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43 02 59 022 BU F F E T P L AISIR « T E R RO IR» BUFFETS FROID ET CHAUD / DESSERT - 39€* MISE EN PLACE TABLES RONDES 10 PERSONNES POSSIBILITE DE PREVOIR UNE AUTRE DISPOSITION EN FONCTION DE VOS SOUHAITS * Tarif valable pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons (majoration appliquée le soir en semaine et le weekend) BUFFET FROID BUFFET CHAUD DE NOTRE PATISSIER Assortiment de charcuteries et cochonnailles Filet de truite au Riesling, quelques légumes croquants Tarte aux battue Pâté au Riesling Tradition Pièce de boeuf du terroir en découpe, galette de pommes de terre Petites îles flottantes, caramel et amandes grillées Jambon Marque Nationale, en découpe minute Salade de museau, vinaigrette moutarde et persil Pressé de boeuf et foie gras, légumes d’un pot au feu Salade de pommes de terre et harrengs marinés Poireaux vinaigrette Judd mat gaardebounen (collet de porc fumé accompagné de fèves à la sarriette) quetsches, Crème brûlée Tradition Gâteau au fromage blanc crème 43 02 59 022 BU F F E T P L AISIR « G OU RMA N D» BUFFETS FROID ET CHAUD / DESSERT - 48€* MISE EN PLACE TABLES RONDES 10 PERSONNES POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR UNE AUTRE DISPOSITION EN FONCTION DE VOS SOUHAITS * Tarif valable pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons (majoration appliquée le soir en semaine et le weekend) BUFFET FROID BUFFET CHAUD DE NOTRE PATISSIER Un jambon ibérique sur griffe, découpé minute, accompagné de pain toasté frotté à la tomate Filet de bar rôti, fenouil, risotto crémeux aux écrevisses Les crèmes brûlées en direct aux divers parfums Filet de boeuf en croûte de sel, champignons et véritable gratin dauphinois Les fruits d’ici et d’ailleurs en salade gourmande Terrine de foie gras maison Tomate cocktail au crabe et fines herbes Quelques salades fraîcheurs Tartare de saumon norvégien, épices douces et mini blinis Fines tranches de veau, roquette et copeaux de parmesan La suggestion végétarienne Passionnément chocolat Tarte citron meringuée 43 02 59 022 BU F F E T P L AISIR P RE S T IG E BUFFETS FROID ET CHAUD / DESSERT - 55€* MISE EN PLACE TABLES RONDES 10 PERSONNES POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR UNE AUTRE DISPOSITION EN FONCTION DE VOS SOUHAITS * Tarif valable pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons (majoration appliquée le soir en semaine et le weekend) BUFFET FROID BUFFET CHAUD DE NOTRE PATISSIER Javanais de foie gras de canard et pains d’épices Transparence de noix de SaintJacques et filet de sandre en vapeur, légumes croquants aux herbes Les crêpes Suzette flambées minute Casting de poissons fumés, blinis et crème fouettée Un jambon ibérique sur griffe, découpé minute accompagné de pain toasté frotté à la tomate Carpaccio de boeuf du terroir assaisonné au jus de truffe Roulade de courgettes au chèvre frais et piment d’Espelette Quelques marinés légumes grillés et Médaillon de veau en découpe, purée de pommes de terre à la truffe La suggestion végétarienne Les crèmes brûlées en direct aux divers parfums Autour de la mignardise et du chocolat Les fruits d’ici et d’ailleurs 43 02 59 022 ME N U T RA D I TIO N ENTRÉE / PLAT / DESSERT - 37€* MISE EN PLACE TABLES RONDES 10 PERSONNES 1/4 VIN DE QUALITÉ EAUX MINÉRALES À DISCRÉTION 1 BOISSON CHAUDE AU CHOIX * Tarif valable pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons (majoration appliquée le soir en semaine et le weekend) POUR COMMENCER POUR CONTINUER DE NOTRE PATISSIER Tarte tatin de fenouil, beignet de crevettes bouquet, réduction à l’orange sanguine Filet de cabillaud en croûte de kadaïf, ragout de coquillages, beurre blanc safrané Tablette sablée au chocolat, copeaux de Guanaja et coulis caramel Ou Ou Ou Tortilla de pommes de terre, poivrons et coeur de sucrine, copeaux de jambon ibérique Canon de filet de pintade aux champignons, véritable gratin