Carte des plateaux repas
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S2016 PLATEAUX REPAS 2016 Une entrée, un plat, sa garniture et un dessert à choisir LUNCH Entrée / Choix unique Taboulé de fregola Cannelloni de Courgette, Caponata, Dentelle de Serrano Thaïlandaise de Volaille au Sésame Brandade de rouget à la badiane, petite roquette aux agrumes Tataki de thon façon Niçoise Réglette de Crevettes Roses, Mousse de Petit Pois, Sauce Cocktail Jambon Cru en Chiffonnade et Ricotta, Julienne à l’Huile Parfumée Charcuteries Italiennes et Roquette au Pesto Saumon Mariné aux Epices Douces Façon Tajine, Crème d’Isigny à l’Ananas Focaccia au Guacamole, Noix de Pécan et Poulet Fumé Scamorza en Salade, Tomate Cœur de Bœuf et Oignons Rouges, Vinaigrette en Pipette ●●● Plat Froid / Choix unique Wrap de Bœuf et Carottes, Sauce Tartare Rôti de bœuf, sauce Gribiche, pomme grenaille, haricots verts et radis roses Rôti de Gigot d'Agneau, Mini Parmesane et Tomate Rôtie Filet de Saumon, Caviar de Fenouil aux Fruits Secs Spirale de sole tropicale, gâteau de courgettes, sauce vierge ●●● Suprême de Volaille Sauce Cajun Confit de Légumes aux Pignons Torréfiés Poulet Rôti au Thym, Risotto de Langues d'Oiseaux Emincé de Magret de Canard, Légumes de Saison Glacés au Muscat Quasi de veau à la plancha, chou Pak-Choï et julienne de légumes Fromage et son petit pain ●●● Le Dessert / Choix unique Duo Chocolats Choco-banane Exotic Elegance (framboise, citron) Hawai Tetris Carpaccio de fruits frais Supports compartimentés au choix: Opéra, Crème Anglaise Royal Praliné Tiramisu, Crème anglaise Cappuccino Caramel beurre salé Collobrières Paris-Brest Brownies Macaronade All Black (réglisse–fruits rouges–chocolat) Opéra Fruits Rouges Fruitier Fraisier Provençal Orangette Assortiment de 5 macarons Assortiments de 5 gâteaux de soirée Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier Plateau Pulpe de canne biodégradable, couverts en bambou, sel/poivre et serviette en papier Coffret Repas (façon cadeau Luxe) : couverts en inox à usage unique, kit sel et poivre en plastique, assiette en pulpe de canne et serviette en papier 1 S2016 REUNION Entrée / Choix unique Lingot chèvre frais, noisettes torréfiées et cappuccino à l’estragon Tartare de crabe pomme gingembre, crème de fenouil, sur sablé citron vert Brandade de rouget à la badiane, petite roquette aux agrumes Salade César revisitée, volaille fumée, anchois et parmesan Fondue de poireaux aux baies roses, gambas rôties, sauce vierge Ficelle de Foie-Gras de Canard Mi-cuit au Torchon, Lingot pain d'épices Carpaccio de Saint Jacques, Sauce Vierge à l'Orange, Salade de Quinoa ●●● Plat chaud / Choix unique (À réchauffer au four ou au micro-ondes) Filet de Volaille de Bresse, canneloni de courgettes aux légumes confits Filet de Canette aux Girolles, Linguine et Caramel de poires Emincé de Veau Sauce Gribiche, Sifflet de Polenta aux Noisettes Grillées Paleron de Bœuf Fondant, Udon de Légumes de Saison Noix d'Agneau, Craquant de Pistache, Papeton d'Aubergines au Banon, cappuccino de vitelotte aux cèpes Effeuillé de cabillaud au court-bouillon, finger de polenta au lait d'amande Pavé de Saumon Frais à l'Oseille et son Risotto ●●● Fromage et son petit pain ●●● Le Dessert / Choix unique Duo Chocolats Choco-banane Exotic Elegance (framboise, citron) Hawai Tetris Carpaccio de fruits frais Opéra, Crème Anglaise Royal Praliné Tiramisu, Crème anglaise Cappuccino Caramel beurre salé Collobrières Paris-Brest Brownies Macaronade All Black (réglisse–fruits rouges–chocolat) Opéra Fruits Rouges Fruitier