Menu Rose 36,80 euros * Assiette gourmande * (Foie gras sur pain d’épice et roquette, Saumon fumé et son toast multicolore, Magret de caneton fumé sur cassolette de lentilles du Puy) * Sorbet maison * * Bouchon de filet de Sole et écrevisses * Bisque de Langoustines Crumbles chou fleur, brocoli * Tournedos de charolais aux cèpes de bordeaux * Sauce périgourdine Cappuccino de rates à l’ancienne Poêlée de légumes forestières Tomates confites aux herbes et huile olive * Jeunes pousses du jardin en vinaigrette de framboise * Brique de munster aux poires * Crème brûlée à la bergamote * Tartare de mangue ananas Soupe de fruits rouges © Copyright 2014 Hesse