculteurs, 10 basculas, 7 Fellahs). En ce qui concerne le calcul des coûts, nous nous sommes basés sur les données récoltées auprès des 6 grossistes, 5 détaillants, 6 prestataires de services et les gestionnaires du marché interrogés dans les périodes indiquées et dix agriculteurs suivis durant toute la campagne 2012/2013. Le traitement des données repose sur la mise en œuvre de quelques méthodes récemment proposées dans la littérature, tel que le seuil de rentabilité (Arsène, All, 2013) et l’analyse chronologique des 28 Volatilité des prix CHAPITRE 1: Cadre conceptuel et méthodologique transmissions des signaux des prix entre les différents nivaux de la filière (marché de gros primaire et secondaire de gros et de détail) (Hassan, M. Simioni, M. 2004). Pour cela nous avons suivi les prix des deux variétés de la tomate primeur de la région d’El Ghrouss durant 15 jours aux différents niveaux. Les marchés choisis sont les suivants : le marché de gros d’El Ghrouss, de gros de Bougara et de détail de la cité 5 Sorecal. Le suivi des prix de la tomate dans les différents marchés a été réalisé pendant quinze jours, du 23/01/13 au 06/02/13. Le choix de ces 15 jours se justifie par le fait que pendant cette période de l’année, le marché national est exclusivement approvisionné en tomate provenant de la wilaya de Biskra et particulièrement la commune d’El Ghrouss. Cela garantit l’origine des signaux des prix transmis. Notons que les détaillants du marché de Sorecal s’approvisionnent au marché de gros de Bougara, et les grossistes de ce dernier s’approvisionnent aux marchés de gros de la région de Biskra qui est considérée comme la principale (ou la seule) région productrice de tomate dans la période mentionnée. Conclusion Dans ce chapitre de cadrage théorique et conceptuel, nous nous sommes intéressés à la présentation et à l’analyse de l’efficacité des différentes méthodes et démarches que nous avons décidé de mettre en œuvre dans les prochains chapitres pour vérifier nos hypothèses qui s’articulent autour du problème de la volatilité des prix des produits agricole frais en Algérie. La définition et la vérification de l’efficacité de ces méthodes se sont faites en passant par les principaux travaux de recherche qui les ont déjà utilisés, en s’intéressant plus particulièrement à leur mode d’emploi et aux conclusions tirées. Nous abordons dans ce qui suit, la partie expérimentale. Nous commençons par la vérification de la première hypothèse qui soupçonne que la volatilité des prix de la tomate primeur est le résultat des chocs exogènes, et cela en analysant l’effet de ces chocs exogènes sur la stabilité des prix. 29 CHAPITRE 2 : Présentation du site d’étude Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude CHAPITRE II : Présentation du site de l’étude Introduction Nous présentons dans cette partie la région d’étude et ces marchés de gros, ainsi que la filière tomate en Algérie. Après un bref historique de la création du marché d’El Ghrouss et de l’agriculture dans la région de Biskra, et nous interprétons les différents fonctionnements des marchés de la wilaya. 1 Brève présentation de la région d’étude : Figure 6 : carte de situation de la région d'El Ghrouss El Ghrouss 1.1 La wilaya de Biskra : La wilaya de Biskra est composée de douze daïras (Biskra, Sidi oukba, Tolga, Foughala, Ourlal, Sidi Khaled, Ouled Djelal, M'chounach, El Kantara, El Outaya et Djemorah) et trente trois communes avec 793.640 habitants. (DPAT,2011) Biskra est en quelque sorte la porte du désert, son relief est diversifié : plateaux, plaines et zones de montagnes. Elle constitue une zone charnière entre le sud et le nord algérien, elle forme une région de transition du point de vue morphologique et bioclimatique. Ce passage se fait subitement au pied de 30 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude l’Atlas saharien, nous passons d’un relief assez élevé et accidenté au nord à une topographie de plateau légèrement inclinée vers le Sud. (Bouammar, B. 2010) Les ressources hydriques souterraines dans la wilaya sont constituées principalement par quatre nappes. (Aouidane, A. 2008) 1. La nappe phréatique du quaternaire 2. La nappe profonde 3. La nappe calcaire 4. La nappe du Miopliocène 1.2 L’agriculture de la willaya de Biskra: L’agriculture à Biskra a connu un développement spectaculaire, comme le montre le graphique présenté ci-dessous. Figure 7: L’évolution du nombre d’agriculteurs dans la wilaya de Biskra 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 nombre d'agriculteurs Établie par nous-mêmes à partir des données de la chambre d’agriculture de Biskra présentées dans l’annexe n°01 La surface agricole totale est de 1.652 751 ha, ce qui représente 77% de la surface globale de la wilaya. La surface cultivable est de 185 473 ha (11% de la surface agricole). Plus de 54.% de la surface cultivable est irriguée (100 680 ha). (DPAT, 2011) 31 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude Figure 8: Répartition des terres dans la wilaya forêts 5% l'alfa 1% terres non cultivables 18% terres cultivables 11% terres de pâturage 61% terres non cultivées 4% Établie par nous-mêmes à partir des données de la (DPAT, 2011) présentées dans l’annexe N°02 Les conditions agro-climatiques confèrent à la région de Biskra une vocation d'agriculture saharienne, comme nous le remarquons dans le tableau ci-dessous qui récapitule les moyennes annuelles de 1995 au 2010 des données climatiques de la wilaya : Tableau 1: les données climatiques de la wilaya de Biskra Moyenne Température 22.28 précipitation 129,42 humidité 44.7 vent 4.54 Insolation/h 282.6 Source : Station Météorologique de Biskra 2011 D’après le tableau nous pouvons conclure que la région de Biskra est caractérisée par de fortes températures pouvant atteindre une moyenne annuelle de 22,41 °C. La moyenne annuelle des précipitations relevées pendant 15 ans (1995/2010) est de 129,42 mm/an avec une moyenne mensuelle de 10,78 mm/an. Ces données montrent aussi que l'humidité relative est faible dans cette région avec une moyenne maximale dans le mois de Décembre, et une minimale dans le mois de Juillet. Ces caractéristiques permettent aux agriculteurs de la région de mettre des cultures tardives (septembre, octobre, novembre), où ces mois sont relativement une période de forte insolation et d’une humidité relative plus élevée. Le palmier dattier est la principale culture pratiquée dans la région et elle constitue le pilier de l’économie depuis des siècles. L’élevage et les autres cultures, notamment les céréales et les cultures maraîchères occupent une place importante dans les systèmes de production agricoles de la wilaya. 32 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude Les cultures maraichères ont connu ces dernières années un développement remarquable. Elles se pratiquent sous abri ou en plein champ. Le maraîchage de plein champ se trouve surtout dans la zone du Zab Chergui (cultures de fèves vertes, pastèques) associé avec certaines cultures industrielles (principalement le tabac et le Henné). Alors que dans la zone du Zab El Gherbi, c’est surtout le maraîchage sous abris qui se pratique depuis plus de vingt ans et qui a connu un développement remarquable (Bouammar, B. 2010). Les cultures les plus pratiquées sous serres sont : la tomate, le poivron, le piment et le concombre. La précocité et la productivité de ces cultures ont permis de multiplier les superficies des cultures sous serres, qui sont passées de 500 hectares au début des années quatre vingt dix à 4.389 ha en 2011 (DSA de Biskra, 2012). La production de la plasticulture a atteint en 2012 environ 2.473.321 Quintaux (DSA, 2012). Plus de 80% de ce potentiel se localise dans les communes de Doucen, EL Ghrouss et M'ziraâ (DSA de Biskra, 2012). La commune d’El Ghrouss accueille d’ailleurs le plus grand marché de gros des fruits et légumes de la wilaya. L’agriculture de la commune d’El Ghrouss: El Ghrous est une zone qui se distingue surtout par la part importante des superficies occupées par les cultures maraîchères protégées, c’est une zone leader au niveau de la wilaya. D'après les données statistiques de DSA de Biskra, en 2006, les cultures protégées occupaient une superficie de 641 hectares et représentaient environ le tiers de toutes les superficies des cultures protégées de la wilaya. Nous essayerons de présenter une brève description des principaux systèmes de production dans la zone d’El Ghrous pour mieux situer les conditions de notre champ d’analyse. Deux systèmes de production sont dominants dans la zone le système phoenicicole et le système maraîcher. 1.2.1.1 Le système de production phoenicicole: Il occupe une place importante, spécialement avec la variété Deglet Nour, d’une superficie estimée par la Subdivision de Tolga à 1955,6 ha, ce qui donne une production de 81857 quintaux. La culture du palmier dattier occupe un peu plus du tiers de la superficie agricole utile de la commune. 33 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude 1.2.1.2 Le système de production maraîcher Nous retrouvons à l’intérieur des systèmes de production une diversité remarquable. Le premier élément de caractérisation reste dans le type de conduite : en plein champ ou le sous abris qui permet une meilleure précocité. Il faut souligner que le système de production maraîcher sous abri est plus exigeant en matière de charges d’investissement et de charges d’exploitation par rapport à celui de plein champ. a. Maraîchage plein champ : Nous rencontrons ce type de maraîchage dans la partie Sud de la zone (particulièrement à El Kiadha), où les sols des alluvions sont fertiles et profonds. Nous retrouvons surtout la culture d'oignon, de carotte et de fèves en hiver et la culture du melon et de pastèques en été. Les parcelles cultivées sont généralement de petite taille. a. Maraîchage protégé: La plasticulture a été introduite dans la zone au début des années 1980 par un agriculteur. Ensuite, l’important essor que cette culture a connu à El Ghrous en particulier et dans la région de Biskra d’une manière générale ont entrainé des déplacement des serres des régions du Nord du pays (notamment Tipaza,…) vers la région de Biskra. Les cultures les plus pratiquées sont celles de la tomate, du poivron, de la courgette, du concombre, de l’aubergine, et du melon. 2 2.1 La filière des fruits et légumes : La notion filière : Une filière de production est une succession d’opérations de transformation dissociables entre elles et liées par des enchaînements techniques. Ces opérations donnent lieu à un ensemble de relations économiques et commerciales, qui débouchent elles-mêmes sur des stratégies de la part des acteurs de la filière. (Morvan, 1991) La filière agricole réunit tous les acteurs impliqués depuis la mise en terre de la semence jusqu’à la consommation. Les acteurs de la filière sont les personnes ou groupe de personnes ou encore des structures qui travaillent au niveau de la filière d’un produit donné. Il y a les acteurs directs comme 34 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude les producteurs, les transformateurs, les commerçants et les acteurs indirects comme les structures d’appui-conseils.1 2.2 Aperçu sur la filière tomate en Algérie : Les zones de production : Le choix de la tomate pour notre étude se base sur la dernière enquête de consommation réalisée en Algérie par l’ONS en 1988, qui montre que la tomate est le deuxième légume le plus consommé par les algériens. La tomate en Algérie est produite selon deux modèles, culture industrielle et culture maraichère, cette dernière se divise à son tour en deux systèmes de production, production sous serres et production en plein champs. Notre étude portera sur la présentation de la production de la tomate fraîche. Nous nous intéressons donc à présenter seulement les zones productrices de cette dernière. Le but de cette partie est de justifier le choix de la tomate primeur de la région de Biskra d’une part, et d’une autre, l’objectif est de construire une base sur laquelle nous pourrons nous appuyer pour comprendre les différentes variations de prix de la tomate en Algérie durant l’année. Grace à la grande diversification des conditions agro-climatiques, l’Algérie a sur le plan agronomique une large plage de production, les différentes zones productrices, et les différents calendriers culturaux de la tomate en Algérie sont les suivants : Tableau 2: les différents calendriers culturaux de la tomate en Algérie Régions Date de plantation Date d’entrée en production Observation Adrar Oued Souf Biskra Mostaganem Tipaza Jijel Annaba Guelma Début septembre Aout Mi septembre Fin décembre Fin décembre Début février Début avril Début avril Début décembre Fin octobre Mi décembre Début avril Début avril Début mai Début juillet Début juillet Très précoce Précoce Précoce Demi précoce Demi précoce Demi tardive Tardive Tardive Établi par nous-mêmes à partir des données de l’ITCMI, 2012, et nos enquêtes 1 www.sisa.bf 35 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude Comme nous l’avons déjà mentionné, notre recherche s’articule autour de la tomate primeur de la région d’El Ghrouss dont le calendrier cultural est présenté dans le schéma en dessous : Figure 9: Le calendrier cultural de la tomate primeur d’El Ghrouss Les différents calendriers de commercialisation : La date de la mise en marché est l’un des plus importants facteurs déterminant le prix, car ce dernier change d’une période à une autre en donnant un avantage aux producteurs de certaines régions. Les différents calendriers de commercialisation de la tomate en Algérie sont présentés dans le schéma en dessous : Figure 10: Le calendrier commercial de la tomate en Algérie 2 Établi par nous-mêmes à partir des données de l’ITCMI, 2012, et nos enquêtes 1 La tomate de cycle long est celle produite sous serres multi-chapelles (grandes serres), et qui a un calendrier de récolte plus long que celle produite sous serres tunnels, où les agriculteurs ne font l’arrachage des plants que après 5 à 6 mois. 36 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude La wilaya de Biskra et notamment la commune d’El Ghrouss est quasiment la seule source d’approvisionnement du marché national en tomate primeur. Les quantités produites par le système du cycle long sont négligeables (quelques producteurs privés : CeviAgro et Tahraoui), et celles produites par dans région d’Oued Souf ne sont pas commercialisées au niveau national. Cette exclusivité nous permet d’aborder l’analyse de la formation des prix aux différents niveaux de la filière tomate sans grands risques d’interférence entre des signaux de prix d’origines différentes. Nous présentons dans ce qui suit les différentes périodes et les différentes variétés de tomate qui se vendent sur le marché d’El Ghrouss pour pouvoir mieux analyser les fluctuations des prix de la tomate primeur à ce niveau. Figure 11: Le calendrier commercial des différentes variétés de tomate sur le marché d'El Ghrouss Au début de la campagne commerciale dans la commune d’El Ghrouss, seule la tomate de la wilaya d’Oued Souf (et rarement celle d’Adrar) se vend sur le marché en petites quantités. Puis deux variétés de la tomate primeur entrent en production mi-décembre (Sahra le 10 Décembre, Tofane le 20 Décembre). La région de Mlili, qui est une commune avoisinante de la commune d’El Ghrouss produit de la tomate du 15 Février jusqu’au début Avril. Enfin, mi-avril, les agriculteurs de la tomate d’arrière saison et de la région de Doucene commencent à faire les premières récoltes, jusqu’au 15 mai pour la première, et au 20 avril pour la deuxième. 37 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude 3 Le fonctionnement des principaux marchés de la wilaya de Biskra Nous essayons, dans ce qui suit, de présenter les différents modes de fonctionnement des principaux marchés de la wilaya de Biskra, pour construire une base d’information qui peut éclairer la suite de notre travail. 3.1 Les principaux marchés La wilaya de Biskra dispose de certains marchés de gros, nous citons les plus importants parmi eux, le marché de gros de la ville de Biskra, le marché de M'ziraâ, de Doucen et celui d’El Ghrous. Nous allons essayer d’analyser leur fonctionnement à travers la description des transactions proprement dites, pour mettre l’accent sur les différents modes de commercialisation dans la wilaya, et aussi pour comprendre et déterminer les éléments sur lesquels se basent les vendeurs et les commerçants pour faire leur choix de marché. Le marché de la ville de Biskra : C’est un marché de gros de consommation situé au centre de la ville. Il s’approvisionne auprès des marchés de gros des régions de la wilaya et des autres wilayas. Ses acheteurs sont généralement de la région, des commerçants détaillants ou des commerçants ambulants. Ses vendeurs sont de la région ou des autres wilayas. Quant aux mandataires, ils sont tous de la wilaya de Biskra. Ce marché fonctionne avec un système de mandataires. Cette catégorie d’acteurs joue un rôle central dans le fonctionnement du marché. Les revendeurs exposent leur marchandise chez les mandateurs, où les acheteurs négocient et pèsent chez eux. Les mandataires se chargent du paiement et de la vérification de l’emballage. La charge-décharge de la marchandise est faite par les propres employés du mandataire. Ils prennent 4DA/ 1Kg de marchandise pesé (2 DA pour chacun, vendeur et acheteur), si le prix du produit est inferieur à 40DA, et si c’est le contraire, ils prennent 6DA, ainsi que les frais de charge-décharge qui sont inclus dans la somme totale à payer à la fin de la pesée (600 à 800DA pour un camion). 38 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude Les mandataires sont considérés par les commerçants comme la principale source d’information sur les prix pratiqués sur le marché. Le marché de gros de Doucen : Il est en quelque sorte une miniature du marché d’El Ghrous que nous détaillons par la suite. Il fonctionne de la même manière. Les agents de tonnage jouent un rôle important en termes de source d’information et de diversité d’activité. Les agents de tonnage sont les gens chargés de la pesée. Ils possèdent des bascules et des baraques fixes. Comme le marché de Doucen possède le même mode de fonctionnement que celui d’El Ghrouss, ses acteurs suivent aussi les mêmes techniques pour s’informer des prix et des quantités. La superficie de la plasticulture dans la région de Doucen est de 384 ha avec une production de 349.814Qx (DPAT, 2011), à peu près la moitié de celle d’El Ghrous et de M’ziraâ, ce qui fait du marché de Doucen un marché moins important comparativement aux deux autres. Le marché de gros de M’ziraâ : Le marché est situé à proximité du village de M’ziraâ, il est approvisionné essentiellement par des produits de la région et des régions voisines. Ses vendeurs sont des producteurs locaux ou des régions proches, les acheteurs viennent presque de toutes les wilayas d’Algérie. Les frais d’entrée, la présentation des produits, la négociation et le mode de paiement, se font de la même manière que les autres marchés. Son mode de fonctionnement est un peu différent : après avoir fixé le prix, le vendeur et l’acheteur font appel à un des agents de pesée qui circulent dans le marché avec des bascules mobiles. Le Bascula et le vendeur se déplacent à l’endroit où stationne le commerçant pour terminer le reste de la procédure (pesée, charge décharge et paiement). Le marché d’El Ghrous : Nous allons décrire dans le détail son fonctionnement dans les parties suivantes du rapport. Juste une phase pour dire que ses agents de tonnage ont des baraques fixes, et ils jouent un rôle très important dans son fonctionnement. 39 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude En analysant le fonctionnement de ces marchés, nous avons pu avoir une idée générale sur les éléments sur lesquels se basent les vendeurs et les commerçants pour faire leur choix de marché. Les vendeurs (Agriculteurs généralement) : Ils font généralement leur choix, sur la base de la distance du marché, vu qu’ils vendent quotidiennement de petites quantités. Le prix joue par fois un rôle déterminant si les deux marchés ne sont pas trop loin, comme le cas du marché d’El Ghrous et celui de Doucen. Les acheteurs (Commerçants) : Vu qu’ils achètent quotidiennement une grande quantité, les acheteurs se basent sur plusieurs éléments pour leur choix du marché. a) Le marché de la ville est considéré comme un marché de gros terminal, les prix de ses produits sont plus élevés par rapport aux autres marchés. Sachant que le prix constitue l’élément clé du choix des grossistes ces derniers ne s’approvisionnent pas sur ce marché. b) Le marché de Doucen manque de quantité et de diversité des produits, alors que les commerçants préfèrent le marché où ils trouvent tous leurs besoins (produits et quantité). Ce marché n’attire pas beaucoup de clients. En comparant les éléments du marché d’El Ghrous et celui de M’ziraâ, nous pouvons dire que la plupart des commerçants du centre et de l’Ouest du pays préfèrent s’approvisionner à El Ghrouss, moins loin que celui de M’Ziraa. En effet, le marché d’El Ghrouss leur fait gagner 200 km sur le trajet de l’aller et du retour. Par contre, les commerçants de l’Est du pays préfèrent celui de M’ziraâ. D’après quelques commerçants interrogés dans le marché d’El Ghrouss, la préférence de ce dernier est aussi due à la nature des gens de la région. Ils trouvent plus facile de négocier avec eux, contrairement à ceux de la région de M’ziraâ qu’ils sont selon eux, de dure nature. 40 Volatilité des prix CHAPITRE 2: Présentation du site de l’étude 3.2 Un bref historique de la création du marché d’El Ghrouss : Avant l’introduction du système des cultures sous serres dans la région d’El Ghrouss en 1984, la production maraichère et les cultures de plein champ étaient produites en petites quantités et se vendaient sur le petit marché situé au milieu du village. L’utilisation des serres, bien après, a beaucoup augmenté les quantités produites dans la région. Pour cela, l’APC a crée un nouveau local à l’entrée du village en 1992 où le marché d’El Ghrouss s’est officialisé pour la première fois, avant de le délocaliser vers un espace plus large pour contenir des volumes de plus en plus grands. Un nouveau projet est en cours pour construire un nouveau local, mais cette fois-ci, il ne s’agit pas juste de changement d’endroit. D’après l’APC, le nouveau marché changera de fonctionnement en introduisant le système des mandataires et en enlevant celui des Basculas. 41 CHAPITRE 3 : Analyse des chocs exogènes Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes CHAPITRE 3: Analyse des chocs exogènes Introduction : Les économistes agricoles sont d’accord sur l’existence d’une demande rigide qui amplifie les effets des fluctuations de l’offre (Boussard, J. 2010). Ils sont également d’accord que la cause profonde des fluctuations est exogène, provenant de sources différentes (naturelles ou autres) qui peuvent agir de concert ou séparément. Personne ne peut nier que les accidents naturels, en particulier climatiques, sont de nature à faire varier l’offre1 des produits agricoles. Les sécheresses, comme les autres phénomènes climatiques, font varier l’offre momentanément. Les baisses et les hausses de température peuvent à leur tour affecter le calendrier de récolte en agissant sur le murissement de certains produits. Ces variations climatiques occasionnelles ont une influence majeure sur la stabilité des prix, en cas où les sources d’approvisionnement et les stockes sont limitées (Galtier, F. 2012), comme c’est le cas de plusieurs produits agricoles frais en Algérie, telle que la tomate. Ces changements climatiques ponctuels, ont une influence majeure sur la stabilité des prix, notamment si les sources d’approvisionnement et les stocks sont limités, comme c’est le cas de plusieurs produits agricoles frais en Algérie, dont la tomate. Nous essayons donc de montrer ici que les fluctuations des prix en agriculture sont produites par la coexistence d’une relative rigidité de l’offre et de l’inélasticité de la demande, d’une part, et les aléas exogènes (climatiques ou autres) d’autre part (Boussard, J. 2007). 1 La rigidité de l’offre : Le concept de la rigidité de l’offre agricole signifie l’impossibilité de changer le rythme de production par les producteurs car ils sont contraints par le cycle biologique des cultures installées. Le graphique ci-dessous représente le calendrier de la récolte de 10 serres de tomate (variété Tofane) suivies durant la campagne 2012/2013. Il montre une concentration de l’essentielle de l’offre sur la période s’étalant entre la 5ème et la 9 ème semaine. 42 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes Figure 12: Représentation d'un calendrier de récolte moyen de 10 serres de tomate Tofane suivies pendant la campagne 2012/2013. 700 Quantité (Kg) 600 500 400 300 200 100 Tmate Tofane 0 Établie par nous mêmes à partir des données récoltées lors de notre suivi, présentées dans l’annexe n°07 Les premières récoltes de cette variété de tomate se font entre le 20 et le 30 Décembre, ces dernières arrivent à maturité entre le 20 et le 30 février. La fin de la récolte se situe entre le 01 au le 10 avril. L’offre agricole pendant une campagne varie en fonction des choix des agriculteurs sur le plan qualitatif (le type de produit) et quantitatif (les superficies mises en cultures). Ces deux éléments sont déterminés par les producteurs sur la base des anticipations qu’ils font sur la demande et l’offre pour chaque produit. Ces anticipations reposent sur l’observation de l’évolution de ces dernières des années précédentes. Durant une même campagne, l’offre devient moins flexible, ce qui l’empêche de répondre rapidement et d’une bonne manière (en quantité et en type de produit) aux changements de la demande. Les produits sont mis en production et les quantités sont limitées par le calendrier de récolte. À l’échelle des marchés de gros de la wilaya de Biskra, le changement de la demande sur les produits maraichers ne s’explique pas par la baisse de la demande nationale sur ces produits, mais plutôt par l’entrée en production d’autres régions maraichères du pays. Cette situation est observée sur le marché de la tomate à El Ghrouss, dès le début du mois d’avril qui connaît l’entrée en production des zones comme Tipaza et Mostaganem. Les commerçants des wilayas du nord préfèrent s’approvisionner dans ces deux régions voisines pour économiser sur le coût du transport. 