12 SYSTÈME DIGESTIF Comment fonctionne le système digestif ? CORPS HUMAIN SYSTÈME DIGESTIF GES PRINCIPAUX APPRENTISSA te séquence, tu apprendras à Plus spécifiquement dans cet : estif érentes parties du système dig diff les er mm no et ter en rés identifier, rep és ; ainsi que ses organes associ ion mécanique et chimique ; distinguer les étapes de digest ents sont absorbés ; expliquer comment les nutrim système r le système digestif et par le pa iné élim est i qu ce er nci différe urinaire ; • • • • tu t’exerceras aussi à : • • modéliser (système digestif ); marche scientifique ; distinguer les étapes de la dé • t’informer à partir de documen • vé r rapport au phénomène obser érentes pa formuler des hypothèses coh (la digestion) ; t de nature variée. FICHES DE TRAVAIL pour : ACTIVITÉ 1 Ta représentation du système digestif ACTIVITÉ 2 Que deviennent les aliments consommés ? ACTIVITÉ 3 Pour vérifier ce que tu as compris FICHES DE SYNTHÈSE S12-2 CORPS HUMAIN p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 1 FICHE DE TRAVAIL Ta représentation du système digestif Complète le schéma (dessin + éventuellement légende). S12-3 CORPS HUMAIN p. SYSTÈME DIGESTIF Que deviennent les aliments consommés ? 1. Digestion chimique et mécanique a) Cavité buccale Que se passe-t-il dans ta bouche ? Prends un morceau de pain, commence à le mâcher et réponds aux questions suivantes : Comment est le pain au début ? Qu’est-ce qui te permet de mâcher ? Que ressens-tu comme goût ? D’où provient ce liquide qui coule dans ta bouche quand tu mâches ? Quels sont les rôles de ce liquide ? b) Oesophage Sur toute sa longueur, la paroi du tube digestif possède des muscles qui, en se contractant, font avancer les aliments de la bouche à l’anus : c’est le péristaltisme (d’un mot grec signifiant « contracter autour »). Onde de contraction 12 ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL musculature circulaire relâchée musculature circulaire contractée aliment sens de déplacement de l’aliment S12-4 CORPS HUMAIN p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL c) Estomac Lis le texte ci-dessous et repère, nomme, surligne les différentes étapes de la démarche scientifique (voir aide-mémoire). En 1822, un trappeur canadien de 18 ans, Alexis Saint Martin, est accidentellement blessé par une balle qui occasionnne un trou de 6,5 cm de diamètre dans son estomac. Contrairement à toute attente, le blessé survit, sa plaie cicatrise mais elle ne se referme pas complètement. Le médecin de l’armée qui le soigne, William Beaumont, réalise que cette plaie lui permet d’accéder facilement à l’estomac et de faire ainsi des observations sur le rôle de cet organe dans la digestion. Voici le récit de l’une de ses expériences : Expérience (7 août 1825). « A 11 heures, après avoir fait jeûner le garçon pendant 17 h, j’introduisis un thermomètre dans l’estomac, par la perforation, pour vérifier la température naturelle de l’organe. Le mercure indique 100° Fahrenheit (38°C). J’introduisis alors un tube de caoutchouc et soutirai une once (30,59 g) de suc gastrique pur non mêlé à d’autres matières excepté une petite quantité de mucus ... Je pris un morceau de boeuf bouilli, salé et le mis dans le suc gastrique. Je bouchai le récipient hermétiquement et le plaçai dans une casserole contenant de l’eau maintenue à 100° Fahrenheit. En 40 minutes, la digestion était distinctement commencée sur toute la surface de la viande. Au bout de 60 minutes, le liquide devint entièrement opaque et trouble, une pellicule externe commença à se séparer du reste de la viande. A 13 heures, la structure semblait entièrement détruite, laissant les fibres musculaires détachées, flottant parmi des fins lambeaux. A 15 heures, les fibres musculaires S12-5 CORPS HUMAIN avaient diminué de moitié depuis le dernier examen de 13 h . A 17 heures, elles étaient pratiquement entièrement digérées; quelques fibres demeuraient. A 19 heures, seules quelques petites fibres flottaient. A 21 heures, la totalité de la viande était digérée. Le suc gastrique puisé dans l’estomac était aussi clair et transparent que de l’eau. La « mixture » dans le flacon était maintenant de la couleur du petit lait.» p. SYSTÈME DIGESTIF Que deviennent les aliments consommés ? 2. Absorption des nutriments a) Portion de l’intestin grêle Observe puis décris la structure externe et interne de l’intestin grêle. 