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HPT Formation scientifique UAA3 – Partie II AUTEURS : Brigitte Janssens, Pascale Papleux 15 mars 2015 Fiche d’expérience 9 Dissection de l’œil de veau Enoncé de l’activité Observer et identifier les parties principales d’un œil de veau afin de compléter le schéma se trouvant en fin de document. Développement attendu principalement visé Légender et expliciter un schéma de la communication nerveuse depuis l’œil jusqu’à un organe effecteur (C4). L’élève légende un schéma illustrant la communication nerveuse depuis l’œil jusqu’à un organe effecteur. Il énonce chacune des étapes de la communication nerveuse. À partir de la dissection d’un œil, légender un schéma fourni (A4). L’élève légende un schéma de l’œil suite à une dissection filmée ou réalisée par le professeur. 1. Matériel - Un œil de veau Une trousse de dissection Une planche à disséquer Une paire de gants jetables HPT UAA3 FE9 150425 2. Mode opératoire a) Observer l’œil qui vous est distribué. La partie qui apparait translucide est en réalité la cornée, parfaitement transparente sur l’animal vivant. b) Dégager à l’aide des ciseaux la graisse et les muscles qui entourent l’œil afin de retrouver le nerf optique. c) La membrane blanche qui entoure l’œil et qui est dans le prolongement de la cornée est la sclérotique. C’est cette membrane très rigide et très solide qui donne la forme à l’œil. d) À l’aide d’une extrémité pointue des ciseaux, transpercer la sclérotique au milieu, entre la cornée et le nerf optique. Puis découper de manière circulaire cette membrane. Séparer les deux parties obtenues HPT UAA3 FE9 150425 e) Prendre la partie du fond de l’œil. À l’aide d’une pince à épiler, retirer la membrane de couleur beige qui tapisse la partie intérieure : c’est la rétine. Celle-ci reste accrochée au point de départ du nerf optique (le point aveugle) La rétine est constituée de deux types de cellules : les cônes et les bâtonnets. Ces cellules reçoivent un stimulus lumineux et le transforme en message nerveux pour le transmettre au cerveau, par le nerf optique. f) La membrane noire avec une partie colorée en bleu-vert qui apparait est la choroïde. Cette coloration n’existe pas chez l’être humain, mais est présente chez la plupart des animaux. g) Reprendre la première partie de l’œil et la vider de son gel liquide transparent : ce gel est appelé l’humeur vitrée. h) Une fois que toute l’humeur vitrée a été extraite, on trouve une pièce ovale et un peu blanc-jaunâtre : c’est le cristallin. Quand l’animal est vivant, le cristallin est parfaitement transparent. Quand l’animal meurt, les cellules du cristallin se dégradent et deviennent alors opaques. i) On peut extraire et couper en deux le cristallin afin de constater que les cellules y sont disposées en couches successives j) Après avoir retiré le cristallin, on peut aisément distinguer l’iris, avec des petits replis. L’iris est une membrane qui a la propriété de s’ouvrir ou de se refermer suivant la quantité de lumière du milieu extérieur. k) Le trou à l’intérieur de l’iris est la pupille. l) Après avoir retourné l’œil, transpercer la cornée à l’aide d’une des pointes des ciseaux, un liquide s’échappe : c’est l’humeur vitrée. HPT UAA3 FE9 150425 3. Schéma d’une coupe d’un œil, à compléter au fur et à mesure de la dissection HPT UAA3 FE9 150425 4. Santé, sécurité et notes techniques - Pour éviter tout risque sanitaire, il faut impérativement se procurer un oeil de veau âgé de moins d’un an chez le boucher ou dans un abattoir (ou encore dans une société spécialisée dans la vente de matériel de sciences ; il s’agit alors de produits congelés). (Eviter l’œil de bœuf). - Pour conserver l’œil dans de bonnes conditions d’hygiène, le mettre dans un récipient spécifique, hermétique, facile à nettoyer et à décontaminer. L’échantillon frais sera conservé au frigo pour une durée maximale de 24h00. Ce frigo ne pourra contenir aucune denrée alimentaire. - Il paraît essentiel si cette expérience est réalisée par les élèves d’avoir une réflexion préalable avec eux afin de les responsabiliser par rapport aux comportements à adopter durant cette manipulation. Il est par exemple possible d’établir avec eux une analyse de risques. - Le nettoyage des mains et des ongles s’effectue avant et après chaque manipulation avec du savon désinfectant. Celles-ci sont ensuite correctement essuyées avec des serviettes en papier. L’utilisation de la serviette en papier est importante pour aussi fermer le robinet afin d’éviter de se contaminer les mains. - Porter une paire de gants jetables pour réaliser la manipulation. - En ce qui concerne les instruments présents dans la trousse de dissection, et plus particulièrement le scalpel1, les manipulations doivent se réaliser de manière précise, avec beaucoup d’attention et de façon « responsable ». Ces instruments ne sont pas des jouets. - En ce qui concerne l’œil, sa manipulation doit se réaliser avec précautions et en suivant le protocole de dissection. L’élève respectera le matériel animal, ainsi que le matériel fourni. - Lors des manipulations, on évitera les vêtements amples (les écharpes, foulards seront rentrés). Les cheveux longs seront attachés de telle manière qu’aucune partie ne soit flottante. Il serait utile de porter des lunettes de protection afin d’éviter les éventuelles projections. - En ce qui concerne l’élimination des déchets, les déchets animaux devront être bien emballés dans un sac plastique étanche. Ils seront éliminés le plus rapidement possible afin d’éviter les odeurs. A cet effet, ils devront être déposés le jour même dans une poubelle installée à l’extérieur de l’établissement2. Il ne s’agit en aucun cas d’abandonner les déchets dans la poubelle du laboratoire. - De même, tout le matériel utilisé (planche, instruments) doit être soigneusement nettoyé et les instruments rangés dans la trousse à dissection. Le nettoyage de tout le matériel se fera avec un détergent. Il sera suivi d’une désinfection avec un produit antiseptique de type commercial. Le rangement du matériel se fera dans une armoire spécifique. - Les lames de scalpel ne peuvent être réutilisées (risque important de coupure lors du nettoyage). Celles-ci seront enlevées du support par l’enseignant. Le support pourra ensuite être nettoyé par l’élève. Bibliographie Vidéo sur la dissection de l’œil https://www.youtube.com/watch?v=Y5sJoosvldo (page consultée le 05/03/2015) Site consacré à la dissection de l’œil de veau http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/ATP/oeil.htm (page consultée le 05/03/2015) Documents relatifs à la santé et la sécurité FESeC, Recommandations pour une meilleure sécurité dans les laboratoires de sciences (D/2006/7362/3/26), 2006, pp 13 à 24, 54 et 69 à 71 (document disponible sur Internet : http://admin.segec.be/documents/4675.pdf, page consultée le 25/04/2015) http://www.espace.cfwb.be/sippt (page consultée le 05/03/2015) http://www.enseignement.be/hosting/circulaires/upload/docs/FWB%20%20Circulaire%205078%20(5302_20141202_151304).pdf (page consultée le 05/03/2015) 1 La lame sur le scalpel est placée uniquement par le professeur. 2 Des mesures adéquates au niveau du stockage des poubelles doivent être prises pour exclure la consommation des matières par l’Homme ou les animaux. HPT UAA3 FE9 150425