43 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes 2 L’inélasticité de la demande : L’étude de cet élément est nécessaire vu l’importance que joue la demande dans la détermination des prix agricoles. Le problème de l’instabilité des ces derniers vient principalement de l’inélasticité de la demande par rapport aux prix. Cette inélasticité amplifie les effets des chocs, même relativement faibles, sur les prix. (Boussard, J. 2010) Du fait que le prix de toute denrée sur un marché libre se fixe à l’intersection d’une courbe d’offre et d’une courbe de demande, les propriétés de ce point d’équilibre jouent un rôle majeur dans la théorie de la stabilité des marchés. Si, pour une raison ou une autre, il se trouve que l’offre ou la demande changent, le prix d’équilibre change aussi. C’est pour cette raison que les prix varient, sur tous les marchés, il existe toujours de relatives variations de l’offre et de la demande, et donc, des variations instantanées du prix. Le degré de l’inélasticité de la demande varie selon le type du produit pour lesquels la demande alimentaire est considérée comme la moins élastique5. Ces produits connaissent des variations de prix bien supérieures en pourcentage aux variations de l’offre sur un marché déterminé. Sans doute il y a dans la demande alimentaire des élasticités croisées non négligeables5 (des produits substituables). La tomate fraiche étant un produit de large consommation en Algérie (ONS, 1988), elle ne peut être substituée que partiellement par les conserves. Le seul moyen de prouver la rigidité de la demande de ce produit est de comparer ses prix avec son offre. Nous constatons d’après la figure n°10 qui présente le calendrier commercial de la tomate fraiche en Algérie, que l’approvisionnement en tomate durant la période fin Novembre-début Janvier est assuré seulement par la région d’Adrar. Tout comme la période fin Mars à fin Avril, l’approvisionnement du marché national est assuré, presque exclusivement, par la région de Biskra. L’approvisionnement durant ces périodes est assuré par des quantités mois importantes comparativement à celles des autres périodes où plusieurs régions entrent en production. En Algérie l’offre de tomate change donc d’une saison à une autre. Le prix quant à lui, ne peut rester constant que si la demande change au fur et à mesure des changements de l’offre. D’après le graphique suivant, qui montre l’évolution mensuelle des prix de gros de la tomate fraîche durant les 10 dernières années, de 2002 jusqu'à 2012, il apparait que le prix atteint son niveau maximal durant les périodes dites des périodes de faible offre, où les régions d’Adrar et de Biskra 44 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes sont les seules offreuses. Et il atteint son niveau minimal dans les périodes de forte offre, tel que le mois de Juillet où plusieurs wilayas entrent en production en même temps (Mostaganem, Tipaza, Jijel, récolte de cycle long et de plein champ). Figure 12: Évolution mensuelle des prix de gros de la tomate fraiche durant les 10 dernière années, de 2002 jusqu'au 2012 70 60 Prix (DA) 50 40 30 20 10 0 Établie par nous mêmes à partir des données du MADR présentées dans l’annexe n°06 Comme le montre aussi le graphe ci-dessous qui représente la variation de la moyenne journalière des prix des deux variétés de tomate cultivées dans la région de Biskra (Sahra et Tofane), dans le marché d’El Ghrouss durant la campagne 12/13, et le ratio Vendeurs/acheteurs, qui représentent en quelque sorte l’offre et la demande. 45 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes Figure 13: La variation de la moyenne des prix des deux variétés de tomate (Sahra et Tofane), dans le marché d’El Ghrouss durant la campagne 12/13, et le ratio Vendeurs/acheteurs 70,00 60,00 Prix (DA) 50,00 40,00 30,00 ratio V/C 20,00 prix 10,00 0,00 Établie par nous-mêmes à partir des données récoltées lors de notre suivi. Comme nous pouvons le remarquer, la courbe des prix est presque l’opposé de celle du ratio V/C. Le prix diminue si le ratio V/C augmente, où cette dernière signifie l’augmentation de l’offre, et il augmente dans le cas opposé. Cependant, si l’inélasticité de la demande est l’explication immédiate de la volatilité des prix agricoles, il reste à savoir ce qui provoque les variations de l’offre. Dans ce chapitre nous traitons le problème de la volatilité en se basant sur l’idée que les fluctuations sont « exogènes », causées par des évènements extérieurs aux marchés, et qui peuvent perturber l’offre. 3 L’influence des aléas climatiques : L’inélasticité de la demande est présente à long comme à court terme. Du moment que la demande est rigide et ne change pas de la même manière que l’offre, la repense à ces modifications provisoires des quantités est traduite en termes de variation des prix. La recherche de ces changements momentanés de l’offre à court terme (durant la même année) fera l’objet de cette partie. Face à l’inélasticité de la demande, la courbe du prix doit être théoriquement l’opposé de la courbe de l’offre (Boussard, J. 2010), ce qui donnera normalement la forme suivante : 46 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes Quantité (Kg), Prix (DA) Figure 14: Représentation des changements théoriques des prix Quantité récoltée Prix demande Établie par nous-mêmes à partir des données récoltées lors de notre suivi. Tant que l’offre est relativement rigide et bien déterminée par le calendrier cultural, et que la demande qui se manifeste sur le marché d’El ghrouss change cycliquement et brusquement à cause des nouveaux entrants (l’entrée de nouvelles zones en production), et reste (la demande) inélastique au sein de ces périodes relativement courtes, la courbe des prix ne peut pas avoir la même forme que celle présenté dans le graphe présenté précédemment. Pour vérifier l’influence de ces facteurs, nous avons établi un croisement entre la moyenne journalière des prix des deux variétés de tomate suivies (la variété Sahra et la variété Tofane), le calendrier de récolte, les aléas climatiques observés, et la périodicité d’entrée en production d’autres variétés et d’autres régions. Le résultat de ce croisement est présenté dans le graphique ci-dessous. 47 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes Figure 15: Représentation de la moyenne des prix et du calendrier de récolte de la tomate Tofane et Sahra, les aléas climatiques observés, et la périodicité d’entrée en production d’autres variétés et d’autres régions moyenne des prix des deux variétés facteurs climatiques calendier cultural de la tomate primeur tomate de la région de Mlili arriere saison Entrée en production des autres wilayas fin du calendrier de récolte de Oued Souf Établie par nous-mêmes à partir des données récoltées lors de notre suivi. 48 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes Comme nous l’avons montré dans la figure précédente « Représentation des changements théoriques des prix », au moment où la demande est inélastique, la courbe des prix prend une forme parabolique et exactement à l’opposé de celle de l’offre. Si nous prenons 4 valeurs du prix aux jours où aucune influence ne s’exerce sur ce dernier, une journée au début de la récolte, deux au milieu et une à la fin (le 06-01, le 16-01, le 01-02 et le 02-04), nous obtenons la forme suivante qui représente en quelque sorte les variations des prix s’il n’y a aucune perturbation : Figure 16: Représentation du calendrier cultural et l'estimation des prix Prix (DA), quantité (Unité) 140 120 100 80 Prix moyen des deux variétés 60 40 Calendrier cultural de la tomate primeur 20 31-mars 24-mars 17-mars 10-mars 03-mars 24-févr. 17-févr. 10-févr. 03-févr. 27-janv. 20-janv. 13-janv. 06-janv. 0 Établie par nous-mêmes à partir des données récoltées lors de notre suivi. Étant donné que l’offre est perturbée chaque année par des facteurs aléatoires différents, ils influencent énormément le niveau des prix. En plus de la variation normale difficilement observée des prix en fonction du cycle de production, nous trouvons en deuxième lieu quelques fluctuations cycliques causées par les chocs que provoque le début ou la fin d’un calendrier cultural d’une autre variété, ou bien l’entrée d’une autre région en production. Nous citons à titre d’exemple le changement de la moyenne des prix après l’achèvement du calendrier cultural de la tomate de la région d’Oued Souf (Figure n°14). Nous citons aussi l’évolution inverse des prix, comparant à celle des quantités durant la période de l’entrée de la région de Mlili en production (du 15 Février jusqu’au 01 Avril). Au sein de ces deux importantes variations cycliques nous remarquons d’autres fluctuations occasionnelles, causées par les aléas climatiques. Comme nous le remarquons le niveau du prix change à chaque fois qu’il y a un aléa climatique. 49 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes Nous avons indiqué dans le graphe (Figure n°16) les aléas climatiques qui peuvent baisser le prix par des valeurs négatives, et celles qui peuvent l’augmenter, par des valeurs positives. Parmi les aléas provoquant une chute des prix, nous citons, la neige et la pluie dans les régions du nord du pays. Ces deux dernières peuvent créer des empêchements routiers, ce qui diminue le nombre des commerçants (acheteurs) au niveau du marché d’El Ghrouss. Nous citons également l’augmentation et la baisse de la température qui peuvent accélérer ou ralentir le murissement. Dans la figure n° 16 nous comptons 7 périodes de spécificités climatiques, correspondant à sept fois où le prix a changé, soit en baissant ou en augmentant. D’après cette analyse et l’identification des différentes fluctuations nous jugeons que les fluctuations des prix sont de trois types. Fluctuations annuelles : celle du prix par rapport au calendrier de la récolte. Fluctuations cycliques : causées par le changement périodique de l’offre à l’échelle nationale ou dans la même région, produit par le commencement ou l’achèvement des autres cycles de production. Fluctuations accidentelles : ce sont des fluctuations ponctuelles qui peuvent être causées par des phénomènes accidentels non périodiques, tel que les aléas climatiques. Figure 17: Représentation des différents types de fluctuations Établie par nous-mêmes à partir des données récoltées lors de notre suivi. La courbe du prix prend au début une forme parabolique, mais le décalage des calendriers culturaux, les variations climatiques affectent fortement les rendements et les quantités demandées au niveau du même marché, et masquent le facteur cyclique. Comme le démontre le graphe ci-dessus, les 50 Volatilité des prix CHAPITRE 3 : L’influence des chocs exogènes changements climatiques ne justifient pas toutes les fluctuations journalières, et une bonne partie reste sans explication économique. D’après (Mahé, L. 2013), les fluctuations cycliques rendent la vision sur les prix floue, et les estimations des marges trop difficiles, ce qui déstabilise énormément le niveau de ces dernières et provoquent du fait des fluctuations journalières étranges. Conclusion Nous avons montré ici que les fluctuations des prix des biens agricoles étaient causées par la coexistence de deux types de circonstances : la rigidité relative de l’offre et l’inélasticité de la demande, d’une part, dont personne ne conteste l’effet amplificateur. Puis, selon les auteurs (Boussard, J. 2010), les aléas exogènes, climatiques ou autres. Ces deux particularités ne se rencontrent guère simultanément que sur les marchés agricoles, ce qui explique et justifie un traitement spécifique de ce secteur. Notre première hypothèse est vérifiée, mais nous jugeons que ces chocs exogènes ne justifient pas la totalité des fluctuations observées. Même si le prix change souvent en répondant à ces chocs qui influencent l’offre et la demande, un grand nombre de fluctuations restent sans explication, et ne se référent à aucune des causes énoncées. Mis à part ces chocs exogènes, le traitement de la question de la volatilité nécessite une analyse plus profonde de deux concepts clés dans le secteur agricole, la filière et le marché. Pour ceci nous basons le reste de notre étude sur ces deux importants outils économiques. Nous souhaitons en effet englober tous les changements des prix en les justifiant et en précisant leurs causes. 51 CHAPITRE 4 : Structure du marché Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché CHAPITRE 4: Étude analytique (paradigme SCP), cas du marché d’El Ghrouss CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT Introduction Comme il a été montré dans le chapitre précédent, les chocs exogènes n’expliquent pas la totalité des fluctuations des prix repérées. De ce fait, nous posons une deuxième hypothèse selon laquelle l’imperfection des marchés de gros est l’une des principales causes de l’instabilité des prix des produits agricoles. Nous allons donc traiter la question de la volatilité au niveau de cet important outil économique. Le marché de gros est une étape importante dans la formation des prix agricoles, et c’est à son niveau que définissent aussi les prix. Comme nous l’avons déjà mentionné, notre travail porte sur le marché de gros d’El Ghrouss. Un choix qui peut assurer la complémentarité de notre travail, vu que nous avons choisi la tomate de la même région comme produit échantillon pour nos précédentes hypothèses. Le but de cette partie de travail est d’analyser l’équité de la formation des prix au niveau de ce marché, pour pouvoir confirmer ou infirmer notre hypothèse, qui suppose que l’imperfection des marchés est une cause de la volatilité des prix. La connaissance du fonctionnement de ce marché à travers notamment l’évaluation du niveau de concurrence et la fiabilité de son système d’information est nécessaire. Pour cela, une étude détaillée de sa Structure et du Comportement de ses acteurs est aussi indispensable, et c’est ce que nous allons développer par la suite en utilisant le paradigme SCP. I. Structure du marché La structure du marché consiste en des caractéristiques relativement stables de l’environnement qui influent sur le comportement et la concurrence entre les vendeurs et les acheteurs opérants sur un marché. Parmi ces caractéristiques structurelles, nous retiendrons les éléments les plus importants sur lesquels repose notre étude : le nombre d’acheteurs et de vendeurs, les entraves à la pénétration du marché et la nature des relations commerciales (mécanismes) entre les participants du marché. Nous nous intéressons également aux facteurs qui influencent ces 52 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché élements, physique (la nature des produits, l’approvisionnement, l’effectif du marché…), et non physique (la gestion, le fonctionnement, la règlementation CHAPITREintérieure MARCHÉ et son SOUSsystème CHAPITRE d’information…). STRUCTURE COMPORTEMENT En résumé, le but de cette partie est d’identifier les éléments qui peuvent influencer les comportements des acteurs du marché. 1 Les caractéristiques physiques du marché : Le marché de gros d’El Ghrouss est un marché rural de groupage s’étendant sur une superficie de 100 000m² (voir figure n°19). Il est situé à 3km du chef lieu de la commune d’El Ghrous, à 300m de la route communale et à 1km des plus proches exploitations. Le marché est très peu doté en infrastructures et équipements qu’on pourrait trouver dans ce type de marchés (halls de présentation de marchandises, pont bascule, chambres froides, administration, autres services publics). L’administration du marché se limite aux caissiers chargés de la perception des droits d’entrée et qui sont logés dans un petit local situé à l’entrée du marché. Le reste du marché est un espace nu parsemé de 41 baraques qui abritent les agents de tonnages. Le marché compte également, une salle de prière, 5 gargotes cafétérias et 4 kiosques qui vendent quelques produits de quincaillerie (des lampes, des gants, des cordes, des sachets...etc) Figure 19: Représentation des différentes composantes physiques du marché d'El Ghrouss 53 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché A l’entrée du marché se trouve le parking et les sanitaires. Le marché n’est pas goudronné, ce qui cause un véritable problème quand il pleut. Il est délimité au tour parSOUS uneCHAPITRE petite CHAPITREtout MARCHÉ STRUCTURE COMPORTEMENT muraille. L’éclairage a été installé récemment par l’APC, ce qui a amélioré un peu la situation. En résumé, nous pouvons dire que les infrastructures et les équipements ne sont pas le point fort du marché d’El Ghrouss. 2 La gestion du marché : Le personnel qui gère le marché se compose du concessionnaire, de 6 caissiers et de 4 agents de sécurité. Le marché d’El Ghrouss ne dispose pas d’une commission pour assurer sa gestion, il n’y a aucun règlement intérieur qui exige le contrôle des registres du commerce et du fisc. L’absence d’une commission technique, d’une administration qui veille au respect du cahier de charges, expliquent l’inexistence du contrôle de la qualité, des prix et des quantités (système d'information). La législation Algérienne conformément à l'article 23 de l'Arrêté interministériel du 06.02.1994 portant sur le règlement intérieur du service général des marchés de gros des fruits et légumes, ordonne qu’un relevé des fourchettes des prix soit opéré par l’administration du marché trois fois durant les horaires de ventes. Les prix constatés lors de ces relevés sont obligatoirement affichés à l’attention des usagers du marché. Mais face à l’absence des locaux de présentation, du Tonnage moderne, le marché d’El Ghrouss ne dispose pas de ce système d’information officiel des prix. Son système d’information des prix ne suit pas la réglementation officielle et il ne donne pas la vision claire qu’attendent les acteurs. 2.1 Les horaires de fonctionnement : Le marché ouvre 7,5 mois sur 12 et ce du 10 novembre jusqu’au 25 juin. Il a les mêmes horaires durant toute cette période, avec une petite prolongation d’une heure à deux en été. Selon le décret du 08 février 2000, les horaires de fonctionnement des marchés de gros sont fixés comme suit : 54 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Horaires de réception : du 5h à 9h Horaires de vente 13.00h à 18.00h CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT Mais dans la réalité, le marché d’El Ghrouss fonctionne différemment. L’essentiel des transactions se fait la nuit. La réception des commerçants débute vers minuit et la vente dure de 04 h jusqu’à 9h du matin. Le marché ne ferme pas forcément à 9h, une activité moins importante se poursuit après cette heure. Ces horaires sont fixés pour arranger les commerçants, qui partent l’après midi des grands centres urbains (Alger et les autres grandes villes du pays) et arrivent le soir au marché d’El Ghrouss. Ils repartent ensuite le matin d’El Ghrouss, pour arriver à temps à l’ouverture de leurs marchés cibles (de 13h à 18h). Ceci montre que c’est les commerçants qui imposent leur rythme de fonctionnement au marché. Cela est du en partie au pouvoir qu’ils détiennent qui est dû à leur petit nombre. Ce n’est pas le cas pour les agriculteurs, qui préfèreraient vendre l’après midi (de 13h à 18h). Les horaires actuels les obligent à travailler toute la journée : ils consacrent la matinée aux travaux dans l’exploitation, l’après midi à la récolte et arrivent ensuite sur le marché pour la vente à 4h du matin. 2.2 Les frais d’entrée au marché : Ils varient selon que le véhicule est chargé ou non et en fonction de la capacité de charge du véhicule. Les tarifs appliqués sont comme suit : Camionnette chargée: 200DA Camionnette vide: 50DA (ça ne s’applique pas) Camion vide: 400DA Les agents de tonnage sont également soumis à droit d’entrée quotidien de l’ordre de 50DA/ bascule utilisée. Nous allons comparer les frais d’entrée, l’infrastructure, la gestion et l’effectif humain du marché d’El Ghrouss avec ceux du marché de Bougara, qui est aussi l’un des plus importants marché de gros en Algérie. 55 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Le marché de Bougara a une bonne infrastructure comparativement avec celle du marché d’El Ghrouss. Il est doté d’un système d’information et d’uneCHAPITRE commission de gestionSOUS composée MARCHÉ CHAPITRE d’un effectif humain suffisant. STRUCTURE COMPORTEMENT Tableau 3: comparaison des caractéristiques structurales entre le marché d'El Ghrouss et celui de Bougara Marché Marché d’El Ghrouss Frais d’entrée d’une Camionnette (DA) Frais d’entrée d’un Camion (DA) 200 400 600 2000 Marché de Bougara infrastructures Effectif humain Presque dégradées insuffisant Bonnes (Comparant avec celles du marché d’El Ghrouss) Meilleur que celui du marché d’El Ghrouss Gestion du marché Le système d’information L’absence d’une commission La présence d’une commission Inexistant existant Établi par nous-mêmes à partir de nos enquêtes En comparant avec le marché de Bougara, nous pouvons dire que les frais d’entrée au marché d’El Ghrouss semblent reflèter la qualité de ses services. 2.3 La sécurité : Quatre agents de sécurité - qui ne sont pas toujours présents- travaillent sur le marché d’El Ghrouss. Ce nombre semble très insuffisant pour un marché de 100000m², fréquenté par plus de 1000 personnes par jour, entre vendeurs, commerçants, porteurs, employés et agents de tonnage. La gestion du marché d’El Ghrouss ne s’aligne pas sur le dispositif réglementaire présenté dans l'Arrêté interministériel du 08 février 2000 qui organise le fonctionnement des marchés de gros des fruits et légumes. Le concessionnaire du marché justifie les écarts par rapport au dispositif règlementaire par la demande des vendeurs et des commerçants. C’est le cas des horaires de travail. Selon ce dernier les bas frais d’entrée sur le marché sont un des avantages de ce marché, et pour garder cet avantage, il faut garder la grille des dépenses à ce niveau, ce qui empêche d’améliorer son infrastructure. Pour vérifier la solidité des arguments avancés par le concessionnaire, nous avons calculé ses coûts et son bénéfice, en utilisant les données présentées dans l’annexes N°12. Les coûts d’une journée s’élèvent à 79362,5DA. Quant à sa marge brute, elle est de 187700 DA le 56 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché 20/12/2013. Ce qui veut dire qu’il gagne 108337,5 DA/jour comme bénéfice net, du marché des fruits et légumes seul (sans introduire les recettes du marché de MARCHÉ dattes, qui estSOUS un CHAPITRE marché CHAPITRE qui se déroule dans des heures différentes). STRUCTURE COMPORTEMENT Nous jugeons qu’un bénéfice de 108337,5 DA/jour est très suffisant pour améliorer les infrastructures et les services du marché. 3 Les produits du marché : La grande diversité des produits primeurs à chaque saison est l’une des particularités de ce marché. Parmi les principaux produits vendus, on peut citer a. Légumes : tomate, poivron, piment, aubergine, concombre, courgette, fève, haricot vert, ail, oignon, laitue et carotte. b. Fruits : datte, melon, pastèque et dans une moindre mesure l’abricot, poire, nèfle et la grenade. Le marché des dattes est séparé du reste du marché à cause des grandes quantités et de la grande importance du produit, qui attire un nombre d’acteurs très important. Une enquête réalisée avec quelques commerçants a permis de déterminer ce qui les attire dans les produits de ce marché. Ils visent des produits différents à chaque période comme le montre la figure suivante. 57 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Figure 20: Présentations des calendriers des différents produits sur le marché d'El Ghrouss CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT tomate, piment et poivron • de la midécembre jusqu’au début avril: • C’est ce qui donne la plus grande spécificité au marché. Concombre , aubergine et courgette •20 décembre jusqu’à la fin mai: •Les commerçants visent le marché d’El Ghrous, pour la grande disponibilité de ces produits parce qu’on les trouve à des périodes où ils ne sont pas trop disponibles sur les autres marchés. •Début février jusqu’à la fin mars: fève, haricot vert, ail, oignon , laitue et carotte •De grandes quantités des produits de plein champ sont disponibles sur le marché à l’automne. Ces produits assurent la continuité de l’approvisionne ment du marché melon et pastèque •De la fin mai jusqu’au début juillet : •Le calendrier agricole dans la région confère une autre spécificité au marché, la plupart des agriculteurs mettent ces cultures après l’arrachage de la précédente culture (tomate, piment, poivron) comme une technique de rotation. 