TP Le métabolisme cellulaire et son contrôle Objectifs de la séance de TP : on essaie de comprendre quels facteurs conditionnent le métabolisme qui représente l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent dans une cellule. Méthode : Les levures sont des champignons unicellulaires (a) qui vivent et se reproduisent facilement par bourgeonnement (b) à condition de pouvoir exploiter les éléments nécessaires dans le milieu où elles se trouvent. 8 m 2m Le métabolisme des levures peut être facilement étudié expérimentalement. À l’aide d’un dispositif d’ExAO, on mesure la concentration en dioxygène dans différentes conditions de culture. Placées dans des conditions favorables les cellules de levure respirent en utilisant l'oxygène du milieu pour libérer de l'énergie (que la cellule utilise pour son fonctionnement, sa croissance) à partir du saccharose, un glucide qu'elles transforment en CO 2 dioxyde de carbone et en eau rejetés dans le milieu. NB En l'absence d'oxygène, les levures réalisent la fermentation alcoolique qui est mise à profit par l'homme pour obtenir des boissons alcoolisées, des agrocarburants, du pain ... Activité 1 levures et mutation – Milieu A : eau + sels minéraux,O2, pas de levures. – Milieu B : eau + sels minéraux, O2, levures sauvages. – Milieu C : eau + sels minéraux, O2, levures mutantes « rho- » (dont le patrimoine génétique est différent). Au temps t = 1 min, on ajoute 0,2 mL de saccharose dans le milieu. Montage expérimental utilisé Concentration en dioxygène dans le milieu en fonction du temps concentration en dioxygène (mg/L) Milieu C Milieu A Milieu B injection Temps (min) Activité 2 levures et température Des levures sauvages sont cultivées en présence d'oxygène dans le milieu B en présence de saccharose. On mesure le volume de CO2 dégagé après 30 minutes dans différentes conditions de température. Les résultats obtenus figurent dans le graphique ci-dessous. Volume de CO2 dégagé en fonction de la température lors de la respiration des levures