Fraisier Provençal Orangette Assortiment de 5 macarons Assortiments de 5 gâteaux de soirée Supports compartimentés au choix: Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier Plateau Pulpe de canne biodégradable, couverts en bambou, sel/poivre et serviette en papier Coffret Repas (façon cadeau Luxe) : couverts en inox à usage unique, kit sel et poivre en plastique, assiette en pulpe de canne et serviette en papier 2 S2016 DIRECTION Entrée / Choix unique Carpaccio de Saint Jacques, Sauce Vierge à l'Orange, Salade de Quinoa Marbré de Foie Gras mi-cuit à la Rhubarbe, Pousses de Jeunes Salades Aromatisées et Vinaigrette d'Ananas Spirale de Magret Fumé, Coulis Poivrons Rouges, Croquant Citron Vert Saumon Mariné aux Epices Douces Façon Tajine, Crème d’Isigny à l’Ananas ●●● Plat chaud / Choix unique (À réchauffer au four ou au micro-ondes) OU Plat froid / Choix unique Pluma de Porc Iberique Laqué au Sirop d’Erable, Mousseline de Pomme de Terre et Céleri Rave Filet de Bœuf, Sauce Vierge aux Herbes, Ecrasé de Roseval Demi-homard rôti, mousseline combawa, craquant fenouil et pomme granny Emincé de Veau aux Cèpes, Risotto de Fregola Filet de Loup Ecume de Barigoule, Petits Légumes de Provence ●●● Le Fromage / Choix unique Mesclun aux Pignons de Pin Dorés, Brie de Meaux, Fourme d’Ambert, Braison Petit Chèvre du Haut Var Affiné par notre Maître Fromager sur un Lit de Mesclun à l’Huile d’Olive Vierge ●●● 2 Petits Pains ●●● Le Dessert / Choix unique Duo Chocolats Choco-banane Exotic Elegance (framboise, citron) Hawai Tetris Carpaccio de fruits frais Opéra, Crème Anglaise Royal Praliné Tiramisu, Crème anglaise Cappuccino Caramel beurre salé Collobrières Paris-Brest Brownies Macaronade All Black (réglisse–fruits rouges–chocolat) Opéra Fruits Rouges Fruitier Fraisier Provençal Orangette Assortiment de 5 macarons Assortiments de 5 gâteaux de soirée Supports compartimentés au choix: Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier Plateau Pulpe de canne biodégradable, couverts en bambou, sel/poivre et serviette en papier Coffret Repas (façon cadeau Luxe) : couverts en inox à usage unique, kit sel et poivre en plastique, assiette en pulpe de canne et serviette en papier LUNCH BOX Entrée / Choix unique Salade César Ou Salade de pâtes Ou Salade tomates mozzarella ●●● Sandwich / Choix unique Pan Bagnat Max Ou Club sandwich toasté au poulet Ou Bun’s sésame pecorino magret ●●● Le Dessert / Choix unique Fruits de saison et Mini cake Ou Muffin Support : boîte pic-nic carton à poignées, couverts en plastique et serviette en papier 3 S2016 PLATEAUX REPAS EMPORTES / LIVRES Tarifs : PLATEAU DESIGN LUNCH REUNION DIRECTION LUNCH BOX 16.00 € HT 19.00 € HT 24.00 € HT PLATEAU PULPE DE CANNE 17.00 € HT 20.00 € HT 25.00 € HT COFFRET REPAS BOITE PIC-NIC 20.00 € HT 23.00 € HT 28.00 € HT 12.00 € HT Frais de livraison en sus : Ollioules Agglomération toulonnaise Var Bouches-du-Rhône Alpes-Maritimes offert 25.00 € HT 50.00 € HT 100.00 € HT 100.00 € HT OPTIONS BOISSONS : (Tarif par personne) Vin de pays rouge ou rosé (¼ de bouteille) et gobelets à pied mono-usage Soda (33cl) et gobelets mono-usage Cristaline (50 cl) et gobelets mono-usage Café operculé (eau chaude à rajouter) Thé operculé (eau chaude à rajouter) 2.50 1.50 0.50 1.00 1.00 € € € € € HT HT HT HT HT Nous vous informons que toutes nos prestations sont en Euros HT + TVA en vigueur au 01/01/14 : taux de 5.5% pour les prestations nourriture seule et boissons non alcoolisées (sans matériel ni personnel), taux de 20% pour les frais de livraison et les boissons alcoolisées. 4