58 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché MARCHÉ 4 Les différents acteurs du marché : origines etCHAPITRE concentration SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT Plusieurs enquêtes ont été réalisées au niveau du marché pour identifier les acteurs, leurs origines et leur nombre. Les acteurs et leur concentration représente l’un des principaux critères structuraux du paradigme SCP. En effet, il permet d’avoir une idée claire sur la concurrence au sein du marché. Pour l’analyse de la concentration des activités, nous accordons plus d’importance aux vendeurs et aux acheteurs qui ont une influence sur la concurrence sur le marché donc sur les prix, les quantités, les infrastructures et les services. Comme nous l’avons déjà mentionné, nous considérons les agriculteurs vendeurs, les transporteurs vendeurs et les revendeurs comme un seul acteur « Vendeur », et tous les acheteurs comme des commerçants. Le nombre de vendeurs et de commerçants est l’un des plus importants critères déterminant la concurrence. Afin de repérer et d’identifier les acteurs impliqués sur le marché nous avons accompagné, durant 25 jours, un producteur de tomate vendant sa récolte sur le marché d’El Ghrouss. Cette enquête nous a permis d’identifier l’ensemble des acteurs du marché. Ils se présentent comme suit : Figure 21 : les différents acteurs du marché d'El Ghrouss Vendeurs Transporteurs Gestionnaires du marché •Agriculteurs vendeurs •Revendeurs •Transporteurs simples •Transporteurs vendeurs •Concessionnaire •Caissiers •Agents de sécurité Prestataires de services •Les agents de tonnage (Basculas) •Porteurs •Employés Acheteurs •Commerçants Établi par nous-mêmes à partir de nos enquêtes a. Agriculteurs vendeurs : Ce sont les producteurs qui se chargent eux même de la vente directe sur le marché. Comme le marché d’El Ghrouss est le plus grand dans toute la région (grâce au grand nombre de commerçants qui viennent de presque toutes les wilayas du pays), les agriculteurs préfèrent 59 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché vendre dans ce marché que de vendre dans des marchés plus proches (Mlili et Doucen). Donc, le marché d’El Ghrouss reçoit la majeure partie des produitsCHAPITRE des régions du Zab ElSOUS Gharbi. MARCHÉ CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT Selon une enquête réalisée auprès des caissiers, les régions qui approvisionnent le marché peuvent être classées par ordre d’importance comme suit : El Ghrouss, Lioua, Mlili (la tomate surtout), Foughala, Ras lmiaad, Toulga, Mkhadma, Bouchegroun, Sidi khaled, Doucene Oued souf (pastèque, poivre). Un recensement exhaustif des vendeurs par région a été fait, par nous-mêmes avec l’aide des caissiers, le 24/02/2013. Il en ressort un total de 726 vendeurs répartis comme suit selon leur commune d’origine : Figure 22: Représentation du nombre de vendeurs par régions El Ghrous Lioua Mlili Foughala Ras lmiaad Toulga Mkhadma Bouchegroun Sidi khaled Autres 4% 4% Doucene 3% 2% 1% 5% 5% 6% 55% 7% 8% Établi par nous-mêmes à partir des résultats de nos enquêtes présentés dans l’annexe n°22 a. Revendeurs : Ce sont des agents qui font la collecte des produits chez d’autres producteurs qui n’ont pas les moyens (pas de véhicules) pour se déplacer jusqu’au marché ou qui ont de grandes quantités qu’ils ne peuvent vendre eux-mêmes. La vente se fait au niveau de l’exploitation, en se basant sur les prix du marché de la précédente journée. Les revendeurs ne sont pas nombreux (ce n’est pas un passage obligatoire dans la chaine de commercialisation), et ils sont tous originaires des communes du Zab El Gharbi. Selon le concessionnaire et les caissiers du 60 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché marché, leur nombre ne dépasserait pas une dizaine par jour. La plupart des agriculteurs profitent de la proximité du marché pour assurer vente directe. CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT b. Transporteurs : Ce sont les personnes qui possèdent des moyens de transport (petits camions ou des camionnettes). Ils louent les camionnettes aux agriculteurs (qui n’en possèdent pas) et assurent le transport des marchandises de l’exploitation jusqu’au marché. Ils sont tous originaires de la région (El Ghrous et Mlili). Les transporteurs sont assez nombreux, en une journée on peur compter une centaine de camionnettes de transporteurs. Ces transporteurs n’ont pas vraiment une influence sur la quantité, sauf si on suppose qu’un agriculteur n’a pas pu transporter sa marchandise au marché à cause de l’absence de ces derniers. Toutefois, cela n’arrive que rarement. Les transporteurs de la région de Mlili (une région à 30 Km du marché) ont un double statut, transporteurs et revendeurs, ils sont à la fois chargés du transport et de la vente, en prenant 2DA pour chaque Kg vendu. c. Agents de tonnage : En termes d’acteurs, ces agents sont considérés comme la grande spécificité du marché d’El Ghrouss. Ces acteurs sont appelés localement « Basculas » et c’est ainsi que nous allons les appeler dans le reste du document. Ils travaillent dans des baraques fixes. Ils sont chargés de peser les livraisons et ils ont quelques activités complémentaires qui leur donnent une grande importance dans le marché. Ils sont tous natifs de la région sauf quelques uns qui viennent de s’installer récemment à El Ghrouss. Nous comptons 48 agents de tonnage et parmi eux seuls 41 sont actifs cette année. Nous avons départagé ces 41 agents en 3 classes à partir de l’importance de leur volume de travail (mesurée par les quantités pesées) : Classe A : représente les grands Basculas qui pèsent de grandes quantités, ils possèdent de 10 à 15 bascules. Classe B : ce sont les Basculas qui pèsent des quantités moyennes, ils disposent entre 4 à 10 bascules. 61 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Classe C : ce sont les Basculas qui pèsent des petites quantités, la plupart travaillent avec des commerçants bien déterminés, donc ils ne travaillent pas CHAPITRE si leurs clients ne viennent pas au MARCHÉ SOUS CHAPITRE marché. STRUCTURE COMPORTEMENT d. Les manutentionnaires (porteurs) : Ce sont les personnes qui chargent et déchargent la marchandise des véhicules. Certains travaillent à plein temps (durant toute la période du marché), d’autres sont des saisonniers (en périodes de vacances,…). Leur nombre varie d’une saison à une autre et parfois d’un jour à un autre en fonction du volume des marchandises disponibles sur le marché. Les porteurs n’ont pas d’influence sur les quantités par contre une légère influence sur les prix. Nous trouvons généralement un porteur devant chaque camion de commerçant, et d’autres qui circulent pour trouver des vendeurs qui veulent décharger la marchandise vendue. Pour avoir une idée assez précise sur leur nombre, nous les avons comptés. Pour ce faire, nous avons retenu deux jours différents, le 05/11/12, juste quelques jours après l’ouverture du marché, et le 20/02/13, en pleine saison. Le 05/11/12, nous avons compté 112 porteurs sur le marché, pour 250 vendeurs et 97 commerçants qui avaient fréquenté le marché ce-jour là. Le 20/02/13 nous avons compté 351 porteurs, pour 720 vendeurs et 146 commerçants qui avaient fréquenté le marché ce jour la. e. Commerçants-acheteurs: Ils représentent le dernier maillon de la chaîne de commercialisation du marché, ils viennent pratiquement des quatre coins du pays. Ils sont presque tous munis de moyens de transport (des camions de 80 ou 45 Qx) qu’ils conduisent eux-mêmes ou qu’ils donnent à un chauffeur. Ces commerçants achètent de la marchandise pour la revendre dans un autre marché de gros terminal, près des centres urbains. En général, ils travaillent par deux, l’un des deux choisi les produits et négocie avec les vendeurs et l’autre reste devant le camion et prend en charge par la suite la pesée, la charge - décharge et la gestion de l’emballage. Ce dernier est un associé, un employé qui fait en même temps chauffeur. La provenance des commerçants du marché change d’un jour à l’autre, mais d’après le concessionnaire du marché, ceux sont généralement des habitués qui viennent une ou deux 62 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché jusqu’à trois fois par semaine,. Les wilayas les plus représentées sur le marché sont les suivantes : Msila, Alger, Batna, Sétif, Constantine, Blida,CHAPITRE Bordj Bou Arreridj, Tizi ouzou, MARCHÉ SOUS CHAPITRE Bouira, Mascara, Mostaganem, Tiaret, Biskra (autres régions). STRUCTURE COMPORTEMENT Pour confirmer cette diversité, nous avons observé les plaques d’immatriculation des véhicules qui ont fréquentés le marché le 24 février 2013 de 04 :00h du matin juste à l’ouverture du marché. Les wilayas présentes sont les suivantes : Batna, Sétif, Constantine, Blida, Oued Souf, Bordj Bou Arreridj, Tizi ouzou, Bouira, Msila, Tlemcen, Mascara, Bejaia, Alger, Tiaret, Mostaganem, Biskra, Tbessa (voir tableau présenté dans l’annexe n°23). Ce qui nous donne la répartition suivante : Figure 23: Représentation du nombre de commerçants par wilaya Msila Batna Mostaganem Biskra Alger Sétif Borjd Bou Arreridj Tbessa 4% 3% Blida Constantine Mascara Tlemcen Bouira Tizi ouzou Tiaret Bejaia 3% 2% 2% 1% 16% 4% 4% 12% 5% 11% 6% 5% 6% 7% 10% Établie par nous-mêmes à partir des résultats de nos enquêtes présentés dans l’annexe n°22 Nous pouvons dire que tous les commerçants visent les marchés de leurs wilayas, à part ceux de Msila, qui ont des différentes destinations, ils vendent partout sur les marchés des wilayas du centre, Alger, Blida, Tizi Ouzou…. Nous allons essayer de croiser toutes nos données concernant le nombre d’acteurs, les facteurs climatiques, les quantités, le comportement des ménages et les calendriers des marchés, pour pouvoir repérer les principaux déterminants du nombre de ces deux acteurs. Pour cela, nous avons suivi, chaque 15 jours, durant 3 mois, du 5 Décembre jusqu’au 5 Mars, (i) le nombre de commerçants et de vendeurs (grâce au concessionnaire du marché), (ii) les quantités de tomates primeurs (auprès des Basculas) vendues sur le marché (iii) le calendrier de production et les spécificités des facteurs naturels de production (auprès des agriculteurs). 63 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Nous avons également effectué une enquête avec dix ménages pour éclairer leur comportement en matière de densité d’achat par semaine. CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT a. Calendrier de production : À partir des résultats de notre enquête, nous avons déterminé le nombre de vendeurs et de commerçants chaque 15 jours comme suit : Tableau 4: suivi de nombre des acteurs sur le marché d'El Ghrouss jours vendeurs commerçants Ratio V/C 5/11 250 97 2.58 20/11 346 129 2.68 5/01 420 112 3.75 20/01 600 150 4 05/02 635 106 5.99 20/02 720 146 4.93 5/03 650 100 6.5 Établie par nous-mêmes à partir de notre suivi Figure 24: nombre des vendeurs et des commerçants/15 jours 800 700 Nombre 600 500 400 300 vendeur 200 commerçant 100 0 05-déc. 05-janv. 05-févr. 05-mars Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Nous remarquons que le nombre de commerçants est à peu près stable, par rapport à celui des vendeurs, qui est directement liés aux calendriers de production, et c’est ce qui crée une différence de fluctuation de nombre entre les deux catégories d’acteurs. Les vendeurs avec leurs petites camionnettes et le nombre de serres qu’ils ont (la plupart possèdent entre 6 et 25 serres), sont sensiblement dépendant du calendrier de production luimême déterminé par le cycle biologique des cultures. Dans le tableau ci-dessous, nous montrons l’évolution de nombre d’entrées au marché par semaine du 20/11/12 au 09/03/13 d’un agriculteur qui a dix serres de tomate : 64 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Figure 25: Représentation du nombre d'entrée sur le marché d'un agriculteur 5 CHAPITRE MARCHÉ 4 3 3 SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT 4 3 2 1 1 1 1 Établie par nous-mêmes à partir des résultats notre enquête présentées dans l’annexe N° 7 Par contre le nombre de commerçants qui ont une grande capacité d’achat par jour comparant à celle des ventes des agriculteurs sont moins sensibles aux calendriers culturaux. C’est ce qui explique l’évolution du ratio V/C. l’augmentation continue du ratio V/C : Figure 26: Évolution du ratio V/C 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 ratio V/C 2,00 1,00 0,00 1 2 3 4 5 6 7 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Un commerçant peut acheter d’autres produits en dehors des produits de la plasticulture, mais le vendeur ne peut rentrer sur le marché que si son produit est prêt à être vendu. À partir de nos enquêtes auprès des agriculteurs, et les prélèvements des quantités auprès des Basculas, nous pouvons dire qu’en gros, le calendrier de récolte dans la région de Biskra commence le mois de décembre, atteint le sommet au printemps (Mars, Avril) et s’achève à la fin du mois de Juin début Juillet. En croisant ces données, nous obtenons les résultats suivants : 65 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Figure 27: Croisement nombre d'acteurs et calendrier cultural 800 CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT 700 600 500 400 Calendrier cultural 300 vendeurs 200 commerçants 100 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Le nombre de vendeurs sur le marché augmente pendant les périodes de forte production et de fortes récoltes. Le nombre de commerçants reste constant. Et c’est ce qui démontre la grande sensibilité du nombre de vendeurs au calendrier cultural, contrairement au nombre de commerçants. a. Les aléas climatiques : En parallèle de notre enquête sur les prix, nous avons mentionné tous les phénomènes météorologiques qui ont eu lieu, et qui peuvent avoir influencé, de près ou de loin, le nombre d’acteurs, la concurrence et la formation des prix. Nous avons pu identifier 5 périodes marquées par des spécificités climatiques durant la période du suivi : nombre Figure 28: nombre des vendeurs et des commerçants/15 jours 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Augmentation Diminution Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes 66 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Période 1 : du 30/11 jusqu’au 7/01: CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT C’est une période où il faisait froid, la moyenne de température de ces jours est de 16°1, qui est trop basse comparativement à la moyenne annuelle (22.28°) (SMB 2011), ce qui a provoqué un ralentissement de la maturité des produits sous serres. Nous remarquons par conséquent un petit ralentissement de l’augmentation du nombre de vendeurs. Période 2 : le 24 et le 25 Janvier : C’est une période où il y avait des empêchements routiers, à cause de la neige dans les régions nord du pays, où nous remarquons bien la diminution du nombre de commerçants. Période 3 : Les 5, 6 et 7 Février : Il faisait froid au début du mois, où la moyenne de la température de la période concernée est de 13°1, qui trop basse comparativement avec la moyenne annuelle qui est de 22.28° (SMB 2011), ce qui a ralenti un peu la maturité de la récolte. C’est ce qui explique le ralentissement de l’augmentation du nombre de vendeurs. Période 4 : du 27 Février au 1 Mars : Il y a eu une petite augmentation de température, d’une moyenne de 13° aux 10 premiers jours à 19° de moyenne aux jours concernés, ce qui accroit sans doute la densité du nombre de récolte par semaine, donc le nombre de vendeurs, et c’est ce qu’on remarque sur le graphe. Période 5 : Les 5 et 6 Mars : Il y a eu des empêchements routiers ces jours la dus à de fortes précipitations. C’est sans doute la cause de la régression du nombre de commerçants remarquée ces jours-ci. Les facteurs climatiques qui influencent le nombre de vendeurs sont les facteurs qui jouent sur la production, plus précisément sur le rythme de maturité et donc sur la récolte. Ce sont des phénomènes climatiques localisés et spécifiques à la région du ZAB EL GHERBI. Par contre les facteurs influençant le nombre de commerçants sont tous des facteurs spécifiques 1 www.rp5.ru 67 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché aux régions du nord du pays qui ont provoqués des empêchements routiers et l’impossibilité physique d’accéder au marché. CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT a. Les comportements des consommateurs : Nous voulons étudier la fluctuation du nombre des vendeurs et des commerçants pendant une semaine, ainsi que l’influence du comportement des consommateurs sur ce dernier. Pour cela, nous avons comptabilisé le nombre d’acteurs durant toute la semaine du 14/04 jusqu’au 20/04, et nous avons réalisé une petite enquête auprès de 10 ménages de la ville de Biskra. En leur posant la question sur la fréquence d’achat des produits agricoles durant une semaine, nous leurs avons demandé de donner une note sur une échelle de dix pour les sept jours de la semaine, c’est ce qui nous a donné les résultats suivants : Tableau 5: la densité d'achat des produits agricoles d'une semaine de dix ménages de la wilaya de Biskra Ménage 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Moyenne catégorie Cadre Ouvrier Étudiant Cadre S Retraité Cadre Ouvrier Cadre Ouvrier S emploi 4,2 dimanche 8 7 0 7 0 2 5 9 4 0 4,2 lundi 0 2 2 0 1 10 9 0 9 0 3,3 mardi 2 2 2 0 1 2 1 0 0 1 1,1 Mercredi 2 0 1 5 1 1 1 0 0 1 1,2 jeudi 5 9 0 0 7 3 6 1 5 7 4,3 vendredi 0 1 9 1 0 2 1 3 3 2 2,2 samedi 0 0 1 0 0 4 1 2 2 1 1,1 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Si nous généralisons, nous pouvons dire que la majorité des consommateurs de la ville de Biskra préfèrent s’approvisionner le jeudi et le dimanche. L’ordre qu’on obtient d’après cette enquête est le suivant : jeudi, dimanche, lundi, vendredi, mercredi, mardi et samedi. Le nombre d’acheteurs de la wilaya de Biskra repérés par les plaques d’immatriculation et le nombre de vendeurs durant la semaine (du 14/04 jusqu’au 20/04) sont présentés dans l’annexe n° 18. 68 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché CHAPITRE MARCHÉ En croisant les deux variables, nous obtiendrons le graphique suivant : SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT Figure 29: Représentation de la densité d'achat des consommateurs, et le nombre des acteurs, durant une semaine 16 14 12 10 Vendeurs 8 Commerçants 6 Densité d'achat 4 2 0 Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Nous remarquons que le nombre de commerçants est sensible aux comportements d’achat des consommateurs. Autrement dit, les commerçants visent les jours où il y a une grande activité sur les marchés de détails, sachant que la plupart parmi eux arrivent les mâtinées des jours visés ou bien une journée avant. Par contre le nombre de vendeurs est moins sensible à ce critère, l’agriculteur est plus lié aux cycles de production de ses cultures. D’après les agriculteurs, les caissiers et les commerçants, les dimanches et les jeudis sont les jours de la semaine où le marché est le plus peuplé, et c’est ce que nous avons remarqué sur le graphe ci-dessus Le grand nombre de commerçants augmente par conséquent la demande sur le marché et de ce fait les prix aussi. Le graphique suivant montre les prix journaliers moyens de la tomate Sahra, sur le marché d’El Ghrouss, de durant toute la campagne, du 22/12/12 au 05/04/2013 (moyennes de 15 semaines). 69 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Figure 30: l’évolution moyenne des prix de toutes les semaines 40 CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE STRUCTURE COMPORTEMENT 39 Prix 38 37 36 35 34 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Nous pouvons tirer comme conclusion que le nombre de vendeurs est beaucoup plus relié au calendrier cultural et aux facteurs climatiques, alors que celui des commerçants est plus lié aux comportements des consommateurs et certains accidents climatiques qui affectent les zones de provenance des ces derniers. Tableau 6 :l'évaluation de l'influence des différents facteurs Influence Calendrier cultural Facteurs climatiques Comportements des consommateurs Nombre de vendeurs Élevée Élevée Faible Nombre de commerçants Moyenne Moyenne Élevée La grande différence entre le nombre des vendeurs et des commerçants est l’une des spécificités des marchés ruraux de groupages. Le marché d’El Ghrouss se trouve au milieu des régions productrices, et c’est ce qui justifie la domination du nombre de vendeurs sur celui de commerçants. 5 Part détenue par acteur et par tranche d’acteurs : Nous allons rapporter ce critère structurel aux quantités journalières (estimation des quantités pesées le 20/02/13 par les six Basculas qu’on a pris comme échantillons). Nous essayons de mesurer la contribution de chaque acteur dans son activité, ensuite de la comparer avec l’effectif réel, pour évaluer leur importance et leur influence sur le fonctionnement du marché. 70 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Nous prenons en considération seulement les acteurs qui ont une relation directe avec la quantité (vendeurs, porteurs, agents de tonnage et commerçants). Nous négligeons donc les CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE caissiers, les transporteurs et les employés. Nous considérons aussi STRUCTURE les agriculteurs-vendeurs, COMPORTEMENT les transporteurs-vendeurs et les revendeurs comme étant un seul acteur « Vendeur ». Tableau 7: Estimation de la quantité de tomate sur le marché d'El Ghrouss Basculas Nombre de basculas par classe Quantité moyenne par type d’agents de tonnage Quantité (Qx) par classe A B1 B2 B3 B4 C Totale 8 / 20 / / 13 41 532 210 180 268 220 115 10141 4256 / / 4390 / 1495 10141 Établie par nous-mêmes à partir de notre suivi 6 Barrières et conditions d’entrée : Cela concerne les producteurs et commerçants. Généralement nous repérons les barrières et les conditions d’entrée des entreprises sur un marché, pour déterminer la nature de sa concurrence. Autrement dit, nous étudions les contraintes légales, physique et autres, qui peuvent empêcher l’entrée d’une nouvelle entreprise dans un domaine donné. Pour utiliser ce critère pour notre étude, nous considérons les exploitations agricoles comme étant des entreprises, c'est-à-dire des unités productives ayant une activité de production et de commercialisation, des coûts de production et de revient, un profit et un marché. Nous allons utiliser ce critère juste au niveau du marché, ce qui veut dire qu’on s’intéresse seulement aux barrières de commercialisation et non pas de production. Donc sur le marché, chaque vendeur représente une unité de production, et chaque commerçant représente une unité de distribution. 71 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché 6.1 Barrières et conditions d’entrée des vendeurs : CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE Elles se résument en frais d’entrée au marché. Les vendeurs payentCOMPORTEMENT 200DA pour faire STRUCTURE rentrer une camionnette chargée (qu’il soit un agriculteur ou un autre acteur chargé de la vente), la camionnette supporte jusqu’à 16 Qx, donc ils payent 0.125 DA pour 1 Kg. À part ça, il n’y a pas vraiment d’autres exigences de qualité, de quantité ou du prix qui contraignent la vente sur le marché. . Il y a pas non plus des barrières réglementaires, les agriculteurs ne sont pas tenus de s’identifier (carte professionnelle) pour accéder au marché. Il suffit juste d’avoir un véhicule et un produit pour être vendeur. 6.2 Barrières et conditions d’entrée des commerçants : Les frais d’entrée au marché pour les commerçant s’élèvent à 400 DA par camion plus 0.04 DA par kilo avec une capacité de charge de presque 85 Qx. Comme les gestionnaire du marché ne contrôlent pas les registres du commerce, les frais d’entrée au marché restent les seuls barrières physiques, donc il suffit juste d’acquérir un véhicule utilitaire pour avoir un statut de commerçant. Toutefois, le mode de fonctionnement du marché pose quelques problèmes aux nouveaux commerçants, en effet ils doivent trouver un agent de tonnage a une bonne réputation, pour attirer les vendeurs et une bonne qualité de services (porteurs, assurance de remboursement d’argent et d’emballage). Quoiqu’il en soit, les barrières d’entrée au marché ne sont pas trop strictes, ce qui facilite en quelque sorte l’intégration des nouveaux arrivants. 7 Le système d’information et sa qualité : C’est un élément clé dans une étude de ce genre, il influence beaucoup les comportements des acteurs. Il reflète en grande partie la nature de la concurrence et l’équité de la formation des prix sur un marché donné. Un système d’information fiable permet d’avoir un bon jeu concurrentiel, par conséquent, une équitable formation des prix. Le marché d’El Ghrouss est un lieu de rencontre où les acteurs peuvent obtenir ou s’échanger des informations très utiles (pour la commercialisation et pour la production afin de mieux répondre aux préférences des acheteurs). Les informations ne circulent pas forcément de 72 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché bouche à oreille mais aussi par observation ou autres moyens. Donc les concernés ne sont pas obligés de discuter pour transmettre les informations ou pour les avoir, mais ces informations CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE circulent bien dans tous les sens : STRUCTURE COMPORTEMENT Agriculteur-Agriculteur. Agriculteur-Commerçant. Commerçant-Agriculteur. Commerçant-Commerçant. Ces deux principaux acteurs peuvent se renseigner auprès d’autre acteurs sur le marché, comme les Basculas, ou bien auprès des acteurs d’autres marchés. Nous allons essayer d’étudier cet élément ainsi que sa fiabilité, en détaillant leurs composantes selon les types d’informations suivantes : La quantité. Le prix. Les techniques de production (les innovations). Les préférences des consommateurs. 7.1 La quantité : C’est un critère très important pour les deux pôles de la commercialisation dans le marché d’El Ghrous. Ils définssent les prix en estimant la quantité présente sur le marché de tel produit et qualité. Plusieurs moyens permettent de la déterminer, mais en réalité elle est estimée de la même manière par les vendeurs et les commerçants. Juste après l’ouverture du marché et avant de commencer la négociation ou l’exposition des produits, vendeurs et commençants font le tour du marché pour avoir une idée sur les quantités présentes. En la comparant avec la quantité et le prix de la journée précédente, ils fixent un prix fictif et initial auquel ils peuvent acheter ou vendre. Comme le marché n’a pas de commission et à cause de l’absence des mécanismes moderne de tonnage, les acteurs ne peuvent pas connaitre les quantités exactes échangés chaque jour, donc ils sont obligés de les estimer eux même à chaque fois qu’ils rentrent au marché. 