Cédric FAVRO est professeur de Biochimie – Génie Biologique et Physiologie. Il enseigne
en BTS Diététique au lycée René Auffray à Clichy-la-Garenne et en École de préparation au
concours de Première Année des Études de Santé (PAES) à Ex.Co.Sup Paris.
Cédric FAVRO dédie ce travail à sa compagne pour sa présence,
sa patience et ses encouragements.
Fabienne NICOLLE est Ingénieur en Biochimie et titulaire d’un Doctorat de Génie Biologique
et Médical. Elle enseigne la biologie cellulaire et la biochimie en École de préparation au
concours de Première Année des Études de Santé (PAES) et aux formations paramédicales à
Ex.Co.Sup Paris ainsi qu’à l’Université Paris VI.
Fabienne NICOLLE dédie ce travail à son mari et à ses enfants, qui l’ont supportée, à ses
parents, qui l’ont toujours encouragée, et au Dr Francine Marciano-Cabral, qui l’a inspirée.
Maquette de couverture : Nicolas Piroux
Maquette intérieure : Nicolas Piroux
Composition/mise en page : Lasergraphie
© Hachette Livre 2011, 43 quai de Grenelle, 75905 Paris cedex 15.
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ISBN : 978-2-01-181916-1
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utilisation collective », et, d’autre part, que « les analyses et les courtes citations » dans un but d’exemple
et d’illustration, « toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle, faite sans le consentement de
l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite ».
Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, sans autorisation de l’éditeur ou du
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