La veille du mariage et mises au frais sur le site
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Délices en Cuisine Traiteur AUTHENTIQUE TRAITEUR DE GOÛT Mademoiselle, Monsieur, Soyez assurés par avance du suivi tout particulier que nous apporterons à votre mariage Ainsi que notre totale disponibilité Veuillez croire, Mademoiselle, Monsieur, en l’assurance de nos sentiments dévoués Gérant Mathieu Nave Tel : 06.33.48.40.59 Site internet www.traiteurdelicesencuisine.com Mail : [email protected] Domaine de Lucain Déroulement de la réception 10h00 Arrivée de la première équipe. Vérification Du matériel et dressage du cocktail et des tables 12h00 Arrivée de la 2ème Equipe et Du Chef de Cuisine et sa Brigade 18h00-20h30 Arrivée de Vos Invités, Cocktail 21h00 Début du service du dîner 23h30-24h00 Fin du dîner, place à la danse, ouverture Du bal. 2h00 Départ de l’Equipe de Service Nous vous proposons de composer votre cocktail en parcourant la gamme des différentes pièces de cocktail, froides et chaudes ainsi que nos animations culinaires Qui pourront égayer agréablement votre vin d’honneur Nous vous souhaitons une agréable découverte Notre gamme de cocktail Pour un début de soirée conviviale Incluant Nappage des buffets, verrerie (verre bodega), Service Supplément Verre à vin coupe à champagne vin d’honneur 0.50€ personne Ateliers Culinaires au choix Nos Ateliers de découpes au choix Notre cuisinier découpe devant vos convives Découpe Copeaux de jambon Serrano sur la Griffe, pain à la catalane 3,20€ OU Découpe Terrine de foie gras et confiture de figue noire, toast 3,50€ OU Découpe Saumon Gravelax, mini blinis et crème aux fines herbes 3,00€ Nos Atelier plancha au choix Fraichement grillé devant vos convives, ils n’auront qu’à savourer Plancha Encornet et noix de st jacques à l’Espagnole 3,80€ OU Plancha Magret de canard et cœur au piment d’Espelette et piquillos 3,20€ OU Plancha Émincé de Bœuf et filet de volaille à la provençale 3,00€ Tarif TTC* : 4,00 par personne / animation Relais de Porthos Proposition de toasts et verrines en chaud et froid Sucettes fantaisies et soupes fraiche Tarif TTC : 1,00 € la pièce Nos Pièces froide ∞Verrine de chair de crabe et tomate confite ∞Tartare de saumon et mousseline de mangue ∞Mini club de poulet au Pesto ∞Foie gras et pain d’épices ∞Mini bagels saumon ∞Cuillère de mousse de poivron et copeaux de Serrano ∞Mini madeleine chorizo et parmesan ∞Mini club de pain suédois au saumon fumé et crème aneth Sucette fantaisies ∞Verrine de tartare deLes truite et graine de sésame Volaille et yakitori Saumon au sésame grillé Melon glacé au jurançon Tomate cerise et bille de mozzarella au pesto Volaille et yakitori Notre déclinaison d’agréables soupes fraiches et originales ∞Gaspacho tomate, poivron ∞Gaspacho, betterave et framboise ∞Gaspacho concombre et menthe fraiche ∞Milkshake d’asperges blanches et cube de foie gras ∞Fraicheur d’été Gaspacho de melon ∞Gaspacho fraise et balsamique ∞Capuccino de coquillage Domaine du Cinquau Nos Pièces chaude ∞Gambas en tempura ∞Mini soufflée jambon pays olive ∞Tortilla à l’espagnole ∞Mini Parmentier de canard ∞Beignet de cabillaud ∞Navette tomate confite et chèvre ∞Brouillade d’œuf aux cèpes ∞Escargots en pastilla ∞Mini Parmentier de canard ∞Mini cannelé tomate chorizo Villa des 7 Moulins Les Boissons de votre vin d’honneur à volonté A l’heure du vin d’honneur Délices en Cuisine Vous facilite l’organisation et s’occupe de tout. Nos cocktails pour votre vin d’honneur à volonté Punch planteur 2.50€ (Rhum blanc, sirop de canne, jus mangue, jus ananas) Sangria blanche 2.50€ (vin de jurançon, sirop de canne, jus orange) Soupe champenoise 2.50€ (Crémant, sirop de canne, jus orange) Pour faire de votre union un événement inoubliable Délices en Cuisine vous