73 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché 7.2 Le prix : CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE C’est l’élément autour duquel s’articule notre étude. Il détermine tous les comportements et STRUCTURE COMPORTEMENT les techniques de commercialisation et de production. Face à son importance, les acteurs du marché cherchent toujours à avoir un réseau qui leur permet d’accéder aux informations les plus exactes sur ce dernier. Comme les vendeurs sont souvent liés à un marché, leur réseau se limite à ses frontières, contrairement aux commerçants qui sont liés au moins à deux marchés (celui de l’approvisionnement et celui de la vente),. Les commerçants doivent éviter d’acheter plus cher que le prix de vente sur le marché où ils veulent vendre, ou au moins de ne pas acheter plus cher que les commerçants du même marché de vente qui s’approvisionnent dans d’autres régions. Les vendeurs s’informent sur le prix auprès des autres vendeurs. Cela peut changer leurs comportements, en retardant la vente de quelques jours ou non. C’est en appelant les vendeurs qui ont été sur le marché la journée précédente qu’ils peuvent le connaitre. Une fois sur le marché, la plupart des vendeurs préfèrent céder leur marchandise que de retourner avec sur l’exploitation, même si le prix ne leur convient finalement pas (tout dépend du produit, de la période et de la différence de prix). Quant au commerçant, c’est au début de la journée et en faisant le tour du marché pour estimer les quantités, qu’il s’informe du prix, par téléphone, auprès des commerçants d’autres marchés. La plupart des commerçants que nous avons interrogés disent qu’ils le font pour éviter : D’acheter plus cher que le prix du marché où ils vont vendre. D’acheter plus cher que d’autres commerçants du même marché de vente. D’acheter plus cher que d’autres marchés d’approvisionnements proches. Pour cela la majorité des commerçants appelle leurs associés ou des commerçants qui se trouvent dans le marché où ils veulent vendre, mais aussi dans les autres marchés de la région (Doucen et beaucoup plus M’ziraâ) et les autres marchés d’approvisionnements des commerçants qui vendent sur le même marché qu’eux. 74 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché Les techniques de production : le marché vecteur d’innovations CHAPITRE MARCHÉ SOUS CHAPITRE Ce regroupement physique, qui est le marché, facilite le développement et l'introduction de STRUCTURE COMPORTEMENT techniques plus modernes, ce genre d’information circule surtout entre les agriculteurs vendeurs, et entre agriculteurs et commerçants, de la même région ou des régions différentes. Quelques exemples tirés des enquêtes avec les agriculteurs méritent d’être cités : Un agriculteur dit qu’il a utilisé la première fois en 2009 la technique de traitement par voie d’irrigation sur une seule serre après avoir été conseillé par un autre agriculteur qu’il a l’habitude de rencontrer au marché. Un autre a utilisé en 2006 une autre qualité de plastique dont la durée de vie peut attendre 3 à 4 ans, en suivant le conseil d’un commerçant de Jijel. Un autre a changé la variété de tomate qu’il cultivait en 2006 (Sahra par Tofane), en remarquant que les prix de la nouvelle variété étaient toujours supérieurs à ceux de l’ancienne. Le changement de variété a été graduel et sur quelques serres seulement au début. Un autre dit qu’il a décidé, sur le conseil d’un commerçant de Blida, d’acheter les plants de tomate auprès des pépinières spécialisées plutôt que de les produire, comme il le faisait auparavant. Un producteur déclare qu’il était parmi les premiers à avoir conseillé les autres producteurs rencontrés au marché, sur l’orientation des serres selon la direction du vent. Le changement de la date de plantation a été fait après croisement entre les informations transmises par les commerçants sur la disponibilité de quelques produits dans d’autres régions. Quelques agriculteurs ont décidé de changer les dates de plantation, en remarquant leurs absences durant quelques petites périodes, comme c’est le cas de la tomate primeur. Les exigences de la demande : C’est en quelque sorte tout ce qu’exigent les commerçants, les détaillants et les consommateurs, ces informations seront sans doute transmises comme des signaux à travers la filière. Chaque acteur répond à sa manière à ces exigences. Les représentants de la filière dans le marché d’El Ghrouss sont les commerçants de gros et les producteurs, ce qui fait que les premiers transmettent aux deuxième toute exigence ou préférence qui peut apparaitre le long de la filière. 75 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché C’est dans l’intérêt de tout le monde de transmettre et de répondre à ces préférences. Les agriculteurs préfèrent rester en veille pour qu’ils soientCHAPITRE à jour et prêts à s’adapter à la MARCHÉ SOUS CHAPITRE demande, que de se faire dépasser. Les commerçants cherchent STRUCTURE toujoursCOMPORTEMENT des améliorations pour mieux répondre aux exigences de leurs clients, et c’est en transmettant correctement l’information qu’ils auront les meilleures réponses. Parmi les exigences des clients de l’aval du marché de gros d’El Ghrouss que les commerçants ont contribué à transmettre nous pouvons citer : La préférence des consommateurs pour certaines variétés : par exemple la tomate Tofane. Le mode d’emballage qui convient aux commerçants : on citera comme exemple, le changement opéré par les agriculteurs afin de s’adapter aux exigences des commerçants en mettant seulement deux rangées de tomate Tofane dans une caisse, la rangée inferieure orientée vers le bas et la rangée supérieure vers le haut. Les habitudes alimentaires des consommateurs: plusieurs agriculteurs cultivent de l’aubergine, afin de rependre aux besoins des consommateurs de l’Ouest. On peut même considérer les cultures primeurs comme une sorte de réponse aux exigences du marché national. Ainsi que d’autres informations concernant l’utilisation d’intrants (engrais…), de techniques de production ou d’autres exigences peuvent circuler. Tous les acteurs rencontrés confirment d’après tous les éléments énoncés ci-dessus, que le marché d’El Ghrouss joue bien son rôle dans la transmission d’informations techniques. 8 Conclusion : Pour pouvoir relier tout ce que nous avons présenté auparavant, ainsi que de livrer les résultats nécessaires pour bien aborder les prochaines étapes (comportement et performances), en se basant sur des données et des arguments prouvés, nous allons essayer par la suite de restituer les résultats fournis par cette partie. Un marché qui reçoit la majeure partie de la production des régions du Zab El Gharbi, où il représente le visage de l’agriculture de ces régions, il profite des spécificités de leurs produits qui lui donnent des atouts et un statut particulier. Le décalage de calendriers de production de la région permet au marché de se différencier en termes d’offre. 76 Volatilité des prix CHAPITRE 4 : Structure du marché En rentrant au marché, nous pouvons dire que ses caractères physiques et sa gestion ne reflètent pas vraiment cette importance qu’on peut mesurer à travers le SOUS volume de CHAPITRE MARCHÉ CHAPITRE marchandises échangées ou sa contribution dans le transfert des STRUCTURE informations COMPORTEMENT tout au long des filières fruits et légumes. Par contre, il ne joue pas bien son rôle d’informateur économique, dans la mesure où il ne donne pas la vision claire sur les prix et les quantités qu’attendent de lui ses acteurs. Les barrières d’entrée est l’un des plus importants éléments constituants du paradigme SCP et déterminants de la concurrence. Les barrières d’entrée au marché d’El Ghrouss ne sont pas trop strictes, ce qui facilite en quelque sorte l’intégration des nouveaux arrivants. Ce qui veut dire qu’elles ne limitent pas vraiment le nombre d’acteurs, autant que les facteurs climatiques le calendrier cultural et les comportements des consommateurs. La supériorité du nombre de vendeurs remarquée (4 fois plus que celui de commerçants), donne aux commerçants un avantage de négociation, mais elle les expose aussi brutalement aux menaces des nouveaux entrants. Ce risque est dû à la grande part d’activité qu’ils détiennent, contrairement aux vendeurs, qui disposent d’une petite part. C’est presque tout ce qui peut influencer la concurrence ou un comportement d’un acteur sur un marché de ce genre. 77 CHAPITRE 5 : Comportements et Performances Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances CHAPITRE 5 : Comportements des acteurs et performances du marché Introduction « Le comportement c’est la conduite des firmes dans les différents domaines de la décision managériale : prix, niveau de production, innovation publicité etc.… ».1 Selon (Ababacar, D. 2005), le comportement est « ce que les firmes font et la manière dont elles le font ». En d'autres termes, ce sont les choix faits par les entreprises afin de s'adapter au marché. Ces choix portent sur les stratégies de positionnement, de production, de détermination des prix, de distribution, etc. Dans les économies de marché, les opérateurs privés n’ont pas d’autres choix que d’ajuster leurs décisions d’investissement, leurs choix de cultures et leurs modèles de consommation sur l’évolution des prix du marché. Donc nous pouvons dire que le comportement du marché se réfère aux types de comportements que les commerçants et autres participants au marché adoptent soit pour affecter ou pour s’adapter aux marchés dans lesquels ils vendent ou ils achètent. De ce fait les comportements des acteurs d’un marché rural de groupage sont liés à la fixation des prix, et aux pratiques en matière de production, de vente et d’achat. Nous allons donc étudier cet élément en s’intéressant à ces principaux critères : o Comportement de production o Comportement de vente o Comportement d’achat o Les politiques des prix adoptées par chaque acteur L’objectif de cette partie est de prouver que la volatilité des prix est due à des incidents et des pratiques qui peuvent avoir lieu dans les marchés de gros. 1 Omari, C. cours 5 eme année économie industrielle, 2008. 78 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Pour atteindre notre objectif, nous allons suivre une démarche détaillée, dont le but est d’évaluer et d’analyser les résultats de l’étude de la structure, ainsi que d’étudier les pratiques énoncées des participants, pour mieux évaluer l’équité de la formation des prix et connaitre la nature de la concurrence du marché d’El Ghrouss. 1 Comportement de production : C’est l’un des aspects à travers lesquels les producteurs influencent la concurrence sur le marché en prenant des décisions qui peuvent changer les quantités et les périodes de la disponibilité de certains produits. Ce genre de décisions se prend soit au début ou à la fin d’une campagne, sur la base des données du marché des années précédentes (quantités et prix). Vu que l’offre est saisonnière, ces décisions déterminent en quelque sorte la nature de la concurrence en termes de quantité sur toute une campagne. Les plus importantes décisions que doit prendre un agriculteur au début ou à la fin d’une campagne sont, le type de la culture et le choix du calendrier du semis pour les cultures maraichères notamment. Pour certaines cultures, les producteurs peuvent également avoir une marge de manœuvre pour les dates de récoles. 1.1 Le type de la culture : Les conditions agro-climatiques confèrent à la région de Biskra quelques spécificités en termes de précocité que les agriculteurs des régions du Zab El Gharbi valorisent pour satisfaire la demande du marché national en produits maraichers primeurs qui sont devenus l’un des points forts de l’agriculture de la wilaya. La région du Zab El Gharbi est devenue leader national pour ces produits, notamment la tomate primeur. L’importance de ces produits est bien claire, comme le montre le tableau ci-dessous qui compare la quantité de tomate à la quantité totale pesée par 10 basculas le 20/12/2012 : Tableau 8: Quantité de la marchandise pesée par 10 basculas le 20/12/12 Agents de tonnage quantité totale pesée (Q) quantité de tomate pesée Pourcentage (%) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 moyenne 45 112 105 95 120 97,5 108 150 45 90 96.75 19,5 65 94,9 75 91 65 60 104 26 70 67.04 43,33 58,04 90,38 78,95 75,83 66,67 55,56 69,33 57,78 77,78 67.36 Établi par nous-mêmes à partir des données de notre suivi 79 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Ce qui veut dire que la tomate représente à peu près 67% des produits du marché d’El Ghrous, au moins en cette période. D’autres facteurs peuvent influencer la décision des agriculteurs en ce qui concerne la nature de la culture. Les principaux facteurs que nous avons pu relever lors des enquêtes portent sur (i) les contraintes budgétaires et foncières et (ii) le manque de la main d’œuvre qualifiée. Les contraintes budgétaires : Sachant que les produits maraichers primeurs, notamment la tomate et le poivron coûtent chers à installer, certains agriculteurs n’ont pas les moyens et ne peuvent pas investir ou réinvestir à nouveau dans la production de ces produits, qui exigent plus de ressources que les autres (engrais, main d’œuvre qualifiée…). Donc ils optent pour des cultures moins coûteuses comme le concombre, la courgette, ou les cultures de plein champ. Les contraintes foncières : Comme nous l’avons déjà motionné, un grand nombre d’agriculteurs qui ne possèdent pas des terres louent pour mettre leurs cultures. L’évolution annuelle des frais de la location peut les obliger à changer le type de la culture pour diminuer leurs coûts. Le manque de main d’œuvre qualifiée : C’est aussi un des plus importants facteurs qui jouent sur le choix du type de production. En cas d’absence de main-d’œuvre, la majorité des producteurs interrogés déclarent qu’ils optent pour des cultures qui ne demandent pas une grande qualification technique, autrement dit, des cultures que de simples ouvriers peuvent prendre en charger. 1.2 Le choix du calendrier : Comme on l’a déjà montré dans le tableau ci-dessus, les mêmes arguments orientent les agriculteurs vers certaines cultures, en profitant du privilège que leur offrent les conditions agro-climatiques de la région. La part importante de la tomate primeur (début de production en décembre) en cette période ne fait que le prouver. En termes de calendrier, on peut citer deux différentes décisions dans ces régions, avec deux différentes périodes de ventes ciblées. 80 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Les cultures primeurs : C’est le choix que font la plupart des agriculteurs de ces régions. Ces cultures leur permettent de mettre leurs productions sur le marché national avant toutes les autres régions productrices de légumes. Le semis de deux principaux produits dans la wilaya, la tomate et le poivron, se fait entre le 10 et le 20 Aout, et la plantation entre le 05 et le 15 Septembre. Les agriculteurs qui cherchent la précocité recours à de nouvelles techniques (engrais, traitement, aération des serres…) pour accélérer la maturation des produits. Les cultures tardives : Suivant la même logique, certains producteurs misent sur les cultures tardives, . C’est le cas de la tomate tardive qui sera disponible sur le marché à la fin du mois de Mars, après la primeur des régions du Zab El Gharbi, et juste avant la rentrée de celle de Tipaza. 1.3 L’arrachage : C’est une décision qui dépend beaucoup plus du calendrier choisi et de la disponibilité des moyens de production (financiers, main d’œuvre qualifiée…). Le type du calendrier choisi : Primeur : Ce type de calendrier donne plus de temps aux agriculteurs après l’arrachage leur permettant d’installer des cultures d’été, car la majorité préfère arracher les cultures primeurs au mois d’Avril. Tardif : Les cultures tardives peuvent aller jusqu'à la fin Mai.. Dans ce cas, il sera trop tard pour la plantation des cultures d’été. Les agriculteurs préfèrent alors profiter de leurs cultures tardives jusqu’aux dernières récoltes que de faire de l’arrachage. Ces trois facteurs sont déterminants du comportement de production et peuvent changer les règles de la concurrence d’une année à une autre ou dans la même campagne. Les décisions prises par les agriculteurs sur le type de culture, le calendrier et les dates d’arrachage déterminent les quantités produites. 81 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances 2 Comportement de vente : Le comportement de vente concerne les décisions qu’un agriculteur prend dans un intervalle de temps bien limité, lié au calendrier des récoltes. Cet intervalle change d’un produit à un autre, mais s’étale sur une dizaine de jours au maximum. Pendant ce laps de temps les agriculteurs peuvent en profiter pour mieux s’adapter aux données du marché. Les décisions de vente peuvent être aussi prises en fonction d’autres éléments comme nous l’avons vu lors de nos enquêtes. 2.1 Les données du marché : Ça concerne généralement les plus longues intervalles possibles, un vendeur peut retarder ou avancer la date de la vente en se basant sur les donnés du marché, ces décisions peuvent être prises une fois sur le marché ou même avant la récolte. Ce type de décisions est spécifique à quelques produits qui peuvent garder leur forme quelques jours après la récolte ou après le murissement. On cite les légumes les plus importants dans ces régions: le poivron, la courgette, le concombre et l’aubergine. Les vendeurs changent la date de leur entrée au marché pour éviter le prix bas causés par la balance offre/demande. Ils visent les jours où le nombre de commerçants est plus important.Donc pendant une semaine ils préfèrent le Dimanche, le Jeudi et le lundi et ils évitent les weekends (vendredi et samedi où il n y’a pas beaucoup de commerçants). Ils se basent aussi sur les phénomènes météorologiques, donc ils évitent les journées où il y a des empêchements sur les routes qui relient la wilaya de Biskra aux villes du nord. 2.2 L’heure d’entrée au marché : L’heure d’entrée au marché de gros est une décision que les vendeurs raisonnent en fonction de plusieurs critères. Trois d’entre eux sont généralement cités par les agriculteurs : la nature du produit, la quantité et la périodicité. La nature de produit : C’est en fonction du timing d’achat des commerçants de certains produits, que les vendeurs fixent les heures de leur entrée au marché. 82 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances On cite par exemple les vendeurs de tomate qui préfèrent entrer tôt au marché (juste après l’ouverture), cela est dû au comportement des commerçants qui préfèrent mettre les produits fragiles au fond du camion pour les protéger. Par contre les vendeurs de poivron ou de courgette préfèrent entrer tard (une ou deux heure après l’ouverture), quand les commerçants commencent à finaliser en mettant ces produits dures à l’arrière du camion. La quantité : D’après les vendeurs qu’on a interrogé, la plupart des agriculteurs entrent tôt quant ils ont une grande quantité, pour profiter de la grande demande généralement exprimée au début. Mais s’ils ont des petites quantités, ils préfèrent entrer tard, et ils ciblent les commerçants qui veulent juste compléter les quantités achetées avec ce qu’il leur manque. La période de la campagne : Au début et à la fin de la campagne les vendeurs ont un petit avantage par rapport aux commerçants car la demande dépasse énormément l’offre. Ils sont surs de pouvoir vendre leur marchandise à n’importe quelle heure et entrent tard sur le marché. Aux moments où l’offre augmente, les vendeurs commencent à entrer plutôt pour profiter de la demande du début de la journée. 2.3 La discrimination entre les acheteurs : Dans un marché qui fonctionne normalement, les vendeurs cèdent la marchandise à celui qui paye le plus. Le prix est le seul critère de choix du client. La spécificité du marché d’El Ghrouss oblige les vendeurs à prendre quelques précautions (en terme de quantité pesée et de prix de vente), autrement dit à faire la différence entre les commerçants sur la base de leur réputation sur le marché, d’autant plus que les mêmes commerçants qui reviennent régulièrement. Les agents de tonnage : Les vendeurs se basent parfois sur des critères autre que le prix pour céder leur marchandise. Ils font la différence entre les commerçants en fonction de la confiance qu’ils ont en leurs basculas, en évitant les commerçants qui pèsent chez des basculas connus par leur complicité avec ces derniers (où ils trichent sur les quantités pesées). 83 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances 2.4 La stratégie de différenciation et de diversification : C’est en quelque sorte le positionnement et le choix de la gamme de produits. La différenciation c'est lorsque un vendeur veut se démarquer de la concurrence en modifiant les caractéristiques du produit et en le différenciant des concurrents par le prix et la qualité. La diversification c'est lorsque un producteurs veut se présenter sur le même marché avec des différents produits. Nous pouvons dire que sur ce marché et pour ce type de produit, il est plus facile de se diversifier que de se différencier. Nous allons essayer de mettre en liste tous ce que nous avons remarqué lors de nos enquêtes sur le marché et dans les exploitations. Diversification : Comme nous l’avons déjà montré, les décisions qui concernent le choix de la culture à mettre en place sont beaucoup plus liées aux moyens de production et à l’importance du produit (en terme de prix de vente). Les producteurs se diversifient parfois pour réduire les effets des chutes brutales des prix de leur principal produit. La plupart des agriculteurs de la région d’El Ghrouss cultivent la tomate, le poivron ou les aubergines comme les principaux produits. En plus, ils se diversifient en cultivant la courgette ou le concombre. Différenciation Les producteurs peuvent jouer sur trois éléments pour se différencier, sur le prix, sur la qualité ou sur la présentation : Sur le prix Les agriculteurs devraient chercher à diminuer les coûts de production ce qui leur donne un avantage de négociation sur les autres. Toutefois, rares sont les producteurs qui suivent cette démarche, à vrais dire il est très difficile de se différencier en terme de coûts vu que les prix des intrants, de la main d’œuvre, du laboure, de la semence, … sont presque les même dans toute la région de Biskra. Les seuls éléments sur lesquels peuvent jouer les agriculteurs pour se différentier en termes de prix sont le prix du fumier et le prix des semences et plants. 84 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Sur la qualité Certains agriculteurs font des produits de bonne qualité en utilisant des intrants de qualité et en quantités nécessaires. Ces produits sont considérés sur le marché comme des produits de « premier choix ». Ces décisions sont liées aux moyens disponibles, à la stratégie et la gamme visée par les commerçants. Sur la présentation Certains vendeurs essayent de se différencier en jouant sur les apparences pour attirer les commerçants, ce sont des innovations concernant le mode d’emballage et le triage. Comme on l’a remarqué, parmi ces vendeurs ceux qui rangent seulement deux couches de tomate bien organisées, la couche inférieure orientée vers le bas et la couche supérieure orientée vers le haut, au lieu de les mettre au hasard. Il y a même ceux qui couvrent les produits dans des caisses avec des journaux pour qu’ils soient préservés et présentables. 3 Comportement d’achat La densité d’achat et la variété des produits que peut acheter un commerçant sont plus importantes que celles des vendeurs, ainsi la grande part que détient un commerçant oblige les vendeurs à s’aligner sur leurs comportements d’achat et non pas le contraire. Nous allons essayer dans la partie suivante de comprendre et d’analyser les comportements d’achat des commerçants, et de repérer les éléments qui influencent ces comportements déterminants de la demande. 3.1 Les données des marchés Les commerçants sont liés à plusieurs marchés tout comme leurs décisions. Ils se basent généralement sur les données de certains marchés qui ont une influence sur leurs comportements, le marché d’approvisionnement, le marché de vente, le marché concurrents le plus proche du marché d’approvisionnement, un autre marché d’approvisionnement proche du marché de vente. Les informations des prix sur ces marchés peuvent influencer la décision d’un commerçant en ce qui concerne la nature, la quantité et la qualité des produits achetés. Les commerçants 85 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances prennent leurs décisions, généralement avant l’entrée au marché, en faisant une comparaison entre les prix des trois marchés d’approvisionnement dans la wilaya, en prenant en considération.la différence des frais de transport, puis en estimant le prix de vente sur les marchés de semi gros. Une fois sur le marché, les commerçants jouent plutôt sur la nature des produits achetés, les quantités et leur qualité. 3.2 Le timing C’est en fonction du prix et de la demande du marché national traduite par la demande des marchés de détails ou de semi gros, et l’offre du marché d’approvisionnement que les acheteurs déterminent la nature et la quantité voulue. Généralement, ils essayent toujours de remplir leurs camions pour réduire les coûts fixes. La nature des produits : Sur le marché d’El Ghrouss, les commerçants visent généralement les primeurs à cause de leur importante demande sur le marché national en certaines périodes. Les comportements des acheteurs changent d’un produit à un autre en fonction de leurs dispositions dans les camions. Les commerçants préfèrent mettre les produits sensibles au fond du camion pour les protéger comme la tomate. Pour cela ils commencent par les acheter en premier juste après l’ouverture du marché. Par contre ils laissent les produits moins sensibles comme le poivron et la courgette en derniers pour les mettre à l’arrière du camion. La quantité : Les commerçants commencent d’habitude par les produits qu’ils considèrent comme essentiels, dont ils achètent de grandes quantités au début du marché pour profiter des disponibilités en ces moments. Quant aux autres produits, ils les achètent en petites quantités à la fin de leur tournée, en fonction de la place qui reste dans les camions. La période : Au début et à la fin de la campagne, la demande dépasse énormément l’offre, donc les vendeurs auront un avantage par rapport aux commerçants, qui seront obligés d’acheter au début de la journée pour profiter des petites quantités sur le marché. Ils laissent donc les produits largement disponibles sur le marché en dernier. 