dauphinois, champignons de saison Nage de fruits d’ici et d’ailleurs, parfait glacé noix de coco Ou Petit suisse au chocolat «grand cru», fruits d’ici et d’ailleurs en pique gourmande Ou Eventail de maki et rouleaux de légumes croquants, réduction pomme-curry et croque wasabi (Végétarien) Navarin de légumes oubliés, pommes cocotte et herbes du jardin (végétarien) Ou Ou Cassolette en croûte d’écrevisses, bisques et fondue de poireaux Rumsteak de veau rôti, tranche de Zita aux blettes, réduction de vin rouge aux échalottes Ou Ou Trilogie gourmande, création dernière M EN U 43 02 59 022 PREMIERE ASSIETTE DEUXIEME ASSIETTE Croustillant de gambas au basilic, tempura de légumes marinés, sauce pomme-curry Le meilleur du bar, émulsion de coquillages au safran, risotto crémeux aux écrevisses Ou Ou Terrine de boeuf et foie gras de canard, légumes d’un pot au feu, mesclun aux herbes Strudel de veau aux herbes, trois petits légumes farcis Ou Croquant de pommes de terre du pays, saumon fumé d’Ecosse et crème battue Ou Tartare de tomates, cannellonis de courgette au chèvre, huile verte, purée d’olives noires (Végétarien) DE NOTRE PATISSIER Retour de fête foraine : sucette fondante au chocolat, guimauve bergamote, tatin pomme d’amour Ou Boule transparente fraise-citron, coeur coulant rhubarbe, pépites meringuées Ou Petit suisse au chocolat «grand cru», fruits d’ici et d’ailleurs en pique gourmande C O L L E C T I ON G O U R MA NDE Ou Tarte fine aux légumes primeur, roquette à l’huile de truffe et chips de racine (Végétarien) Ou Filet de canette rôti au raisin muscat, poêlé de shiitake et jus légèrement corsé EN REMPLACEMENT D’UN DESSERT SERVI A TABLE, UN BUFFET ANIMATION Les crêpes flambées «façon Suzette» minute Ou Autour du chocolat et de la mignardise Ou Les fruits d’ici et d’ailleurs en salade gourmande Ou Ou Religieuse fraises version «rock n’ roll» Les crèmes brûlées en direct aux divers parfums PREMIÈRES ET DEUXIÈME ASSIETTE / DESSERT - 48€* MISE EN PLACE TABLES RONDES 10 PERSONNES POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR UNE AUTRE DISPOSITION EN FONCTION DE VOS SOUHAITS * Tarif valable pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons (majoration appliquée le soir en semaine et le weekend) M EN U 43 02 59 022 PREMIERE ASSIETTE DEUXIEME ASSIETTE Compressé de homard canadien, mangue et filet de canard fumé et salade gourmande, vinaigrette exotique Mignon de veau poêlé, jus à la truffe, mille-feuille de pommes de terre aux choux chinois Ou Cassolette de noix de SaintJacques, bisque de crevettes grises et corail, fondue de poireaux Ou Javanais de foie gras de canard et pain d’épices, chutney figues Ou Terrine d’asperges de saison, doucette aux pignons de pin, dentelle de parmesan (Végétarien) DE NOTRE PATISSIER Sphère aux deux chocolats, spéculoos et mascarpone, pipette de coulis d’épices Ou Gros bonbon ananas passion, coeur coulant Ou C O L L E C T I ON P R E S TI GE Ou Viennoise de filet de turbot, asperges de saison, sabayon à la crème de morilles Ou Risotto crémeux aux champignons du moment, parfum de truffe et parmesan (Végétarien) Ou Filet de boeuf du terroir, gnocchis tendres aux éclats de truffe, réduction de vin rouge EN REMPLACEMENT D’UN DESSERT SERVI A TABLE, UN BUFFET ANIMATION Les crêpes flambées «façon Suzette» minute Ou Autour du chocolat et de la mignardise Dégustation autour du chocolat : soupe froide chocolat praliné, croquette fondante, crunch coco lait, truffe blanche Ou Ou Ou Tarte sablée aux figues, crème brûlée vanille bourbon Les crèmes brûlées en direct aux divers parfums Les fruits d’ici et d’ailleurs en salade gourmande PREMIÈRES ET DEUXIÈME ASSIETTE / DESSERT - 55€* MISE EN PLACE TABLES RONDES 10 PERSONNES POSSIBILITÉ DE PRÉVOIR UNE AUTRE DISPOSITION EN FONCTION DE VOS SOUHAITS * Tarif valable pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons (majoration appliquée le soir en semaine et le weekend)