a concocté les menus suivant Bien sûr, si vous le souhaitez nous pouvons ensemble, composer au gré de vos envies votre menu Château d’Amou Nos Menu Au choix dans notre carte Menu 1 ∞∞∞∞∞∞∞∞ Mise en bouche ∞∞∞∞∞∞∞∞ Viande ou poisson ∞∞∞∞∞∞∞∞ L’assiette du fromager Fromage pur brebis Chèvre au piment d’Espelette, Gelée de cerises noires, salade ∞∞∞∞∞∞∞∞ Dessert ou buffet de dessert 37€ (par personne) Avec présentation de dessert en salle avec scintillants Pain individuel, café pur arabica La prestation pour le repas comprend : un maître d'hôtel, le personnel de service et de cuisine Le nappage et le dressage des tables, l'art de la table nappes et serviettes blanches, et la vaisselle Le temps de service, le temps de débarrassage et le transport. * Calculé avec un taux de TVA en vigueur de 10 % Droit de bouchon offert Menu 2 ∞∞∞∞∞∞∞∞ Entrée ∞∞∞∞∞∞∞∞ Viande ∞∞∞∞∞∞∞∞ L’assiette du fromager Fromage pur brebis Chèvre au piment d’Espelette, Gelée de cerises noires, salade ∞∞∞∞∞∞∞∞ Dessert ou buffet de dessert 39€ (par personne) Avec présentation de dessert en salle avec scintillants Pain individuel, café pur arabica La prestation pour le repas comprend : un maître d'hôtel, le personnel de service et de cuisine Le nappage et le dressage des tables, l'art de la table nappes et serviettes blanches, et la vaisselle Le temps de service, le temps de débarrassage et le transport. * Calculé avec un taux de TVA en vigueur de 10 % Droit de bouchon offert Menu 3 Formule au gout du jour 55€ (par personne) Cocktail composé de 10 pièces Et 3 Ateliers découpe ou plancha au choix Menu Mise en bouche au choix dans les entrées ou poisson ∞∞∞∞∞∞∞∞ Poisson ou Viande ∞∞∞∞∞∞∞∞ L’assiette du fromager Fromage pur brebis Chèvre au piment d’Espelette, Gelée de cerises noires, salade ∞∞∞∞∞∞∞∞ Dessert ou buffet de dessert Avec présentation de dessert en salle avec scintillants Pain individuel, café pur arabica La prestation pour le repas comprend : un maître d'hôtel, le personnel de service et de cuisine Le nappage et le dressage des tables, l'art de la table nappes et serviettes blanches, et la vaisselle Le temps de service, le temps de débarrassage et le transport. * Calculé avec un taux de TVA en vigueur de 10 % Droit de bouchon offert DINER COCKTAIL TOUT DEBOUT Mosaïque de pièces cocktail 12 au choix 2 Ateliers de découpes au choix Notre cuisinier découpe devant vos convives -Découpe de copeaux de jambon Serrano, pain à la catalane -Découpe de terrine de foie gras et confiture de figue noire, toast -Découpe de saumon mariné mini blinis et crème aux fines herbes 2 Animation plancha au choix Fraichement grillé devant vos convives, ils n’auront qu’à savourer - Emincé de bœuf mariné au piment d’Espelette - Magret de canard en persillade et cèpes - Gambas et lotte à l’espagnole - Cassolette de noix de saint jacques - Légumes - corbeille de légumes croquant et sauce - Cassolette de pommes amandine aux cèpes - Farandole de légumes à la plancha (asperge, tomate cerise, poivron, courgette, aubergine) - L’ardoise du fromager - Fromage pur brebis - Chèvre au piment d’Espelette, Gelée de cerises noires, salade Dessert en buffet : -assortiment de petite pièces sucrés (choix dans buffet de dessert) : 3 pièces/pers. -Pièce montée de croqu’en bouche (cône) : 2 choux/pers. - Pyramide de macaron Inclus : -Nappage, vaisselle, verrerie, serviettes cocktail, glaçons - Personnel de service, café et pain PRIX TTC/PERSONNE : 55 € La carte Les Entrées Terrine de Foie gras de canard gelée de jurançon et toast Ou Gaspacho de tomate, copeaux de jambon serrano et ricotta Ou Mille-feuille de ris de veau au jus en persillades Ou Cannelloni de saumon , tomate cœur de bœuf et coulis de piquillos Mise en bouche au choix dans les entrées ou les poissons Les poissons Trio de st