86 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Quant aux jours de fréquentation du marché, les commerçants des wilayas lointaines ciblent les jours qui précédent les jours des marchés de vente, et les commerçants des wilayas avoisinantes ciblent les jours même des marchés de vente, en évitant les weekends. Pour ces raisons, d’une manière générale, les commerçants préfèrent s’approvisionner le Jeudi et le Dimanche. 3.3 Les stratégies de différenciation : o Le prix : Cette stratégie observée chez les commerçants du marché d’El Ghrouss, consiste à jouer sur les prix proposés. Ils essayent de proposer un prix plus élevé que les autres pour avoir la marchandise voulue. En gardant la même marge, les commerçants peuvent atteindre cela en jouant sur les coûts fixes. Le pouvoir de négociation de certains commerçants des wilayas limitrophes, grâce à leurs coûts de transport moins élevés par rapport aux autres, leur donne un petit avantage de négociation. Les commerçants cherchent toujours à diminuer leurs coûts (transport, dépenses auxiliaires …) pour pouvoir se différencier et pour avoir cet avantage, même s’ils viennent de loin. o Les agents de tonnage : Les acheteurs, notamment les plus importants, travaillent généralement avec un seul agent de tonnage pendant toute la campagne voire sur plusieurs années. Par leur choix, les commerçants peuvent se démarquer des uns des autres car les Basculas n’ont pas tous la même réputation auprès des vendeurs. Certains ont une grande notoriété assise sur leur intégrité et le respect des engagements, notamment pour le recouvrement des crédits de paiement et de l’emballage, qu’ils cautionnent. La notoriété des agents de tonnage offre donc aux commerçants une autre possibilité de différentiation. 4 Les politiques des prix adoptées par chaque acteur : Pour la fixation des prix les acteurs doivent tenir compte d’un certain nombre d’éléments : la concurrence (la demande et l’offre) et le seuil de rentabilité (les coûts de production et de commercialisation). 87 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances 4.1 La politique des prix des agriculteurs : D’après nos enquêtes, nous avons remarqué que les agriculteurs dans le marché d’El Ghrouss n’ont pas trop le choix en termes de prix. Ils ne font que répondre aux changements de l’offre et de la demande en profitant des périodes où la demande dépasse l’offre. Dans ces prériodes, ils bénéficient de marges importantes ce qui compense leurs rares pertes dans les périodes où l’offre est supérieure à la demande. Comme le montrent les graphiques suivants pour les deux variétés : Figure 31: évolution des prix de la tomate primeur durant la campagne 12/13 Sahra 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Titre de l'axe prix Tofane 80 70 60 50 40 30 20 10 0 20-déc. 20-déc. 20-janv. prix 20-févr. seuil des couts 20-janv. 20-févr. 20-mars 20-mars seuil de rentabilité prix shara seuil des couts seuil de rentabilité Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Notons que le seuil de rentabilité est variable, car nous avons pris en considération les coûts des Fellahs qui changent vis-à-vis du prix. Pour démontrer cela, nous avons calculé la moyenne des coûts (production + commercialisation) de 5 agriculteurs suivis, qui produisent la tomate Tofane dans la région d’El Ghrouss, pour la comparer avec le prix de vente dans deux différentes périodes. Nous avons aussi comparé les quantités de cette variété de tomate et le nombre d’acteurs dans les deux périodes. La moyenne des coûts de la campagne 12/13 est de 39.21DA/Kg : o Période 1 : 20/12/2012 IL s’agit du début de la campagne, la région du Zab El Gharbi est théoriquement la seule productrice de la tomate à l’échelle nationale. 88 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Les quantités de la tomate Tofane vendues sur le marché le 20/12/2012, ont été estimées à 507Q, le nombre d’agriculteurs était de 250, quant à celui des commerçants il était de 97 vendeurs. Le prix moyen de cette variété de tomate était de 75 DA le 20/12/2012, les coûts s’élèvent à 39.29DA, ce qui veut dire que les agriculteurs gagnent en moyenne 35.75DA comme bénéfice net. o Période 2 : 28/02/2013 IL s’agit d’une période de pleine maturité au milieu du calendrier de récolte, où il y avait aussi une hausse de la température ce qui explique la grande quantité présente dans le marché 1993Qx, et la grande différence du nombre d’acteurs 650 agriculteurs et 100 commerçants. Le prix de cette variété de tomate le 28/02/2013 est de 36 DA, les coûts s’élèvent à 39.29DA, ce qui veut dire que les agriculteurs perdent en moyenne 3.21DA. Ces calculs prouvent que la politique des prix des agriculteurs dans le marché d’El Ghrouss consiste juste à suivre le jeu de l’offre et de la demande et à subir les actes des commerçants. 4.2 La politique des prix adoptée par les commerçants : Contrairement aux agriculteurs, les commerçants suivent la démarche standard pour constituer leurs prix. Dans leurs marchés de vente (les marchés du semi gros) ils subissent la même pression que les agriculteurs, où ils peuvent juste accepter ou refuser un prix. D’après les données du marché national (quantités et prix), les commerçants peuvent estimer le prix de vente, ce qui leur permet d’avoir une idée sur les prix qu’ils doivent proposer dans le marché d’El Ghrouss pour avoir les marges voulues. C’est en estimant les coûts de commercialisation d’un kilogramme de marchandise (coûts totaux/la quantité totales) et le prix de vente, que les commerçants peuvent se positionner, en termes de proposition de prix d’achat. La plupart des commerçants du marché d’El Ghrouss estiment les coûts d’une manière générale sans faire des calculs détaillés. Ils supposent que ces coûts sont négligeables comparés au prix d’achat. Afin de vérifier cela nous avons réalisé une enquête avec 7 commerçants (3 de Blida, un d’Alger, un de Tiaret, un de Sétif et un de Batna). D’après nos calculs les coûts de commercialisation de la tomate (les deux variétés) sont pour les commerçants, les suivants : 89 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Tableau 9: les coûts de commercialisation moyens des grossistes Commerçant Alger Batna Tiaret Blida Sétif Blida Blida moyenne Coût de commercialisation moyen (DA/Kg) 1,97 1,59 2,35 2,17 1,34 7,67 2,64 2.82 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Le calcul des coûts est fait en calculant les coûts totaux d’une journée que nous divisant par la suite sur la quantité acheter pour les rapporter à 1Kg de tomate, et cela en prenant compte l’amortissement du véhicule, les frais d’entrée au marché et de pesée sur le marché d’approvisionnement et de vente, les frais de la main d’œuvre, de la nourriture et du chauffeur.La moyenne des prix de la tomate Tofane est de 61.13 DA, et celle la tomate Sahra est de 38.04DA (d’après notre suivi de toute la campagne). Ce qui veut dire que le prix d’achat de la tomate Tofane est presque 22 fois plus élevé que son coût, et le prix d’achat de la tomate Sahra est presque 10 fois plus que son coût. En ce qui concerne la marge pratiquée par les commerçants, elle est bien liée aux aléas climatiques. Cette marge varie d’un produit à un autre, d’une région à une autre et surtout d’une période à une autre. Cette variation peut être justifiée par la grande disponibilité de certains produits par rapport aux autres dans certaines régions ou dans certaines périodes. Cela a crée une zone de profitabilité instable pour les commerçants. C’est ce que nous allons essayer de démontrer. Pour cela nous avons réalisé quelques enquêtes, afin de comparer : les marges de deux produits différents dans la même période. les marges du même produit dans différentes zones de vente dans la même période. les marges du même produit dans la même zone de vente mais en différentes périodes. 1) Deux produits différents dans la même période (concombre et tomate) : Nous avons calculé les marges de ces deux produits pour un commerçant de Blida le 25/12/2012. Tableau 10: Comparaison du bénéfice des grossistes de la tomate et du concombre Produit Concombre Tomate (Tofane) Bénéfice (DA) 6 15 90 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Comme le confirme tous les commerçants que nous avons interrogé, la marge dépend toujours de la nature du produit. 1) Le même produit dans différentes zones de vente dans la même période : Nous avons calculé la marge de trois commerçants (Blida, Batna et Mascara) de la tomate Tofane, le 29/01/2013. Tableau 11: Comparaison du bénéfice des grossistes de différentes wilayas Commerçant Bénéfice (DA) Batna Blida Mascara 9 13 19 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes En cette période la région de Biskra est théoriquement la seule productrice de tomate en Algérie. Cette variation de marges entre les différentes wilayas est expliquée par la différence de niveau de disponibilité de ce produit (wilaya limitrophe > wilaya lointaine). 2) Le même produit dans la même zone de vente mais à différentes périodes : La variation des marges selon les périodes nous semble moins justifiée et plus perturbante. Les commerçants profitent de quelques périodes pour tirer des marges excessives. Pour cela nous avons suivi un commerçant de Blida d’où nous avons calculé sa marge durant 15 jours (du 23/01 jusqu’au 06/02/2013) : Tableau 12: L'évolution du bénéfice des grossistes durant 15 jours Jours Bénéfice 23 12 24 35 25 35 26 16 27 15 28 15 29 13 30 15 31 12 1 11 2 10 3 10 4 10 5 8 6 15 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes Figure 32: Représentation de l'évolution du bénéfice durant 15 jours 40 DA 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes 91 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Sachant qu’il a neigé le 24 et 25 Janvier ce qui a provoqué des empêchements de la circulation donc une diminution du nombre des commerçants, et par conséquent une diminution du prix sur le marché d’El Ghourss. Pendant ces jours, les commerçants (ceux qui pouvaient venir au marché d’El Ghourss) profitent de la baisse du prix sur le marché d’El Ghourss (de 70 à 50DA), et la baisse de la quantité de tomate dans le marché de Bougara (moins de commerçants de Blida dans le marché d’El Ghourss) pour augmenter leur marge bénéficiaire. Nous tirons conclusion ces pratiques, les décisions de production, de vente ou d’achat et les discriminations entres les clients ont surement leur part dans la volatilité des prix. 5 La nature de la concurrence dans le marché : La concurrence sur le marché d’El Ghrouss est une concurrence directe dans la mesure où les producteurs offrent presque les mêmes produits. Nous voulons donc évaluer la concurrence du marché afin de mesurer son influence sur la stabilité du jeu de l’offre et de la demande et la formation des prix. Par définition, un marché concurrentiel, est un marché qui a une concurrence dite pure et parfaite. Nous allons donc examiner les éléments de base de cette définition pour pouvoir évaluer la concurrence du marché d’El Ghrouss. o La concurrence est pure s’il y a une : Atomicité, Homogénéité du produit, Libre entrée. o La concurrence est dite parfaite s’il y a une : Parfaite transparence du marché et parfaite mobilité des facteurs de production. 5.1 Atomicité : En comparant le nombre des différents acteurs, nous remarquons qu’il y a un nombre suffisamment important de vendeurs ce qui ne laisse pas de chance à la formation de monopole ou d’oligopole, comme nous le remarquons dans le tableau ci-dessous. Tableau 13: Le nombre de vendeurs sur le marché d'El Ghrouss Jours 5/11 20/11 5/01 20/01 05/02 20/02 5/03 20/03 Vendeurs 250 346 420 600 635 720 650 680 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes 92 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Contrairement aux vendeurs, l’état de la concurrence du marché d’El Ghrouss n’est pas le même si nous comparons les caractéristiques de la catégorie des commerçants. D’après une enquête faite le 28/03/2013, nous avons pu repérer 143 camions pour 95 commerçants dont 22 totalisent à eux seuls 70 camions. Autrement dit, 50% des capacités d’achat sont détenues par seulement 20% des commerçants. Nous affirmons donc que le marché d’El Ghrouss n’est pas atomistique. 5.2 Homogénéité : Les produits de la même nature dans le marché d’El Ghrouss sont presque homogènes. À part quelques techniques d’emballage, nous ne trouvons pas vraiment une grande différence entre les produits présents sur le marché. Par exemple le marché de la tomate est divisé selon les variétés entre Tofane et Sahra, et selon la qualité, entre le premier et le deuxième choix. Donc nous pouvons avancer que ce le critère d’homogénéité des produits se vérifie au marché d’El Ghrouss. 5.3 Libre entrée : Selon le dispositif réglementaire des marchés de gros des fruits et légumes du 08 février 2000, le contrôle du registre du commerce est obligatoire, or, ce dernier n’est pas pris en considération par les gestionnaires du marché d’El Ghrouss, où les conditions d’entrée se résument en des frais d’accès seulement. Les frais d’entrée au marché imposés aux acheteurs sont plus élevés que ceux des vendeurs, ce qui donne un tout petit avantage aux acheteurs, mais ils restent négligeables par rapport aux prix des produits. Nous affirmons donc que le marché d’El Ghrouss, est un marché à libre entrée. 5.4 La transparence du marché : Le système d’information du marché, présenté plus haut, est loin d’être fiable, ce qui nous permet de considérer que le marché d’El Ghrouss n’est pas très transparent. Le manque de transparence ouvre la voie à des pratiques commerciales incorrectes qui lèsent les agriculteurs à cause de leur soumission due à leur petite taille, les moyens de transport insuffisants et les difficultés de déplacement. Parmi ces pratiques nous citons à titre d’exemple la tricherie des commerçants avec leurs basculas sur les quantités pesées, qui est devenue une pratique habituelle et un caractère connu du marché d’El Ghrouss. 93 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances 5.5 La parfaite mobilité des facteurs de production Ce caractère est lié à la production et non pas à la commercialisation des produits. Mais juste une phase pour dire que dans la région d’El Ghrouss les facteurs de production (travail et capital) se dirigent toujours vers les emplois où on en tire le meilleur parti. Nous sommes conscients que les marchés agricoles ne sont ni pur ni parfait, mais certains éléments doivent toujours exister pour qu’il y ait un niveau de concurrence normal basé sur un bon jeu offre/demande et donc des prix équitables et non aléatoires. L’insuffisance de la transparence dans le marché d’El Ghrouss montre bien que le niveau de concurrence peut être amélioré. 6 L’influence du fonctionnement du marché sur l'équité des prix de la tomate : Comme nous l’avons démontré au début de notre étude, les fluctuations sont dues, aux changements des paramètres du jeu offre/demande (nombre d’acteurs, période, quantité). Ces paramètres peuvent être influencés par plusieurs facteurs, tels que les aléas climatiques, le calendrier de récolte … etc. Dans cette partie du travail, nous voulons montrer l’effet du fonctionnement du marché d’El Ghrouss sur la formation des prix pour valoriser les résultats dégagés auparavant. Pour cela, nous allons comparer le prix de la tomate Tofane de la même qualité, le ratio V/C, le quantité totale de la tomate sur le marché, les spécifications climatiques et les différents calendriers de Tomate, plusieurs fois par jour en 3 journées, pendant une semaine et durant toute la campagne. a. Croisement des données des mêmes journées : Durant la même journée, il est clair que le nombre d’acteurs est presque le même du début jusqu’à la fin, ainsi que les aléas climatiques et les quantités, or, les prix de la tomate Tofane restent instables sur une même journée. Comme nous pouvons le remarquer dans la figure n° 33 qui montre l'évolution des prix de la tomate Tofane au marché de gros d’El Ghrouss durant une journée, nous remarquons que la volatilité existe aussi durant la même journée, et sans explication économique, où les fluctuation des journées observées ne sont pas identiques. 94 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Figure 33: l'évolution des prix de la tomate Tofane au marché de gros d’El Ghrouss durant une journée 60 50 40 30 24-févr 20 05-mars 28-mars 10 0 Établie par nous-mêmes à partir de nos enquêtes b. Croisement des données d’une semaine : Figure 34: Croisement des données durant une semaine, 03/03 jusqu'au 09/03 ratio V/C quantité prix specifications climatiques L’augmentation du prix le dimanche et le jeudi, et la diminution le mardi et le mercredi est expliquée par la différence du nombre des acteurs et les empêchements climatiques observés. Mais une petite comparaison entre le ratio V/C des deux jours indique que le prix du jeudi doit être supérieur à celui du dimanche, vu que l’offre est presque égale et que la demande du premier jour dépasse celle du deuxième jour (ratio V/C le dimanche est de 4.4, le prix est de 95 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances 50 DA, ratio V/C le jeudi est de 4.2 et le prix est de 40 DA). Notons que le climat et la quantité de ces deux jours, sont presque les mêmes. a. Croisement des données durant toute la campagne : Figure 35: Croisement des données durant toute la campagne prix specifications climatiques ratio V/C quantité de la tomate primeur tomate de mlili arriere saison Nous avons croisé tous ces éléments pour pouvoir repérer d’étranges fluctuations, économiquement non expliquées, où nous avons pu détecter quelques valeurs de prix chaotiques. Parmi ces fluctuations étranges, nous citons : o L’augmentation du prix le vendredi 10 et le samedi 11 Janvier, malgré l’augmentation du ratio V/C (plus de vendeurs et plus de quantité). o La baisse du prix le 16/01. o La baisse du prix le 24/01, malgré le fait que V/C soit supérieur à 1 (plus de demandeurs que d’offreurs). o L’augmentation du prix le Mardi 19/02, une période qui coïncide avec le début des récoltes de la tomate de Mlili, où le ratio V/C et les quantités de tomate augmentent aussi. o La diminution du prix du Jeudi 21/03, malgré que le nombre des commerçants est plus élevé. 96 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Le prix s’établi sur la base du jeu offre/demande, donc selon les quantités et le nombre d’acteurs. Nous pouvons dire que, toute autre fluctuation enregistrée est étrange et sans justification économique. Mais plus concrètement, l’instabilité des prix, est aussi due aux pratiques illégales des participants. Comme nous l’avons découvert, en faisant une enquête avec les Basculas. D’habitude les commerçants trichent, avec la complicité des Basculas avec qui ils travaillent, sur les quantités pesées, mais aussi sur les prix, d’une manière indirecte, les commerçants peuvent déstabiliser le fonctionnement du marché. D’après les basculas interrogés, les jeux sur les prix peuvent se faire en deux sens, pour diminuer le prix ou bien pour l’augmenter. Les basculas déclarent que les commerçants se mettent parfois d’accord pour proposer des prix bas, les jours où ils ne sont pas nombreux (où leur part de marché devient plus importante), comme nous l’avons déjà démontré, pour la journée de 28/03/13. D’après un basculas de la classe A, que nous nommons le Basculas AH, un petit nombre de commerçants qui pèsent chez lui pratiquent souvent ces dépassements, en profitant des jours où le nombre de commerçants n’est pas trop important, pour proposer des prix bas en se mettant d’accord avant le début du marché (contrairement aux autres jours où leur pouvoir diminue). D’après lui, c’est ce qui est passé le Mardi 05/03/13. Il pleuvait ce jours là, il y’avait 650 vendeurs et 100 acheteurs. Le Basculas AH avait 12 commerçants qui pesaient chez lui, 5 commerçants de tomate (comme produits principal), ces 5 commerçant possèdent en tout 14 camions. Selon notre source, ces commerçants ont décidé de proposer de bas prix avant le début de la journée, en profitant de la grande part qu’ils détiennent dans le marché de tomate. Ils achetaient tous la tomate Tofane que nous avons estimé à 932.6 Qx sur tout le marché. En vérifiant leurs bons d’achat le 05/03, les 5 commerçants ont acheté successivement 44.2, 32.5, 41.6, 36.4, 32.5 Qx ce qui fait en tout 187.2 Qx et ce qui représente plus de 20% de la quantité totale de la variété Tofane présente sur le marché le jour considéré. 5% des commerçants qui décident de proposer des bas prix, ont acheté 20% de la marchandise, ont surement un effet sur les bas prix remarqués ce jour là, le prix de la tomate Tofane est passé de 45 à 40 DA malgré la diminution de la quantité qui est due au ralentissement de la maturité à cause de la baisse de la température des journées précédentes, 18° le 03/03 et 17° le 04/03. (www.rp5.ru) 97 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances Les Basculas affirment aussi, que quelques commerçants qui ont un pouvoir oligopolistique (de 4 à 8 camions), proposent parfois des prix plus élevés que les autres pour les éliminer de la concurrence. Les grands commerçants se permettent d’acheter plus cher que les autres, du moment où ils peuvent vendre encore plus cher grâce à la détention de la quasi-totalité de la marchandise. Ces dépassements influencent surement sur la stabilité des prix, mais ce qui est sûr c’est qu’ils sont aussi dus à l’effet de la non visibilité des informations sur les quantités et les prix, causés par la défaillance du système d’information du marché. D’après ces résultats, et le croisement des données que nous avons établi, nous finissons par dire que le dysfonctionnement du marché est également une cause de la formation des prix dite aléatoire, et non équitable, notamment vis-à-vis des producteurs. Conclusion Le but de cette partie est de vérifier à quel point le fonctionnement et les caractéristiques du marché et les comportements de ses acteurs, peuvent affecter la formation des prix. Pour cela nous avons étudié les éléments que nous avons jugé nécessaires, son fonctionnement, ses caractères physiques, ces barrières d’entrées, les caractéristiques de son offre et de sa demande et les comportements des ses acteurs ainsi que la fiabilité de son système d’information, pour pouvoir évaluer la nature de sa concurrence. Nous avons prouvé auparavant, que le marché n’est pas performant, son système d’information est non fiable et sa concurrence est non pure et parfaite. Comme nous l’avons prouvé dans le sous-chapitre précédent, une bonne partie de ces fluctuations est causée par des évènements extérieurs aux marchés. Elles sont considérées comme le résultat de phénomènes végétatifs et de chocs exogènes. Ces faits n’expliquent pas la totalité des fluctuations repérées lors de notre suivi. Nous avons aussi vérifié l’existence de fluctuations économiquement non justifiées, et qui n’ont aucune relation avec les chocs exogènes qui peuvent influencer le jeu offre/demande. D’après l’analyse de plusieurs éléments structurales et l’étude détaillée du comportement des acteurs et l’évaluation des performances du marché d’El Ghrouss, nous constatons que les 98 Volatilité des prix Chapitre 5 : Comportements et performances fluctuations des prix de gros peuvent être aussi le fait des erreurs d’anticipation, de la mauvaise vision, et des pratiques trompeuses des acteurs. Comme nous l’avons déjà montré, les comportements des acteurs du marché d’El Ghrouss influencent énormément les quantités donc l’équité et la stabilité des prix des produits agricoles frais. 99 CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition des marges Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition des marges et des transmissions des signaux des prix le long de la filière tomate primeur Introduction : La volatilité des prix des produits agricoles est considérée par plusieurs économistes comme étant un effet des erreurs d’anticipation des acteurs (Boussard, J. 2010), ces erreurs peuvent êtres soit, des mauvaises interventions de production ou bien de commercialisation. La rigidité relative de l’offre des produits agricoles réduit considérablement l’influence de la production sur la stabilité des prix durant la même année. Il reste donc, les erreurs et les pratiques de commercialisation qui peuvent avoir lieu à n’importe quel moment de la campagne. Après avoir analysé les possibilités de la présence de ces erreurs au niveau du marché de gros, nous tenterons dans ce chapitre d’englober toute la filière tomate primeur. Le prix est la somme des coûts de production, de commercialisation ainsi que les marges réalésées par les différents acteurs de la chaine. L’équité, quant à elle, se rapporte à la distribution des bénéfices de commercialisation agricole. La rémunération de chacun des participants du marché doit être en fonction de sa contribution, à celui-ci. Un marché performant exclut des possibilités de surprofits monopolistiques résultant d’un pouvoir de marché excessif qui induisent des prix non équitables (Silvestre, F. 1993). Nous pouvons donc, mesurer cette équité, en comparant les marges réalisées par chaque acteur, puisque elles constituent la tranche la plus flexible au niveau de laquelle les acteurs peuvent en profiter, en générant des profits excessifs. Plusieurs études ont fait l’objet de l’analyse des risques de ces dernières, tels que, Reenen, V. et All (I996), Schmalensee, W. (1989) et Bresnahan, T. (1989). L’évaluation de l’égalité de la rémunération de chacun des participants peut se faire en comparant la valeur de leur travail, ou en faisant une comparaison directe entre leurs marges, ou bien entre leurs taux de marges (Coûts/Bénéfice), comme l’a analysé Tarchiani, V. (2013). Selon Hassan, M. et Simioni, M. (2004), l’analyse des transmissions des prix le long de la filière, constitue le moyen le plus juste pour pouvoir évaluer cette rémunération. 