PAIN Fabriqué à base de farine donc riche en : amidon (glucide complexe, de digestion lente) protides d’origine végétale et fibres. Des vitamines et éléments minéraux sont également présents. Environ 1100 kJoules aux 100 grammes. Les différents pains sont : Pain aux noix, complet, aux céréales, de seigle, de mie, de son, de campagne, au levain. Les différentes préparations à base de pain sont :Casse-croûte, pain perdu, pain surprise, croque-monsieur et croquemadame, tartines, soupe au pain, canapés, hot-dog … Manger du pain ne fait pas grossir car il procure une impression de satiété qui évite par la suite les grignotages qui eux sont déconseillés. Faire attention à ce que l’on met dessus : beurre, confiture, pâté, sauce ….. La quantité : 100 à 150 grammes par jour en moyenne selon activité. SEMOULE PATES RIZ Composition similaire au Idem que pain et semoule puisque pain PUISQUE LA fabriquées avec farine. SEMOULE est fabriquée aussi avec de la farine ellemême fabriquée grâce aux grains de blé : riche en amidon, protides d’origine végétale, ……… Riche en amidon (77%) et en fibres (2,5%). Il pousse dans les rizières de Camargue, en Chine, Inde…. Les différentes semoules sont : à grain fin (semoule dessert), à grain moyen (taboulé) et gros grain (couscous) Les différentes préparations à base de semoule sont : Semoule au lait, avec chocolat, semoule pour couscous, taboulé, salade composée. Les avantages d ces préparations sont :……….. La conservation se fait dans un placard sec et dans un emballage fermé. Dosages conseillés : pour un dessert : 30 grammes par personne, 35 pour une entrée telle que du taboulé et 50 pour semoule comme légumes avec viande ou poisson. Les différents riz sont :le riz long (réparations salées), le riz rond (préparations sucrées), le riz précuit, complet, brun, blanc…… Les différentes préparations à base de riz sont : riz au lait, gâteau de riz, riz à la crème, en salade, au curry, cantonais, paella, à la catalane……. Les avantages de ces préparations sont :……… Les différentes pâtes sont nombreuses : tagliatelles, coquillettes, spaghettis, macaronis, torsades, vermicelle, lasagnes, raviolis Les différentes préparations à base de pâtes sont : raviolis sauce tomate, lasagnes, tagliatelles à la crème et au saumon, pâtes en salade avec tomates, thon, œufs, maïs…., pâtes à la bolognaise, à la carbonara, au gruyère ….. Les avantages de ces préparations sont :………………………………… ……………………………………… ……………………………………… La conservation se fait dans un placard sec et dans un emballage fermé. Dosages conseillés : 30 grammes par personne si préparation d’entrée et 55 si préparation en plat principal. La conservation se fait dans un placard sec et dans un emballage fermé. Dosages conseillés : 20 à 30 grammes par personne si dessert et 50 en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. CEREALES (petit déjeuner) Elles sont obtenues grâce à la transformation de l’avoine, du riz, du maïs, du blé. Elles sont riches en sucre et peuvent être enrobées de chocolat, de miel….. Céréales en pétales, éclatées, soufflées, biscuits, mueslis : mélanges avec fruits secs, sucre. Elles se mélangent avec du lait, des yaourts ou du fromage blanc. Elles permettent un petit déjeuner complet. Attention elles sont riches en sel malgré leur teneur sucrée donc il faut en tenir compte si régime sans sel. La conservation se fait dans un placard sec et dans un emballage fermé.