3 cm 6m b) Surface de l’intestin grêle : J’ai le tennis dans les tripes. Longueur : 6 m Diamètre : 3 cm Quelle est sa surface extérieure ? Sa surface intérieure est de 200 à 300 m2 (terrain de tennis). Compare la surface intérieure et la surface extérieure de l’intestin grêle. Repli Intestin grêle Villosité 1 mm c) Agrandissement d’une villosité de l’intestin grêle 12 ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL S12-6 CORPS HUMAIN p. 12 ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL SYSTÈME DIGESTIF d) L’aspect des aliments consommés à différents endroits du tube digestif Relève les différences et les similitudes au niveau de l’apparence et de la consistance d’un repas solide avant consommation, dans l’estomac, dans l’intestin grêle et après excrétion. Crée un tableau pour y reporter tes observations. Dans l’estomac Dans l’intestin grêle e) Place les mots suivants sur le schéma : excréments – digestion – aliments – bol alimentaire – nutriments - absorption Bouche Œsophage Estomac Anus Intestin grêle Gros intestin Vaisseau sanguin Assimilation des nutriments par les cellules Cellule Energie et matière Légende S12-7 CORPS HUMAIN p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL Que deviennent les aliments consommés ? 3. Excrétion La mission du côlon ou gros intestin est essentiellement la résorption de l’eau et des sels minéraux, ainsi que la transformation des résidus de la digestion en matière fécale. Plus large que l’intestin grêle (d’où son nom « gros intestin »), il mesure environ 1,5 mètres. Complète la légende de l’illustration avec les numéros proposés ci-dessous. 1. Intestin grêle 2. Caecum 3. Appendice 4. Côlon 5. Rectum 6. Anus Les résidus qui entrent dans le gros intestin contiennent les restes de nutriments non digérés. Ils y séjournent entre 12 et 24 heures. Le passage par le gros intestin est l’étape la plus lente du trajet des aliments dans le tube digestif. C’est là que l’eau et les sels minéraux qui n’ont pas encore été absorbés dans l’intestin grêle passent dans la circulation sanguine. Le gros intestin ne sécrète pas de sucs digestifs, cependant il contient un très grand nombre de bactéries formant la flore intestinale. Ces bactéries décomposent ce qu’il reste des aliments en s’attaquant en particulier aux fibres végétales. Ces bactéries sont responsables de l’odeur des selles et de la production des gaz intestinaux. Stockées dans le rectum, les selles sont finalement rejetées hors du corps par l’anus. S12-8 CORPS HUMAIN p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL Que deviennent les aliments consommés ? 4. Glandes annexes a) Glandes salivaires A l’aide d’un miroir, complète le dessin de ta bouche, puis place les mots suivants : palais - luette - pharynx - amygdales - lèvres - dents - langue 1 2 3 • Ouvre ta bouche. Arrives-tu à Indique-le sur le dessin ci-dessus. • Identifie sur le schéma de profil les parties que tu viens d’observer et complète la légende. 4 d’où provient la 1 2 3 4 salive ? 5 5 Au-dessus des images, indique si la personne respire ou déglutit. • Schématise la luette et l’épiglotte, puis flèche le trajet de l’air et de la nourriture. • S12-9 sentir CORPS HUMAIN p. 12 ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL SYSTÈME DIGESTIF b) Foie et vésicule biliaire Observe puis décris l’action de la bile. Goutte d’huile 1. Situation initiale Séparation en gouttelettes (émulsion) 2. Effet de la bile sur la goutte d’huile 3. Gouttelettes d’huile 1. Les enzymes digestives peinent à digérer la goutte d’huile qui est trop volumineuse. 2. La bile produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire sépare la goutte d’huile en gouttelettes. 3. Les enzymes digestives permettent la digestion des gouttelettes (une enzyme est une protéine qui facilite une réaction chimique). Action des enzymes digestives c) Pancréas Observe puis décris cette expérience. La digestion expérimentale de la mie de pain par le suc pancréatique Eau iodée Eau iodée Après 20 min. Eau à 37OC A B Coloration bleue A B Bain-marie Tube A : mie de pain et eau Tube B : mie de pain et suc pancréatique S12-10 CORPS HUMAIN L’eau iodée brune devient bleue en présence d’amidon. C’est un indicateur coloré. p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL Que deviennent les aliments consommés ? 