100 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Afin d’analyser la répartition des marges et l’équité de la formation des prix, nous, allons d’abord établir les structures des coûts pour chacun des participants, ensuite, nous allons calculer et comparer les marges réalisées par chaque acteur avec leurs seuils de rentabilités. L'évaluation des transmissions des signaux des prix à travers la filière est aussi nécessaire, dont le but est de déterminer à quel point cette répartition des marges et les pratiques des acteurs peuvent influencer la stabilité des prix. Ce chapitre est structuré en deux sections dont la rappelle les structures des coûts des participants. Les estimations et l‘évaluation des marges sont examinées dans la deuxième section qui offre également une comparaison entre ces résultats et d’autres observations sur les prix. Cette section vise aussi à fournir une interprétation et une analyse du caractère cyclique des marges, afin de tirer les principales conclusions. I. La structure des coûts des principaux intervenants de la filière Cette section présente une méthode d’analyse financière d’une filière, dont la première étape est consacrée à la détermination des participants ainsi que leurs modes de payements. Par la suite sera représentée la démarche à suivre pour calculer empiriquement les coûts des acteurs précédemment identifiés, où nous commençons par une présentation des structures des coûts établies pour chaque intervenant. Après nous allons poursuivre notre travail par la présentation du calcul des coûts. Détermination des acteurs de la filière tomate : Après avoir établi plusieurs enquêtes, et un suivi durant 25 jours, d’un agriculteur de tomate vendant sa production sur le marché d’El Ghrouss. Ainsi qu’un suivi du parcours de la tomate primeur de la région, des exploitations jusqu’aux consommateurs, passant par tous les participants. Nous avons remarqué que le produit arrive à l’aval en passant par certains acteurs principaux, qui constituent le circuit de la distribution de ce produit.1 1 EASYPol, 2007 101 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Figure 36: les principaux acteurs de la filière tomate primeur Producteur Grossiste Détaillant Producteurs : leur rémunération est directement liée aux prix de vente plus que n’import quel autre acteur. Généralement ils ne font qu’estimer les coûts pour pouvoir évaluer leurs bénéfices. Grossistes : ce sont les gens qui transportent la marchandise du marché de gros jusqu’au marché de demi-gros. D’habitude ils estiment les coûts et le prix de vente pour pouvoir estimer leur marge, et se positionner en termes de prix d’achat. Détaillants : ce sont les vendeurs qui s’approvisionnent du marché de demi-gros pour mettre les produits à la disposition du consommateur. Ils sont plus au moins plus libres en termes de prix de vente. Où ils se basent sur le prix d’achat, l’estimation des coûts et le niveau de concurrence dans le marché où ils vendent pour fixer le prix de vent. Les acteurs directs ne sont pas les seuls acteurs de la filière, nous trouvons aussi d’autres acteurs indirects tels que : 2 Figure 37: les acteurs secondaires de la filière tomate primeur Main d’œuvre agricole •Les métayers • les salariés Transporteurs •Transporteurs Gestionnaires du marché •Concessionnaire •autres personnels du marché Prestataires de services •Agents de tonnage (Basculas) •Porteurs Notons que les acteurs indirects et les coûts qu’ils génèrent sont intégrés dans la structure des coûts des trois types d’acteurs directs. 2 EASYPol, 2007 102 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée 1 Structure et calcul des coûts des agriculteurs : Comme n’importe quelle unité productive, les coûts des agriculteurs se divisent en deux parties, coûts de production et coûts de commercialsation. Les informations suivantes ont été collectées auprès de 10 agriculteurs de tomate que nous avons suivis durant la campagne 2012/2013 qui a duré à peu près 200 jours (du 20 Décembre 2012 au 07 Avril 2013). Avant de commencer le calcul des dépenses, nous allons d’abord identifier la structure des coûts dont l’objectif est de déterminer et d’englober toutes les activités et les charges, pour pouvoir mener des calculs justes, ou au moins qui se rapprochent le plus de la réalisée. Nous allons rapporter les coûts calculés à une serre en suite à 1 Kg de tomate pour pouvoir les comparer pour tous les intervenants. La structure des coûts est faite selon les périodes et les activités, où les calendriers des deux variétés que nous avons suivies sont comme suit : Figure 38: Le calendrier cultural de la tomate primeur 103 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée 1.1 Coûts de production : Notant aussi, que la culture de la tomate primeur dure 200 jours (production et commercialisation). Le temps que la majorité des agriculteurs de la région (la totalité des agriculteurs suivis) met des cultures d’été (melon et pastèque) après l’arrachage de la tomate, qui durent presque 90 jours. Nous allons partager les coûts fixes d’une campagne à 67% pour la culture de tomate et 33% pour la culture d’été. La structure des coûts selon les activités durant les 3 mois de production proprement dite, est la suivante : Figure 39: Présentation les différents coûts de production Les types d’exploitants agricoles dans la région d’El Ghrouss varient en fonction de la possession de la terre, des serres et de moyens de transport, et en fonction du mode de faire valoir adopté (faire valoir direct ou faire valoir indirect). Les exploitants agricole peuvent travailler leurs serres seuls ou en recourant à des métayers (fellah). Ces derniers ne contribuent apportent leur travail qualifié contre le quart (1/4) du produit brut de chaque serre prise en charge. 104 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Pour cela, nous avons pris un échantillon bien diversifié, qui représente toutes les catégories, en prenant en considération les différentes variétés de tomate cultivées dans la région. Les caractéristiques des agriculteurs que nous avons suivis sont représentées dans le tableau suivant : Tableau 14: les caractéristiques des agriculteurs suivis Agriculteur Variété situation foncière propriété des serres Mode de faire valoir nombre total de serres nombre de serres de tomate 1 Tofane 2 Tofane 3 Tofane 4 Tofane 5 Tofane 6 Shara 7 Shara 8 Shara 9 Shara 10 Shara propriétaire locataire propriétaire locataire locataire locataire propriétaire propriétaire Locataire propriétaire propriétaire propriétaire louées louées propriétaire louées propriétaire louées Propriétaire propriétaire FVI FVD FVI FVI FVI FVI FVI FVI FVD FVD 15 10 20 12 8 12 15 24 12 30 8 6 10 6 5 6 10 10 8 15 Les charges fixes et variables ont été estimées identifiées sur la base des déclarations des agriculteurs suivis. Nous avons décidé d’intégrer dans le calcul des coûts de production toutes les charges qui rentrent dans la production de la tomate, même celles qui ne sont pas toujours calculées par les agriculteurs, comme la valeur de la terre, la valeur des serres, etc. Ce type de charges a été estimé sur la base des prix pratiqués sur le marché de la location pour chaque bien (voir le tableau n° 11 en annexe). Les résultats suivants montrent les coûts de production pour les 10 agriculteurs suivis durant la campagne 12/13 en prenant en considération les coûts fixes : Tableau 15: les coûts de productions des agriculteurs agriculteur Coûts de production /serre (DA) Coûts de production /Kg (DA) 1 79067,76 2 67202,93 3 90582,59 4 88763,79 5 71842,59 6 69393,97 7 64071,03 8 77703,28 9 71482,85 10 72880,31 23,96 20,36 27,45 26,90 21,77 17,79 16,43 19,92 18,33 18,69 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe n° 11 1.2 Coûts de commercialisation : La structure des coûts de commercialisation des agriculteurs est la même durant toute la période de commercialisation. L’estimation de ces charges est faite sur la base des prix pratiqués sur le marché et le calcul de l’amortissement pour chaque bien et service, (voir le tableau n° 21 en annexe) 105 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Sachant qu’une serre de tomate de la variété Sahra produit en moyenne entre 35 et 40 Qx, et celle de Tofane produit en moyenne entre 30 et 35 Qx. Cette différence de quantité entre les deux variétés change le nombre d’entrée au marché et par conséquent, les dépenses de transport et les frais d’entrée au marché. Le tableau ci-dessous montre les coûts de commercialisation d’une serre pour les 10 agriculteurs suivis : Tableau 16: les coûts de commercialisation des agriculteurs Agriculteur variété Coûts DA/serre Coûts de commercialisation DA/Kg 1 Tofane 7445 2,26 2 Tofane 7045 2,13 3 Tofane 7220 2,19 4 Tofane 4670 1,42 5 Tofane 6070 1,84 6 Shara 9200 2,36 7 Shara 8500 2,18 8 Shara 9100 2,33 9 Shara 9700 2,49 10 Shara 8900 2,28 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°11 D’après les tableaux présentés ci-dessus, les coûts totaux d’un Kg de tomate des deux variétés seront les suivants : Tableau 17: les coûts totaux des agriculteurs agriculteur variété Coûts /1kg 1 Tofane 26,22 2 Tofane 22,50 3 Tofane 29,64 4 Tofane 28,31 5 Tofane 23,61 6 Shara 20,15 7 Shara 18,61 8 Shara 22,26 9 Shara 20,82 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°11 D’après les tableaux ci-dessus, nous constatons que les coûts totaux de la variété Tofane sont de 20% plus élevés que ceux de la variété Sahra. Cela est dû aux coûts élevés de production, malgré que ceux de commercialisation sont moins élevés par rapport à ceux de la variété Sahra. Les coûts fixes des agriculteurs présentent plus de 52 % du total des coûts de production. Cette part importante stabilise la structure de ces unités productives. En effet, lorsque les prix baissent sur le marché, certains producteurs peuvent se trouver dans une situation telle que le prix de vente ne permet plus de couvrir en totalité leurs coûts. Comme nous le remarquons dans les deux graphes cidessous. Toutefois, tant que les coûts variables sont couverts, le producteur peut maintenir son offre, en attendant que le prix s’élève à nouveau jusqu’à ce qu’il couvre leurs coûts totaux (Angelier, J. 1993). 106 10 Shara 20,97 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Figure 40: évolution du prix de la tomate primeur durant la campagne 12/13 Sahra 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Titre de l'axe prix Tofane 80 70 60 50 40 30 20 10 0 20-déc. 20-déc. 20-janv. prix 20-févr. seuil des couts 20-janv. 20-févr. 20-mars 20-mars prix shara seuil de rentabilité seuil des couts seuil de rentabilité Établie par nous-mêmes à partir de nos Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi 2 Structure et calcul des coûts des grossistes : Après avoir interrogé plusieurs commerçants et suivi 6 parmi eux qui sont plus, spécialisés dans la tomate, deux de Blida, un d’Alger, un de Batna, un de Sétif et un de Tiaret, nous avons établi une structure des coûts, sur laquelle nous pouvons nous baser par la suite pour calculer toutes dépenses des grossistes dans le cadre de la commercialisation de la tomate. La structure est présentée dans l’annexe n° 22. En se basant sur la structure que nous avons établi, nous avons calculé les coûts des commerçants dans une journée, en suite nous les avons rapporté, dans un premier temps à la quantité de tomate transportée, et en deuxième temps à un kg de tomate : Tableau 18: les coûts de commercialisation des grossistes Grossiste Alger Batna Tiaret Blida Sétif Blida Charge totale (Qx) Mode de vente 80 libre 45 Libre 80 libre 80 libre 45 libre 80 carreau Chauffeur/assistant (0.125DA/kg) non Non oui oui non non Coûts de commercialisation DA/kg 2,08 1,69 2,47 2,36 1,44 7.79 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°16 107 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée En comparant les coûts des commerçants des wilayas avoisinantes ou de la même wilaya, nous obtenons les résultats suivants : Les coûts du commerçant d’Alger, qui n’a pas de chauffeur, s’élèvent à 2.08 DA/Kg, au moment où les coûts du commerçant de Blida qui a un chauffeur, sont de 2.32 DA/Kg. Les coûts du commerçant de Sétif, qui n’a pas d’employés, sont de 1.44 DA/Kg, contrairement à ceux du commerçant de Batna qui a un employé chargé du contrôle de la pesée et de la charge, qui atteignent les 1.66 DA/Kg. Les coûts du commerçant de Blida, qui vend chez un mandataire, sont 3 fois plus élevés que ceux du commerçant de la même wilaya, qui se charge lui-même de la vente de sa marchandise. Sachant que ces coûts sont presque les mêmes durant toute l’année, à part les frais des porteurs, qui peuvent négocier leur prix. Nous remarquons que les frais de l’assistant (chauffeur ou associé) augmentent considérablement les coûts. Mais d’une manière beaucoup plus remarquable, en comparant les coûts des deux commerçants de Blida, nous remarquons que les frais de vente chez le mandataire les font tripler. 3 Structure et calcul des coûts des détaillants : Vu que nous avons choisi le marché de gros de Bougara, pour contenir toute la filière tomate primeur (de l’exploitation jusqu’au consommateur), nous avons pris le marché de détail de Sorécal pour assurer l’enchainement et la complémentarité de la chaine de commercialisation du produit suivi. Pour cela, nous allons calculer les coûts pour 5 détaillants de ce marché, après avoir établi leur structure que nous présentons dans le schéma en dessous : 108 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Figure 41: Représentation des différents coûts des détaillants Transport (véhicule, carburant) Location Porteurs Détaillant électricité Employés emballage frais d’entrée au marché Tous les coûts sont déclarés par les détaillants interrogés, à part ceux du transport et des porteurs, que nous estimons comme suit : Les frais du transport : nous calculons l’amortissement des véhicules, en se basant sur la duré moyenne de leurs vies, auxquels nous ajoutons les dépenses de carburant et d’assurance. L’emballage : nous estimons le nombre de caisses achetées à chaque approvisionnement, en divisant le nombre acheté durant un mois de ces dernières sur le nombre des voyages faits dans la même période. Notons bien que, le calcul des coûts s’est fait dans la période de 23/01 jusqu’au 07/02 2013, où, théoriquement la tomate primeur de la wilaya de Biskra est la seule présente sur le marché national. Nous estimons dans un premier temps, les coûts totaux d’une journée, en suite nous rapportons les coûts à un kilogramme de tomate, en devisant les coûts totaux sur la moyenne des quantités achetées par les 5 commerçants le 23/01/13. 109 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Tableau 19: les coûts de commercialisation des détaillants Détaillant 1 2 3 4 5 capacité de la camionnette jusqu'au 30 Qx jusqu'au 20 Qx jusqu'au 20 Qx jusqu'au 30 Qx jusqu'au 20 Qx quantité globale achetée 10 à 20 Qx 10 à 20 Qx 10 à 20 Qx 10 à 20 Qx 10 à 20 Qx Coûts totaux d’une journée 3731,42 3247,85 3514,52 3731,42 3281,19 Coûts/Kg de tomate (DA) 2,87 2,50 2,70 2,87 2,52 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°13 Tous les détaillants du marché de Sorécal que nous avons interrogés, s’approvisionnent du marché de Bougara, pour cela, nous remarquons que leurs coûts sont presque égaux. II. Analyse de la répartition des marges Le prix comme un simple concept, est constitué de deux principales parties, coûts et marges, de ce fait, il doit être examiné à leur niveau. L’instabilité des prix ne fait pas l’exception, où l’étude de ces deux éléments est nécessaire. Comme nous l’avons confirmé dans la précédente partie, les coûts ne change pas d’un jour à un autre. Par contre l’aspect des marges dans le secteur des fruits et légumes leur donne un caractère instable. Elles constituent en effet, la partie la plus flexible, et semble être le fragment le plus adapté au niveau duquel les participants peuvent exercer des pratiques afin de générer des profits plus importants. Pour cela, nous jugeons que l’examen de l’effet des acteurs, à court terme, sur la stabilité des prix ne peut se faire qu’au niveau des marges. Les risques des mauvaises répartitions des marges ont été analysés par plusieurs économistes, qui considèrent que ces dernières peuvent être dommageables à l’échelle microéconomique, comme elles peuvent l’être à l’échelle macroéconomique (Geroski et All, I996). Une première observation sur la période choisie, indique que le niveau des marges réalisées change souvent. Un grand nombre d'études ont révélé que les fluctuations des marges peuvent être étranges dues aux erreurs d’anticipation des participants, ou bien elles varient au cours du cycle économique (Martins, J. et All, 1996), où elles sont considérées comme, normales et dues à l’exclusivité de l’offre (Hall, 1986). Les fluctuations des marges doivent être transmises sur le long de la filière, de la même manière (synchronisation et nature) que la transmission de l’exclusivité de l’offre. Selon Martins, J. et All 110 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée (1996), les conditions d'optimisation des bénéfices impliquent que la marge soit une fonction inverse de l'élasticité de la demande. De ce fait, les acteurs peuvent juger efficace de fixer des marges anticycliques, où cette rigidité peut provoquer une formation des prix erronée. D’un autre angle, les acteurs finaux (détaillants et commerçants) peuvent profiter, en répondant plus rapidement à des hausses des prix et d’une manière exagérée, qu’aux diminutions, ce qui leur permet de générer des marges excessives et perturbantes du prix. Ce travail sera partagé en trois parties, dans la première, nous essayons de structurer les éléments nécessaires (coûts et prix), pour pouvoir les calculer le plus exactement possible. En deuxième phase, nous évaluons un certain nombre de facteurs, que nous jugeons nécessaires. La troisième partie sera consacrée à faire la liaison, entre les résultats tirés dans les précédentes tranches, et l’évolution des prix aux différents niveaux. Pour ce faire, nous avons suivi les prix aux niveaux des trois marchés observés, du 23 Janvier au 06 Février. Nous jugeons que cette période est la plus adaptée à ce genre d’étude, vu que la tomate primeur (produit suivi) disponible sur le marché national notamment à Alger provient exclusivement du marché d’El Ghrouss, et la région de Biskra en général. Nous somme conscient que cette durée ne permet pas de justifier, d’analyser et d’englober toutes les pratiques des acteurs de la filière, afin de pouvoir généraliser les résultats. Mais l’assurance sur l’origine des signaux transmis aux marchés de demi-gros et de détail choisis (Bogara et Sorecal), va être très utile, en nous permettant d’voir une bonne continuité et une certitude des résultats, en suivant le même produit, de l’exploitation jusqu’aux consommateurs. 4 Structure du prix de la tomate primeur : Dans un premier temps, nous partageons le prix moyen à la consommation de la tomate Tofane, relevé pendant les 15 jours du suivi entre tous les participants, (Coûts, Marges, Bénéfices), ce qui donne la répartition suivante : 111 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Figure 42: Répartition du prix de la tomate primeur Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°09 Selon la répartition des prix durant les 15 jours suivis, nous affirmons que la structure du prix de tomate primeur est la suivante : Figure 43: structure du prix de la tomate primeur Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°08 112 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée D’après la structure ci-dessus, nous constatons que le prix est reparti entre les participants d’une manière très variée. Comme nous pouvons le remarqué aussi facilement, les coûts de production représentent une grande part du prix, 26.87%, où les charges variables occupent 12.75%, et les charges fixes 14.11%. L’importance de ces dernières stabilise en quelque sorte la structure des producteurs, où elle réduit l’effet de la baisse momentanée des prix, tant que les coûts variables sont couverts, l’agriculteur peut maintenir son offre, en attendant que le prix augmente à nouveau jusqu’à ce qu’il couvre le total des coûts (Angelier, J. 1993). Comme il est clair aussi, la formulation du payement des Fellahs leur donne une importante marge (25% du prix de vente pour les fellahs et 75% pour les propriétaires). Comparant avec celle du propriétaire (16.1%). Une marge moyenne de 15.05% pour le Fellah nous amène à dire que la main d’œuvre qualifiée représente le capital de l’agriculture dans la région de Biskra. Les coûts de commercialisation de tous les participants se rapprochent, 2.2% pour le producteur, 2.1 pour le grossiste et 3% pour le détaillant. Majoritairement constitués par les frais de transport, ces coûts contiennent aussi une marge de 0.2 à 0.6% aux prestataires de services et aux gestionnaires du marché. Comme étant le constituant du dernier maillon de la chaine de commercialisation, le détaillant tire une marge légèrement plus importante que celles des autres participants. Grâce à son statut qui le met en contact direct avec le consommateur, le détaillant profite le mieux possible de cette période d’offre limitée. L’exclusivité de l’offre des agriculteurs d’El Ghrouss coïncide avec l’optimum de leur production, où cette période représente le sommet du calendrier de récolte de la tomate primeur. Cela explique les prix relativement faibles au niveau de ce marché. Prix (DA) Figure 44: Représentation des prix et du calendrier cultural de la tomate primeur 140 120 100 80 60 40 20 0 prix quantité de la tomate primeur tomate de mlili arriere saison 113 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée La répartition précédente ne concerne que les 15 jours suivis, comme c’est le cas de la structure du prix que nous allons établir. Mais nous pouvons dire que ça reflète la réalité du partage de la valeur ajoutée. Le prix moyen sur le marché d’El Ghrouss de la tomate Tofane de toute la campagne s’élève à 61 DA, et celui des 15 jours suivis est de 54 DA, sachant que les agriculteurs constituent la catégorie d’acteurs la plus exposée aux risques de fluctuation des prix, c’est ce qui rend leurs marges les plus instables. Comme nous pouvons le constater à partir du graphique ci-dessous, qui montre la variation des marges des agriculteurs de tomate dans le marché d’El Ghrouss durant la campagne 12/13 : Figure 45: La variation des marges des agriculteurs de tomate dans marché d’El Ghrouss durant la campagne 12/13 70 Marges (DA) 60 50 40 30 marges Tofane 20 marges Sahra 10 04-avr. 28-mars 21-mars 14-mars 07-mars 28-févr. 21-févr. 14-févr. 07-févr. 31-janv. 24-janv. 17-janv. 10-janv. 03-janv. 27-déc. 20-déc. 0 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi présentés dans l’annexe N°08 5 Analyse de la répartition des marges Cette partie porte sur l’évaluation du partage des marges entre les principaux participants, (Agriculteurs, Grossistes et Détaillants). Comme nous l’avons montré, les marges constituent la majeure partie du prix, donc, une répartition des marges injuste, et aléatoire, peut influencer la formation des prix, et par conséquence, la stabilité de leur niveau. Pour ce fait, nous allons nous baser d’une part, sur une comparaison directe entre les moyennes des marges commerciales nettes pendant 15 jours, et d’une autre part sur une comparaison entre les taux de marge des trois principaux acteurs (Tarchiani, 2013). 114 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée 5.1 Comparaison des marges moyennes : C’est une sorte de comparaison directe entre les marges des différents agents. D’après la figure n°7 qui représente la structure du prix de la tomate primeur, nous constatons que la marge des agriculteurs est en moyenne de 28 DA, sachant que le prix moyen à la consommation est de 89.67 DA/kg. Cette marge sera devisée entre le propriétaire et le Fellah, à 14.5 DA pour le premier et 13.5 DA pour le deuxième. Une répartition très équilibrée entre le capital engagé et le travail fourni. Quant à la marge des grossistes elle s’élève à 14 DA, et celle des détaillants est de 17.11 DA. Comparant la marge de la tranche des agriculteur avec celles des autres participants, nous remarquons qu’elle est beaucoup plus supérieure, 2 fois plus que celle des grossistes, et 1.5 fois plus que celle des détaillants. Dans le titre suivant nous allons établir une comparaison, qui portera plus particulièrement sur les taux de marge, pour pouvoir juger ces répartitions. 5.2 Comparaison des taux de mage : Le taux de marge, est en quelque sorte, un facteur, d’évaluation de la répartition de la valeur ajoutée, et de jugement de la justice de la rémunération des participants. Nous l’avons calculé comme suit : bénéfice net 𝑇𝑎𝑢𝑥 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑟𝑔𝑒 = coûts totaux ∗ 100. (Tarchiani, V. 2013) Dans un premier temps, nous allons comparer les taux de mage moyens, pour évaluer la rémunération des participants. Ensuite, nous comparons les taux des marges réalisées pendant toute la période suivie, pour tous les acteurs, pour pouvoir analyser leurs fluctuations, et la cause de ces fluctuations. Les taux de marge moyens sont comme suit : Agriculteurs : 36.84% Grossistes : 24.49% Détaillants : 23.96% Le taux de marge des grossistes se situe légèrement au-dessus de celui des détaillants, par contre celui des agriculteurs est remarquablement supérieur. Cette différence entre ce dernier et les deux premiers, peut être expliquée par la longueur de la période de production que supportent les agriculteurs, et la valeur du travail qu’ils consacrent à la production. 