Les constituants alimentaires
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Les constituants alimentaires DESCRIPTION GLUCIDES Les glucides sont aussi appelés hydrates de carbone (C6H12O6) Glucides rapides : le sucre pur, les fruits, le lait Sucre lent (amidon) : pomme de terre, céréales et pâtes alimentaires C’est le nom scientifique des gras. LIPIDES Gras insaturé : PROTÉINES Protéine = Première importance Essentiel à l’organisme. Elles constituants la base de toutes cellules de notre organisme. Sans elles, nous ne pourrions pas vivre. FIBRES Les fibres alimentaires sont la partie des matières végétales qui n’est pas digérée par les sécrétions du système digestif de l’être humain. SELS MINÉRAUX CALCIUM 98% est stocké dans les os et les dents OÙ RÔLES EXCÈS CARENCE Légumes et fruits Lait Pain et céréales Riz et pâtes alimentaires Sirop, miel, confitures… Excellente source d’énergie pour toutes les cellules du corps Quand le glucose se trouve en excès dans l'organisme et qu'il n'est pas « brûlé » il rejoint le métabolisme des lipides et il se transforme en graisse qui est stockée dans le tissu adipeux. Diminution du nombre de cellules (atrophie cellulaire) Viandes et poissons Huile Mayonnaise Graisses végétales et animales… ANIMAL Viandes et poissons Fromage et produits laitiers Œuf VÉGÉTAL Pains et céréales Légumineuse… Source d’énergie et de chaleur à l’organisme L’embonpoint Maladies du coeur Problème de peau Arrêt de croissance Assure la construction et la réparation de nos tissus en alimentant les anticorps, ces éléments du sang qui permettent de combattre les infections. Participe à la formation des os, des muscles, de la peau… *Très rare Cause une grande fragilité, une moindre résistance aux infections, une fonte musculaire importante. Son et céréales de son, Céréales et pains à grains entiers Légumineuses et légumes verts Noix Fruits secs (dattes, raisins, pruneaux) Fruits et les légumes crus ou cuits croquants Lait, yogourt Fromage Fruits séchés Légumes Augmente le bol intestinal et favorise l’élimination des déchets. Gratte et nettoie les parois de l’intestin Diminue l’appétit (Utile dans un régime alimentaire) L'excès de protéines existe quand on avale des protéines pures sous forme de potion magique pour faire du muscle. Il peut avoir des conséquences néfastes sur la santé. Les protéines laissent des déchets, au cours de leur métabolisme. Les reins ne peuvent tous les éliminer. Il y a très peu de cas aussi, car les surplus ne sont pas emmagasiné dans l`organisme. Il est plutôt éjecté par les voies intestinales et provoque généralement la diarrhée Perturbe l'assimilation du zinc, du fer et du magnésium Fragilisation des os Peut causer un futur trouble d’ostéoporose (maladie des os) Solidité des os La régulation du rythme cardiaque et la coagulation du sang. Constipation (s’il y a un manque d’eau) Augmentation du mauvais cholestérol Maladie du cœur VITAMINES FER Le fer est rare dans l'alimentation. Et, en plus, il est très mal absorbé par l'organisme. D'où problèmes. Viandes, œufs Légumes Foie Fruits séchés Fruits de mer en coquilles Fait respirer toutes les cellules A Le mot 'vitamine' vient de la contraction de deux mots : vitale = vie Amine = molécule organique ... Fruits et légumes (feuille jaune et vert) Foie Jaune d’œuf Huile végétale l`intégrité de la peau, favorisant le développement des tissus et en particulier des tissus épithéliaux (Cornée de l'oil, intestin, voies respiratoires). Entretien de la muqueuse, du métabolisme des hormones et des lipides (polysaccharides). De plus, elle joue un rôle dans la croissance normale des os et des dents La croissance, la reproduction, au bon fonctionnement de tous les organes du corps. Rôles généraux : l'utilisation des protéines, glucides, lipides et minéraux B l'activation de nombreuses réactions chimiques C D EAU Substance liquide et naturelle inodore, incolore et sans saveur à l’état pur 4 groupes alimentaires Fruit et légumes, notamment les agrumes, le cantaloup, les fraises, les tomates, les pommes de terre fraîches et les légumes verts feuillus Provient principalement du soleil De l`huile de foie de poisson, le jaune d`oeuf et le lait enrichi, le foie de boeuf cuit,le saumon et le maquereau. Principalement dans les fruits et légumes Des troubles hormonaux, des douleurs abdominales, des douleurs articulaires, de l'ostéoporose, des dépressions et des maladies cardiaques diverses. Nausées, vomissements, diarrhées, somnolence, irritabilité, troubles cutanés chute de cheveux, ongles striés, arrêt de croissance chez l'enfant, douleurs aux os et aux articulations Peau devient sèche et pâle Cheveux et ongles fragiles Dépressions et fatigue Élimination dans les urines… Donc pratiquement impossible dans faire excès… Fatigues physique et intellectuelle Des maux de tête, une irritabilité, des troubles de mémoire, palpitations, essoufflement… Renforcement du système immunitaire Hémorragies Une baisse de tension artérielles, des troubles cardiaques Diarhée Principale fonction la fixation du calcium sur les os Des vomissements, des diarrhées, de l`épuisement Cause des défauts de minéralisation des os et des dents Contrôle la tension artérielle Hydratation Refroidissement du corps… Fait augmenter le volume sanguin, provoquant une trop forte pression dans les artères Déshydratation Fatigue, maux de tête Cécité nocturne Peau et cheveux secs Arrêt de la croissance et diminution de la solidité des os.
