Quantité Tapas Salée 2€ pièce Bouchée de coppa et melon charentais Brochette de crevettes et chorizo Canapés de saumon fumé Canapés de saumon mariné au pesto Canapés foie gras de canard Canapés rillettes de maquereaux Mini cake à l’andouille de Guémené Mini club thon et estragon Rouleau de jambon cru et fromage de chèvre cendré Tartare d’huître du Golfe sur blinis Tempura de crevettes aux herbes fraîches Verrine caviar d’aubergine et magret fumé Verrine d’agrumes et crevettes marinées Verrine de chèvre frais aux algues, betterave rouge Verrine de sardine et tartare de concombre Verrine Guacamole d’avocat et saumon mariné Verrine tartare de tomate et mozzarella bufflonne Quantité Tapas Sucrée 2€ pièce Choux chantilly vanille Bourbon Macaron parfum du moment Mini Kouign Amann aux pommes de Brech Mini moelleux chocolat Mini rocher coco Tartelette chocolat noir Tartelette citron meringuée Verrine Crème brûlée Verrine mousse au chocolat Verrine tartare de fruits exotiques Verrine tiramisu au café fort Quantité Sélection fumé 12€ les 100g (sont au sel sec gris de Guérande Label rouge et fumé au bois de hêtre par le traiteur) Filet de Saumon Label Rouge Écosse fumé Filet de saumon mariné épices et aneth Magret de canard origine France fumé Quantité Foie Gras 13€ les 100g (Origine France Garantie cuit à basse température pour exprimer tout son goût, conditionné sous vide) Cuit au vin moelleux et fleur de sel Farci au magret de canard fumé Farci aux figues Quantité Coquillage 28€ la douzaine (selon saison) Huîtres N°1 farcies au beurre d’ail et persil plat (Ostréiculteur Sylvain Jego à Fort Espagnol Crac’h) Noix de Saint-Jacques cuisinées en coquilles aux légumes et sauce à l’unité Pétoncles pêche du Golfe du Morbihan farcies au curry Pieds de couteaux farcis au beurre d’ail Praires farcies au beurre d’ail et persil plat (Ostréiculteur Sylvain Jego à Fort Espagnol Crac’h) Quantité Les entrées 20€ / personne Assiette de légumes crus et cuits, jambon de pays Assiette de saumon fumé maison 100 g Brunoise de légumes, toasts de pain de campagne et sauce citron Aumônière croustillante de cuisse de canard confite et foie gras, fondue de légumes au cidre brut et jus court Brochette de grosses crevettes rôties au chorizo doux. Dariole de légumes du moment Cassolette d’encornets flambés au pastis cuit à la bisque de langoustine Douzaine d’accras de morue aux herbes, sauce pimentée, salade du moment Salade gourmandise Foie gras, gésiers de canard confits, magret fumé et croustillant de confit Tartare de saumon mariné et fruits de saison, vinaigrette au citron, toasts grillés et croquant vert Tarte fine de rougets barbets aux tomates, tapenade tiède à l’ail rose Tempura de grosses crevettes ail et fines herbes, salade du moment et vinaigrette piquante Tranche de Foie gras de canard cuit au naturel 60 g Toast épais de pain de campagne grillé et confiture de fruits de saison Quantité Les viandes 30€ / personne Canon de filet de veau français façon Wellington, jus court au romarin Carré d’agneau rôti en croûte d’ail et herbes fraîches Magret de canard laqué au miel de fleurs, jus aux 5 baies Onglet de veau français grillé, lit d’oignons rouges confits, jus simple à la fleur de thym Pomme de filet mignon de porc grillé crémeux à la moutarde Suprême de poulet fermier breton Label Rouge cuit lentement, farci aux échalotes et champignons BIO de Plumergat Quantité Les poissons 36€ / personne Filet de poisson blanc du jour Gigolette de lotte rôtie en croûte de jambon de pays Pavé de bar sauvage grillé sur la peau, beurre de crustacés Pavé de Cabillaud de nos côtes cuit côté peau, beurre blanc au citron Quantité Tous les plats sont accompagnés de légumes choisissez votre Garniture Gratin de pommes de terre à l’estragon Mousseline de légumes du moment Pommes Boulangères au jus Pommes Dauphines Pommes grenailles rôties et ail en chemise Risotto gourmand à la Tomme de Rhuys Riz pilaf aux champignons Quantité Les Desserts 10€ / personne (Toute la pâtisserie est faite sur place avec des produits frais sélectionnés) Entremet aux fruits de saison coulis et salade de fruits Gâteau feuillantine mousse au chocolat noir ou blanc Gros Macaron, parfum et fourrage à votre convenance Kouign Amann maison, caramel au beurre salé Mille-feuille croustillant à la vanille bourbon coulis et minestrone de fruits au jus d’orange Moelleux gourmandise chocolat, crème anglaise, glace vanille Plateau de 3 fromages locaux, salade aux fruits secs Tartare de fruits frais, coulis et sorbet Quantité Les vin 78€ la Bouteille 75cl Beaune 1er Cru Grèves le clos Blanc, Gagey Jadot Rosé IGP Corse île de beauté Saint-Nicolas-de-Bourgueil Couly Dutheil Saumur Champigny BIO, Le petit Saint-Vincent Sauvignon de Touraine Vieille Tour la rose Saint-Émilion, Grand Cru 2007 Vouvray effervescent prestige Vouvray Moelleux vieille vigne 2009