115 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée La production maraichère dans la région de Biskra, est dominée par un système d’exploitation qui nécessite l’association entre un investisseur (propriétaire), et une main d’œuvre qualifiée (Fellah). Où ils partagent la marge entre eux, ce qui égalise presque, les taux de marge de tous les participants. La valeur ajoutée = rémunération du personnel + frais financiers + taxes + RBE . (Tallec, L. et Bockel, L. 2005) Comme il n’y a aucune taxe imposée sur les agriculteurs, nous pouvons dire que la valeur ajoutée des agriculteurs se constitue par, la rémunération du travail, les frais financiers et le résultat brut d’exploitation. En moyenne, la rémunération du travail est de 15.5DA, dont le bénéfice net des Fellahs est de 13.5. La marge des propriétaires qui compromet les frais financiers et le résultat brut d’exploitation, est de 40.5DA, dont 26.06DA parmi eux, des frais financiers, et un résultat brut de 14.44DA. Le taux de marge du propriétaire est de 50%, et celui du Fellah est de -47% (prenant compte la valeur de son travail). Une phase pour dire que même avec un bénéfice presque égal à celui des propriétaires, la rémunération des Fellahs n’est pas juste, en prenant compte la valeur réelle de leur travail. Mais la logique dans la région dit le contraire, où même le propriétaire est chargé de quelques activités journalières (surveillance, transport, achat des intrants, dépense pour la main d’œuvre supplémentaire, commercialisation…) que si nous les prenons en considération, elles égalisent son taux de marge avec celui du Fellah. En se basant sur les comparaisons faites, entre les taux de marge moyens et les bénéfices, nous pouvons dire qu’en moyenne, la rémunération des principaux participants est juste et équitable, et se fait à la base de leurs contributions (investissement, travail). (Boussard, J. 2010) et (Tarchiani, V. 2013) 6 L’équité de la formation des prix le long de la filière : Nous tenterons de réaliser une étude comparative entre les variations des prix et des taux de marge, dans les différentes phases le long de la filière, afin d’évaluer l’équité de la formation des prix. Les différences des prix pour deux produits identiques entre n’importe quelle paire de marchés séparés spatialement devraient être plus petites ou égales aux coûts de transfert de ce produit entre 116 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée ces deux marchés. Où les coûts de transfert entre les marchés consistent principalement en, coûts de chargement et déchargement, en coûts de transport et en profits normaux des commerçants (Mabaya, E. 2004). Comme nous le remarquons dans le graphique suivant, les prix sont instables même durant une période aussi courte : Figure 46: l'évolution des prix durant 15 jours entre les différents marchés 120 100 Prix (DA) 80 40 facteurs climatiques prix de gros 20 prix de semi gros 60 0 -20 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi Sachant que les coûts restent toujours stables, cela veut dire que cette instabilité est due à l’instabilité des marges. La fluctuation des marges est bien claire, comme le montre le graphe ci-dessous, où nous remarquons une grande volatilité des taux de marge des participants : Figure 47: l'évolution des taux de marge des participants, durant 15 jours 70,00% Taux de marge (%) 60,00% 50,00% 40,00% agriculteur 30,00% commerçant détaillant 20,00% 10,00% 0,00% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi 117 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Les extrêmes taux de marge remarqués durant ces 15 jours sont les suivants : Figure 48: les taux de marge extrêmes Taux de marge Taux de marge maximum (%) Taux de marge minimum (%) Ratio Max/Min Agriculteurs 60.70 29.67 2.05 Grossistes 63.84 9.58 6.66 Détaillants 32.96 14.04 2.35 Dans les trois cas, le taux de marge des participants durant les 15 jours suivis, varient entre son niveau maximal et minimal, en augmentant ou en diminuant de 2 à 6 fois plus. Selon la définition de (Mabaya, E. 2004) et de (Baulch, B. 1997), nous jugeons que les profits tirés par les acteurs, comme anormaux, par conséquence, les prix sont inéquitables. La recherche des causes de ces fluctuations de marges constitue le talon d'Achille de toute cette partie. Cela nécessite une évaluation des transmissions des signaux des prix à traves la filière, et une analyse expérimentale, détaillée des fluctuations des marges et des prix aux niveaux des trois marchés. Ceci constituera donc l’essentiel de notre prochain titre. 7 Évaluation des transmissions des signaux des prix à travers la filière : Nous avons supposé que la volatilité des prix est due à l’instabilité des marges, tant que les coûts sont stables, cela apparait vérifié. Mais avant de chercher les causes de ces fluctuations des marges, nous allons d’abord essayer de comparer l’évolution des prix et des taux de marge dans chaque niveau, pour examiner la coordination des fluctuations de ces derniers. Figure 49: évolution des taux de marge et des prix évolution de taux de marge et du prix de gros durant 15 jours (DA) prix de vente taux de marge agriculteur 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 118 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée évolution de taux de marge et du prix de semi-gros durant 15 jours (DA) prix de vente taux de marge commerçant 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 (DA) évolution de taux de marge et du prix de détail durant 15 jours prix de vente taux de marge détaillant 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi Comme le montrent les graphiques ci-dessus, les fluctuations des marges et des prix sont synchroniques. Ce qui assure que la volatilité des prix est bien liée aux changements des taux de marge. Donc la recherche des causes de la volatilité des prix est en réalité la recherche des causes de l’instabilité des marges. D’un côté, les pratiques non légales, déstabilisantes du jeu de l’offre et de la demande au niveau du marché de gros, sont l’une des causes majeures qui provoquent la volatilité des prix, en provoquant une formation des prix aléatoire, qui change d’un jour à un autre. Ce qui permet à certains acteurs de générer des profits exagérés, (vérifié dans le chapitre de l’étude de marché). Par ailleurs, nous voulons déterminer l’origine des fluctuations de ces marges le long de la filière, et de vérifier, est-ce que elles sont économiquement justifiées, et est-ce que il y a une coordination entre les changements dans les différents niveaux. Comme nous l’avons montré dans les chapitres précédents (chapitre SCP, et l’influence des chocs exogènes), les facteurs normaux qui influencent le jeu Offre/Demande sont les suivants : les aléas climatiques, le nombre des acteurs, le changement hebdomadaire de la demande et les calendriers culturaux. Nous pouvons dire donc, que n’import fluctuation non liée à l’un de ces facteurs, est considérée comme chaotique, et économiquement non justifiée. 119 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Une phase pour dire que, l’essentiel des transactions se fait la nuit au marché de gros d’El Ghrouss. Quant à celui de Bougara, il fonctionne 24 heures, contrairement au premier, le marché de détail de Sorecal, fonctionne la journée. D’après nos enquêtes, nous avons remarqué que le produit peut arriver au marché de détail le jour même de sa vente sur le marché de gros, ou bien le lendemain. Pour ceci, nous comprendrons que les chocs dans les prix sont transmis intégralement entre les marchés, soit immédiatement, soit après un décalage d’une journée. Les marchés choisis peuvent être segmentés dans certaines périodes, où le marché d’approvisionnement n’assure qu’une petite partie de la marchandise, comparant avec la quantité globale vendue. Et donc que l’échange soit discontinu (relation de prix avec rupture). Ils peuvent être aussi intégrés dans d’autres périodes, où le marché d’approvisionnement soit le principal fournisseur (l’offre exclusive), de tel produit, comme la période choisie, concernant la tomate primeur de la région de Biskra (Mabaya, E. 2004). Les transmissions des chocs de prix dans ce cas, ne doivent pas dépasser le délai d’un jour. Hors delà, nous pouvons considérer toutes fluctuations repérées comme asymétriques, et exercées par certains acteurs dans certains niveaux de la filière, dont le but est de réaliser des pratiques afin de générer des profits exagérés, ce qui est énormément déstabilisant du prix (Hassan, M. et Simioni, M. 2004). Nous citons comme exemple l'une des reproches les plus adressées à celle-ci, c’est de répercuter facilement et rapidement au consommateur les hausses de prix intervenues en amont que les baisses. Cette lenteur de transmission des baisses des prix par rapport de leurs hausses, fait profiter les détaillants au bout d’une période des marges excessives. Pour ce fait, nous allons étudier les transmissions des signaux des prix des deux variétés le long de la filière, durant les 15 jours suivis, en examinant tous les changements journaliers séparément. Au moment où nous avons pu repérer les dysfonctionnements au niveau du marché de gros, les présentes analyses porteront juste sur l’examen de la fiabilité des transmissions des signaux des prix entre les trois marchés. Ce qui veut dire, que nous prenons les prix de gros comme une base à partir de laquelle nous jugeons les fluctuations aux niveaux des autres marchés. L’utilisation de l’hypothèse nulle (pt1 − pt0 = coûts de transfert) dans ce genre d’analyse est indépassable pour vérifier l’équité des signaux transmis. Mais nous ne procédons pas à cette démarche vu que les coûts de transferts entre les marchés sont trop faibles (2.1 à 3 %), et presque négligeable devant les prix de la tomate. 120 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée Pour cela nous allons essayer de comparer symétriquement et d’une manière directe les séries des prix que nous avons collecté, à chaque niveau (marché de gros, marché de demi-gros et de détail). A. La variété Tofane : Le graphe ci-dessous présente l’évolution des prix de la tomate primeur Tofane, aux niveaux des trois marchés, durant 15 jours : Figure 50: l'évolution des prix de la tomate Tofane durant 15 jours aux niveaux des différents marchés 120 100 Prix (DA) 80 60 facteurs climatiques 40 prix de gros 20 prix de semi gros prix de détail 06-avr. 05-avr. 04-avr. 03-avr. 02-avr. 01-avr. 31-mars 30-mars 29-mars 28-mars 27-mars 26-mars 25-mars 24-mars -20 23-mars 0 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi Discutions : CAS 1 : Au début du suivi, le 23/01, les prix était de 70DA au gros, 82DA au demi-gros, et 100DA au détail. Ce qui a donné des marges normales comparant avec les taux de marge moyens, 26DA pour l’agriculteur 12DA pour le grossiste, et 18DA pour le détaillant. CAS 2 : Le 24/01, notant qu’il neigeait ce jour-là aux gérions nord du pays, ce qui a créé des empêchements routiers, et du fait, une diminution du nombre d’acheteurs, par conséquent, une diminution du prix de la tomate sur le marché de gros, qui est passé de 70DA à 50DA. Cette baisse du prix, ne s’est pas traduite symétriquement aux autres marchés. Bien au contraire, les empêchements routiers ont bien provoqué une rupture d’approvisionnement. Donc, la baisse des quantités sur le marché de demi-gros et de détail explique bien la hausse des prix à leurs niveaux. 121 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée CAS 3 : Le 25/01, les empêchements commencent à peine à disparaitre. Le prix sur le marché d’El Ghrouss quant à lui, il augmente du fait que le nombre des demandeurs a augmenté. Nous remarquons une légère hausse comme une transmission parallèle de cette petite augmentation dans les autres marchés. CAS 4 : Le 26/01, les empêchements climatiques disparaissent complètement, le nombre des acheteurs hors wilaya augmentent dans le marché d’El Ghrouss, pour cela, nous remarquons que le prix continue à s’accroitre au niveau de ce marché. Malgré l’augmentation au niveau du marché de gros, les prix aux niveaux des autres marchés prennent le sens opposé. Où la disparition des empêchements routiers a permis d’assurer l’approvisionnement de ces marchés avec des quantités théoriquement suffisantes, et plus importantes que les jours précédents. Cette augmentation d’offre a bien causé une et diminution des prix remarquable. CAS 4 : Du 26/01 jusqu’au 28/01, le prix a tendance à baisser à cause de l’augmentation des quantités de la tomate primeur, qui se rapproche du sommet de son calendrier de récolte. De ce fait, le prix diminue aussi sur le marché de Bougara et de Sorecal, à cause du même facteur. CAS 5 : Le 29/01, Une légère augmentation au niveau du marché d’El Ghrouss, s’est rapidement transmise aux autres marchés. CAS 6 : Contrairement à l’augmentation du 29/01, la diminution du prix du 30/01 au niveau du marché de gros, ne s’est faite transmise qu’après une journée. CAS 7 : À partir du 31/01, le prix se stabilise sur les trois marchés, jusqu’à ce qu’il diminue le 02/02, où nous remarquons une transmission immédiate de ce décroissement. CAS 8 : Sachant qu’il faisait trop froid le 05/02 dans la région de Biskra, ce qui a ralenti le murissement de la tomate, et diminué considérablement les quantités récoltées. De ce fait, le prix a remarquablement augmenté sur le marché d’El Ghrouss. Cette augmentation a été rapidement transmise aux marchés de demi-gros, et de détail. CAS 9 : Bien que les aléas climatiques sont les mêmes durant la journée du 06/02, et au moment où nous remarquons que le prix a tendance à diminuer sur le marché de gros, ce dernier continue à s’accroitre au niveau du marché de Bougara, où l’inquiétude des détaillants d’une rupture d’approvisionnement les a obligé d’augmenté leur demande. 122 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée B. La variété Sahra : Le graphe ci-dessous présente l’évolution des prix de la tomate primeur Sahra, aux niveaux des trois marchés, durant 15 jours : Figure 51: l'évolution des prix de la tomate Sahra durant 15 jours aux niveaux des différents marchés 80 70 60 Prix (DA) 50 aléas climatiques 40 prix de gros 30 20 prix de semi-gros 10 prix de détail 06-avr. 05-avr. 04-avr. 03-avr. 02-avr. 01-avr. 31-mars 30-mars 29-mars 28-mars 27-mars 26-mars 25-mars -20 24-mars -10 23-mars 0 Établi par nous même à partir des résultats de notre suivi Discutions : CAS 1 : Au début du suivi, le 23/01, le prix au marché de gros était de 40DA, 55DA au demi-gros, et 65DA au détail. Comme nous l’avons noté en analysant les prix de la première variété, les grossistes étaient contraints d’arriver au marché d’El Ghrouss le 24/01 à cause de la neige aux régions nord du pays, ce qui a déséquilibré la balance Offre/demande. Et cela, par conséquent a baissé les prix de la tomate sur ce marché. Cette baisse du prix, suivie par une stabilisation le 05/01 sur le marché de gros, ne sont pas traduites symétriquement aux autres marchés, bien au contraire, les empêchements routiers ont bien provoqué une rupture d’approvisionnement. Où nous remarquons une hausse considérable des prix aux niveaux des marchés de demi-gros et de détail, due à la diminution des quantités à leurs niveaux. CAS 2 : Le 26/01, dès que les empêchements commencent à disparaitre, et le niveau d’approvisionnement se rétabli, les prix aux niveaux des marchés de demi-gros et de détail, commencent à décroitre malgré l’augmentation au marché de gros. 123 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée CAS 4 : Le 27/01, le prix se stabilise dans le marché de gros mais continue à diminuer dans le marché de demi-gros à cause des grandes quantités qui se trouve à son niveau. Mais par contre, les détaillants ont cessé de transmettre cette diminution aux consommateurs, où théoriquement ils profitent en générant des profits plus importants. CAS 5 : Du 27/01 au 28/01, le prix diminue au niveau du marché d’El Ghrouss, une baisse qui ne se fait transmise qu’après une journée. CAS 6 : Contrairement à la baisse du 28/01, l’augmentation remarquée dans le marché de gros le 30/02 s’est faite immédiatement transmise au marché de Bougara. CAS 7 : Nous remarquons aussi que, le décroisement du 31/01 et l’accroissement du 01/02 sur le marché de gros, se font transmettre qu’après une journée aux marchés de semi-gros et de détail, contrairement à la diminution du 02/02 qui ne se fait jamais transmettre aux autres marchés. CAS 8 : Le murissement de la tomate est remarquablement ralenti à cause de la baisse de la température dans la région de Biskra le 05/02, ce qui a diminué considérablement les quantités récoltées. De ce fait, le prix a remarquablement augmenté sur le marché d’El Ghrouss. Cette augmentation a été parallèlement transmise aux marchés de demi-gros, et de détail. CAS 9 : Au moment où nous remarquons que le prix a tendance de baisser sur le marché de gros le 06/01. Ce dernier continue toujours à s’accroitre au niveau des autres marchés, où les détaillants se préparent, en assurant la plus grande quantité possible pour vendre trop chère en cas de rupture d’approvisionnement. D’après ces discutions, nous pouvons dire que parmi les 16 fluctuations des prix de gros repérées, des deux variétés, 15 ont été transmises aux autres marchés. Nous comptons 7 diminutions et 8 augmentations, parmi les 8 augmentations que nous avons repérées, 7 ont été transmises directement aux autres marchés. Par contre, seulement 2 parmi les 7 diminutions observées, ont été transmises rapidement, 4 après une journée et une ne s’est jamais transmise. Cela justifie bien la grande instabilité des marges observée. Où les acteurs profitent des périodes de baisses des prix sur leurs marchés d’approvisionnement, et ne pas transmettant ces diminutions rapidement, et en gardant le prix à son niveau, pour générer des marges importantes. Par contre ces mêmes intermédiaires, ont tendance à transmettre plus rapidement aux consommateurs les hausses pour garder, au moins, leurs marges stables. 124 Volatilité des prix CHAPITRE 6 : Analyse de la répartition de la valeur ajoutée D’après cette analyse, nous remarquons que la transmission asymétrique des prix le long de la filière a bien une influence considérable sur le niveau des prix. Comme nous l’avons montré, cette transmission asymétrique est derrière la majeure partie des fluctuations aux niveaux des marchés de demi-gros et de détail (Hassan, M. et Simioni, M. 2004). Conclusion L’objectif de ce chapitre été d’étudier à quel point les pratiques des participants peuvent influencer le niveau des prix, et de quel manière elles l’influencent. Au terme de cette analyse de la filière tomate, faite grâce à des outils comparatifs qui sont, le taux de marge, les marges moyennes et les séries des prix au niveau de chaque marché, les éléments de conclusions suivants peuvent être dégagés : Les résultats de l'analyse financière montrent que même si les trois catégories d'agents analysés (producteur, commerçant grossiste et commerçant détaillant) font des bénéfices différents, il y a toutefois une juste rémunération de participation, que même la forte concentration de ces bénéfices au niveau des producteurs, représente juste bien la contrepartie du travail fourni. La filière tomate paraît porteuse, avec un taux de marge moyen de toute la filière qui dépasse les 28% pour la variété Tofane, et les 27% pour la variété Sahra, la filière tomate primeur est considérée comme performante (Tarchiani, V. 2013). Mais l’instabilité des marges montre bien le contraire, où elle affecte énormément la formation des prix, où cette dernière est considérée comme l’un des plus importants facteurs d’évaluation de la filière. La comparaison symétrique des prix et des taux de marge prouve que toutes les fluctuations, ou au moins celles observées durant cette période, viennent du marché de gros, où les agents des niveaux supérieurs (marché de semi-gros et de détail), ne font que aggraver la situation en jouant sur la transmissions de ces changements. Nos résultats ne corroborent pas nécessairement l'affirmation commune selon laquelle la volatilité des prix est originaire des unités productives et des marchés de gros, et que les grossistes et les détaillants exercent toujours ces pratiques de transmissions déstabilisantes. Un tel résultat a déjà été mis en évidence pour d'autres chercheurs (Hassan, M. et Simioni, M. 2004). Il semblerait être lié au caractère hautement périssable du produit considéré, au manque des stocks, et à la grande sensibilité de l’approvisionnement, qui est parfois assuré par une unique source, comme le cas de la région de Biskra dans la période suivie. 125 Volatilité des prix Conclusion CONCLUSION GENERALE : Par « volatilité », nous entendons des changements importants et rapides des variables économiques dans le temps. Les variations de prix ne sont pas nécessairement toutes problématiques, les prix agricoles, en particulier, sont toujours sujets à une certaine variabilité cyclique et saisonnière. Mais elles deviennent problématiques quand elles sont importantes et ne peuvent être anticipées, générant de l’incertitude pour les producteurs, les négociants, les consommateurs et les États (Ash, 2011). Au terme de cette réflexion sur les causes et l’origine de cette instabilité en Algérie, qui a des conséquences dramatiques pour les consommateurs, les producteurs et les commerçants, diverses conclusions peuvent être tirées en rapport avec le cadre spatial de l`étude. Les causes de la volatilité sont-elles exogènes ? Nous avons donc montré ici que les fluctuations des prix en agriculture étaient produites par la coexistence de trois types de circonstances : la rigidité relative de l’offre et l’inélasticité de la demande, d’une part, dont personne ne conteste l’effet amplificateur, et les aléas exogènes (climatiques ou autres). Les aléas climatiques peuvent influencer directement l’offre, en agissant sur les caractéristiques végétatives des produits. D’une autre part, les changements climatiques peuvent agir sur la demande dans le même marché par des obstacles routiers qui font que le nombre des participants soit faible. Ces chocs peuvent donc déstabiliser le prix en influençant l’offre ou la demande d’une manière ou d’une autre, du moment où l’offre est relativement rigide (les producteurs ne contrôle pas entièrement les quantités offertes et leurs changements) et la demande est inélastique. Même si elle est vérifiée, la théorie des chocs exogènes n’explique pas la totalité des fluctuations observées. Il est vrais que le prix change souvent en rependant à ces chocs qui influencent l’offre et la demande, mais un grand nombre de fluctuations reste sans explication, et ne se réfère à aucune des causes énoncées. En posant la question suivante : Les causes de la volatilité sont-elles endogènes ? Dans le deuxième axe de notre étude, nous avons cherché les causes des fluctuations non justifiées par la première théorie. Nous entendons par endogènes toutes les pratiques qui peuvent avoir lieu dans les marchés agricoles. 126 Volatilité des prix Conclusion En étudiant le fonctionnement et les caractéristiques du marché de gros d’El Ghrouss, et les comportements de ses acteurs, dont le but de vérifier à quel point ces derniers peuvent affecter la formation des prix, nous avons pu tirer plusieurs conclusion : le marché n’est pas performant du moment où il provoque parfois une formation des prix dite aléatoire, et non équitable, à cause de son système d’information flou et non fiable et sa concurrence non pure et parfaite. D’après l’analyse de plusieurs éléments structuraux et l’étude détaillée du comportement des acteurs, et l’évaluation des performances du marché d’El Ghrouss, nous constatons que les fluctuations des prix de gros peuvent être aussi le fait des erreurs d’anticipation, de la mauvaise vision des participants, et des pratiques trempeuses des acteurs. La logique de notre réflexion nous a amené à suivre le chemin du produit choisi le long de toute la filière. Où nous avons procédé à une analyse systématique des relations entre les prix aux marchés de gros, demi-gros et du détail. Ainsi qu’une comparaison entre plusieurs critères pour les différents participants, dont le but est d’évaluer la rémunération de chacun d’eux, et de déterminer son influence sur la formation des prix. Nous constatons qu’en moyenne les marges se répartissent d’une manière juste entre les principaux acteurs. Mais leur instabilité provoque une énorme volatilité et une inéquitable formation des prix le long de la filière, qui changent (les prix) d’une manière identique (augmentation, diminution) entre les différents niveaux, mais non synchronique (pas dans les mêmes intervalles du temps). Cette asymétrique transmission des prix est considérée comme une pratique déstabilisante et provocante de la volatilité de ce dernier, où les intermédiaires ont tendance à transmettre plus rapidement aux consommateurs les hausses des prix que les diminutions de ces mêmes prix. Il n’y a aucun doute que la volatilité des prix dans les marchés agricoles, selon les produits et les périodes, soit engendrée par les deux phénomènes, agissant de concert ou séparément. Où personne ne peut nier que les accidents naturels, en particulier climatiques, sont de nature à faire varier l’offre. Par ailleurs, nous ne pouvons non-plus nier l’existence des variations endogènes. D’après notre étude nous pouvons dire que la volatilité des prix de la tomate primeur de la commune d’El Ghrouss, est le résultat de la fusion de l’ensemble des fluctuations: 127 Volatilité des prix Conclusion o Annuelles : par rapport au calendrier des récoltes. o Cycliques : causées par le changement périodique de l’offre produit par le commencement ou la fin des autres calendriers de récoltes des autres variétés ou des autres régions. o Journalières accidentelles : qui peuvent être causées par des phénomènes accidentels non périodiques, tel que les aléas climatiques. o Journalières accidentelles : qui peuvent être causées par des phénomènes lies aux pratiques des participants. Comme nous l’avons montré dans la figure n°18 (représentation des différents types de fluctuations), la courbe des prix prend au début une forme parabolique (presque l’inverse de celle de l’offre), après, le décalage des calendriers culturaux, les variations climatiques et les fluctuations journalières chaotiques, masquent le facteur cyclique, en donnant la forme observée. Certains économistes (Galtier 2012, Boussard, 2010) jugent que ces phénomènes ne font qu’apparaitre la véritable cause de la volatilité des prix agricoles, qui réside en réalité dans la sensibilité de l’approvisionnement (l’approvisionnement par des régions uniques dans certaines périodes), le manque des stocks, la faiblesse des investissements agricoles et le caractère hautement périssable des produits considérés Un effort particulier doit être porté à cet aspect des choses, où nous devons nous basé sur les résultats de cette analyse pour entamer une autre en cherchant les instruments nécessaires en se basant sur les résultats tirés par cette étude, si nous voulons en finir avec les fluctuations de prix agricoles préjudiciables aux agriculteurs, mais surtout aux consommateurs. 