Les buffets chauds Buffet simple 5 entrées, Une viande OU un
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Les buffets chauds FORMULES Buffet simple 5 entrées, Une viande OU un poisson, Un féculent (ou pâtes) ET un légume Plateau de fromages 2 entremets et une salade de fruits frais Prix par personne (TVA 7%) ....................................................................33,00€ HT Buffet complet 5 entrées, Une viande ET un poisson, Un féculent (ou pâtes) ET un légume Plateau de fromages 2 entremets et une salade de fruits frais Prix par personne (TVA 7%) ....................................................................42,00€ HT Composition des buffets : Buffet d’entrées 1er buffet d’entrées Salade de pointes d’asperges et pommes rates Assortiment de petits farcis niçois Tourte de courgette au basilic Carpaccio de saumon à l’aneth Salade de févettes aux petits légumes 2ème buffet d’entrées Salade niçoise Foccacia milanaise Salade de pâtes fraîches et crevette Méli-mélo de crabe et courgette au basilic Tarte fine aux oignons confits et pétales de tomate 3ème buffet d’entrées Légumes croquants en anchoïade Salade tomate mozzarella au basilic Pissaladière Paneton d’aubergine et son caviar Légumes marinés (courgettes, aubergines, sanguins, tomates séchées) 4ème buffet d’entrées Salade de César Pressé de saumon aux pointes d’asperges Quiche ratatouille Salade de pâtes au basilic Millefeuille de légumes marinés à l’huile d’olive & basilic 5ème buffet d’entrées Crabe au fenouil & tomates confites Tomate du soleil en ratatouille croquante Pizza des quatre saisons Salade farfale & coppa Assortiment de charcuterie Hotel Ellington****, Nice 25 bd Dubouchage 06000 Nice Tel: +33 (0)4 92 47 79 79 Fax: +33 (0)4 92 47 80 Plats chauds Les viandes : Curry d’agneau aux épices douces Daube à la Provençale Sauté de veau aux poivrons Longe de veau aux pignons et blettes Wok de volailles aux epices douces Osso bucco Parmentiere de canard Les poissons : Dos de saumon à la crème de basilic Cabillaud à la Provençale Matelote de poissons aux petits légumes Filet de daurade en oliveraie Mini rouille de poisson façon bouillabaisse Papillote de rouget croustillante Pistou de morue aux légumes de Provence Accompagnements Les pâtes : Farfalle à l’arabiata Penne rigatte al pesto Capelletti à la carbonara Raviolis à la ricotta et pesto Ravioli a la daube et parmesan Lasagne vegetarienne Tagliatelle a la tomate et basilic Les légumes : Gratin de courgette au basilic Gratins dauphinois Brochette de légumes confits Ratatouille Tian d’aubergine Wok de légumes croquant Haricot vert Pomme sautée aux herbes Hotel Ellington****, Nice 25 bd Dubouchage 06000 Nice Tel: +33 (0)4 92 47 79 79 Fax: +33 (0)4 92 47 80 Composition des buffets (suite): Fromage Le fromage : Plateau de fromages frais et affinés Dessert Les desserts: Entremet citron meringue Entremets aux fruits rouges Entremets exotiques Tartes aux fraises (selon saison) Croustillant au chocolat & praliné Shuss aux fruits Tarte aux fruits frais Tarte poire chocolat Tarte aux abricots Tarte au citron meringué Salade de fruits frais Panier de fruits frais Hotel Ellington****, Nice 25 bd Dubouchage 06000 Nice Tel: +33 (0)4 92 47 79 79 Fax: +33 (0)4 92 47 80