Jacques aux herbes concassé de tomates au thym Jus de coquillages Ou Médaillon de Lotte rôti, crémeux de patate douce vanillé et salade gourmande Ou Noix de st jacques et risotto aux petits légumes et huile de truffe Ou Terrine de légumes d’été brochette de lotte et noix de st jacques, tuile parmesan ∞∞∞∞∞∞∞∞ Le granité au jurançon et framboise 2€00 Trou Normand 2€00 Trou Gascon 2€00 Les viandes Filet mignon de porc Rossini Pétales de charlotte et Champignons des sous-bois Ou Filet de canette et pommes de terre écrasées à l’huile de truffe, sauce au foie gras Ou Pièces de bœuf Rossini (foie gras) mille-feuille d’Agata Sauce bordelaise (Possibilité filet de bœuf supplément 4€) Ou Grenadin de veau à la royale (sauce foie gras) pommes amandine aux cèpes Ou Suprême de pintade, confit de légumes d’été sauce morille Fromage L’assiette du fromager Fromage pur brebis Chèvre au piment d’Espelette, Gelée de cerises noires, salade Les desserts Gros Macaron fourré d’une mousse litchi et framboise, sorbet fruits rouges Ou Croquant au chocolat noir et praliné et glace vanille bourbon Ou Pièces montées 3 choux par personne parfum au choix Ou Assiette gourmande 4 mignardises au choix (dans la liste ci-dessous) Petits pains, Café pur arabica Ou Buffet de dessert 5 pièces au choix ∞Fontaine de chocolat, et fruits frais ∞ pyramide mini macarons ∞Soupe ananas et mangue ∞Croustillant au chocolat noir ∞Mini rocher noix de coco ∞Mini muffins chocolat ou fruits rouges ∞Mini cookies chocolat ∞Soupe de fruits rouge ∞Mini financier chocolat ou fruits rouge ∞Brochettes de fruits frais ∞Tiramisu café ou spéculos ∞Pana cotta vanille bourbon et mangue Du coté des petits 10€ jusqu’à 10ans Plateaux repas melon et chiffonnade de jambon Suprême de volaille Dessert, bonbons Quelques options pour la fin de soirée Plateau de chiffonnade de charcuterie 15pers : 30.00€ttc Corbeille de fruits frais tranchés : 60.00€ttc (10kg environ) Tour de macarons : 2 par personnes 2.50€ttc La fontaine à chocolat Servie avec 4 à 5 sortes de fruits frais fraise banane, pomme, ananas etc. chamallow, brioche fraîche Très décorative, cette fontaine amènera une note Dynamique à votre fin de soirée 3.00€ttc par personne Des festivités qui finissent par un buffet Brunch Nous vous fournissons les arts de la table, le pain. Nous assurons l'habillage du buffet ainsi que la mise en place. Il ne vous reste qu'à déguster. Chiffonnade de charcuterie Assortiments de viandes froides et condiments (Roti de bœuf et rôti de porc) Mesclun de salade croutons lardons et feta Plateau de fromage Salade de fruits frais de saison Jus de fruits (orange, multi fruits) Café, thé, chocolat, céréales Petits pains, viennoiserie, Beurre, confiture, miel, Nutella 17.00€ttc par personne Le dimanche champêtre Pain, vin, nappage, vaisselle, fournis par vos soins Prévoir lieu de stockage réfrigéré Livraison le lendemain du mariage Chiffonnade de charcuterie Assortiments de viandes froides et condiments (Roti de bœuf et rôti de porc) Mesclun de salade croutons lardons et feta Plateau de fromage et Salade de fruits frais de saison 8.00€ttc par personne Le buffet Peña pour le lendemain de votre mariage 17.00€ ttc Incluant (Service, vaisselle) Tapas Acras, beignet calamars Mélange d’olive assaisonné, anchois, Tortilla au piment Saucisson, andouille, boudin, pâté basque, chorizo Plancha viande Lomo mariné au piment plancha poisson crevettes sautées pépite d’ail Plateau de fromage brebis confiture cerise salade Salade de fruits frais de saison Vacation de service Le personnel de service sera au nombre d’une personne Pour environ 20 convives. Une vacation de service de 07h00 est incluse dans le devis La production principale de nos plats est élaborée dans notre laboratoire Les produits sont conditionnés afin de