128 Volatilité des prix Les références bibliographiques Les références bibliographiques : Articles & Ouvrages : Aït Amara H. 1995, Réforme des politiques agricoles et sécurité alimentaire, CIHAM 26. 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Annexe 1 : L’évolution du nombre d’agriculteurs dans la wilaya de Biskra. année nombre d'agriculteurs 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2409 4563 7460 15941 20021 26441 29862 31288 32157 32571 Source : DSA Biskra 2008 Annexe 2 : Répartition des terres dans la wilaya (Monographie de la wilaya de Biskra 2011). Surface (ha) Terres cultivables 185.473 Pâturage 1.399.746 Terres cultivées 67.532 forets L’alfa 97.780 64.365 Terres non cultivables 13.864 La surface totale 386.586 Source : DPAT,2011 Annexe 3 : Les quantités pesées par les 10 Basculas suivies. classe A classe B classe B classe B classe B classe C Tofane 19 25 7 15 11 5 classe A classe B classe B classe B classe B classe C Tofane 80 72 30 38 30 25 20-déc 05-janv 20-janv 05-févr Sahra Nbr Com Tofane Sahra Nbr Com Tofane Sahra Nbr Com Tofane Sahra Com 75,9 7 26 130 8 80 280 10 80 196 14 40 4 47 31 6 68 140 7 108 180 12 19 2 28 62 4 16 20 4 48 85 8 55 4 18 72 5 25 75 8 50 110 9 49 3 18 59 4 54 66 7 69 80 7 14,5 2 11 15 3 11 20,92 3 40 60 4 20-févr 05-mars 20-mars Sahra Nbr Com Tofane Sahra Nbr Com Tofane Sahra Nbr Com 120 12 55 65 12 21 38 11 98 10 8,52 39,48 9 15 30 8 65 6 28 56 7 7 20 8 83 8 26 90 5 15 41 3 75 7 20 86 6 8,5 35 7 55 4 0 0 0 0 15 3 Annexe 4 : les prix de gros de la tomate fraiche 2011 sur le marché de gros de Attatba durant l’année. prix min prix max prix min janvier prix max février prix min prix max prix min mars prix max prix min avril prix max prix min mai prix max prix min juin prix max juillet 30 prix min prix max prix min août 40 80 30 45 35 50 70 85 60 65 35 45 40 50 70 25 35 20 55 70 80 50 45 30 40 10 40 50 70 25 35 20 50 70 80 65 30 20 30 35 50 70 30 35 20 45 60 75 35 35 20 28 50 55 30 35 30 45 70 70 40 25 20 50 55 30 40 25 50 60 75 5 35 25 50 40 30 45 35 45 60 80 50 25 40 40 25 50 35 55 60 75 30 40 50 25 42 35 50 65 75 50 55 25 90 30 60 50 35 55 20 45 30 70 55 35 40 25 35 22 75 35 45 30 45 22 40 50 30 42 35 55 30 30 50 35 30 45 40 prix max prix min sep 25 prix max prix min oct prix max prix min nov prix max dec 35 30 60 20 35 30 58 20 35 25 35 30 65 20 30 40 50 15 35 45 25 40 65 80 15 30 40 55 20 35 30 50 40 55 70 90 25 35 30 50 30 40 30 20 40 8 15 85 90 20 30 35 80 40 50 35 20 45 25 60 60 90 20 35 50 70 20 35 20 28 20 45 25 50 60 90 20 25 60 70 15 35 28 30 40 20 45 20 60 70 100 25 45 40 70 15 30 35 25 25 35 20 50 40 65 80 90 35 50 60 76 15 35 45 25 25 25 40 40 45 30 55 50 80 30 45 50 75 20 40 80 20 35 30 40 25 30 40 60 50 65 20 35 50 80 25 35 70 85 20 40 45 55 10 30 30 55 50 65 25 35 50 80 20 35 75 70 80 20 40 45 55 10 25 25 55 55 60 20 30 50 80 20 30 22 80 55 80 20 45 25 35 25 30 35 55 35 55 20 35 50 55 20 33 40 25 85 65 75 20 45 30 40 20 30 40 60 30 45 20 25 60 85 30 38 35 25 75 65 75 20 50 25 35 20 30 22 25 30 50 30 45 60 85 20 35 25 35 25 75 60 80 20 40 25 40 15 35 40 65 20 45 25 45 60 90 30 40 45 30 35 40 80 60 75 25 45 30 40 15 40 30 70 20 40 30 45 40 70 20 35 35 50 30 40 60 85 70 75 25 40 40 50 30 45 40 70 25 40 30 40 60 76 20 40 30 50 30 40 70 80 70 80 30 40 30 50 25 50 40 70 30 45 30 50 50 75 20 35 30 50 30 45 60 65 60 75 30 45 40 55 30 60 60 75 30 50 30 45 50 80 30 58 30 50 25 40 60 70 70 70 25 45 40 50 20 30 60 75 20 45 25 45 50 80 40 50 30 50 28 50 55 80 60 75 25 40 32 38 15 35 50 70 25 35 30 45 40 55 20 35 25 55 25 45 55 85 60 70 35 25 20 30 40 45 55 65 20 30 30 45 30 50 30 40 30 45 25 45 65 75 60 80 25 25 20 30 25 30 30 60 20 35 30 45 35 80 20 35 35 50 30 45 70 75 60 75 20 35 20 30 10 30 30 55 30 50 25 45 50 70 20 40 30 50 25 45 65 80 65 75 20 40 15 30 10 25 25 55 20 30 25 45 40 70 20 40 40 55 30 40 65 75 50 45 20 40 20 30 25 30 35 55 25 35 30 45 60 76 20 40 35 55 70 80 60 55 20 45 20 30 20 30 55 65 20 30 20 35 20 45 35 50 65 75 60 65 20 40 20 35 25 30 30 55 20 35 30 40 30 58 30 45 70 75 35 45 30 60 55 65 30 40 Annexe 5 : les prix de la pomme de terre sur le marché de Attatba pour lannée 2011. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 janvier 19 27 23,5 22,5 22,5 21,5 21,5 22,5 24 19 27 23,5 22,5 22,5 21,5 21,5 20 20 20 21,5 21,5 21,5 22,5 22,5 22,5 22,5 23,5 23,5 31,5 28,5 28,5 février 25,5 28,5 21,5 26,5 23,5 23,5 23,5 21,5 21,5 23,5 23,5 25,5 25,5 28,5 25,5 28,5 28,5 25,5 22,5 28,5 31,5 28,5 27,5 28,5 25,5 28,5 23,5 28,5 mars 22,5 18,5 23,5 25,5 26,5 31,5 29,5 31,5 31,5 33,5 35,5 38,5 31,5 35,5 38,5 38,5 35,5 31,5 28,5 33,5 38,5 39,5 38,5 38,5 33,5 31,5 29,5 33,5 30,5 33,5 31,5 avril 31,5 28,5 33,5 35,5 35,5 33,5 38,5 38,5 22,5 22,5 22,5 22,5 35 32,5 29 27 26,5 30 22,5 26,5 23,5 30 23,5 35 30 27,5 27,5 32,5 29 32,5 mai 27,5 27,5 29 27 26,5 30 22,5 26,5 23,5 27,5 23,5 26,5 26,5 26,5 26,5 28,5 27,5 21,5 25 25 27,5 27,5 30,5 31,5 30,5 22,5 25,5 22,5 23,5 30 23,5 juin 21,5 21,5 20 20 19 27 23,5 22,5 22,5 21,5 21,5 22,5 24 19 27 23,5 22,5 22,5 21,5 21,5 20 20 20 21,5 21,5 21,5 22,5 22,5 22,5 22,5 juillet 23,5 23,5 31,5 34 33,5 27,5 27,5 21,5 21,5 25 25 33 30 23,5 23,5 22,5 22,5 27,5 27,5 29 27 26,5 30 22,5 26,5 23,5 24 25,5 22,5 24 35 août 30 27,5 27,5 32,5 29 32,5 27,5 27,5 29 27 26,5 30 22,5 26,5 23,5 27,5 23,5 26,5 26,5 26,5 26,5 28,5 27,5 21,5 25 25 30,5 33,5 34 31,5 36 septembre 22,5 25,5 22,5 22,5 21,5 25 25 25 27,5 27,5 27,5 30 32,5 27,5 27,5 21,5 21,5 25 25 33 30 35 40 36,5 36,5 33 33 30,5 33,5 34 octobre 33,5 33,5 33,5 33,5 33,5 33,5 33,5 40 36,5 36,5 36,5 36,5 36,5 40 36 36 36 36,5 36 36 36 32,5 26,5 28 30 30 30 30 33 30 35 novembre 40 36,5 36,5 33 33 27 34 27,5 32 40 40 41,5 41 38,5 35 33 27 34 40 36,5 36,5 33 35 35 36 40 36,5 35 35 36 31 décembre 30,5 28 28 23 22 23 30 22 26,5 26,5 27,5 21,5 23 25 25 25 22 26,5 26,5 27,5 21,5 23 26,5 27,5 25 25 25 Annexe 6 : évolution moyenne des dix dernières années des prix de détail mensuels de la tomate Janvier Fevrier Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Sept Oct Nov Dec Moyenne 64,45 47,18 46,09 65,45 43,09 38,82 29,64 31,64 38,55 42,09 50,91 63,36 2002 85 51 42 49 28 21 17 17 20 24 46 60 2003 50 34 28 34 19 19 22 21 23 23 40 51 2004 56 48 29 43 36 36 23 31 38 34 50 55 2005 43 30 38 71 35 21 11 10 14 23 22 35 5006 59 44 46 69 43 36 34 27 33 31 33 54 2007 63 39 42 50 31 50 35 29 31 34 53 63 2008 62 44 45 55 36 31 20 27 47 63 72 98 2009 75 59 66 77 47 58 50 48 44 47 49 78 2010 75 55 63 78 66 53 30 33 36 47 75 58 2011 64 46 44 80 50 46 45 62 78 55 52 66 2012 77 69 64 114 83 56 39 43 60 82 68 79 Annexe 7 : Représentation d'un calendrier de récolte moyen de 10 serres de tomate Tofane suivies pendant la campagne 2012/2013. 22-déc 29-déc 09-janv 17-janv 18-janv 19-janv 26-janv 28-janv 29-janv 30-janv 07-févr 08-févr 10-févr 12-févr 13-févr 16-févr 18-févr moyenne/ serre (Kg) 7,2 13,8 39 63 92 103,2 119 120 99,6 105,6 94,8 99,6 120 120 110,4 96 96 nombre de serres récoltées 2 3 4 2 3 4 4 2 2 2 3 2 2 5 5 2 2 19-févr 20-févr 24-févr 25-févr 27-févr 28-févr 05-mars 06-mars 07-mars 08-mars 10-mars 13-mars 14-mars 19-mars 21-mars 22-mars 31-mars 03-avr moyenne/ serre (Kg) 67,2 48 123,2 145,2 133,2 72 123,6 129,6 79,2 78 70,8 136,8 100,8 86,62 88,87 61,87 84,37 79,87 nombre de serres récoltées 5 1 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1 1 1 2 2 2 1 1 5 5 Annexe 8 :prix des deux variétés de tomate primeur sur le marché d’El Ghrouss durant la campagne 2012/2013. décembre tofane Jours 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 75 75 70 75 70 65 60 65 60 57 60 65 Janvier Tofane Sahra 50 45 45 50 40 40 35 35 30 30 35 35 février tofane Sahra 65 70 75 70 75 80 75 75 75 80 80 75 75 75 70 65 75 74 75 74 72 75 70 50 55 59 55 50 52 50 51 35 40 40 35 45 50 50 50 50 50 50 45 50 45 40 40 45 45 45 42 43 45 40 30 30 35 35 32 30 35 30 Mars tofane Sahra 52 50 50 50 62 60 65 63 65 65 65 65 65 63 63 60 60 65 60 55 55 60 55 45 46 50 41 36 33 30 30 30 39 40 43 40 45 43 45 42 40 40 38 35 35 40 35 32 35 33 35 28 32 35 30 26 avril tofane Sahra 40 45 45 45 40 41 42 40 40 40 40 44 45 45 45 47 65 70 72 65 60 59 60 67 65 63 63 90 65 65 75 28 32 30 32 25 25 28 29 29 30 31 35 32 32 33 35 40 40 40 35 35 32 35 45 41 40 39 68 42 45 45 Sahra 75 70 70 65 70 40 45 40 40 42 Annexe 9 : les prix des deux variétés de la tomate primeur aux niveaux des trois marché suivis. prix d'El Ghrouss Tofane janvier 23 24 25 26 27 28 29 30 31 février Sahra 70 50 55 59 55 50 52 50 51 / 1 2 3 4 5 6 40 30 30 35 35 32 30 35 30 / 52 50 50 50 62 60 33 30 30 30 39 40 prix Bougara Tofane Sahra 82 85 90 75 70 65 65 65 63 / / 63 60 60 60 70 75 55 50 55 50 45 45 40 45 45 15 20 25 15 10 13 10 10 15 40 45 45 40 45 50 7 15 15 10 6 10 prix Sorical tofane Sahra 100 100 110 100 95 90 90 85 85 / / 80 75 75 80 90 90 65 65 75 70 70 70 65 65 65 60 55 60 60 65 75 Annexe 10 : les différents coûts des agriculteurs de la tomate Tofane. Agriculteur variété situation foncière propriété des serres mode d'exploitation nombre totale de serres nombre de serres de tomate terre serre/location complète fer bâche serre/amortissement complète fer bâche Filet goute à goute pourcentage de la production de la tomate/melon labour Plant semence 1 tofane propriétaire propriétaire FVI 2 tofane louée propriétaire FVD 3 tofane propriétaire louée FVI 4 tofane louée louée FVI 5 tofane louée propriétaire FVI 15 10 20 12 8 8 6 10 6 5 17000 45000 0 0 0 5800 13333 1000 3500 18000 0 20000 15000 0 5800 13333 0 3000 22000 40000 0 0 40000 0 0 0 3000 20000 35000 0 0 35000 0 0 0 3600 Coûts de production 18000 0 20000 15000 0 5800 13333 1000 3000 28022,76 27677,93 44827,59 40413,79 28367,59 1500 8000 1500 6000 700 0 1200 5600 1500 8000 Fumier traitement engrais fil d'attache Transport main d'œuvre Totale Emballage 3/4 transport frais d’entrée au marché main d’œuvre charge décharge Pesée Totale plant pépinière totale ovin poulet totale bouquet mildiou acariens autres totale démarrage racines 46/21 20/20 15/15 minérale potasse 12/12/,36 totale engrais fumier fil totale montage serres bâchage mélangeage fumier attachement effeuillage 3/4 totale 0 5000 13000 6000 7000 13000 700 1000 2500 2500 6700 800 100 1500 0 3500 1800 700 0 8400 2000 350 0 350 700 2660 1200 1600 0 2200 5745 0 4500 10500 7200 0 7200 800 1200 2200 1000 5200 900 0 0 2400 3500 0 700 0 7500 2000 400 0 350 750 2000 2000 0 2500 0 4875 17000 0 17000 3000 2000 5000 500 1000 2000 2500 6000 0 0 70 2240 1600 250 0 0 4160 2500 400 5000 300 5700 2660 1600 2000 0 0 4695 0 2000 7600 10000 7000 17000 500 600 2500 1500 5100 1200 150 2000 2500 3500 1800 1100 0 12250 3000 200 0 200 400 0 2400 0 0 0 1800 0 4500 12500 4000 7500 11500 500 1000 2500 1500 5500 800 100 1500 700 500 500 1000 0 5100 3100 300 0 300 600 2000 1200 1200 0 500 3675 79067,76 67202,93 90582,59 88763,79 1200 3375 1200 3375 1200 3150 1200 1800 71842,59 Coûts de revient 1200 2700 600 600 600 600 600 1200 1070 7445 800 1070 7045 1200 1070 7220 0 1070 4670 500 1070 6070 Annexe 11 : les différents coûts des agriculteurs de la tomate Sahra : Agriculteur variété situation foncière propriété des serres mode d'exploitation nombre totale de serres nombre de serres de tomate terre serre/location serre/amortissement 6 shara louée louée FVI 12 6 complète fer bâche complète fer bâche Filet goute à goute pourcentage de la production de la tomate/melon labour Plant Fumier traitement engrais fil d'attache Transport semence plant pépinière totale ovin poulet totale bouquet mildiou acariens autres totale démarrage racines 46/21 20/20 15/15 minérale potasse 12/12/,36 totale engrais 7 8 9 10 shara shara shara shara propriétaire propriétaire louée propriétaire propriétaire louée propriétaire propriétaire FVI FVI FVD FVD 15 24 12 30 10 10 8 15 18000 40000 0 0 40000 0 0 0 3000 20000 40000 0 0 0 5800 13333 0 3600 20000 0 25000 15000 0 25000 15000 0 3000 22000 40000 0 15000 0 5800 13333 720 3000 27000 45000 0 0 0 5800 13333 1000 3500 42068,97 29471,03 43448,28 30933,10 34919,31 1500 2500 0 4500 7000 5000 0 5000 400 500 1500 0 2400 500 0 0 1500 1000 1000 0 0 4000 1800 400 1200 0 6400 0 6400 5000 7500 12500 500 500 1300 500 2800 0 0 1000 2500 1500 1500 1000 0 7500 2000 200 700 0 8000 0 8000 3000 2000 5000 500 1000 1000 1000 3500 0 0 70 2240 1600 250 0 0 4160 2500 400 600 2400 0 8000 10400 5500 8660 14160 666 320 3592 0 4578 0 0 800 1120 2666 325 800 560 6271 2166 500 1500 9000 0 9000 6000 6000 12000 666 320 3500 0 4486 250 160 0 4480 1160 500 0 0 6550 2100 150 main d'œuvre fumier fil totale montage serres bâchage mélangeage fumier attachement effeuillage 3/4 totale Totale 0 350 750 0 200 400 5000 300 5700 0 500 1000 0 150 300 2000 2000 0 2400 2660 1600 0 1833 0 1500 0 2500 0 4875 0 0 0 1800 2000 0 0 4695 0 0 0 1374,75 0 1200 0 2025 69393,97 64071,03 77703,28 71482,85 72880,31 1500 4500 800 1500 4200 800 1500 4200 800 1500 4800 800 1500 4200 800 1000 1400 9200 600 1400 8500 1200 1400 9100 1200 1400 9700 1000 1400 8900 Emballage 3/4 transport frais d’entrée au marché main d’œuvre charge décharge Pesée Totale Annexe 12 : les différents coûts du concessionnaire. Loyer employés agent de sécurité nettoyage électricité autres (carnet,..) 21000000DA/année(225 jours durée du marché F & L et 75jours de dattes) les employés incluse avec loyer 1,5DA= 2 étiquettes Total :21000000 Journée :70000,00 6 5600 4 3200 0 0 562,5 Annexe 13 :les différents coûts des détaillants. détaillant quantité de la camionnette quantité globale quantité tomate transport(prix véhicule/ durée de vie) Carburant Location Électricité main d'œuvre Emballage frais d’entrée au marché porteurs Bougara Sorecal employé A 12->28 Q 10->20 Q 1,5-> 4Q B 12->20 Q 10->20 Q 5-> 15Q C 12->20 Q 10->20 Q 0,5-> 5Q D 12->28 Q 10->20 Q 1-> 3Q E 12->20 Q 10->20 Q 2-> 5Q 578,08 500 200 33,33 300 400 1000 120 600 194,52 400 200 33,33 300 400 1000 120 600 194,52 400 266,67 33,33 300 400 1200 120 600 578,08 500 200 33,33 300 400 1000 120 600 194,52 400 233,33 33,33 300 400 1000 120 600 Annexe 14 : les différents coûts des Fellahs. Fellah variété situation foncière propriété des serres Statu nombre de serres 1 3 tofane tofane propriétaire propriétaire propriétaire louée fellah fellah 6 5 nourriture/journée nourriture /serre/110 j Tofane/100j sahara main d'œuvre totale montage serres bâchage mélangeage fumier attachement effeuillage 1/4 totale 4 tofane louée louée fellah 6 5 tofane louée propriétaire fellah 5 Coûts de production 100 75 100 100 1833,33 2200 1833,33 2660 1200 2660 1600 1600 0 2200 1915 3748,33 2000 0 0 1565 3765,00 6 shara louée louée fellah 6 7 8 shara shara propriétaire propriétaire propriétaire louée fellah fellah 5 6 80 100 100 1650 1333,33 2000 1666,67 0 2400 2000 1200 2000 2000 0 2400 2660 1600 0 0 0 600 2433,33 1200 0 500 1225 2875,00 0 2500 0 1625 2958,33 0 0 0 600 2600,00 2000 0 0 1565 3231,67 1500 1400 1400 1/4 transport nourriture /serre/100 j Tofane/110j sahara totale 1125 1050 600 Coûts de revient 900 1666,67 2791,67 2000 3050,00 1666,67 2266,67 1500 2400,00 1466,67 2966,67 2200 3600,00 1833,33 3233,33 totale des coûts 6540,00 6815,00 4700,00 5275,00 5925,00 6200,00 6465,00 Annexe 15 : les différents coûts des Basculas. bascule 1 nombre de bascules 3 nombre minimum utilisé 1 nombre maximum utilisé 3 densité de travail C quantité totale pesée(le 20/12) 45 quantité de tomate pesée (le 20/12) 19,5 % de la Q de la tomate/la Q totale 43,33 2 4 2 4 B 112 3 14 4 13 A 105 4 5 1 5 B 95 5 15 5 15 A 120 6 7 2 7 B 97,5 7 7 1 7 B 108 8 12 3 12 A 150 9 2 1 2 C 45 10 5 2 5 B 90 65 58,04 94,9 90,38 75 78,95 91 75,83 65 66,67 60 55,56 104 69,33 26 57,78 70 77,78 Q totale 66 2400 150 750 50 800 50 350 40 1000 60 350 66 2000 100 600 50 700 30 100 50 800 50 250 1250 1450 2766 880 1150 électricité main d'œuvre autres(carnet..) frais d’entrée au marché 50 700 30 150 50 1200 50 200 56 1800 100 700 53 1000 50 250 totale des coûts/Q totale 930 1500 2656 1353 électricité main d'œuvre autres(carnet..) frais d’entrée au marché totale des coûts/Q de la tomate 21,5 301 12,9 64,5 399,9 29 696 29 116 50,4 1620 90 630 41,34 780 39 195 870 2390,4 1055,34 une serre 35Q/une journée de pesée électricité main d'œuvre autres(carnet..) frais d’entrée au marché 1,79 0,54 38,49 15,66 538,79 375,84 23,09 15,66 115,46 62,64 totale des coûts/une serre 715,82 3366 Q tomate 49,5 1800 112,5 562,5 33 528 33 231 22 550 33 192,5 45,54 1380 69 414 28,5 399 17,1 57 38,5 616 38,5 192,5 2524,5 coûts/une serre 825 797,5 1908,54 501,6 885,5 0,37 18,65 599,4 33,3 233,1 0,47 19,43 366,6 18,33 91,65 0,38 18,81 684 42,75 213,75 0,54 17,82 285,12 17,82 124,74 0,58 12,76 319,00 19,14 111,65 0,34 15,48 469,2 23,46 140,76 1,35 38,48 538,65 23,09 76,95 0,50 19,25 308 19,25 96,25 469,8 884,45 496,01 959,31 445,5 462,55 648,90 677,16 442,75 Annexe 16 : les différents coûts des grossistes. commerçant destination chauffeur accompagnant charge totale (Q) charge tomate (Q) 1 2 Alger Batna non non associer employé 80 45 60 25 carburant 1500 440 véhicule/(prix/durée de vie) 54,79 94,37 frais d’entrée au marché 300 220 main d’œuvre charge décharge 1800 660 pesée 2142,86 176,78 frais d’entrée au marché de vente 900 660 charge décharge marché de vente 1800 660 pésée marché de vente 2142,86 176,78 nourriture 1125 165 compagnon chauffeur emballage 720 300 totale 11765,50 3252,93 coûts/1Kg 2,08 1,42 carburant véhicule/(prix/durée de vie) frais d’entrée au marché main d’œuvre charge décharge pesée nourriture compagnon chauffeur totale des coûts 3 Tiaret oui chauffeur 80 55 Q tomate/jour 3060 4 Blida oui associer 80 55 5 Sétif non associer 45 30 1224 726 54,79 272 54,79 272 94,37 264 1632 1942,86 1632 1942,86 792 212,14 680 1360 528 1632 1942,86 1020 2040 1942,86 1020 792 212,14 330 660 11488,50 2,21 360 3950,64 1,44 771,12 842,16 870 616 660 12236,50 2,34 coûts/une serre 1927,8 88,89 174 153,09 308 88,89 171,36 88,89 171,36 153,09 306,24 1044 1242,86 652,5 0 0 924 247,49 231 0 0 1028,16 1224,00 642,6 0 0 1028,16 1224,00 642,6 0 0 918,72 246,08 382,8 0 0 4072,24 2326,49 4993,92 3837,24 2696,00 Annexe 17 :les prix de détail des 17 dernier mois (janvier 2012 jusqu’au mai 2013) janv-12 févr-12 mars-12 avr-12 mai-12 juin-12 juil-12 août-12 sept-12 oct-12 nov-12 déc-12 janv-13 févr-13 mars-13 avr-13 mai-13 90 93 93 93 95 93 94 93 93 92 92 90 88 86 88 87 86 85 83 82 82 81 80 79 75 78 80 77 76 75 75 76 73 68 71 70 71 70 71 71 71 67 74 89 67 66 64 64 62 62 62 60 60 61 62 66 66 69 70 73 82 85 87 87 87 96 99 104 106 107 127 125 122 134 136 136 137 137 135 136 135 139 137 138 73 1 1 12 16 136 133 128 117 106 104 104 104 99 97 96 97 93 91 88 85 80 75 74 73 73 71 70 70 70 68 64 64 63 63 64 62 63 62 63 60 60 59 60 60 58 56 57 56 56 57 51 49 46 47 46 47 48 50 52 50 49 51 48 44 43 44 42 43 43 44 43 43 45 46 46 50 51 62 70 68 59 57 54 55 53 56 55 56 57 56 59 60 60 59 59 65 68 65 65 66 71 75 76 78 77 77 76 75 72 74 75 75 76 76 77 76 82 83 86 91 95 109 116 123 127 130 128 126 75 72 74 75 76 75 72 74 74 77 77 78 79 82 83 86 91 75 76 78 74 77 77 78 79 78 76 77 78 80 83 85 85 84 85 88 87 85 85 83 83 83 79 79 80 83 82 84 84 87 90 91 89 92 91 93 90 89 92 88 85 80 80 76 76 76 77 77 79 78 79 80 82 82 80 81 81 80 79 78 77 74 74 100 99 97 95 97 94 88 86 83 83 82 77 71 68 67 63 61 59 59 60 60 65 65 65 65 65 94 95 97 96 97 98 97 96 100 99 99 99 98 99 98 100 69 69 67 69 69 69 69 66 66 66 66 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 43 100 Annexe 18 :l’évolution de nombre d’acteurs sur le marché d’El Ghrouss du 14/04 jusqu’au 20/04/13: jours dimanche vendeurs 642 commerçants 12 lundi 652 10 Mardi 650 6 Mercredi 639 4 jeudi 649 15 vendredi 653 4 samedi 648 3 Annexe 19 : L'évolution des prix de la tomate Tofane au marché de gros d’el Ghrous durant une journée Heur/jour 04:00 04:30 05:00 05:30 06:00 06:30 07:00 07:30 08:00 08:30 24-févr 45 45 47 48 48 38 46 45 45 45 05-mars 45 50 45 45 40 40 39 38 42 35 28-mars 70 90 78 85 86 90 88 91 78 90 122 Annexe 20 : les coûts de production, en soustrayant les charges fixes pour les propriétaires Agriculteur Variété situation foncière propriété des serres mode d'exploitation nombre total de serres nombre de serres de tomate Coûts de production (DA)/serre Coûts de production (DA)/kg Agriculteur Variété situation foncière propriété des serres mode d'exploitation nombre total de serres nombre de serres de tomate Coûts de production (DA)/serre Coûts de production (DA)/kg 1 Tofane propriétaire propriétaire FVI 15 8 63343,62 19,20 6 Shara louée louées FVI 12 6 69393,97 17,79 2 Tofane louée propriétaire FVD 10 6 63202,93 19,15 7 Shara propriétaire propriétaire FVI 15 10 46277,93 11,87 3 Tofane Propriétaire Louées FVI 20 10 75410,17 22,85 8 Shara Propriétaire Louées FVI 24 10 63910,17 16,39 4 Tofane louée louées FVI 12 6 88763,79 26,90 9 Shara louée propriétaire FVD 12 8 67482,85 17,30 5 Tofane Louée Propriétaire FVI 8 5 67842,59 20,56 10 Shara Propriétaire Propriétaire FVD 30 15 50259,62 12,89 Annexe 21 : méthodes de calcul des coûts des agriculteurs Charges Charges fixes Terre Serre Plastique Charges variables transport Labour Les plants Fumier Main d’œuvre supplémentaire Les coûts des autres facteurs (traitement, carburant …) Les caisses Les frais d’entrée au marché Méthode Coûts de location -Coûts de location pour les non propriétaires. -Calcul de l’amortissement (duré de vie moyenne :25 ans) -Calcul de l’amortissement (duré de vie moyenne :3 à 4 ans) -Coûts de location pour les non propriétaires et les propriétaires. . Selon le mode de payement - par heur de travail et - par serre labourée -Selon le mode de plantation : 1-dans une serre propre 2-dans une pépinière 3-achat des plants prêt Selon les quantités et le type utilisés :ovins et des volailles Fellah paye 25% et le propriétaire 75%. En fonction de la densité de l’utilisation (quantité, duré…). Le nombre des caisses achetées par serre chaque année est estimé à 10 caisses. Selon le nombre d’entrée au marché par serre, -3,33 fois pour la variété Sahra -2.6 fois pour la variété Tofane Annexe 21 : méthodes de calcul des coûts des grossistes Charge véhicule Carburant et nourriture Les caisses Méthode Charge Méthode Calcul de Frais d’entrée au marché, En prenant compte l’amortissement (duré de la main d’œuvre et de les deux marché de vie de 30 ans pour pesée (marché les camions de 80 Qx et d’approvisionnement de 9 ans pour ceux qui et marché de vente) ont une capacité de 45 Qx) En fonction du temps Frais de vente chez les 7% du prix de vente et de la distance du mandataires au mandataire (un marché de vente seul commerçants parmi les 6 interrogés) Estimé de 10 caisses Chauffeur, employés … Des salaires fixes par voyage Annexe 22 : Représentation du nombre de vendeurs et commerçants par régions Wilaya Msila Alger Blida Bouira Batna Sétif Constantine Tizi ouzou Mostaganem Bordj Bou Arreridj Mascara Tiaret Biskra Tbessa Tlemcen Bejaia Oued Souf Totale Effectif 24 18 16 15 10 9 9 7 7 6 6 6 5 5 3 3 2 151 Régions El Ghrous Lioua Mlili Foughala Ras lmiaad Doucene Toulga Mkhadma Bouchegroun Sidi khaled Autres Total Effectif 400 58 51 44 36 36 29 29 22 15 6 726 Volatilité des prix Résumé Résumé : L'importance de cette étude réside dans la sensibilité du secteur fruits et légumes et l’immensité de sa contribution dans l’amélioration de la sécurité alimentaire et l’équilibre de la balance commerciale, où les problèmes qui contraignent l’approvisionnement en ces produits, peuvent énormément déstabiliser cette dernière. Parmi ces problèmes, nous orientons notre étude sur un qui vivement remarqué mais modestement étudié en Algérie, qui est la volatilité des prix agricoles. Cette dernières peut résulter de graves conséquences aux producteurs, mais surtout aux consommateurs. Pour y remédier, il faut d’abord comprendre d’où vient le phénomène. Pour la recherche des causes de la volatilité, nous avons choisir de nous baser sur les deux importants aspects du secteur, et qui sont, la filière et le marché de gros, où nous prenons la tomate de la commune d’El Ghrouss comme cas d’étude. Mots clés : Fruits, Légumes, Tomate, Prix, Volatilité, Marché de gros, Filière, Coûts, Marges, SCP. Summary: The importance of this study lies in the sensitivity of the fruit and vegetable sector and the vastness of its contribution in improving food security and the balance of trade balance, where the problems that constrain the supply of these products can greatly destabilize it. Among these problems, we focus our study on a highly noticed but moderately studied in Algeria, which is the volatility of agricultural prices. This last may result in serious consequences for producers, but also consumers. To remedy this, we must first understand the origin of the phenomenon. For research into the causes of volatility, we choose to build on the two major aspects of the industry, and are the industry and the wholesale market, where we take the tomato the town of El Ghrouss as case study. Keywords: Fruits, Vegetables, Tomato, price, volatility, Wholesale Market, Guardrail, costs, margins, SCP. :ملخص ،أٌمٍح ٌذي الذراسح تكمه فً حساسٍح قطاع الفُاكً َالخضار َاتساع مساٌمتٍا فً تحسٍه األمه الغذائً َتُاسن المٍشان التجاري َوحه وزكش دراستىا على، َمه تٍه ٌذي المشاكل. حٍث المشاكل التً تحذ مه ٌذي المىتجاخ ٌمكه أن تشعشع االستقزار إلى حذ كثٍز . َلكه أٌضا للمستٍلكٍه، قذ ٌىتج ٌذا األخٍز فً عُاقة َخٍمح تالىسثح للمىتجٍه.تقلة أسعار المىتجاخ الشراعٍح فً الجشائز اختزوا أن وثىً دراستىا على اثىٍه مه الجُاوة، للثحث فً أسثاب التقلثاخ. ٌجة علٍىا أَال أن وفٍم أصل ٌذي الظاٌزج،لتصحٍح ٌذا . حٍث وأخذ الطماطم تثلذج الغزَص كحالح للذراسح، ٌَما سُق الجملح،الزئٍسٍح لٍذي الصىاعح :كلماخ الثحث .PCS , الٍُامش، التكالٍف، سُق الجملح، التقلة، األسعار، الطماطم،الفُاكً َالخضزَاخ View publication stats