Menus pour camp de pêche à Johnny
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Menus pour camp de pêche à Johnny Pick-up le 21 Juillet, 2007 6 Soupers complets : 1. Soupe à l’ortie Joues de veau braisés au jus avec gremolata Risotto d’orge aux champignons et legumes racines roties 2. Saumon fume, moutarde de gingembre et têtes de violons marinés Braisé de sanglier au cidre et bolets Gratin de pommes de terre et topinambour Asperges au beurre de monarde 3. Cailles, sauce aigre douce au chicoutai Pétoncles poêlés avec sauce aux coquillages Pilaf de riz aux poivrons rouges et arroche de mer 4. Soupe d’haricots jaunes et fenouil Gigot d’agneau à la marocaine Couscous aux herbes Ratatouille 5. Salade de confit de canard, vinaigrette aux petits fruits Penne avec osso bucco de cerf et sauce tomate Pain à l’ail des bois 6. Potage de champignons sauvages Cassoulet de fêves blanches avec jambon, gésiers de canard et saucisse Méli-mélo de légumes au pesto de persil de mer
