Nutrition et alimentation des ovins : Guide complet

Faculté des sciences de l’agriculture
et de l’alimentation
Département des sciences animales
Nutrition et
alimentation
des ovins
Dany Cinq-Mars, Ph. D., agr.
Professeur
www.DevelopEtud.net

©UniversitéLaval2008
Tousdroitsréservés

Nutritionetalimentationdesovins
1
Tabledesmatières
Listedesfigures............................................................................................................................3
Listedestableaux.........................................................................................................................5
Avant‐propos................................................................................................................................7
Introduction.................................................................................................................................9
1SYSTÈMEDIGESTIF...............................................................................................................9
1.1Anatomie.........................................................................................................................9
1.2Physiologiedeladigestion............................................................................................13
2BESOINSNUTRITIONNELS..................................................................................................15
2.1Énergie...........................................................................................................................15
2.1.1Énergieutiliséeparl’animal..........................................................................................15
2.1.2Mesuredel’énergie......................................................................................................18
2.1.3Estimationdesbesoinsénergétiques............................................................................34
2.2Fibresalimentaires........................................................................................................34
2.2.1Apportsdeprotéinesalimentaires................................................................................36
2.3Hydratesdecarbonenonstructurauxouglucidesnonfibreux.....................................37
2.4Lipides............................................................................................................................42
2.4.1Lipidesessentiels...........................................................................................................43
2.4.2Métabolismedeslipidesdanslerumen........................................................................46
2.4.3Effetsurlefonctionnementdurumen..........................................................................47
2.4.4Étapepost‐ruminale......................................................................................................48
2.5Minérauxmajeurs.........................................................................................................48
2.5.1Calciumetphosphore...................................................................................................49
2.5.2Sodiumetchlore...........................................................................................................50
2.5.3Magnésium....................................................................................................................50
2.5.4Potassium......................................................................................................................50
2.5.5Soufre............................................................................................................................51
2.6Oligo‐éléments..............................................................................................................52
2.6.1Fer.................................................................................................................................52
2.6.2Zinc................................................................................................................................52
2.6.3Iode................................................................................................................................53
2.6.4Cobalt............................................................................................................................53
2.6.5Manganèse....................................................................................................................53
2.6.6Cuivre............................................................................................................................54
2.6.7Sélénium........................................................................................................................55
2.6.8Chrome..........................................................................................................................56

SAN‐16727Productionovine
2
2.7Vitamines......................................................................................................................56
2.7.1Vitamineshydrosolubles..............................................................................................56
2.7.2Vitaminesliposolubles..................................................................................................58
2.8Eau................................................................................................................................60
2.8.1Quantité........................................................................................................................60
2.8.2Qualité..........................................................................................................................61
2.9Exigencesnutritionnelles..............................................................................................65
2.11Laprisealimentaire......................................................................................................96
3RESSOURCESALIMENTAIRES............................................................................................100
3.1Fourrages....................................................................................................................101
3.1.1Pâturage.....................................................................................................................101
3.1.2Foin.............................................................................................................................102
3.1.3Ensilage.......................................................................................................................108
3.2Concentrés..................................................................................................................115
3.2.1Concentrésénergétiques............................................................................................115
3.2.2Concentrésprotéiques...............................................................................................116
3.3Minéraux,vitaminesetoligo‐éléments......................................................................116
3.4Lesconcentréscommerciaux(moulée).......................................................................116
4Régiedel’alimentation....................................................................................................117
4.1Évaluationdesaliments..............................................................................................117
4.2Évaluationdelaconsommationalimentaire..............................................................118
4.3Régiedesagneauxdemarché....................................................................................119
4.3.1Présevrage..................................................................................................................119
4.3.2Sevrage.......................................................................................................................120
4.3.3Croissance...................................................................................................................120
4.4Régiedesanimauxderemplacement.........................................................................129
4.5Régiedesadultes........................................................................................................131
4.5.1Étatdechair................................................................................................................131
4.5.2Agnellesprimipares....................................................................................................137
4.5.3Brebis..........................................................................................................................137
4.5.4Béliers.........................................................................................................................147
Conclusion...............................................................................................................................148
Bibliographie............................................................................................................................150
Annexe1..................................................................................................................................162

Nutritionetalimentationdesovins
3
Listedesfigures
Figure1Illustrationdusystèmedigestifdel’ovin.............................................................................10
Figure2Illustrationdesquatrecompartimentsstomacauxdel’espècecaprine(NRC2007)...........11
Figure3Classificationdesdifférentsruminants(Hoffman1983)......................................................12
Figure4Schémadel’utilisationdel’énergieparlesovins(adaptédeSt‐Pierreet
Bouchard,1980)...................................................................................................................17
Figure5Schémareprésentantlarépartitiondesfibresdétergentesacides(ADF),neutres
(NDF)etdelalignined’unfourrage.....................................................................................38
Figure6Lemoutonaucentredelafiguredémontrelapositiontypiqued’unedéficienceen
thiamine.Photo:courtoisiedeMichelHidiroglou,AnimalCenter,Ottawa,Ontario,
Canada..................................................................................................................................57
Figure7CVMS,kg/agneau,desquatretraitements.AB,P<0,05...............................................122
Figure8GMQ(g/agneau)avecousansrestrictiondeconcentrés.AB,P<0,05.........................123
Figure9Dépôtdegrassurlacarcassedesagneauxavecousansrestrictiondeconcentrés.
AB,P<0,05....................................................................................................................123
Figure10Œildelongeetgrasdorsalmesurésàl’aidedelasondeàultrasonsavecousans
restrictiondeconcentrés.AB,P<0,05..........................................................................124
Figure11Évaluationdudéveloppementmusculaireetdudépôtdegrasenfonctiondes
traitementsavecfoinouensilage(lesvaleurssuiviesd’unemêmelettrenesontpas
significativementdifférentesauseuilde5%)...................................................................126
Figure12Gainmoyenquotidienpourlesagneauxsoumisàlarestrictiondeconcentrés(les
valeurssuiviesdelettresdifférentessontsignificativementdifférentesauseuil
de5%)................................................................................................................................128
Figure13Illustrationdelapalpationnécessaire,auniveaududos,pourévaluerlesréserves
corporellesetattribuerunecote.......................................................................................131
Figure14Schémad’unecoupetransversale.....................................................................................133
Figure15Cote1.................................................................................................................................133
Figure16Cote2.................................................................................................................................133
Figure17Cote3.................................................................................................................................134
Figure18Cote4.................................................................................................................................134
Figure19Cote5.................................................................................................................................134