1 1 Introduction La production crevettière occupe une place importante dans la production halieutique à Madagascar, elle représente 73% des produits exportés. Cette exploitation engendre, par l’étêtage et le décorticage, des coproduits en masse. Soit 60% de la crevette sont majoritairement rejetés comme déchets, pourtant ils contiennent des biomolécules d’intérêts biotechnologiques capables d’influencer sur la physiologie des organismes. Dans l’objectif de proposer une voie de valorisation des SP de crevettes transférable dans la nutrition piscicole, une étude a été réalisée du Novembre 2016 au Janvier 2017, dans le laboratoire VALOREMAR de l’ Institut Halieutique et des Sciences Marines. Alimentation animale Biomolécules Nutraceutique /Santé Agriculture Cosmétique Résultats et discussion Matériel et Méthodes Un degré d’hydrolyse moyen de 35,63 ± 1,49 % et un rendement en autolysat de 8,21 ± 2,49 % ont été enregistrés sur quatre essais. La cinétique d’hydrolyse ne présente que deux phases: Autolyse : Le processus consiste à libérer les peptides et acides aminés contenus dans les têtes de crevettes collectées au marché de Bazar-Be de Toliara, à l’aide de la pepsine endogène. Broyage têtes de crevettes 40 Cristallisation par étuvage à 70°C Centrifugation Homogénéisation DH (%) Arrêt de l’autolyse: inactivation thermique 35 30 Phase de latence 25 20 15 Atomisation 10 5 2h Suivi de l’autolyse (Méthode de pH-stat) 0 0 1 3 4 6 9 10 13 16 19 22 26 34 40 44 48 53 58 64 68 76 85 92 120 Temps (min) Application piscicole : L’autolysat est incorporé dans la ration expérimentale à raison de 50% (aliment A50) et 100% (A100) de la source protéinique animale étant apportée, dans l’aliment témoin, par la farine de poisson. Les aliments ont été distribués respectivement à trois lots d’alevins mâles de tilapias, Oreochromis niloticus, 2 fois par jour dans les mêmes conditions d’élevage. Les performances zootechniques sont suivi hebdomadairement pendant 6 semaines. Les tests statistiques ont été fait sur Systat 12. Conclusion et perspectives Les lots tests révèlent significativement des plus fortes performances par rapport au lot témoin (p<0,05). Ils ont un gain moyen de poids et de taille journalier beaucoup plus élevé en particulier ceux nourris avec l’aliment A100. Croissance pondérale des Tilapias Corrélation Positive Allométrie minorante 38 35,48 36 34 32,17 32 30 28,50 28 26 24 Croissance linéaire de Tilapias 11,00 Taille(cm) Activation de l’enzyme à pH=2 et T°=40°C 37.75% Phase de croissance rapide Poids (g) Alimentation humaine 10,34 10,50 9,98 10,00 22 20 18 16 14 12 0 9,50 9,38 9,00 1 Lot A100 2 3 4 Lot Témoin 5 6 Semaine Lot A50 8,50 •Accessibles •Valorisables par autolyse •Augmentation de valeurs ajoutées Têtes de crevettes Autolyse • DH élevée par rapport à celui de l’ hétérolyse • Produits à fortes propriétés fonctionnelles et nutritionnelles Nutrition piscicole •Aliments à digestibilité élevée •Croissance améliorée •Durée et coût d’élevage réduit 8,00 L’autolyse modifie la charge et la taille des protéines contenues Semaine dans les têtes de crevettes et Lot A100 Lot Témoin Lot A50 augmente leurs propriétés fonctionnelles et nutritionnelles ainsi que la digestibilité. D’ailleurs La Lysine, la Méthionine et la Valine, qui sont des facteurs limitants chez le Tilapia, y sont en abondance et la teneur en acides aminés essentiels est supérieure à celle de la farine de poisson. Tout ceci aurait donc facilité l’ingestion par les enzymes digestives du poisson et seraient les facteurs à la différence entre les performances zootechniques des trois lots puisqu’en effet, elles sont plus importantes en fonction de la composition en autolysat. 7,50 7,00 0 1 2 3 4 5 6 Perspectives : Augmenter l’accessibilité à une alimentation plus nutritive par la promotion de l’utilisation d’autolysat pour augmenter la production aquacole dans un temps réduit et éventuellement comme complément alimentaire pour son taux élevé (36 à 41%) en acides aminés essentiels. Etudier d’autres voies de valorisation des peptides biologiquement actifs libérés par autolyse des SP de crevettes, ainsi que d’autres biomolécules d’intérêts biotechnologiques. www.ihsm.mg 2018