Vitamines

Département de Médecine Communautaire et de Premier Recours
Consultation diététique du Service de Médecine de Premier Recours
Vitamines :où les trouver ?
Vitamines Liposolubles
A
D
E
K
C
B1
B2
B6
Ac
B12
PP
B5
Bi
ou rétinol
Pour: vue, peau, croissance chez les enfants
Dans: foie, jaune d'oeuf, beurre, lait
Provitamine A dans : carottes, épinards, tomates, poivrons jaunes
ou calciférol
Pour: ossature, dentition
Dans: foie, jaune d'oeuf, beurre, fromage, lait, poisson gras (hareng, saumon, sardine)
ou tocophérol
Pour: lutte contre l'oxydation (antioxydant)
Dans: huiles végétales, germes de céréales, beurre, foie, asperges, épinards, salade verte, choux
ou phytomenadione, est aussi fabriquée dans l'intestin
Pour: coagulation du sang
Dans: foie, jaune d'oeuf, persil, épinard, choux, laitue
Vitamines Hydrosolubles
ou acide ascorbique
Pour: immunité, lutte contre l'oxydation, métabolisme du fer
Dans: fruits (agrumes), légumes, pomme de terre, foie
ou thiamine
Pour: fonctionnement nerfs et muscles, métabolisme des glucides
Dans: abats, viande, poisson, céréales complètes, légumineuses, levure
ou riboflavine
Pour: tissus, vue, croissance, métabolisme glucides, lipides, protéines
Dans: abats, oeuf, poisson, lait, fromage, céréales, légumes verts, légumineuses, levure sèche (bière)
ou pyridoxine
Pour: métabolisme des protéines
Dans: foie, viande, poisson, céréales, légumes verts, pomme de terre, avocat, banane, levure boulanger
ide Folique (B9)
Pour: reproduction des cellules (globules rouges et blancs), cellules nerveuses
Dans: foie, levure, viande, lait, choux, épinard, haricot, légumineuses, germes de céréales, pommes de
terre, noix, noisette, orange
ou cyanocobalamine
Pour: globules rouges, cellules nerveuses, peau, réactions enzymes, synthèse protéines
Dans: abats, crustacés, coquillages, viande, jaune d'oeuf, poisson, lait, fromage
ou acide nicotinique (B3), fabriqué dans l'intestin à partir du tryptophane
Pour: croissance, fourniture de l'énergie dans les réactions
Dans: foie, poissons, viande, céréales, légumineuses, levure
ou acide pantothénique
Pour: peau, cheveux, cicatrisation
Dans: foie, viande, oeuf, poisson, germes de céréales, levure, cacahuètes, tomates, légumes
otine, fabriquée dans l'intestin
Pour: réactions dans les cellules, métabolisme glucides, lipides, protéines
Dans: abats, viande, jaune d'oeuf, lait, légumes, céréales, oléagineux, chocolat
VM