Fiche technique du Zaminin sauté 1. Comment préparer le zaminin Ingrédients : Graines de zaminin Potasse (je préfère la bicarbonate alimentaire) Oignon Poivron Poisson fumé Viande hachée Huile Préparation : 1. Pilage, vannage et tri des graines 2. Première cuisson à feu vif pendant 3 heures 3. Lavage 3 fois 4. Deuxième cuisson pendant 2 heures 5. Essorage 6. Mettre l’huile et les autres ingrédients 7. Troisième cuisson pendant 45 min. 8. Se consommer tel quel ou avec le tô et le gonré 2. La viande hachée. 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé) 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché (pour ceux qui ne présentent pas d’ulcères) 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 15 ml (1 c. à soupe) de miel (facultatif) 1/4 de chou rouge émincé 1 carotte émincée 12 à 15 pois mange-tout émincés Un peu de sel et poivre au goût 1. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. 2. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant. 3. Ajouter de la sauce soya et le miel. Remuer. Retirer du feu et réserver. 4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le chou, la carotte et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. 5. Répartir le zaminin chaud dans les assiettes. Garnir chaque portion de mélange au bœuf, de préparation aux légumes. N’oubliez pas le respect du protocole Hygiène Agroalimentaire Bon appétit ! Fiche techniques Agro-Alimentaire / l’Acacia macrostachya ou » Zamnin » (en mooré) Pr COMPAORE W Fulbert Ismaël / FTA-Acacia_M-00012