5. Système urinaire La digestion des aliments n’a plus de secrets pour toi. Mais qu’en est-il des liquides ? Passent-ils par les mêmes voies ? Mais alors, d’où vient l’urine ? a) Formule des hypothèses pour répondre à cette question et propose un schéma du trajet suivi par les liquides. Schéma b) Expérimentation et observations Tu vas maintenant vérifier tes hypothèses au moyen de cette petite expérience toute simple : Consomme des betteraves rouges et /ou des asperges. Note les effets sur ton urine : S12-11 CORPS HUMAIN p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 2 FICHE DE TRAVAIL c) Propose une nouvelle hypothèse et un nouveau schéma s’il y a lieu. Schéma d) Légende le schéma ci-dessous en t’aidant du document à l’écran ou d’un manuel prêté par ton enseignant. Banque de mots : vessie - urètre - rein - aorte - veine cave inférieure - uretère S12-12 CORPS HUMAIN p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 3 FICHE DE TRAVAIL Pour vérifier ce que tu as compris 1. Anatomie du système digestif Complète la légende de ce schéma. (duodénum) (côlon ascendant) (caecum) (appendice) S12-13 CORPS HUMAIN rectum p. 12 SYSTÈME DIGESTIF ACTIVITÉ 3 FICHE DE TRAVAIL Pour vérifier ce que tu as compris 2. Mécanique ou chimique ? Afin d’être digérés, c’est-à-dire transformés en nutriments, les aliments subissent des transformations mécaniques et chimiques au cours de leur trajet dans différents organes. e. s de la page suivant Découpe les vignette ries : re-les en deux catégo Lis les textes et sépa écaniques ; - transformations m imiques. - transformations ch rès ssous et colle-les ap de cia m hé sc du ur ttes auto Place toutes les vigne correction. hé. spondants sur l’écorc rre co ts oi dr en x au e, Relie-les, à la règl Étapes mécaniques S12-14 CORPS HUMAIN Étapes chimiques p. 12 ACTIVITÉ 3 FICHE DE TRAVAIL SYSTÈME DIGESTIF L’estomac brasse le bol alimentaire. Les glandes salivaires imprègnent les aliments de salive. Le gros intestin récupère L’œsophage se contracte pour les résidus alimentaires non permettre la progression digérés et les compacte en du bol alimentaire. matières fécales. S12-15 CORPS HUMAIN Le foie, le pancréas et l’intestin grêle imprègnent la bouillie de bile et sucs. L’estomac transforme le bol alimentaire en bouillie grâce aux sucs gastriques. Les dents permettent la mastication des aliments. L’intestin grêle permet le passage des nutriments dans le sang = absorption des nutriments. p. 12 ACTIVITÉ 3 FICHE DE TRAVAIL SYSTÈME DIGESTIF Pour vérifier ce que tu as compris 3. Digestion mécanique et chimique A partir des informations données dans la séquence, précise les traitements subis par les aliments tout au long du tube digestif et leur durée approximative. 12h Explication des symboles: phénomène mécanique (mastication, péristaltisme, brassage) phénomène chimique (action des enzymes des divers sucs digestifs) absorption (passage des nutriments à travers la paroi de l’intestin) 1 • Durée moyenne action chimique de la salive sur les sucres lents (amidon) réduitcules plus petites • 14h 12h 14h 2 15h 12h01 Durée moyenne 12h 4 14h 23h action mécanique des dents coupant, déchirant et écrasant les aliments (mastication) action du suc gastrique en milieu acide (HCI) sur les protéines • Durée moyenne Durée moyenne • brassage et cheminement du chyme grâce au péristaltisme (le chyme devient chyle) • action combinée des sucs pancréatiques et intestinaux et de la bile sur tous les aliments: protéines, lipides et glucides sont dégradés respectivement en acides aminés, acides gras et glucose.... • petites molécules traversant la muqueuse intestinale pour aller dans le sang et la lymphe (absorption nutriments) 15h 5 12h01 • 3 12h 14h 15h 12h01 23h 5 déglutition puis descente rapide des aliments dans l’œsophage jusqu’à l’estomac 15h 12h01 23h • = écoulement du temps lors de la digestion (permet de 15h 12h01 23h déduire la durée moyenne de chaque traitement). Durée moyenne 2 1 12h 3 12h 15h de 12h01 à 14h 23h action mécanique des dents coupant, déchirant et écrasant les aliments (mastication) • 14h 23h 4 12h 12h01 14h 15h 23h progression par péristaltisme dégradation d’une partie de la cellulose par fermentations bactériennes déshydratation des résidus qui forment les excréments • absorption de l’eau, des sels minéraux et du glucose provenant des fermentations bactériennes S12-17 CORPS HUMAIN p.