respecter la chaine du froid. Les boissons A votre charge Fourniture des boissons (champagne, eaux, soft, etc.) Les boissons devront être apportées par vos soins La veille du mariage et mises au frais sur le site de la réception Elles vous seront servies à température idéale Pour le vin blanc prévoir 1 bouteille pour 7 convives Pour le vin rouge prévoir 1 bouteille pour 4 convives Pour le champagne à l’apéritif prévoir 1 bouteille pour 4 Pour le champagne en fin de repas prévoir 1 bouteille pour 5 Droit de bouchon : offert Organisation de l’apéritif Réalisation du buffet apéritif avec du nappage blanc Cuillères et fourchettes jetables, Structure décoratives buffets Serviettes, rince doigts, Vasque boissons, verre En ce qui concerne le nappage : Nous fournissons le nappage (blanc) pour la réception Sur une base de 100 personnes Les nappes rondes (tables de 8-9 personnes) sont au nombre de 11 Les nappes rectangles (table d’honneur de 10-12 personnes) sont au nombre de 2 Le nappage du vin d’honneur et buffet de dessert sont comprises dans les tarifs Nous pouvons vous louer des nappes pour tables urne, candy bar etc……..5€ttc Les tables seront dressées par notre équipe selon vos souhaits Vous recherchez un dj pour votre mariage Les Conditions de Vente Nos tarifs s’entendent TTC Sont compris dans notre prestation : responsable de réception et maitres d’hôtels) La Nourriture selon la formule choisie Le Matériel nécessaire à la bonne réalisation de la réception. Hors tables et Chaises et décorations Nos prix tiennent compte : - de la vaisselle pour le repas, - des verres pour l’apéritif, - du nappage et serviettes, - service jusqu’à 1 heure du matin. Conditions de paiement : Toute confirmation de commande devra être Accompagnée d’un chèque d’arrhes de 20% du montant TTC. 2ème acompte de 20% six mois avant la réception, Le solde comptant le lendemain de la réception Nombre de convives : La confirmation du nombre d’invités doit nous parvenir Par courrier ou télécopie 1 mois à l’avance, le nombre définitif retenu pour la Facturation devra nous parvenir 7 jours à l’avance. Passé ce délai le nombre Fixé sera facturé. Perte et casse : Au cas où il y aurait de la casse ou destruction (Verrerie, nappage ou serviette) nous nous verrions obligés de vous établir une facture supplémentaire Nappes rondes et rectangles 45€ Serviettes 4.10€ Verres 2€ A votre charge La mise en place des tables et chaises et décoration reste à votre charge Et doit être faite pour le samedi matin Boissons à votre charge Le rangement des tables et chaises ainsi que le nettoyage du lieu reste à votre charge. Contact Responsable Nave Mathieu Siège social rue des Chasseurs 64000 Pau Tel : 06.33.48.40.59 Site internet : www.traiteurdelicesencuisine.com Et si nous faisions mieux connaissance… Notre brochure, nous l’espérons vous a séduit et a retenu votre attention. Aussi, nous vous proposons de faire plus ample connaissance. Nous serons ravies de s’entretenir avec-vous de votre projet. Vous pouvez d’ores et déjà nous joindre pour un premier contact téléphonique A l’issue de ce premier entretien, vous pourrez convenir d’un rendez-vous pour une dégustation privative. Ce déjeuner test est pour vous l’occasion de découvrir notre gamme de pièces cocktail, ainsi que les plats qui ont retenus votre attention de l’entrée au dessert. Vous pourrez ainsi conjuguer libellés et saveurs. Comme nous l’espérons, si cette dégustation a satisfait à vos exigences et vos attentes culinaires et que vous nous accordez votre confiance Ces dégustations, seront réglées le jour de la dégustation et seront remboursées, dans la limite de 2 couverts, sur la facture De votre réception si vous nous choisissez pour votre mariage. Nous vous disons à très bientôt, n’hésitez pas à nous consulter
